1、 糖尿病肾病，贫血病，高血压与夜盲症等特殊群体需求 选题的必要性 项目所处技术领域产业政策 我国水稻育种取得了举世瞩目的成就，杂交稻超级 稻等水稻品种的选育和推广，极大地提高了水稻的单产和 总产，为解决十三亿人口的温饱问题做出了巨大的贡献。 随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们的膳食 结构逐渐由温饱型向营养型转变，目前的稻米品质难以满 足我国城乡居民日益提高的生活水平以及日益扩大的特殊 市场的需求。保健功能稻的营养价值健康作用和生产效 益均优于普通大米，具有较大的生产潜力。近年来，国内 外育种工作者致力于保。
2、健功能稻育种研究工作，政府出台 有关扶持粮食生产的政策，加大相关项目资金投入的力度， 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 保健功能稻的研究利用和产品开发具有广阔的开发前景。 项目所处技术领域技术发展现状 有研究表明，肾病和糖尿病患者食用谷蛋白含量超过 的稻米会导致氨中毒，缺铁性贫血病患者食用有机铁含 量高的稻米可以有效缓解病症，高血压病患者食用高氨 基丁酸含量的稻米能起到降压效果，夜盲症患 者服用富含维生素的食品能减轻症状。美澳等多国科 学家认为，治疗或缓解上述患者发病程度最经济有效的方 法，是改善膳食结构，从天然食品。
3、获取足够的营养成分， 因而保健功能型水稻品种系的选育和优质特殊营养品 质稻米的开发，具有重要的实践意义和广阔的市场开发前 景。 稻米是人们蛋白质的基本来源，水稻种子蛋白质含量 占粒重的左右，稻米蛋白质主要为谷蛋白和醇溶蛋白 两大类，其中谷蛋白占蛋白质总量的左右，是稻米中 人体可吸收蛋白的主要成分。但蛋白质食入量过高会加重 肾病和糖尿病患者的病情，因此，低谷蛋白含量的稻米适 合广大肾病和糖尿病患者食用。有关低谷蛋白水稻品种的 研究，始于世纪年代，等利用射线 或乙烯亚胺处理日本优，获得低谷蛋 白水稻突变体，遗传分析表明，的低谷蛋白。
4、 高醇溶蛋白性状是由单个显性基因控制的。以该突变 体为亲本选育出谷蛋白含量低于的水稻新品种 。与普通稻米相比，该品 种谷蛋白含量低，稻米中可吸收蛋白少，认为是对肾病患 者非常有效的食疗辅助品。临床应用表明，用稻米 进行的饮食辅助治疗平均食用个月，不仅能够减少蛋 白摄入量，明显降低血清肌酸酐含量，有效缓解患者的病 情，而且还解除了以稻米为主食精米食入量 天的患者在治疗期间不能吃稻米的痛苦，患者的精神负 担得到明显的减轻，对治疗起到了显著的辅助作用。但迄 今为止，还没有选育出适合我国稻区种植的低谷蛋白含量 的籼型水稻品种。 铁是人。
5、许多正常生理过程中不可缺少的重要元素， 但铁在生物体内含量相当低，缺铁是世界上最为严重的营 养缺乏症之，铁缺乏症可影响人的中枢神经系统功能， 造成智力减低，贫血病帕金森症等都与铁营养缺乏有关。 世纪年代末，日本科学家利用化学诱变的方法，从 粳稻品种越光中选育出富含铁的突变体。该突变体含 有可被人体吸收的水溶性有机铁比普通水稻品种高出 倍用此突变体杂交选育出的富含铁水稻新品种 品系已开始推广应用。三年临床试验结果 表明，贫血病患者食用富含铁的稻米，具有显著的补血 效果，能缓解患者的病症。此外，通过基因工程方法获得 元素， 但铁在。
6、物体内含量相当低，缺铁是世界上最为严重的营 养缺乏症之，铁缺乏症可影响人的中枢神经系统功能， 造成智力减低，贫血病帕金森症等都与铁营养缺乏有关。 世纪年代末，日本科学家利用化学诱变的方法，从 粳稻品种越光中选育出富含铁的突变体。该突变体含 有可被人体吸收的水溶性有机铁比普通水稻品种高出 倍用此突变体杂交选育出的富含铁水稻新品种 品系已开始推广应用。三年临床试验结果 表明，贫血病患者食用富含铁的稻米，具有显著的补血 效果，能缓解患者的病症。此外，通过基因工程方法获得 富铁植物也是可能的。等将菜豆铁蛋白基 因转入水稻，使水稻种子中铁。
