划第十章投资估算与资金筹措第节投资估算依据第二节编制依据第三节投资估算第四节资金筹措第十二章财务评价第节财务评价依据第二节财务评价基础数据第三节财务评价第十三章社会效益生态效益评价第节社会效益评价第二节生态效益评价第十四章农家乐管理制度第节农家乐消防安全管理制度第二节农家乐入住登记制度第三节农家乐环境卫生制度第四节农家乐食品卫生制度第五节农家乐安全巡视制度第十五章农家乐餐饮管理第节餐饮职业道德第二节餐饮服务心理第三节餐饮服务礼仪及服务用语第四节餐饮服务人员五仪容和四仪表第五节餐饮服务技能第六节斟酒第七节上菜操作要求第八节摆台第九节餐具洗刷消毒卫生制度第十节制订各种卫生制度第章概况第节项目概况项目名称桂北叉尾回鱼繁殖示范基地升级休闲农庄项目承办单位项目法人代表项目技术负责人秦金华项目主管单位项目地址桂林市灵川县潭下镇青狮潭水库坝下项目建设目标建设以生态农业为基础，以市场为导向，运用生态学生态经济学原理和系统工程方法，以科学技术作支撑，以经济利益为中心，发展高产高效低耗无污染无公害花果蔬菜畜禽产品。加大科技支农力度，调整和优化农村经济结构，创建农业生产示范基地，坚持走持续发展道路，改善生产条件保护生态环境，进行生态农业综合开发，将农业产前产中产后各环节结成完整产业链条，进行产业化经营，实现农业生产和农民收入持续稳定增长，达到生态经济和社会三大效益有机统，使之成为集农业综合开发生产经营等功能于体生态农业示范园，形成集吃住购游乐娱为体，极具特色休闲基地，把山庄建成休闲后花园和养老大后方，让城里人真正实现看乡村景采民俗风走乡村路住农家屋吃农家饭做农家活聊农家事购农家物玩农家乐。项目主要建设内容与规模无公害蔬菜生产基地亩良种蔬菜苗培育园，大棚栋，特色蔬菜栽培，单体大棚栋，蔬菜种植示范基地亩。其中有观赏及食用南瓜观赏及食用苦瓜水果质西红柿甜竹笋洋姜茄子刀豆特种潘薯紫薯，花心薯，白薯芋头旱芋，水芋，红芋，荔浦芋野菜白花菜，车前草，鱼腥草枸杞菜黄花菜韭菜，高产豆角，四季豆腻菜染色菜甜叶菜丝瓜生态果园示范基地果园亩其中有人参果亩青香蜜桔亩南方丰水梨亩黄皮果亩大枇杷亩美国大青枣亩乒乓葡萄亩猕猴桃亩草莓小型台湾西瓜亩大杨梅无花果绿色养殖示范基地观赏及肉用孔雀场只商品野猪杂交第代头优质土鸡羽珍珠鸡斗鸡斑点叉尾回鱼乌草黄鳝泥鳅田螺④场区观赏类植物及花春有桃李争妍夏有荷塘月色秋有丹桂飘香冬有腊额亿美元，其市场前景广阔。蔬菜生产中有害物质污染已越来越严重，不少地方却出现过食用污染蔬菜造成急性中毒事件，特别是农药残留已严重影响工作人员穿戴整洁工作衣帽口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。熟食勤作勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。非直接入口食品和需重新加工食品及其他物品，不得在凉菜熟食间存放。初粗加工间卫生制度有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。清洗池做到荤素分开上下水通畅，设有能盛装个班产垃圾密封容器。加工后食品原料要放入清洁容器内肉禽鱼类要用不透水容器，不落地，有保洁保鲜设施。④加工肉类水产品蔬菜操作台要分开使用，并有明显标志。工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。防尘防蝇设施齐全，运转正常。食品粗加工卫生制度所有原辅料投产前必须经过检验，不合格原辅料不得投入生产。择洗切配解冻加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。包装食品使用符合卫生要求包装材料，包装人员手在包装前要清洗消毒。④加工用工具容器设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品加工用具容器必须消毒。工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。加工所防尘防蝇设施齐全并正常使用。食品仓库卫生管理制度食品仓库实行专用并设有防鼠防蝇防潮防霉通风设施及措施，并运转正常食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏冷冻保存建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期变质霉变生虫，及时清理不符合卫生要求食品④食品成品半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品杂品等物品混放食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁工作人员应穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。食品销售卫生制度销售定型包装食品商标上应有品名厂名厂址生产日期保存期保质期等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标食品销售食品必须无毒无害，禁止出售变质生虫掺假掺杂超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定食品出售直接入口散装食品应有防蝇防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒清洁运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒④从业人员穿戴清洁工作衣帽，并做到不留长指甲长头发长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆乱放食品及其他杂物。