（定稿）大豆深加工工程中心项目可行性论证送审报告（完整版）

国内外技术和产业发展状况趋势与市场分析国内外大豆加工业发展状况国际上大豆精深加工日益受到重视，在营养过剩美国，大豆作为健康食品作用日益受到重视。

世界大豆会议期间，专设大豆食品和人类健康分会场，报告在大豆营养保健功能研究中新进展。

生产厂家大力开发适合欧美人口味大豆功能食品，从大豆中提取药品保健品如大豆异黄酮卵磷脂已大量投放市场。

在世纪，大豆食品在欧美国家将日益普及，蕴藏着巨大商业机会。

我国以生产非转基因大豆为主，与美国巴西等国转基因大豆相比具有较强国际竞争优势，但在高蛋白大豆品种种植上没有形成规模经济优势，和高油大豆混种混收混储现象严重，无法实现专用品种规模化加工，为大豆蛋白加工企业增加了难度。

我国是大豆故乡，是最早进行大豆加工国家，但长期以来，对大豆开发和利用局限于它油脂和饲料用蛋白质。

大豆食品加工企业深加工国民合理膳食和改善国民生活质量起到很大作用。

工程中心相关课题产业化有助于推进我国大豆加工利用科技进步，有助于加强全民族健康，改善人民生活，弘扬我国传统大豆饮食文化。

新课题产业化会进步拉长大豆产业链，有助于推动农业生产可持续发展，使目前国内大豆加工能力得到进步提升，为豆农及大豆加工企业带来可观经济收益。

同时相关产业化项目建成投产后，需要大批劳动人员，对缓解劳动就业矛盾具有重要意义。

大豆系列产品深度开发，使宝贵大豆资源中多种功能性成分得到合理利用生产改性大豆分离蛋白质功能性大豆低聚糖高活性大豆异黄酮等产品能够替代国外同类产品，增强了国内产品在国际市场竞争力减少同类产品进口，为国家节约了大量外汇。

因此，大力发展大豆精深加工产业是落实科学发展观积极实践，是打造中国大豆国际品牌积极实践，是利国利民项伟大工程。

环保效益突出对大豆功能性食品全面开发和产业化，不仅改善了国民生活质量，给生产企业带来可观经济效益，还可以减轻大豆蛋白生产企业污水处理难度，缓解环境污染与国民经济发展突出矛盾，减少污染排放改善生存环境。

同时从企业长远发展战略角度考虑，为企业实现循环经济和可持续发展打下良好基础，该工程中心建设及相关技术产业化可为我国大豆蛋白行业废水综合利用起到良好示范作用。

问题。

农业部十五规划中指出我国粮油加工业发展重点大豆加工方面，加强高油高蛋白和无豆腥味大豆等加工专用品种选育，建设优质原料生产示范基地重点发展销路广市场潜力大豆奶粉浓缩蛋白组织蛋白专用分离蛋白改性大豆蛋白等新兴大豆食品或食品基料，使总产量得到较大幅度增长加强大豆加工副产物综合利用技术研究，积极开发大豆磷脂低聚糖异黄酮食用纤维等功能性食品，以及利用油脚皂脚水解提取脂肪酸甘油和利用废弃食用油脂生产生物柴油。

同时，优化产业和产品结构，提高大豆综合加工利用能力，延伸大豆产业链条，形成批在国际市场上具有竞争力龙头企业和名牌产品，使吨日以上制油企业加工量占总加工量比例提高到大型龙头企业加工量占总加工量。

规划在东北和山东河南河北安徽等黄淮海地区发展大豆浓缩蛋白组织蛋白分离蛋白和大豆蛋白粉生产，并丰富生产品种开发其终端产品在广州深圳东莞北海厦第章摘要提出背景大豆是种古老食品，先秦时大豆就已成为重要粮食作物，唐宋以来大豆种植地区逐步向长江流域扩展，目前我国各省区几乎都有栽培，其营养价值及作为种重要粮食资源已被人们熟知，大豆含有大量生理活性成份，被誉为功能性成分宝库。

我国早已认识到有关大豆及大豆蛋白对健康重要性，大豆加工业近年来发展迅猛，山东省以其得天独厚气候地理优势，目前已成为全国大豆生产和加工业大省。

目前大豆利用还仅限于油脂和蛋白，而对于其副产物大豆低聚糖大豆卵磷脂大豆多肽膳食纤维异黄酮等功能性食品开发尚处于实验阶段未实现产业化。

现阶段这些副产物以油脚豆渣豆清水等下脚料或废弃物形式被白白浪费，而且外排豆清水因含上已开始见到了国产磷脂胶囊磷脂冲剂磷脂洗发香波等产品。

但无论从技术水平上，功能作用上，市场开发上联合，形成较强科技成果转化能力和自主开发能力。

建成以大豆精深加工技术研发为主，集生物医药技术研发为体具有超强自我研发能力国家级工程中心。

到年建成研究大豆深加工技术国家重点实验室，继续保持全国大豆深加工技术研究领域领头雁地位，缩短与以美国杜邦公司技术研究中心为代表国际先进技术差距，争取有更多产品生产技术像低温豆粕技术样超过美国杜邦公司。

工程中心由省级升为国家级。

工程中心本着生产代，开发代，储备代，延伸代原则，明确规划了中长期目标规划立项个中长期研究课题，其中技术含量处于国际领先水平项国际先进水平项国内领先水平项国内先进水平项。

