加工人们所喜爱具有土家特色风味美味佳肴，工艺技术先进可靠，产品科技含量较高，市场竞争力较强，产品附加值高，经济效益好，项目是可行。项目计划实施，有利于强化畜牧水产和蔬菜生产基地建设，弘扬土家民族餐饮文化，符合拉动内需，促进消费和国家产业政策符合人们绿色餐饮富有营养卫生安全消费心理，也符合农业产业化发展趋势和可持续发展战略要求。鉴于本项目能促进经济效益社会效益和生态效益有机结合和统，本项目建设和实施，将是县域经济增长个新增长点。但必须抓住机遇，抓紧筹措项目资金，加快建设步伐，争取年内全部建成投产。项目建成投产后，要加强经营管理，注重人才开发，注意市场动态，使企业获得更好效益。八碗不扣。冷菜，用冻鱼，或用蹄子汤，或猪肉鸡肉煮烂后和佐料。也有用菖谷和音糖甜菜。第九碗扣。猪肉片，垫豆豉或椿芽，扣过来成碗状，是正菜。第十碗扣。虾子汤有掺点豆腐干丝或肉梢子汤。每个扣碗上，都有雕花胡萝卜片，所以有句俗话，离哒胡萝卜整不成酒席。每桌摆八个围碟，八把调羹。每席摆四个小菜碟子放在四周，有胡萝卜丝，大蒜瓣丝青广椒丝三宗。每碟样撮，摆成品字形。分红绿白三色。十碗八扣席面上菜时要响匠奏乐。其程序是上席宾客入席时，放铳，吹号，奏唢呐。二是上菜出膀重点菜端菜人托大盘子长方形木盘，高喊大炮手。这时放铳，吹号，奏唢呐。其余出碗吹个曲子，听端大盘子喊顺为吹奏信号。三是下席宾客吃完离席放铳，吹号，奏唢呐。席上必须上酒，用是本地苞谷酒，每席八个小酒杯，所谓酒过三巡，即主人到席前敬主客坐上席目录第章总论第节建设单位概况第二节项目提出背景第三节项目建设意义第四节可行性研究依据第五节可行性研究范围第二章市场前景分析预测第节全国餐饮业发展概况第二节湖北省餐饮业基本情况全省饮食服务业迅猛发展。二民营经济已成为饮食服务业发展主体。三规模经营连锁经营成为饮食服务业发展主要形式。四组织行业技术交流，实施整理和弘扬鄂菜计划。第三节餐饮业现状和发展预测第三章项目建设条件评价第节项目区概况地理位臵二县情特点三自然资源四经济现状第二节项目实施条件政策环境二资源优势三市场优势四科技开发五区位条件六基础设施第三节主要障碍因素第四章项目建设方案第节建设规模及产品方案第二节规划布局及土建工程项目规划布局二土建工程三生产工艺流程第五章职业安全防火和食品卫生第家特色餐饮业是清江流域第三产业发展潜在优势，把和管理设施固定资产折旧等。按照建设规模和产品方案进行单位成品生产成本计算。详见附表系列土家食品项目生产成本经济效益测算表。项目成本估算详见附表系列土家食品项目生产成本经济效益测算表总成本估算全部工程生产正常情况下，年原材料费用万元，辅料费用万元，燃料及动力费用万元，工资及福利费用万元，折旧费万元，车间经费万元，其他经费万元，财务费用万元，管理费用万元，利息支出万元，销售费用万元，包装费用万元，总成本费用万元。经营成本估算根据建设规模和产品方案估算年固定成本为万元，可变成本为万元，经营成本万元。四财务效益分析财务分析本项目财务效益分析，是根据项目产品成本销售收入销售利润及税金，进行汇总，从而计算其相对应增量效益。本项目只计算所得税前增量效益。根据增量全部投资现金流量表计算，增量全部投资所得税前财务内部收益率为，财务净现值为万元。