1、仓库内严禁挂钩晾晒衣物。严禁在仓库的屋顶内架设电线，库房内不行乱拉乱接电线。确有必要时，应经安全人员批准，由正式电工安装，使用后及时撤除。库房内不准使用碘钨灯，不得使用大于瓦的灯具照明，库房内不得使用电炉电烙铁收音机电视机等电器设备。为使物资的安全存放和领发，严禁把火星火种带入仓库。仓库内严禁吸烟用火或照明取暖。库房内的电源应当设置总阀分闸，每个仓库应单独安装开关箱，对于电源开关要随时检查，发现隐患及时排除，如遇火险要及时采取措施加以处理。电器设备除经常检查外，每半年进行次绝缘测试，发现异常状况，必须立即修理。库房内不得进行拆包分装等加工生产，这类加工必须在库外专门房间进行，拆下的包装材料应及时处理。库房四周严禁堆放易燃易爆物品。库房重地，无关人员未经许可不得擅自入内，不得在仓库内会客。每日仓库消防安全必须贯彻预防为主防消结合实行谁主。
2、通。全体员工大会每月由店总经理召开次，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置，表扬先进，鼓励后进。除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前天通知，并告知开会时间地点到会对象及内容。与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者做好会议记录工作。参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向店长请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。与会人员开会时必须带好笔记本认真听取，做好记录，不做与会议无关事宜。会议时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，各岗位必须自觉。
3、必须按照国家有关规定配置防灭火器材。仓库工作人员必须经过消防培训和防火安全应知应会的考核。仓库工作人员要经常检查仓库的电器照明，发现短路灯火跑电漏电超负荷引起的事故和安全隐患，要迅速切断电源，报有负责人维修。下班后认真检查门窗的上锁情况和牢固情况，做好防盗措施工作。各类物资应按性能分类存放特别是易爆等危险品，防止冲撞挤压避免和防止产生火花发生意外。每个仓库应限额储存，库内物品的堆放应保持整洁规则，留出适当的距离，否则商品堆得过高，平时检查困难，发生火灾时难于进行扑救疏散，也不利于商品养护。库房的主要通道宽度不小于米，堆垛与平库顶距离应大于米，柜距米，垛距米，距外墙米，内墙米，照明灯具与物品堆垛的垂直水平距离不小于米。库区内和库房内应保持整洁无杂物，可燃弃物要及时清除。禁止在仓库用可燃材料塔建阁楼夹层休息间，禁止在仓库内设置休息室和住宿。
4、经理签字的情况说明，并接受保安人员的检查，任何人员不得拒绝检查。注意防火防盗确保酒店财产安全，严禁脱岗，睡觉。报警措施发生火情火警，应保持镇静，不可惊慌，并采取如下措施迅速关闭电源气源。电话报警，清晰准确报告火警地点燃烧物质火势情况。服从统指挥，引导人员从安全通道撤离。立即报告部门负责人并用现场灭火器材灭火。五单店会议管理制度根据单店管理需要，有必要计划召开以下各类会议卫生工作会每周次，主要内容有食品卫生日常卫生计划卫生品质工作会每周次，主要内容出品质量服务质量菜品创新工作纪律每周次，主要内容有考勤考核情况纪律执行设备会议每月次，主要内容有设备使用维护。每日次例会主要内容有总结评价前日餐工作开展情况，分享工作案例安排当日下餐的工作重点安全会议每半月次，主要是厨房大堂和库房的安全工作。协调会议每周次，主要是部门之间和岗位之间的相互交流沟。
5、给予处罚。讲究公德，不要私自动用他人物品，爱清洁讲隆，个人衣服被褥勤洗勤换得高声喧哗，不得吵闹，不得影响他人休息，不得聚众赌博饮酒。搞好邻里关系，不得在楼道高声喧哗跑动打闹。店经理对宿舍进行不定期的检查，发现问题，对责任人给予相应的处罚。九制服的管理规定除当店店经理外，员工上班必须穿着酒店发放的制服。员工制服由餐厅统收发。员工制服要保规定操作，做好每日清洁卫生保养易燃物贮藏应远离热源。全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。四仓库防火安全制度仓库管理重点所有物品都上架放置，不得直接放地上食品和清洁用品分开放各物品要有明确标识各物品之间要按规定离间隙定期对产品的保质期进行检查按先进行出原则拿取货物每月进行次盘点工作及时处理积压物品报告相关人员进行处理做好七防工作仓库管理安全制度仓库是物资堆放储存的场所，属于消防安全重点防火单位。
6、谁负责的原则，落实到人头，定期对仓库进行防火检查，消除火险隐患。五重点岗位卫生标准厨房卫生标准厨房库房粗加工场所应做到无鼠无蟑螂无蚊蝇昆虫。墙壁裸管及灯具洁净无尘无垢，地面无油迹杂物。所有餐具设备每天擦拭清洗消毒餐具要达到光洁无油腻设备要做到里外洁净无尘无油垢无污迹无腥臭和异味。食品柜内不得生熟混放，海鲜肉类蔬菜等要分隔存放。工作时间必须着整洁工装橱帽，严禁戴装饰物。不准将私人物品带入操作场所，不在操作间乱吐口痰，便后要洗手。库房卫生标准仓库采购与负责验收的人员，应严格按照规定验收货物，严禁腐烂变质的食品入库。运输装卸堆放食品，特别是无包装食品，严禁乱堆乱放生熟混放及盛装器具混用。食品车辆器具场地使用后，应及时清洁整理，不得有血污残渣及腥臭味。入库食品应按照先进先出的原则，分门别类整齐堆码。做到无倒置开封掺混窜味生熟不分干湿不分冷气与。
