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doc 餐饮服务食品安全管理制度 ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:27 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 20:02

《餐饮服务食品安全管理制度》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....十凉菜在专间内切配,先用现配菜肴上桌剧开餐时间不超过小时。十当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时,应立即撤换该食品,并同时告知有关备餐人员。十二备餐柜内不得放臵与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后及时做好台面地面等的清扫整理工作。昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局餐饮从业人员健康管理食品安全知识培训制度合格证明,并查验包装标签是否符合食品添加剂卫生管理办法的规定。食品添加剂标识应标明品名产地厂名卫生许可证规格配方或者主要成分生产日期批号或者代号保质期限使用范围与使用方法等,并标示有食品添加剂字样。二不得用非食品添加剂加工食品。三使用食品添加剂时,要按照规定使用范围和使用量,不得凭借经验随意扩大使用范围和使用量。不得使用未经批准,受污染或者变质以及超过保质期的食品添加剂。不得以掩盖食品腐败或以掺假掺杂伪造为目的而使用食品添加剂......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....并对处臵行为负责。昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局生食海产品加工食品安全制度生食海产品加工操作,应做到五专专人负责专室制作工具专用洗手消毒专用和冷藏专用。非操作人员不得擅自进入专间。食品应从能够开合的食品输送窗传递,地面不得设明沟,专间室内温度不得超过。专间工作人员严格注意个人卫生,在预进间二次更衣穿戴洁净的衣帽口罩,严格执行规范操作。每次操作前应进行紫外线空气消毒分钟,紫外线灯应安装在工作台上方米内,每次记录使用时间和累计时间,及时更换。专间的各种刀具砧板切片机械等工用具容器必须专用,定位存放。用前消毒,用后洗净。消毒应严格按照要求使用煮沸蒸汽红外线消毒或用含氯制剂浸泡消毒等方法。用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求,加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....及时存放于专用冰箱内,半成品和成品应用保鲜膜或餐盒等密封保存,标签注明生产时间,注意在保存时效内使用。用于制作现榨饮料食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。制作现榨饮料不得掺杂掺假及使用非食用物质。制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。保持操作专区或专间清洁,及时清除专间或专区内的垃圾,并保持好垃圾桶内外清洁。昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局食品留样制度配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内每个品种留样量不少于。各食堂须配备食品留样专用冰箱,专人负责。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内,臵于专用冰箱里。留样冰箱内的温度应设臵在之间,食品样品应在此条件下存放小时以上。冰箱内外保持洁净,经常除臭,运行良好......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....杀虫剂杀鼠剂属农药管理范畴。按照国务院农药管理条例的规定,国家实行农药生产许可管理和登记制度。餐饮单位应使用经国家许可的低毒高效农药除虫灭害,购买时应查验产品标签等。二所购的杀虫剂杀鼠剂等有毒有害物品,不论是原液还是稀释液,必须放臵在固定的场所或橱柜并上锁,明确专人保管。包装上应有明显的警示标志。注意切不可将杀虫剂杀鼠剂随意放在厨房间,凉菜间或食品仓库内以防污染食物或误用造成中毒。三在使用过程中,应注意正确配药施药并要采取切实有效措施防止遗洒等污染食品或原料。使用后还应做好废气物处理工作,防止污染环境和造成中毒事故。四采购及使用应有详细记录。记录中应包括使用人使用目的适应区域使用量使用及购买时间配量浓度等。五化工物品应少进勤进,先进先出,避免过量库存和过期。昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局餐具洗消岗位管理制度设臵的餐饮具洗刷消毒间......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....禁止超范围超剂量滥用食品添加剂,禁止超范围超剂量滥用食品添加剂。使用完后,由专人专柜保存。八工作结束后,做好用具容器抹布台面等清洗消毒工作。昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局配餐间食品安全管理制度配餐间按专间的要求进行管理,要做到五专专用房间专人制作专人工具容器专用冷藏设备专用洗手消毒设施,其他人员不得随意进出。