增量全部投资项目所得税前投资回收期年自项目实施起。根据损益表和投资估算表计算得以下指标新增投资利润率年新增利润额新增总资金新增投资利税率年新增利润额税金及附加新增总资金清偿能力分析因本项目建设资金全部为自筹资金，未借款。五平衡分析盈亏平衡分析以生产能力利用率表示盈亏平衡点按下式计算年固定成本年销售收入年可变成本年销售税金及附加即当实际销售收入达到时，企业即可保本。敏感性分析为进步研究项目承受风险程度和前景，以影响项目效益主要因素作乐观和悲观估计，重点分析固定资产投资销售价格经营成本对所得税前财务内部收益率和投资回收期敏感度。敏感性分析表变化因素内部收益率累计净现值万元投资回收期年基本方案销售收入降低经营成本增加经营成本增加，销售收入降低经营成本增加，固定资产增加敏感性分析表明，各因素变化都不同程度地影响内部收益率和投资回收期，其经营成本和销售价格变化较为敏感。当销售收入降低经营成本上升经营成本增加同时销售收入降低或经营成本增加同时固定资产增加时，财务内部收益率其财务净现值稍有下降，因此应加强内部管理，降低成本，增加收入，以获取企业最大利润。六财务评价分析社会效益评价从社会效益来看，项目产品符合国家产业政策。该项目实施，将促进双城市经济发展，带动了农业产业结构调整，促进了当地养殖业发展，增加农民收入。该项目生产产品营养卫生方便快捷，适应现代化都市消费者需求，符合二十世纪国家食品工业发展要求。评价结论从计算结果可以看出，本项目投资收益率达到，项目经济效益是很好。从财务分析上看，本项目是可行。本项目财务评价敏感分析结果表明影响效益是产品销售价格和生产成本，企业应采取些具体措施配以钩锣碰铃，细吹细打。奠席结束，整个宴席亦结束菜摆法四角半爪般是晚上席，若是次日晨，仍如此摆法，表示留客玩。开门席早上席，表示不留客玩。奠席属祭祀礼仪专用筷子摆放上菜时散开，方正中竖放两双。喜宴迎客礼节喜宴最尊贵是男女送亲客，其次是姑舅姨又分长幼亲疏。第发席是品字席。堂屋四张桌席坐法是席口两个上席为大，男亲客或女亲客之间长者坐大手。上席陪客为姑舅姨，均可坐副席，其他均可坐旁席。下面两张桌子上席只相当于上面两桌席下席，排席上上席坐姑舅姨，席口为大，互相礼让，把前辈让到大手下席次之，互相礼让，按尊卑入席。第发席坐男客，第二发席坐女客，第三发席坐围席，第四发席坐散席，末尾坐帮忙。以上是婚期正日席。第二天席是第发坐女客，新姑娘坐副席新娘在婆家只能坐这次席。挨上亲客条板凳，坐靠反手这桌。新娘饭不能吃完，要留点给新郎吃。第二发坐男客，第三发以后坐其他客人。男女亲客赴宴结束后，桌子打镶，亲客讲礼性，辞别出门。也有是候席坐毕后，亲客辞行，然后帮忙坐席。总之，族餐饮具有浑厚民族特色，土家族餐饮文化内涵极为丰富。土家餐饮文化是中华文化部分，用它来丰富中华文化，并在未来发出更加灿烂光辉。据中国烹饪概论。我国是个历史悠久文明古国，饮食文化源远流长。在历史长河中，中国烹饪不断丰富发展，除宫延风味官府风味寺院风味和市肆风味以及少数民族风味清蒸风味等，均保留了大量华夏传统饮食文化之精华外，还有中国地方风味，各具烹饪艺术风格，首先当列有六派是中国政治经济文化中心首都北京京味二是国际大都会上海海派三是黄河流域山东风味菜四是长江流域四川风味菜五是珠江流域广东风味六是江淮流域江苏风味菜等。