7、彻执行，其结果应主动上报总经理。六单店值班管理制度根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。各岗位按需求安排值班人员，至少名管理人员轮流值班，每日至少保证名管理人员值班值班管理人员按情况，对值班工作人员进行分工并提出要求交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜并填写交接班日志，方可离岗接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容值班人员应自觉完成值班工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事值班人员应保证接班期间的服务汤料菜品正常出品值班人员不得用任何方式催促客人用餐值班人员要将所负责的区域做好清洁卫生的整理干净，妥善处理和保藏剩余食品及原料并确定所有门窗水电气源关好，确认无安全隐患并做好详细的交接班日志，方可离开店长无定时检查值班交接记录。七电话管理制度员工在上班时间不得接打私人电话，用电话办公事，特殊情况需请示。
8、装器皿，使之保持洁净完好。六厨房卫生管理制度厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。地面天花板墙璧门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂老鼠隐身躲藏或进出。每日清洗抽油烟设备。工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理刀菜墩抹布等必须保持请清洁卫生。食物应保持新鲜清洁卫生并于清洗后分类用塑料袋包紧或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。凡易腐败的食物,应储藏在度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味冷藏室应配备脱臭剂调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应。
9、理人员。下班时间接长途电话，接电话不得超过五分钟。吧台人员不得利用工作之便接打私人电话。订餐电话由吧台人员大堂经理，由领班接听。电话铃响第二声后必须接听电话，使用普通话，音量适中的报出您好，德庄标准问候语，严禁语言粗暴态度恶劣员工不得向朋友家人等留吧台电话，可留办公室电话。以上条例，若有违反，第次罚款元，第二次罚款元，多次违反，加倍处理。八宿舍管理制度宿舍实行室长负责制，全面负责宿舍的安全卫生工作。室长负责宿舍日常管理工作，安排轮流值班，做好并保持宿舍的清洁卫生。员工床位实行编号定位，由大堂经理及室长统安排，不得私自调换。员工下班及时回宿舍回宿舍休息，晚以后，非值班人员若未回宿舍，则不予开门，值班人员下班后起回宿舍休息。非本餐厅员工未经允许不准进宿舍，不得在宿舍会客，不得带异性入宿舍，不准留宿。否则宿舍内丢失物品由该人或相应人员负责，。
10、除加工剩余物，打扫现场，保持清洁。冷荤制作卫生标准制作熟食冷盘员工要严格保持个人卫生，着整洁工装橱帽严禁戴戒指手镯手链，不在操作间吐痰，不准将个人物品带入操作场所。应设防蝇防尘洗手消毒设施。严格实行专人专用工具专人消毒。制售保管冷藏都要做到生熟分开。冷荤用工具器物要严格做到用前消毒用后清洗擦拭，保持洁净。抹布要做消毒处理。配制冷荤盘时，应先检查熟食卤菜质量，不用霉变腐败变味不鲜及隔夜而未回烧的熟食。生鲜配菜更应精洗净选。配好的冷荤盘菜不即用，应先放入冰箱保鲜。热灶卫生标准热灶用所有工具使用前后严格清洗，去除食物油水残渣，保持清洁。严格检查食品原料和作料调料。务必去除杂质，严禁使用腐败霉变品。禁止使用废油。热灶员工必须穿戴工装橱帽，保持衣裙整洁，禁用手抓食品作料，要借助工具品尝食品，要备有清洁毛巾，防止汗水溅入食物。出品盛装前后，要检查。
11、常保持干净。员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子勺子等工具取用。在厨房工作时，不得在工作域抽烟咳嗽吐打喷嚏等要避开食物。厨房工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐或乱放杂物等。七厨房设备及用具管理制度厨房所有设备设施用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。对厨房所有设备制定的保养维护措施，人人遵守。厨房内切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。厨房内切特殊工具，如切片机烤箱等工具设备，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和。
12、温保存不分等现象。食品应垫高离地隔墙存放。严格控制食品保鲜保质期限。定期检查，发现食品有到期过期及干货类食品有虫蛀霉变等，要及时报告上级并采取妥善处理措施。食品库应有防虫防鼠防水通风等措施。喷洒药物或投放药饵应严防污染食品。库房应做到天花板墙壁角落无积尘蛛网地面无散落食品杂物尘土货架整齐无尘库内无霉味异味。严禁发放过期食品饮料。粗加工卫生标准首先检查食品质量，严禁加工使用腐败变质发霉虫蛀掺假或其它有害食品。鲜活食品应清洗后加工切割。加工食品应用洁净器具用具盛装铺垫加工后的食品不得有泥沙烂叶和杂物。加工后的半成品要及时放入冰箱，分类存放。外购食品，应严把质量关，旦发现有质量卫生问题，坚决退货，决不出堂。采购的水果类食品，出品前应清洗干净，削皮切快后方可出堂。粗加工用过的所有工具器具要随时洗刷干净，定位整齐存放，粘板洗刷后竖立存放。及时清。
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