1、加强对关键控制点的生产技术指导的频次，并对这些工艺参数进行监控。七检验员应加强对关键控制点的检验频次，严把检验关，确保生产质量。关键控制点生产作业指导书大蒜辣子酱制品原料控制按下达的配方的种类选购原材料。索要合格证及检验报告。对采购的原材料进行感官检验，看是否有变质原料。生产人员应做好检验记录二调配按照配方的比例将各种调料搭配准确三灌装杀菌检查温度计压力表显示是否准确，外界蒸汽压力是否达到，空压机水泵运转是否正常，罐盖是否密闭良好，进排水管阀门是否关闭，排汽阀门是否敞开，检查无误后，方可进行下步操作。用温水将瓶外洗净至不粘油污，放入卧室杀菌锅中杀菌，杀菌温度为度，时间为,取出后迅速冷区至室温，清洁外表面。产品质量检验管理制度原辅材料及包装材料检验制度对采购的每批次的原辅材料包装材料，应在投入使用前进行检验。公司检验员应按要求检验每批报检。
2、先用温水浸泡，再用凉水洗净，空干包装间应清洁卫生，工作台计量器具容器等，班前彻底清洁并用的二氧化氯溶液消毒。大蒜辣子酱温度冷却达到房间自然温度室温后方准许装瓶。按照不同的规格将事先冷却的大蒜辣子酱装入瓶中，封盖。产品不准积压，每锅产品必须在小时内灌装完毕。包装后的产品应立即进行杀菌，禁止积压，存放时间不准超过小时。检查温度计压力表显示是否准确，外界蒸汽压力是否达到，空压机水泵运转是否正常，罐盖是否密闭良好，进排水管阀门是否关闭，排汽阀门是否敞开，检查无误后，方可进行下步操作。用温水将瓶外洗净至不粘油污，放入卧室杀菌锅中杀菌，杀菌温度为度，时间为,取出后迅速冷区至室温，清洁外表面。包装加贴标签，保证标签不歪斜，不缺损按照不同的规格，装箱质检按每班产品为批，每批抽取瓶进行检验，检验项目为细菌总数大肠肝菌，净含量，外观，口味，杂质。产品检验合。
3、部门各环节的职责和权限，规定检验报告授权签字人如下质量负责人负责原料半成品成品的质量控制，是检验室的直接领导者。检验员负责检验室的领导工作，检验员负责检验工作的实施。检验报告单由检验室负责人审核，质量负责人签字批准后方可办理原料入库成品出库手续。年月日主题词质量检验机构职责和权限通知抄送公司领导各车间公司年月日印发公司文件函字第号签发关于成立公司质量管理机构的通知各车间各部门经公司会议研究决定，决定公司检验室为公司质量管理部门，对全程质量监控负责，并行使检验权力。年月日主题词质量管理机构通知抄送公司领导各车间各部门公司年月日印发公司文件函字第号签发关于加强化验人员产品质量检验监督权限的决定各车间各部门公司化验室受质量负责人的直接领导，对产品质量负责，行使检验监督权。保证对每班每批成品和半成品质量跟踪检验，禁止不合格产品出公司。二同志任公。
4、化验员，负责公司原料产品质量的检验工作，对加工生产不合格产品的车间有权责令返工停产。三化验室有权提出对生产车间产品质量提出奖惩方案，在年底评选先进集体和个人时有票否决权。年月日主题词化验产品质量检验监督权限决定抄送公司领导各车间各部门公司年月日印发公司文件函字第号签发产品质量档案管理的规定各车间各部门根据技术档案管理程序，产品质量档案由同志负责，产品技术档案的收集整理由同志负责，每年六月份以前将前年度产品质量技术档案整理完毕移交给办公室。年月日主题词质量控制点通知抄送公司领导各车间各部门公司年月日印发附录本公司组织机构图调味料产品生产许可证审查细则版发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油食醋味精鸡精调味料酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料半固态酱调味料液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料。