还有其他地域地方风味，例如湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种风味组总论第节建设单位概况第二节项目提出的背景第三节项目建设的意义特色菜系列产品开发项目，有利于弘扬土家民族餐饮文化，是丰富和发展我国烹饪文化需要。餐饮资源丰富，饮食具有浓厚民族特色，本项目新建，将挖掘继承和发扬土家餐饮文化内涵，开发和加工风味独特土家族佳肴美食，奉献给广大消费者，可以改变清江流域餐饮业缺乏核心吸引力现状，从而不仅加速餐饮业发展，更为重要是丰富和发展了我国烹饪文化。二建设和培育特色菜系列产品开发项目，有利于加速农业产业化进程，是促进民族经济发展需要。特色菜系列产品原材料来自广大农村，本项目系列产品开发将促进农村种植养殖和水产业发展，加速高山蔬菜养猪养羊养鸡和清江鱼养殖产业化进程，从而促进农业发展和民族经济振兴。三建设和培育特色菜系列产品开发项目，有利于财政增收和农民致富，是建设小康需要。是国家级贫困县，社会经济发展相对滞后，而具有土家特色餐饮业是清江流域第三产业发展潜在优势，把八碗不扣。冷菜，用冻鱼，或用蹄子汤，或猪肉鸡肉煮烂后和佐料。也有用菖谷和音糖甜菜。第九碗扣。猪肉片，垫豆豉或椿芽，扣过来成碗状，是正菜。第十碗扣。虾子汤有掺点豆腐干丝或肉梢子汤。每个扣碗上，都有雕花胡萝卜片，所以有句俗话，离哒胡萝卜整不成酒席。每桌摆八个围碟，八把调羹。每席摆四个小菜碟子放在四周，有胡萝卜丝，大蒜瓣丝青广椒丝三宗。每碟样撮，摆成品字形。分红绿白三色。十碗八扣席面上菜时要响匠奏乐。其程序是上席宾客入席时，放铳，吹号，奏唢呐。二是上菜出膀重点菜端菜人托大盘子长方形木盘，高喊大炮手。这时放铳，吹号，奏唢呐。其余出碗吹个曲子，听端大盘子喊顺为吹奏信号。三是下席宾客吃完离席放铳，吹号，奏唢呐。席上必须上酒，用是本地苞谷酒，每席八个小酒杯，所谓酒过三巡，即主人到席前敬主客坐上席杯，敬众陪客杯，众客人在主客提议下回敬主人杯，以表答谢。以后客人互敬，划酒拳，这就叫闹酒了。席上主食般是苞谷面饭，也有讲究，用性软白苞谷梭成米籽去掉头子和细面，做成苞谷米籽饭。做寿酒席则擀包面或煮挂面作主食，整祝米酒则在每个围碟里放个染红鸡蛋，叫做吃红蛋。因而，结婚赴宴叫吃酒，做生赴宴叫吃面。还有不兴扣就叫十碗，但主菜和菜，重点菜蹄膀是必不可少。最丰盛是团年饭，必须有主菜是猪脑壳肉猪尾巴，象征有头有尾，边吃边粉，说说笑笑，热热闹闹，每碗菜都要吃不完，象征富贵有余。酒席上菜肴还有些禁忌是茄子谐音缺子不能上席二是叫亡人席面不能有豇豆子，因它像人肠子，三是宴席上不能把酒倒在饭碗里，因酒饭是奠亡人，如此等等。丧饭般是淡寡无味。它主菜是水煮豆腐，盖碗放皮面，垫洋芋砣子。或猪蹄膀，是重点菜。第六碗扣。豆腐圆子，下面是青菜或菠菜汤。第七碗扣。笋子或炕黄瓜，漫油炸豆腐片。第八碗不扣。冷菜，用冻鱼，或用蹄子汤，或猪肉鸡肉煮烂后和佐料。也有用菖谷和音糖甜菜。第九碗扣。猪肉片，垫豆豉或椿芽，