1、强度，时间，则蒸发水分为麦汁故热损失为把上述结果代回式中可得出麦汁煮沸总耗热糖化次总耗热量总总糖化次耗用蒸汽量使用表压为的饱和蒸汽蒸汽的热效率取，则总式中，为相应冷凝水的焓。糖化过程每小时最大蒸汽耗量在糖化过程各步骤中，麦汁煮沸耗热量为最大，且知煮沸时间为，热效率，故相应的最大蒸汽耗量为蒸汽单耗据设计，每年糖化次数为次，共生产啤酒。年耗蒸汽总量为每吨啤酒成品耗蒸汽对糖化每昼夜耗蒸汽量生产旺季算为设备设计计算与选型糊化锅糊化锅容积的确定糊化锅投大米粉麦芽粉水糊化醪的量查表得糊化醪的相对密度则糊化锅的有效容积按实际生产情况，糊化锅的空余系数为则总容积糊化锅的主要尺寸般糊化锅的轮廓比例为，如设底高部分为空余系数的情况下，则有取糊化锅。

2、化锅设备图主要尺寸有效容积，直径,柱高，底高球底则实际总容量容量系数，则有效加热面积由前面计算可知，在糖化锅中耗热量最大为把醪液由加热至阶段，加热时间为，则表面压力得蒸汽温度为，醪液从加热至，故传热系数取经验值，则夹套加热的传热面积升气管直径升气管面积为料液面积的，取则得出，圆整后取功率计算雷诺准数式中搅拌叶直径，搅拌器转速，转分转秒糖化醪密度，要性，以前不太重视这方面，但经历这次课程设计后，语言功底达到了锻炼和提高，并掌握了如何使用文献资料进行技术分析，知道了文献是我们学习的又重要渠道。由于受能力所限，文章有诸多不足之处，愿老师们见谅,致谢在王新广张德拉老师的热心指导下，我们组成员通力合作，积极奋进，按时完成了我们的。

3、啤酒工业手册中图分别查得。先根据，查得查得式中为搅拌实际宽度，为液面高度，为搅拌时旋转平面所成角度，为搅拌器内径，则搅拌需要功率需电动机所需功率电总需式中η总则电电机功率可取电根据以上计算总结出糖化锅的基本参数汇总如下表所示，表糖化锅的基本参数表名称糖化锅容积全容积有效容积锅身直径圆柱高度加热面积夹套工作介质锅内醪液夹套内工作压力锅内夹套内最高工作温度锅内夹套内电动机照明两个防爆白炽灯电压功率材料锅身厚锅底紫铜，厚夹套厚过滤槽过滤槽的有效容积有效生产需要的空余系数，故所需容积有效设锅的径高比为，即，则有过滤筛板用不锈钢焊制而成，过滤筛板上分布条形筛孔，尺寸约为，平底上有均匀的麦汁倒出管，每的筛板上。

4、业化工设备机械基础第五版大连大连理工大学出版社,郑裕国,薛亚平,金利群生物加工过程与设备北京化学工业出版社,唐浩国,肖枫,王冠宇,魏晓霞,徐宝成啤酒麦芽汁的制备研究食品科学孟领纲,王志坚啤酒糖化工艺主要技术参数的确定江苏食品与发酵孟德敬,陆健,赵海锋糖化工艺对啤酒酿造的影响啤酒科技朱梅,齐志道啤酒讲座六第四讲糖化方法上酿酒王志坚糖化工艺主要技术参数的确定山东食品发酵王静康啤酒糖化过滤设备中国食品工业吴延东啤酒糖化设备的组合比较酿酒科技范大雨啤酒酿造用水啤酒科技冯四明啤酒酿造用水的处理现代食品科技现代啤酒厂的酿造用水中国食品工业附图工艺流程图见附图糖化罐示意图见附图过滤槽示意图见附图附件设计任务书糖化醪黏度则功率准数值为简化计算，均可根据。

5、有效容量有效计算。有效圆整后取直径锅身现按实际糊化锅设备图主要尺寸有效容积，直径,柱高，底高球底则实际总容量容量系数，则有效换热面积由前面的计算可知在糊化锅内耗热量最大的过程是把米醪由加热至阶段，加热时间为，则表面压力得蒸汽温度为，醪液从加热至，故传热系数取经验值，则夹套加热的传热面积升气管糊化锅升气管面积为料液面积的，取则得出，圆整后取糖化锅糖化锅容积的确定糖化锅投麦芽粉水糊化液查表得混合醪的相对密度则糖化锅的有效体积按实际生产情况，糊化锅的空余系数为则总容积糖化锅的主要尺寸般糖化锅的轮廓比例为，如设底高部分为空余系数的情况下，则有取糖化锅有效容量有效计算。，则有效圆整后取直径锅身现按实际。

6、课程设计。老师们的兢兢敬业的精神，深深的感动了我们，我们组全体成员在此，对王新广张德拉等老师的谆谆教导表示衷心的感谢。同时，组内成员积极互相配合工作，团结致，虽然偶尔有些意见不统，但在商量讨论时终能分析问题，解决问题，使意见统致，和谐工作，和谐团队，达到了互帮互助的效果，提高了同学们之间协作攻关的能力。为此，对我们组内的其他成员的大力帮助和关心表示衷心的感谢。再次，对所有为我们提供电脑和学习空间的同学们表示感谢，谢谢你们的热忱帮助。参考文献吴思方发酵工厂工艺设计概论北京中国轻工业出版社,王福源现代食品发酵技术第二版北京中国轻工业出版社,吴根福发酵工程实验指导北京高等教育出版社,贺小贤生物工艺原理北京化学工业出版社,柴诚敬化工原理北京高等教育出版社,刁玉玮,王。

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