【测控指导】2015-2016学年高中生物 3.1 酶的制备和应用课件 苏教版选修1
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蛋白质无机盐离子等相互交联,使细胞组织结构坚固。果胶酶是个多酶复合体系,是所有能够分解果胶的酶的总称。果胶酶能分解果胶,促进植物组织的分解,降低细胞内容物的黏度。在果蔬汁加工中,果胶酶能提高果蔬汁的出汁率,增加饮料产量。果胶酶作用于果蔬汁时,除降低黏度外,还可使果蔬汁澄清,保留果蔬汁中的营养成分。二三四五三酶制剂酶制剂的种类很多,用途非常广泛。例如,淀粉酶可以迅速水解淀粉分子链中的,葡...