应用信息化技术，提升和带动现有产业，加强企业生产涉及传感技术通讯技术计算机技术控制技术和管理技术研究，应用现代信息技术开发应用信息资源，实现企业现代化信息化，使信息技术应用覆盖集团公司各企业生产经营主要环节。

第五章管理与运行机制工程中心机构设置与职责机构设置工程研究中心是与山东实业有限公司各企业单位并行运营法人实体，实行董事会领导下工程研究中心主任负责制，董事会由三名独立董事组成，分别由相关主管部门选派。

中心主任由长期从事大豆精深加工公司总工程师担任。

工程研究中心组织结构图如下各部门职责技术开发中心主要负责大豆精深加工系列产品加工技术和功能特性研究，开发具有工程化需求和良好市场前景科技成果，研究所工程研究中心董事会综合管理部技术推广中心技术开发中心技术检测中心禹光生物科学研究中心工程研究中心主任处领域新技术新工艺新产品，参与国内外行业技术合作，制定工程中心中长期发展规划，并培养具有国内流水平研发和技央大豆公司资料，每英亩土地供为生产牛肉牛奶小麦粉及大豆时，其所产生蛋白质足以维持个人生活天数，依序为牛肉天牛奶天小麦粉天，大豆天，由此可比较其土地利用率之高低而得悉其经济效益。

现阶段，我国人民膳食结构中，热量已基本满足，但蛋白含量偏低，尤其是广大农村和乡镇居民优质蛋白摄入量与城市居民差距较大。

如用动物蛋白补充，需要消耗大量粮食作饲料，而且能量转换耗时长，成本高，目前我国很大比例农村市场还难以承受。

而大豆含有丰富优质植物蛋白，其氨基酸组成，除蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。

含有较高维生素，不含胆固醇。

经过特定加工，制成大豆制品，其蛋白利用率可达。

而其成本较低，因此通过食用大豆制品，可望提高我国居民膳食结构中蛋白质含量。

国务院颁布中国营养改善行动计划中提出，我国成年人平均每人每日蛋白质摄取量不应低于克。

目前我国人均蛋白质供给量，还是明显低于世界人均蛋白质供给量水平。

为了全面提高国人蛋白质摄入水平，根据我国国情，国务院发布了中国大豆行动最早进行大豆加工国家，但长期以来，对大豆开发和利用局限于它油脂和饲料用蛋白质。

大豆食品加工企业深加工能力薄弱，上世纪年代前期我国豆制品企业产品仍属初级传统加工产品，大豆油豆腐豆浆酱油等传统初加工豆制品产量在大豆食品总量中占很大比例。

自上世纪年代以来大豆蛋白作为种优质蛋白被越来越多人群所认可，年以前我国大豆分离蛋白依靠进口，年只有黑龙江三江食品公司湖北云梦蛋白厂吉林不二蛋白公司三家蛋白厂，总产量不到吨，市场供不应求，依靠进口，年我国上马了大批蛋白厂，均因蛋白原料低温粕不合格而处于停产半停产状态。

年粕问世解决了蛋白行业原料难题，分离蛋白得率从增加到，使每加工吨蛋白增加收益元。

年我国蛋白实现自给自足。

年我国变为大豆蛋白出口大国。

自年以来大豆低聚糖等生物活性物质营养和生理功能已开始得到人们广泛关注，人们在重视大豆蛋白质脂肪加工利用同时强调研究大豆这些高附加值成分功能性生理活性。

天然植物性营养丰富大豆功能性制品已被消费者广泛接受。

国内大豆蛋白深加工和综合利用方面有了定进展。

然而目前，我国在大豆加工利用方面整体水平与国际先进水平相比还有不小差距。

尤其是大豆蛋白和大豆磷脂加工企业技术装备整体水平落后，深加工能力小，产品技术含量附加值增值率及市场占有率较低。

综合开发利用水平不高和深度加工增值能力不强，丰富大豆资源还只是种潜在经济优势，大豆低聚糖膳食纤维异黄酮皂甙天然蛋白肽等深加工产品在国内仍处在工艺中试和中试成果转化技术水平，产业化条件，生产工艺技术和装备方面与发达国家相比还有较大差距。

目前，我国大豆蛋白加工业以分离蛋白为主，品种少，功能性单，大豆蛋白系列产品结构不合理，产品质量不稳定，且在加工关键技术和装备，功能性研究与开发及大豆蛋白应用等方面与国外存在较大差距。

国内外技术和产业发展趋势国外大豆加工技术利用新动向近年来，美国日本等国家除了对大豆进行食品保健添加剂等方面研究开发外，还对大豆在化工环保军事医药等方面应用技术进行了研究。

研制防癌大豆食品伊利诺斯大学研究人员正致力于提高大豆食品抗癌能力研究，他们已从大豆中鉴定出种具有保护生物细胞免遭致癌因子分割物质。

用大豆粉制造聚氨酯聚氨酯是种用途广泛绝缘材料，小到运动鞋保龄球，大到汽车及飞机零部件，建材等均可用到聚氨酯。

目前，美国密苏里大学研究人员已试验成功用大豆粉制造坚固耐用质优价廉聚氨酯泡沫材料，其中含有大豆成份高达。

用豆油制作润滑油由美国大豆基金会出资研