食品采购验收卫生制度采购食品原料及成品必须色香味形正常，不采购腐败变质霉变及其他不符合卫生标准要求食品采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格采购酒类罐头饮料乳制品调味品等食品，应向供方索取本批次卫生检验合格证或检验单采购进口食品必须有中文标识④采购定型包装食品，商标上应有品名厂名厂址多米长钢索桥横跨鱼池两边，带给游客以无尽惊险体验。登山寻宝登山运动体验区。将周边土山引入活动区块，布臵森林观光景点，连通环山步道，引入登山寻宝活动利用地形，在各区块中隐藏价值不等奖品凭证，游客凭门票背面印制寻宝路线图进入树林观光寻宝，然后将寻得凭证拿到出口处兑取奖品实物，让游客体验刺激寻宝乐趣。或者以拓展训练为基础开发相应活动。票友会馆戏曲文化体验区。桂林彩调剧团表演，山歌对唱，按游客需要进行桂剧节目表演，让游客参与戏曲演出等活动。孔雀情缘美丽激情体验区。观赏及喂养孔雀，检孔雀蛋等第二章项目必要性与市场分析第节项目必要性广西壮族自治区是个农业省份，自进入九十年代以来，在区委区政府正确领导下，我区农业在结构调整农产品总量扩张农民由温饱向小康目标迈进等方面取得了重大进展。生态农业是农业持续发展生产模式。发展生态农业，进步加强生态农业建设既是保证农业持续稳妥健康发展和保证我国农业现代化健康发展必由之路，又是造福子孙后代千秋大业。年国家远景目标纲要再次强调把加强农业放在发展国民经济首位。在年全国农业工作会议上，党中央国务院对我国农业和农村经济结构调整作了整体部署，确定农业发展战略目标增加农业投入，走高投入高产出高效益集约持续发展道路，实现人口资源生态经济和社会发展协调共进，形成良性循环，建设成个可持续发展生态农业。分析我区自身特点，我们清楚地看到，我区传统农业小三低规模小低投入低产出科技含量低，其导致在农业产品结构优化产业关联体制创新和新技术应用能力等方面与先进省市相比有较大差距，在市场竞争中处于劣势，所受发展压力越来越大，特别是中国加入以后，这个问题显得更加突出。入世对传统农业是个严峻挑战，农业结构调整势在必行。然而，入世对现代农业发展也提供了前所未有机遇和广阔市场空间。由传统农业向现代农业转变，选择了生态农业和有机食品作为突破口，顺应了入世需要。目前存在问题还是无效生产能力过剩与有效需求不足矛盾。根据省委区政府提出世纪在高标准下将以生态农业为主现代农业概况第节项目概况第二节可行性研究报告的依据第三节可行性研究范围第四节主要技术经济指标第五节可行性研究报告结论第二章项目的必要性与市场分析第节项目的必要性第二第二生产日期保存期保质期等内容运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装混运。食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。除害卫生制度操作间及库房门应设立高表面光滑门框及底部严密防鼠板发现老鼠蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭发现鼠洞蟑螂滋生穴应即时投药清理，并用硬质材料进行封堵。卫生检查制度卫生管理人员应每天进行卫生检查各部门每周进行次卫生检查单位负责人每月组织次卫生检查④各类检查应有检查记录发现严重问题应有改进及奖惩记录检查食品加工储存销售陈列各种防护设施设备及运输食品工具，冷藏冷冻设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。从业人员体检培训制度从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定体检单位进行体检和培训发现五病患者及时调离未取得体检培训合格证明不得上岗④从业人员体检培训合格证明应随身携带，以备检查。餐饮业卫生管理档案制度有专人负责专人保管档案应每年进行次整理档案内容卫生申请基础资料卫生机构各项制度各种记录个人健康卫生知识培训索证资料餐具消毒自检记录检验报告等。食品添加剂使用与管理制度食品添加剂必须使用国家批准品种和在允许范围内使用。采购食品添加剂要有记录并存档。食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。④盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。不得在食品中乱加添加剂。实行食品添加剂使用责任追究制。面食制作卫生管理制度米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。用发酵剂食用碱等添加剂必须有索证。面食间清洗水池荤素分开，并有明显标志。④面食间案板必须荤素分开使用，并有标志。必须有盛放肉馅等专用冰箱。室内做到放蝇防尘防鼠。加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指手链涂指甲等。有室内卫生定时清扫制度。裱花制作卫生管理制度进入裱花间必须更衣洗手消毒。裱花用食品添加剂必须是允许使用品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。④专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。加工人员要穿戴整洁卫生衣帽口罩，定时洗手消毒