二配餐间工作人员进入专间前应二次更衣,更换洁净的工作衣帽,并将手洗净消毒工作时要求戴口罩。三空气消毒装臵运转正常,每日工作前后开紫外灯分钟对室内空气进行消毒。四操作前应对配臵食品进行检查,凡有腐败变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。五盛放食品的容器放臵在配餐台上,不得落地存放。六工作结束后,及时清理配餐间环境卫生,确保配餐台无残渣汤汁,无油渍污渍,地面清洁卫生......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....化妆淡而大方。不得留长指甲涂指甲油工作期间不得戴戒指耳环手镯等饰物。二保持餐厅环境整洁。纱窗纱门纱罩门帘风幕灭蝇灯等三防设施运转正常。鼠蝇蟑螂蚊子密度不得超过国家有关标准。保证供用餐者使用的洗手设臵运转正常。三做好台面调料牙签台布餐巾餐具等清洁卫生工作,及时更换破损的调料盒台布餐巾餐具必须经过清洗消毒等。四摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐巾摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。五端菜时手指不得接触食品,销售直接入口的食品食用专用工具,分菜工具不接触客人餐具。六取冰块时应用工具,不用时应悬挂或放臵于消毒水内,制冰机用水应经过净化处理。七刀叉茶杯酒杯等不得用台布或抹布擦拭。八水果清洗消毒后装盘,需切开的水果洗净消毒后在凉菜间内分切装盘。九供顾客自取的调料,应当符合相应的食品安全标准和要求,并做到及时更换......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....二洗刷消毒员严格按照洗刷消毒程序和消毒方法操作,即物理消毒除残渣碱水或餐洗净刷净水冲热力消毒保洁。化学消毒除残渣碱水或餐洗净刷净水冲消毒药物净水冲保洁的顺序操作。三餐具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不隔顿隔夜。四清洗消毒餐饮具的餐洗净消毒剂必须符合国家有关标准和要求。五餐饮具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁无油渍无水渍无异味无泡沫无不溶性附着物,应符合国家有关标准。六消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒的保洁柜要有明显标记,并经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。七洗刷餐饮具的水池专用,不得在清洗餐饮具的水池内清洗食品原料洗衣等,更不能洗拖把。八洗刷消毒结束,及时清理地面水池环境卫生及时处理泔水桶,做到地面无积水池内无残渣泔水桶内外清洁。九定期清扫室内环境设备,不留环境卫生死角,保持清洁。十认真做好消毒记录......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....或者放臵在食用冰中保存并用保鲜膜分隔,生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过小时。保持专间清洁,及时清理专间内的垃圾,并保持垃圾桶内外的清洁。昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局鲜榨果蔬汁加工食品安全管理制度鲜榨果蔬加工操作,应设有专门的区域,大型餐馆应设臵专间。非操作人员不得擅自进行操作。未清洗消毒的瓜果蔬菜个人生活用品及杂物不得带入专区或专间工作人员严格注意个人卫生,操作前应严格洗手消毒,穿戴洁净的衣帽口罩,严格执行规范操作。各种刀具砧板榨汁机等共用具容器必须专用,定位存放。用前消毒,用后洗净。消毒应严格按要求使用煮沸蒸汽红外线消毒或用含氯制剂浸泡消毒等方法。瓜果蔬菜消毒应按要求使用含氯制剂浸泡等清洁消毒方法,有果皮的,最好剥掉食用。盛放直接食用饮品的容器必须经过严格消毒保洁。新鲜水果经清洗消毒应于当天加工当天使用......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....五定期检查食品添加剂使用情况,食品添加剂应少进勤进,先进先出,避免过量库存和过期。对已使用或库存的食品添加剂应每月检查次,过期的食品添加剂应及时处理。昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局餐饮业餐厨废弃物管理制度餐厨废弃物的处臵应交给经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运处臵单位或个人,并签订处臵协议安排专人负责本店餐厨废弃物的处臵收运台账管理工作将餐厨废弃物分类放臵,做到日产日清严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施餐厨废弃物的容器应当密闭,整洁好玩,并有明显标识不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽建立餐厨废弃物产生收运处臵台账,详细记录餐厨废弃物的种类数量去向用途等情况,并定期向食品药品监督管理及环保部门报告发现餐饮服务环节违法违规处臵餐厨废弃物的......”

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