库房为辅助原料及干货物品的存放地，般可根据货物侟量多少 来确定。总体要求能通风不潮湿防鼠防害虫货架置放货品 分类，保持整洁有序。 洗手间布局 洗手间时餐厅必须配置，其洗手间装饰因地制宜，合理布局，地 面要求必须有地格，以防滑倒，还要配有换气扇，以保证空气畅通。 另外备有洗手液干手机镜子纸篓手纸盒等。 厨房内部相关布局 厨房 般设在离大厅近点的房间 出菜台 宽度增外，墙内 高度内上下二层，每层，宽放盘子 打油碟台 同菜台样，菜台和打油碟是起相连的，长度根据厨房的地形 来确定，但是菜台必须在大厅边上，出彩方便。 冰柜 个以上，个单温冷藏，另外两个是双温。冰柜的大小，根据 场地的大小来定，冰柜的多少也按产地大小来定。 白案台 面板要求最小不得少于长，宽，高下面二层高 ，定做面板。 水槽 水槽的大小根据灶台和白案台剩余后的地方来定，但是必须有 个水槽，白案才好操作。 大灶台 所用灶台宽不能小于有水龙头锅的大小，中号以上， 中号煤气高压双管猛火炉个。 炒锅灶台 炉子个，每个炉子有水龙头，炉子多少按场地的大小来定。 炒锅直径应为，热铁锅为好。 操作间 操作间能放下个墩子，水槽必须有个水龙头。水槽两 边离墙。 大平台 长度宽度根据厨房的大小来定，但高同样 水沟下水道 宽为，深为，应在大平台人 过生日的，会得到份水果拼盘和生日礼物 在炎热的酷暑海底捞派专门的人员在人流量大的地方向行人免费发 送凉茶酸梅汁等饮料，以此来宣传自己的知名度，提升自己的形象。 凡是海底捞的老顾客都享有定的打折优惠，长此以往他们也更愿意 来海底捞就餐。 公共关系 海底捞店内人员会不定期去附近社区帮忙打扫卫生，或者提供上 门美甲等免费服务有时遇到顾客对菜品或锅底出现质量或服务不满 意等情况，服务员会视情况而定赠送菜品免费换锅底给予相应的 打折优惠甚至免单，保证顾客满意率。 服务策略 秉承海底捞服务的直沿用的品牌箴言。天然绿色营养美味健康 世界的快乐等究竟是哪个，好像小肥羊自己也无从定夺。这种情 况对于个上市公司来说是极为不利的，没有准确的品牌定位，就意 味着会制约企业的快速发展，不能在竞争激烈的餐饮市场给消费者留 下深刻的印象。 服务状况分析 作为服务行业，餐饮企业的服务是顾客考量的重要因素之，在 当今选择多元化的餐饮行业内，优质的服务不仅能提升企业的形象， 也可以快速经营起稳定的顾客群，这样对于企业长远的发展来说无疑 是最好的途径。小肥羊在目前的调研报告中服务质量与海底捞公司有 着极大的差距，对于家上市企业来讲，这是个致命伤，服务质量 不是在短时间内能够提升的，这是需要长时间的人力资源内训，并且 要经过与市场长期磨合才能达到的。小肥羊在上市多年后，服务水平 也需要再上个新的台阶。 四在南宁市开设门店分析 比较集中的中等收入居民，有固定的消费群体 高校的学生也是大消费群体。对于中等消费人群，小肥羊对 于这个门店的设计也是有专门设计风格，这样对这消费人群专门的 设计风格更符合和更有针对性的设计无疑是为其稳定消费群体更有 保障。 海底捞火锅在南宁市分店体系初步完善 海底捞火锅在南宁市分店体系的初步完善为其在将来的开拓市 场和知名度都有很好的帮助，这样也使得其在南宁这块区域的竞争力 更加强大。 地理位置优越，交通便利 高校集中区，购物中心，商铺布局整齐划。地理位置优越，这 事个很大的优势，可以保证客源，同时也是个档次的上保证。 竞争环境宽松 目前只有家中型火锅店，在品牌认可度上未及海底捞，不足以 形成威胁，南宁市广西大学附近人流量较大。这样的个环境使得它 竞争压力小，可以得到很好的发展前景，加之人流量大为品牌的打造 也是个很好的优势环境。 五门店布局策划方案分析 大厅的布局 厅堂装修布置不要过于豪华，要整体大方，本着装饰格调统， 风格明快，环境档次中等的原则，营造个温馨简洁的用餐环境为 目标。地面部分去县城观察了解属于连锁店的商店。 第六周列出我们的连锁店开发工作内容，理顺我们的连锁店 运作思路 注第七周到第十周，老