7、含量提高了倍。等 等通过农杆菌介导，将大豆铁蛋白转入水 稻，在水稻特异性种子存储蛋白谷蛋白启动子的控 制下，只在谷粒中富集铁，转基因干种子中铁含量为 ，正常植物种子为，铁含量平均 提高倍左右。我国贫穷落后地区和边远山区，由于营养 不良及其它如偏食等原因造成的贫血病患者达亿人左 右。这些病人需要常年服用各种昂贵的药物或补血剂补 血剂主要成分是铁元素来减轻病症，带来很大的经济和 精神负担。通过日常饮食补充人体所需的铁元素，是缓解 缺铁性贫血病人症状最经济有效的途径。 自年以来，利用化学诱变的方法，日本九州大学 和农业生物资源研究所。
8、先后从越光中选育出富含氨基 丁酸，的突变体。这种稻米浸 水后，会急剧增加并累积。是中枢神经系统 内重要的抑制性神经递质，是在人脑能量代谢过程中起重 要作用的活性氨基酸，具有激活脑内葡外尚无专利申请或 知识产权保护。 该项目的研究所建立的套能直接指导保健功能性专 用水稻新品种系选育的技术体系，可为特种水稻育种 提供个新的思路方式和手段，推动保健功能性专用水 稻生产加工等产业的蓬勃发展。 项目目前进展情况 近年来，项目组已收集到低谷蛋白含量水稻种质 ，富含有机铁水稻种质，高 含量的水稻种质，富含维生素的水稻品种金 稻，并已开展。
9、将这些特殊性状转移到我省主栽水稻品种 中去的杂交配组和后代跟踪分析研究，初步掌握了利用电 泳技术测定水稻种子谷蛋白含量，利用技术检测低谷 蛋白水稻植株，利用氨基酸分析仪分析稻种含量， 利用高压液相色谱仪测定维生素含量，利用原子吸收分 光光度计测定水稻组织中铁的含量等生化检验检测分析 方法。 项目组主要研究人员承担了省科技厅重点项目利用 分子标记辅助选择技术培育耐储藏水稻新品种研究。十五 期间，项目组完成了省科技厅利用分子标记辅助选择技术 培育耐储藏水稻新品种农业部功能性高铁高维生素 水稻遗传种质的引进及应用等项目的研究，部分 。
10、究成果达到国内领先水平。近五年项目组主要成员在国 内级学报如中国农业科学中国水稻科学遗传 学报等国内有较大影响的期刊上发表学术论文十余篇。 二技术方案论述 项目技术关键点或创新点论述，项目完成时达到的技术 水平 低谷蛋白富含有机铁高和维生素含量等 性状难以像其它农艺性状样通过田间观察和室内考种鉴 定，必须借助分析仪器及生物技术手段才能对目标性状进 行选择。因此，需要建立套低谷蛋白含量，富含有机铁， 高和维生素含量水稻新品种系的筛选鉴定 体系。低谷蛋白含量富含有机铁高和维生素 含量等特殊品质性状与水稻高产优质等农艺性状的结合， 。
11、传统育种方法和现代生物技术的结合，是本研究的技术关 键和创新点。 项目完成时可达到国内领先水平。 项目技术方案论述生产技术工艺流程主要技术参 数 研究内容引进国外具有保健功能的低谷蛋白，富含 有机铁，高氨基丁酸和维生素含量的水稻种 质，通过杂交回交育种方法，借助分子标记辅助选择和 生化分析等现代水稻品质性状分析筛选鉴定手段，选 育分别适合糖尿病肾病，贫血病，高血压与夜盲症患者 需求的具有保健功能的水稻新品种系。按照高产优质无 公害水稻或绿色食品大米的生产操作技术规程，进 行无公害化推广应用，生产具有保健功能的无公害稻米。 具。
12、为 引进吸收消化国外低谷蛋白，富含有机铁， 高氨基丁酸和维生素含量的水稻种质，与我 省当前推广的优质高产多抗优良水稻品种进行特殊品质性 状的杂交回交转移利用 利用分子标记辅助选择技术及生物化学如电泳 分析氨基酸分析原子吸收分析等现代分析筛选 鉴定方法，筛选具有低谷蛋白，富含有机铁，高和 维生素含量等特殊品质性状的株系，培育适合我省种植 的高产优质多抗保健功能型籼型水稻新品种系在 此基础上组装套能直接指导保健功能型水稻新品种系 选育的技术体系 按照无公害水稻或绿色食品大米的生产 操作技术规程，进行无公害化推广应用，加工生产能满。
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