5、分析会，查找原因，寻求对策，并对有关责任人进行处罚。生产过程关键控制点的管理规定应对本公司食品生产过程中关键控制点大蒜辣子酱原料控制调配杀菌。进行严格管理，以确保食品质量及安全。二关键控制点的生产人员应经公司培训考核合格后，方能上岗，且人员应保持相对稳定。三对关键控制点的生产作业指导书，应通过试生产等方式予以验证，合格后，方能投入使用，验证的重点包括原辅料严把原材料进公司关。热加工热加工的时间热加工的温度。产品包装和贮运工序温度调至，打码温度调至。大蒜辣子酱的调配，因严格按配方要求。大蒜辣子酱的杀菌，要注意杀菌温度和杀菌时间的控制。四生产主管应加强对关键控制点的生产设备设施维护保养清洗消毒的频次。五在原辅料质量热加工温度和时间产品包装和贮运调配杀菌工序的作业过程中，操作工应严格执行有关的作业指导书的规定，并做好生产监控记录六技术质量主管。
6、。文件持有人员不得复制受控文件，需要时，应报请主管人员增发。文件持有人员应履行实施保管等义务，文件般不外借特殊情况应报公司质量负责人批准，并办理借阅手续。采购管理制度基本原则供销主管应确保所采购的生产物资，能满足规定要求。二供方供应商的选择与评价公司原料辅料及包装物的采购，供销主管通过必要的调查考察以确定供方的能力，以控制采购风险，基本要求包括食品原辅料供方应有基本的营业执照卫生许可证对实施生产许可证管理的产品，必须获得生产许可证食品生产加工所用的原材料添加剂等应无毒无害，符合相应的强制性国家标准行业标准及有关规定等。三采购文件采购前，供销主管应根据生产需求与库存状况，制订采购计划。采购计划应明确基本采购要求，包括品名型号规格数量到货日期质量要求等。采购计划应报总经理审批后实施。必要时，对重要或大批理物资的采购，供销主管还应依据采购计划。
7、后方可入库。成品纸箱封合胶带长短应适宜，端正美观，包装时查看所装产品品种规格是否相符，包装箱包装瓶品名规格是否正确无误后方可包装，装箱时注意检查有无鼓盖胖听，装箱数量应正确。码垛高度，不准超过层，最高不准超过层。生产工艺管理考核办法各岗位生产人员应严格按照生产作业指导书的要求，进行生产操作。二在生产过程中，生产主管应对各工序的生产作业情况进行巡视，以督促操作工严格执行工艺要求，杜绝违章操作。三工艺纪律检查技术质量主管应根据生产运行情况，每月至少对车间组织两次工艺纪律检查，检查时间不固定不事先通知。工艺纪律检查应覆盖所有工序，并重点对关键工序关键控制点加大检查力度。检查的内容般包括是否按作业指导书进行操作是否对工艺参数进行了监控，并做好了监控记录。工艺监控记录填写是否符合准确完整及时等。技术质量主管对违反工艺的情况应及时责令纠正，必要时予。
8、供方签订采购合同。四采购产品的验证为确保采购的物资满足规定的要求，供销主管应在到货的当天报检，由公司检验员按产品质量检验管理制度实施检验验证。生产作业指导书大蒜辣子酱大蒜辣子酱工艺流程原料前处理调配油炸灌装杀菌包装质检成品出公司原料辣椒面菜籽油大蒜必须严格把关，对其感官酸价等进行检验同时必须符合国家相关的强制标准要求。主要调料花椒食用盐小茴香胡椒芝麻大茴香姜片等，必须进行感官检验，并且符合国家相关标准。搬运原辅料时防止受到污染，禁止原辅料直接接触地面。原料前处理原料的挑选去皮除杂去尘使其符合加工要求将剥好的大蒜人工切碎，不可用粉碎机调配按照配方的比例将各种调料搭配准确油炸按比例将菜籽油升温，油温控制在度再将粉碎好的大蒜加入，将大蒜炸至今黄色将油温降至度左右，加入辣椒面及事先调配好的调料，充分搅拌均匀，降至室温灌装杀菌将瓶子清洗消毒，要求。
