1、总经理厨师长主管领班收银员参加。餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序散餐服务要求了解当天供应品种例汤海鲜时菜甜品水果特别介绍沽清类。备料开水茶叶点菜器热巾托盘等。二开餐前的检查工作主管或领班主持参加班前例会，听从当日工作安排。检查仪容仪表。台面摆设餐具整齐，摆放统，干净无缺口，台布口布无破损，无污渍。台椅的摆设椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。工作台餐柜托盘，摆设要求整齐统，餐柜布置整齐无歪斜，纸巾筷子勺子等餐具摆放有序。检查花草。检查地面。三迎接客人迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼左右，热情的征求客人欢迎光临先生小姐，请问您几位，。把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，先生小姐，这是我们的菜单。服务过程中，尽量能够称呼客人的姓，语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。餐厅服务员站立迎宾在开餐前的分钟，在个自分管的岗位上等候迎接客人。站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。四餐中服务从客人右边递热毛巾，。
2、详细的总结，对当日的工作做好布置和安排。厨师长每日坚持安全制度的检查和督促，下班前对燃气的开关用电用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。根据菜谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原料做好收捡工作。厨师长应在开餐前巡查各岗位备餐情况,了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学营养颜色搭配利率控制等开餐时了解前台客人定单与进餐情况，收市后检查厨房设备情况，排除设备安全隐患。第八章宿舍管理制度为方便员工生活，本店为员工提供员工宿舍住宿，员工需住宿者，应书面提出申请，经管理人员批准后方可入住，同时应严格遵守本店宿舍管理制度。宿舍为本店员工专用，任何非本店员工未经允许不得私自留宿，如有同性亲戚确需住宿，应向上级领导申请，经同意后方可留宿，并遵守本店宿舍管理制度，否则，罚款元次。住宿员工必须在之前回宿舍，未在规定时间回宿舍者，罚款元次。宿舍严禁赌博打架斗殴男女混居，违犯者取消住宿资格。为保证员工休息，宿舍应在点前熄灯，不得大声喧哗，影响他人休息。违者罚款元。宿舍内不得私拉乱接电线，乱钉墙壁。宿舍员工必须服从室长管理，。
3、致本店声誉受到损失。处罚程序员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第条批评教育或扣发薪金处理，由领班或主管执行。员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第二条停职或降职处罚，由主管或经理批准执行，报人事部备案。员工如果对处罚或处理意见不服，可以向上级或越级上诉。第六章安全守则注意安全注意防火防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找原因和处理，防患于未然。班前班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅宾客员工生命财产安全。不准将亲友了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。协助前台服务员做好餐前准备餐中服务和餐后收尾工作。协助厨师长把好质量关，如装盘造型菜的冷热程度等。协助前台服务员，沟通前后台的信息。六收银员岗位职责正确迅速，熟练收银机的操作，价格的输入，熟悉促销商品的价格以及促销内容。亲切待客，熟练收银员的应对用语应对态度应对方法等待客之道，适宜的仪容仪表。迅速服务，为顾客提供咨询和礼仪服务，熟练迅速而正确的打包服务，不犯收银员服务禁忌，如仪容仪表不整，出言不逊等。熟练收银员的基本作业，站立工作，坚持唱收唱付唱找，准确迅速点收钱款。妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保钱款安全。做到经常检查保养好收银设备。配合迎宾服务员的日常接待工作，工作中发现问题及时向领班或主管汇报。做好酒水饮料的进货储备销售明细账，做到帐物相符。做好辖区内的清洁卫生工作。七厨师长岗位职责严格遵守公司公司各项规章制度，不享有任何特权，保证各岗位工作的正常开展，为顾客提供合格满意的产品。负责主持。
4、性，春节放假三天，如照常上班，需支付双倍工资。五元旦国庆中秋端午等节假日，满三个月的员工可提前或者补休天。六制服公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐清洁。公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必须将制服交回有关部门。七工号牌凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌，领导有权随时检查。工号牌如有遗失被窃，应立即向领班报告，并由本人赔偿损失后补发元个。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。员工离店时，应将有关证件交回公司。八检查携带的物品员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存，更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅，下班时不得将餐厅任何物品携带出餐厅，管理人员有权检查，任何人不得拒绝。员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，需持有领班经理签署的出门条。第四章表彰本公司员工符合下列条件之或类似者予以表彰表彰条件努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有发明创造改革，成效显著者。爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。努力拓展业务，积极开拓市场，对公司营业有。
