【41页】毕业论文_食品安全管理体系的操作规范分析研究.doc文档在线阅读 ㊣ 精品文档 值得下载

国在食品安全和质量方面管理的不足食品企业族管理体系和族安全体系的引进第二章食品企业族管理体系的引进质量管理体系的概念和特点族管理体系在食品行业中的应用体系认证的好处适用范围申请认证的条件管理的基本内容第三章族安全体系的引进食品安全体系概念食品安全体系的产生和发展体系的基本原理的概念和内涵的产生和发展安全体系在食品企业中的应用概念及含义的般要求体系在我国的推广和发展现状族安全体系之间共生性研究处理好体系和的关系应用技术我国推行体系的迫切性国内食品行业特点决定了推行体系在我国具有特殊意义中国政府高度重视体系在食品行业的推行和实施工作和之间关系研究地位不同表现形式不同食品安全体系和之间的关系研究族安全体系体化研究和策划整合的方式第四章族管理体系和族安全体系的融合族管理体系与族安全体系之间关系研究从理论基础来看从体系结构看从认证的角度食品企业族体系与族体系的异同性分析两者的目的和适用范围不同两者可以融合而不能相互取代族管理体系和族安全体系的融合第五章体系融合的实践郑州金苑面业有限责任公司现状以小麦粉加工为例的工艺流程图对郑州金苑公司小麦加工过程中存在的危害过程的分析探讨整合的可能性我国食品企业大多是小型和或现代化程度不高的企业我国目前推行的体系与标准存在明显的差异结论致谢参考文献附录中文翻译英文翻译食品安全管理体系的操作规范分析研究第章前言我国食品安全和食品质量的现状及存在的问题在国际我国食品安全和食品质量重大事件年月日，欧盟官方公布决议自月日起禁止从中国进口供人类消费或用于动物饲料的动物源性产品，但肠衣及在海上捕捞冷冻最终包装并直接运抵共同体境内的渔业产品甲壳类除外不在禁止进口之列。

欧盟的这禁令意味着中国每年丧失亿美元的水产出口额。

受损的中国企业超过家，平均每家损失万美元，同时让万中国劳动力直接受到牵连，此外还有十几万农户受到损失。

年月日，因中国山东龙口粉丝传出含致癌物的事件，新加坡最大连锁超级市场总平价合作社决定停止售卖从中国进口的龙口粉丝。

据了解，新加坡每年向中国进口接近万吨的龙口粉丝。

年月日，继中国国内媒体报道国产啤酒含有致病成分甲醛后，韩日两国就此做出强烈反应韩国全国紧急收回中国啤酒，日本卫生部也提出对从中国进口的啤酒进行调查。

在国内食品安全和食品质量的重大事件年月，中央电视台每周质量报告的期龙口粉丝掺假有术节目，揭露部分正规粉丝生产商为降低成本，在生产中掺入粟米淀粉，并加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥氨水用于增白。

年，食品事件更是层出不穷，并且和以往不同的是，些国内知名公司和国际型大公司也陷入其中。

到现在为止的主要食品安全事件有雀巢奶粉碘超标事件哈根达斯黑作坊事件光明回炉奶丑闻保险膜致癌事件次性餐具不合格啤酒甲醛风波苏丹红事件禽流感引起居民对禽蛋食物的恐慌等等年月份，北京第例食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊。

截至月日，北京市卫生局统计，全市确诊的广州管圆线虫病病例达到例。

蜀国演义酒楼因此出名，因为大多数患者都是食用了该酒楼的福寿螺后发病的。

年，国家工商行政管理总局组织对种食品开展的质量监测结果显示，全国工商机关共监测食品等产品万批次，平均合格率为，同年相比有新的提高。

但回顾年，我们仍然能轻易看到知名品牌产品上黑榜的新闻见诸报端„„龙凤与思念问题速冻食品深圳撤柜上海星巴克售过期苹果汁面粉中加过氧化苯甲酰作为面粉增白剂五粮液幸运星糖精超标年月，我国曝出三聚氰胺重大食品安全事故，很多婴幼儿因食用含三聚氰胺的奶粉而导致结石。

年月日，国家质检总局公布家奶粉厂家生产的批产品检出三聚氰胺。

两天后，全国液态奶检查结果公布，包括蒙牛伊利光明等名牌在内的液态奶检出了三聚氰胺。

我国在食品安全和食品质量方面的管理及不足以上的事例已经不仅仅用触目惊心来表示，食品的安全和食品质量问题已经成为阻碍我国社会发展和社会进步的重大问题。

民以食为天，关注食品安全，就是关注我们的现在和未来。

我国在食品安全和食品质量方面采取的措施直以来，我国政府对食品安全给予了相当大的重视，党的十五届五中全会把食品安全写进了中央全会文件。

温家宝总理对发展生态农业，生产无公害食品绿色食品有机食品也做过多次重要批示。

加入以后，中国企业纷纷实行规范，在标准制定设备添置经费投入队伍培训检查处理等方面我们已经做了大量工作，取得了不少进展。

年月日，国家食品药品监督管理局取代原有的国家药品监督管理局，正式挂牌，国家食品药品监督管理局是在国家药品监督管理局的基础上组建的，为国务院直属机构，继续行使国家药品监督管理局职能，负责对食品保健品化妆品安全管理的综合监督和组织协调，并依法组织开展对重大事故的查处。