9、以处罚。生产过程质量管理制度及考核办法操作工应经常培训合格后上岗，以确保其具备基本的工艺卫生常识，熟悉生产作业要求，能熟练使用操作生产设备设施。二生产主管应确保在用的生产设备状态良好，按规定进行了清洗消毒。三各级生产人员应确保不合格的产品不使用不加工不流转。三生产车间应保持良好的环境条件，能有效地防止食品生产过程中的污染及交叉污染。四在生产过程中，操作工应保持良好的个人卫生，严格按工艺操作，确保食品生产符合工艺及卫生要求。五检验员应按生产作业指导书的要求，加强对各工序生产加工质量的检验，认真做好检验记录，确保只有合格品才能投入使用继续加工。六考核技术质量主管应按上述要求，不定期地对生产过程进行抽查，对发现的问题应当场责令整改。技术质量主管应每月向公司质量负责人报告当月生产过程质量管理状况。对发现的突出问题，公司质量负责人应及时组织召开质。
10、的物料，并做好进货检验记录及台帐。应确保只有检验合格的原辅材料包装材料才能投入生产使用。对发现的不合格物料，应按不合格产品管理办法的规定予以处理。二生产过程检验制度生产过程中，操作人员应做好工序自检，在转序前，应向检验员报检。检验员应按生产作业指导的要求，对各工序的生产加工质量进行检验。各工序检验后，检验员应在生产过程质量检验记录中做好记录。当因停电等原因导致生产中断，其后重新开始生产时，检验员应对投入生产的原辅料半成品重新进行检验，以确保其质量，并做好记录。应确保只有检验合格后，生产方能转序。对生产过程中发现的不合格品，应按不合格产品管理办法予以处理。三成品出公司检验制度本公司成品在出公司前，应按产品标准肉制品生产许可证审查细则的要求，进行出公司检验。检验员应在产品出公司检验报告上如实记录检验结果。检验合格后，检验员签发合格证，产品方。
11、做好检测设备的日常清洁清理等，以防止因保护搬运和贮存不当，导致受到损坏或检定失效。当发现检定失效时，应及时重新送检。文件管理制度文件分类及编审批序号文件类别名称编制审核批准行政文件行政主管组织总经理总经理技术质量文件技术质量主管组织质量负责人质量负责人二文件发放行政主管针对文件的使用对象，确定文件发放范围，确保有关使用人员能随时得到有关文件的有效版本。收发双方应在文件发放回收记录表中做好记录。三文件和资料的更改和收回文件如确需更改，应向原编制人员提出申请，由其组织核实后实施必要的更改。原编制人员在拟定更改内容后，按原规定要求审批。除明显打印的个别字词外，文件的其他更改均应换页或全部换新。审批后的更改文本交由行政主管下发。四文件的保管各类文件般应存放处于工作现场，指定专人如执行责任人保管。文件持有人员应保持文件清晰，以便于识读，应防止污损。
12、出公司。对不合格品，应执行不合格产品管理办法。四委托检验的计划安排对产品标准要求中的铅无机砷总汞致病菌亚硝酸盐这三个项目，技术质量主管组织检验员于每年六月十二月分别抽样次，委托国家认可的检验机构进行检验。公司文件函字第号签发关于严格执行我公司质量管理体系的通知为了确保我公司产品质量管理手册程序文件规定及相关的制度表格持续有效地运行，各生产工段各班组必须严格执行我公司制定的各项管理条例，各部门必须认真做好手册文件和相关的管理制度规定，严格按考核制度及考核有求执行，并向办公室做当日生产状况汇报。年月日主题词执行管理体系通知抄送公司领导各车间公司年月日印发公司文件函字第号签发关于明确质量检验机构职责和权限的通知为了确保我公司质量检验机构能行使检验的权力，使产品质量持续改进和提高，对原辅材料的质量进公司检验产品包装前的检验入库出库检验，明确职能。
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