运加工及流通和产业标准化生产和管理体系。创新点蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术研究成果转化，立足于蔬菜食品安全，以山东百株生物科技有限公司为转化基地，以山东农业大学科技成果为支撑点，建立聊城地区既实用又安全蔬菜生产综合技术蔬菜质量检测监管控制体系贮藏保鲜技术体系蔬菜质量安全管理保障体系，为蔬菜生产保鲜贮运加工等过程质量安全提供实践和技术依据。技术水平经山东省科技厅组织专家鉴定，三项核心技术达到国内领先水平。主要用途和应用范围本项目立足聊城蔬菜资源和产业，以蔬菜生产保鲜贮运加工过程为对象，以转化对蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐，微生物控制及建立安全性技术体系多数情况下，氮肥是蔬菜丰产优质积极因素，但近多年来，由于氮肥超量投入，特别是在大棚温室等设施中投入过量，造成硝酸盐在蔬菜中大量累积，虽然对蔬菜本身影响不大，但对人类存在着潜在危害。蔬菜及其产品中硝酸盐在不适宜贮藏加工环境下及进入人体后可被还原为亚硝酸盐，而亚硝酸盐进步与体内次级胺反应形成亚硝胺，亚硝胺是当前国内外医学界公认强致癌物质之，而且在遗传上它可以导致突变或致畸。研究表明，蔬菜是人体摄入硝酸盐主要来源，人体摄入硝酸盐约来自蔬菜。因此，如何减轻蔬菜硝酸盐危害已成为我国许多地区蔬菜生产加工储藏与流通过程中亟待解决问题。应用控制和减少蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐技术措施对提高蔬菜食品安全质量水平，促进蔬菜产业发展，提高人群健康水平，有重要经济和社会意义。根据实践和研究证明，新鲜蔬菜采摘以后，尽管影响新鲜蔬菜产品品质恶化因素有很多，但在众多影响因素中，微生物因素是导致蔬菜采后品质变劣主要因素之。据报道，发达国家有新鲜果蔬损失于采后腐烂，在缺乏贮运冷藏设备地区，其腐烂损失率有时高达。因此，杀灭或抑制微生物繁殖是蔬菜保鲜关键。国内外大量研究结果显示二氧化氯无三致作用致癌致畸致突变，而且在消毒过程中也不与有机物发生氯代反应生成可产生三致效应有机氯化物。二氧化氯浓度在低于时，对人体健康不会有任何不良影响，对皮肤亦无致敏作用。因此，稳定性二氧化氯是目前国际上公认性能优良效果最好杀菌剂食品保鲜剂，能有效减少食源性疾病，被联合国卫生组织列为级安全消毒剂。是世界粮农组织推荐使用优质环保型消毒剂，正在逐步取代醛类酚类氯制剂类季胺类。年，我国将稳定性列入食品添加剂中作防腐剂，使用范围为瓜果蔬菜防腐保鲜，鱼类性定量描述。阶段目标完成时指标应与总体目标条款中技术质量指标致。资金投入及使用计划包括在项目执行期内计划投资额，其中已到位投资额和需新增加投资额列表说明项目执行期内由单位负责完成新增投资资金到位时间和到位金额。二项目技术成果先进性分析简述简述本项目所涉及具体农业生产领域国内外发展现状存在主要问题及近期发展趋势，并将本项目技术成果转化后在克服生产中现存主要问题与国内国外同类技术产品进行质量性能等量化比较，描述项目实施前后技术经济指标将发生主要变化可以表格方式说明。二项目创新点论述项目创新点，包括技术创新产品结构创新生产工艺创新产品性能及使用效果显著变化等。申报单位应在不泄露商业秘密前提下，尽可能详细地说明本项目创新点创新范围创新难度，并附上权威机构出示近期查新报告检测报告实验报告或其它能说明项目技术水平证明材料，已有样品可附照片。三知识产权状况详细描述项目技术来源合作单位情况说明项目知识产权，尤其是核心技术知识产权归属情况。合作转化和委托转化科技成果，及购买科技成果，需附上相关合作转化协议书和成果转让说明引进技术再转化成果，需说明再转化主要内容并提供相应技术资料单位自主转化成果，需提供相应技术资料或技术鉴定报告。三项目实施方案分析项目转化内容与技术路线论述详细说明本项目开展中间性试验，或技术组装配套集成，或生产性试验示范具体内容，以及所采取技术路线与技术方案。二项目组织实施方案说明本项目开展中间性试验或生产性试验示范具体地点与规模各参加单位承担具体工作任务和分工需附相关合作协议论述开展本项目各项工作所需设备原辅材料来源供应渠道，工程建设已具备条件和需新增加基本建设内容简述转化过程中三废情况及处理措施和方案如果是需要行业主管部门审批技术成果，说明是否已获得批准或许可，如果还没有获得，需描述目前申请审批进展情况以及预计何时可以获得。三项目产品市场调查与竞争能力预测说明本项目成果