特别是进入二十世纪以来我国在食品安全方面的管理更是上升到法律的层面。

农业转基因生物安全管理条例年月日农药管理条例年月日粮食流通管理条例年月日农产品质量安全法主席令第号年月日乳品质量安全监督管理条例国务院令第号年月日食品安全法主席令第号年月日食品安全法实施条例国务院令第号年月日我国在食品安全和质量方面管理的不足虽然，我国在食品安全和食品质量方面的管理取得了长足的发展，但是，同美国等先进国家相比，还存在明显的不足。

管理部门烦杂，多头监管，职权不分，势必造成利益上同时共享，而责任上互相推诿的情况。

标准体系落后，亟待完善。

目前我国不仅在食品立法上比较落后，标准体系也不尽完善。

虽然我国的食品卫生法在食品的若干生产销售环节做了不少规定，但不少标准制约性已经不强，已不能适应当前食品安全管理的需要。

由于我国的食品卫生标准化工作始于世纪年代，其制定标原则方法及其所形成的标准体系与技术内容都与有关协议和标准存在较大差别。

执法力度不足，过程不规范。

当前，我国食品安全性呈现恶化态势，原因固然很多但现有法律法规中的软法性特征是条重要原因。

目前，我国在打击假冒伪劣食品促进食品安全的执行过程中缺乏规范化和连续性。

往往是在出现了重大食品安全事件之后，由上级行政机关发布行政条文，进行阵风式的检查处理。

当这场风过后，打击假冒伪劣食品的行动便偃旗息鼓，在风头上隐匿起来的制假造假分子又开始重新行动起来，无法从根本上解决食品安全的问题。

食品企业族管理体系和族安全体系的引进企业是保证食品质量卫生安全的第责任人，从完善企业自律的角度，在国家食品安全和食品质量的宏观形式下，食品企业在国家有关标准制定部门的帮助下，相继建立健全了族体系和族体系等。

食品安全问题是个世界关注的全球性问题，涉及政治稳定经济繁荣人类健康与种族繁衍等的重要问题。

就目前生态环境而言，要保证食品的安全性必须从源头抓起，从原料的生态环境种植饲养过程着手。

现代食品安全控制体系就是建立在这种思想基础之上的，以良好操作规范卫生标准操作程序为基础，通过关键控制点体系的有效实施，最终实现全程质量控制，确保产品的安全性。

在社会逐步进入信息化时代，知识经济和现代化管理成为发展主流的今天，企业之间的竞争变得异常激烈。

市场经济日益发展，市场竞争日趋激烈，产品和服务的质量生产成本和交货期已成为企业竞争成败的重要条件，保持稳定的产品质量已日益成为企业在市场竞争中取胜的法宝。

第二章食品企业族管理体系的引进质量管理体系的概念和特点当今社会，各国经济迅猛发展，国际标准化组织为了适应国际贸易和国际间技术经济合作与交流的需要，为了提高世界范围内质量管理水平，根据美国的提议，于年成立了质量管理和质量保证技术委员会，其目标是制定套质量管理和质量保证标准。

该委员会以英国和加拿大这两套标准为基础，在参照和总结其它国家质量管理保证标准和质量管理经验的基础上，经过年多的努力，国际标准组织在年月正式发布了族国际标准。

在不到年的时间内，在世界范围内产生了广泛而深刻的影响，为世界质量管理和世界质量保证活动确定了个统标准，该现象被称之为现象。

全世界共有多个国家等同或等效采用了族标准，包括所有的欧共体和欧洲自由贸易联盟国家美国日本等，有多个国家根据标准开展了第三方评定和注册。

同时，族标准已经成为贸易技术壁垒协议协调消除技术堡垒的共同准则。

我国从年开始等同采用了系列标准，发布了系列国家标准，并于年月日起正式实施。

美国是世界上最早实行质量保证标准的国家。

第二次世界大战后，美国军方工业高速发展，质量保证技术也随之发展。

因为军事装备复杂的技术系统，旦个微小的差错和器件失效，都会造成巨大的损失。

因此，在年，美国国防部向国防供应局下属的军工企业提出个质量合格标准，质量大纲要求。

这个标准提供给军工产品的纲领性的质量要求文件，这就是检验系统要求。

美国于年制定了全国通用的质量体系标准质量体系通则，为的起草奠定了基础。

之后，其它些工业国家都借鉴了美国的经验，纷纷制定了系列质量保证规范标准。

族管理体系在食品行业中的应用世纪年代中期以来，经济全球化和地区经济体化加速发展，国际贸易，投资和生产以前所未有的速度和规模在世界范围内展开，个开放的全球市场体系正在形成，对世界各国经济产生了巨大的影响。

中国加入后，些企业的出口量并未提升，相反锐减。

山东安丘市食品公司年出口蔬菜近吨，年前三个月出口为零潍坊市是我国禽肉出口的主要基地之，年全市出口万吨，创汇亿美元，年前两个月只出口吨，创汇额比年同期下降万美元吉林省市我国农产品出口的大省，蔬菜禽肉畜牧等劳动力密集型产业出口占很大比重，仅以菠菜出口为例，年，日本政府严禁速冻菠菜出口到日本，而保鲜菠菜的出口也有很大的经济损失，可见，加入之后，我国农产品进入国际市场的大门虽然变宽了，但门槛并没有降低，带个中国食品行业的不仅仅是机遇，更多的是挑战。

加入以来，我国农产品屡遭退货，说明绿色壁垒和技术壁垒正逐渐成为我国农产品出口的新障碍。

因此，尽快建立与国际接轨的农产品质量保准体系和检验检测体系，加快企业的国