5、觉维护寝室卫生，轮流打扫寝室清洁，保持个人床铺整洁，物品摆放整齐。妥善保管好个人的贵重物品，如有遗失自行负责。爱惜寝室内财产，节约使用水电气，本店实行水电气清洁物管等费用人均元包干制，超出部分有住宿员工平摊。第九章采购验收制度采购餐厅原辅材料及调味品必须是新鲜卫生符合食品卫生法规定的食品及食品原料，杜绝采购禁止生产经营的食品或原料。须向持有有效卫生许可证的食品生产单位采购食品。采购粮油肉类酒类饮料调味品及其他定型包装原料，须向供货方索取工商营业执照卫生许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件，并归档备查。水产品等食品要实施定单点采购制度。原则上不得采购卤肉类熟食制品。必须指定专门人员作为食品采购验收员，验收人员需对采购的所有食品原料进行认真清点与检查。验收人员应拒收不符合卫生要求的原料入库。验收人员应对采购原料进行登记，填写入库单，采购和验收人员均应签名，采购员凭购货清单入库单到财务报销采购费用。若因原材料采购把关不严而发生食品安全事故，将严肃追究采购人员和验收人员相关责任。第十章员工例会制度本餐厅每天下午召开全体员工例会，总结前天的工作，对当日工作做好安排。管理人员会议每周次。
6、好营业款，在规定时间内交款，确保钱款安全。做到经常检查保养好收银设备。配合迎宾服务员的日常接待工作，工作中发现问题及时向领班或主管汇报。做好酒水饮料的进货储备销售明细账，做到帐物相符。做好辖区内的清洁卫生工作。七厨师长岗位职责严格遵守公司公司各项规章制度，不享有任何特权，保证各岗位工作的正常开展，为顾客提供合格满意的产品。负责主持厨房的日常事务管理工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。贯彻落实各项规章制度，带领后厨班人认真执行操作规程规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。摸索本店规律，掌握市场行情信息，加强核算，帮助总经理做好成本分析。认真督促领料摘洗切配烹调等各个环节，发现问题及时纠正。认真拟定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋想办法变花样，降成本，不断提高餐厅菜品质量，满足消费者需要。坚持每日召开厨房员工班前例会，总结厨房昨日生产状况，当日各岗位的准备情况，检查物品水电气垃圾桶等，做好员工考勤及上岗时的精神状况仪容仪表检查，抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题，原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，指导改进。同时对客人反馈意见要做个。
7、殊贡献者。在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意，受到赞扬感谢者。严格开支，节省费用有显著成绩者。二表彰方式口头表扬通报表扬授予奖金加薪晋级。第五章处罚处罚条件本店员工凡犯有下列条规之或类似者，轻者进行批评教育，重者扣发薪金。上下班不打卡签到代人打卡签到或请他人代打卡签到。不修仪表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。不按手续和制度处理业务。工作时间内串岗，打接私人电话唱歌吃零食。在餐厅内打架争吵喧哗粗言秽语。将专用设备挪为他用。厨房应菜品质量问题引起顾客退菜免单，由厨房赔偿，被卫生部门处罚的，费用由厨房承担。本店员工凡犯有下列规定之或类似者，重者降职，轻者停职处罚。擅离工作岗位，经常迟到早退或旷工，无心工作。对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意损耗，毁坏公司或客人物品。拿取或偷食公司或客人食品，将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品。本店员工凡犯有下列条款之或类似者，轻者劝其辞职，重者开除或无薪开除。在本店内乱搞男女关系，或做出任何不道德的流氓行为。上班时睡觉。利用工作之便，谋取私利，造成客人或本店经济损失。在餐厅内斗殴威胁危害顾客同事或上司。严重失职或严重。
8、后应将卡片放回原处，严禁代人或委托人打卡签到签退，违者给予处罚，每月日各部门考勤员将上月考勤情况交办公室审核。迟到或早退旷工休假请假的界定及处罚迟到早退旷工凡在规定的工作时间内，超过上班时间分钟到岗者或提前下班分钟离岗者，即被认为是迟到或早退。迟到或早退每次均以分钟为限，超过此时间的则以每增加分钟加算次计算，每次扣除现金元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗分钟，而又无特殊原因者，则视为旷工。凡事先未办理请假手续，无故缺勤或请假未批准而不来上班或以带口信打电话请霸王假等方式请假，均视为旷工处理，旷工分别以小时以下按天，超过小时按天计算，旷工天算天，按员工当月实际工资计算。如因公差外勤加班病假事假等原因未能打卡签到，应向领班或经理报告，应备有病事假条及医院证明等，以备核查。全勤奖凡规定上班时间迟到或早退请事假旷工请病假者天或次以上者，扣除本月的全勤奖。请假本店规定员工每月休假三天，每周五六七节假日或当日值班者不得休假，员工休假，需通过休假条的方式，获得上级领导同意后方可休假，否则按旷工处理，旷工天扣三天工资。请事假在三天以上者，需总经理批准，病假须出示医院证明。休假鉴于服务行业的特殊。
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餐厅员工守则