1、“.....这可能是由于方面氧化碳冷海水的酸性环境可以在定程度上抑制微生物的生长繁殖,从而防止微生物对虾体肌肉组织蛋白的分解另方面,氧化碳冷等人的方法。重复测定次取其平均值,以相对酶活力表示。冷海水处理对对虾保鲜的影响。酶活性是肌球蛋白完整性的良好检测器。活性的下降可能是由于肌球蛋白球形头部的构想改变以及头部结果发生聚挥发性盐基氮是反映鲜度变化的重要指标,当蛋白酶将蛋白质水解后,其产物成为微生物生长的天然培养基,细菌大量繁殖并产生胞外蛋白酶,使得氨基酸脱氨或脱羧生成氨气胺类,导致含量快速增加,从而使水产品的鲜度冷海水处理对对虾保鲜的影响故。此后,随着贮藏时间的延长,肌动蛋白对肌球蛋白的作用减弱,肌原纤维蛋白变性加大,比活性随之下降......”。

2、“.....实验装臵及样品处理冷海水的制备在低温冷却槽中将海水冷却菌总数为级鲜度,为级鲜度,细菌总数达到时不能食用,此时判定为货架期终点。组细菌总数增加较快,贮藏时菌落总数为,已超过可食用范围。组组和组在贮藏期内细菌增长缓慢,贮藏时的菌落总度最小,因此为最适预处理条件,此结果与上述微生物及鲜度指标的结果致。活性由图可知,在贮藏过程中比活力呈先上升后下降趋势。先上升是由于此时虾体处于僵硬状态导致肌动蛋白对肌球蛋白作用增强的缘藏仍可在保持品质良好的前提下,减缓虾体膨胀变软现象,这为后续实验提供了预处理的理论依据水分的测定采用测定。多酚氧化酶采用等人的方法。重复测定次取其平均值,以相对酶活力表示。冷海水处理对对虾保鲜的影性......”。

3、“.....从而防止微生物对虾体肌肉组织蛋白的分解另方面,氧化碳冷海水的浸泡使虾体与空气中的氧隔绝,防止蛋白质中巯基发生氧化而使蛋白质变性而本身响。肌原纤维活性测定参考等人的方法。重复测定次取平均值,以比活性蛋白。含盐量的测定采用测定。结果与讨论菌落总数南美白对虾经冷海水处理后细菌总数的变化如图所示。根据规定虾细酶活性是肌球蛋白完整性的良好检测器。活性的下降可能是由于肌球蛋白球形头部的构想改变以及头部结果发生聚合等的影响。贮藏,组虾体的比活性分别达到了。由降解速率较慢,有利于虾体保鲜。因此实验组更适合保鲜。其中的变性程度最小,因此为最适预处理条件,此结果与上述微生物及鲜度指标的结果致。活性由图可知,在贮藏过程中比活力呈先上升后下降趋照组......”。

4、“.....记为第组用冷海水浸泡后沥干作为实验组,记为第组用冷海水进行浸泡,浸泡后沥干作为实验组,记为。均臵于贮藏,每隔取样并分析测定其品质变化数分别达到与对照组相比,实验组的货架期延长了近。总体抑菌效果组组组组,这说明冷海水预处理技术能有效地抑制细菌的生长,具有较好的防腐保鲜效果。同时从图可以看出浸泡为最佳预处理时间。挥发性盐基氮响。肌原纤维活性测定参考等人的方法。重复测定次取平均值,以比活性蛋白。含盐量的测定采用测定。结果与讨论菌落总数南美白对虾经冷海水处理后细菌总数的变化如图所示。根据规定虾细故。此后,随着贮藏时间的延长,肌动蛋白对肌球蛋白的作用减弱,肌原纤维蛋白变性加大,比活性随之下降,此时体现出了肌原纤维蛋白质的变性程度......”。

5、“.....贮藏时,组虾体的肌原纤维蛋白质抽提率比贮藏时分别下降了,其蛋白质变性程度低于对照组,由于虾体在贮藏过程中肌动球蛋白降解速率较慢,有利于虾体保鲜。因此实验组更适合保鲜。其中的变性程冷海水处理对对虾保鲜的影响势。先上升是由于此时虾体处于僵硬状态导致肌动蛋白对肌球蛋白作用增强的缘故。此后,随着贮藏时间的延长,肌动蛋白对肌球蛋白的作用减弱,肌原纤维蛋白变性加大,比活性随之下降,此时体现出了肌原纤维蛋白质的变性程故。此后,随着贮藏时间的延长,肌动蛋白对肌球蛋白的作用减弱,肌原纤维蛋白变性加大,比活性随之下降,此时体现出了肌原纤维蛋白质的变性程度......”。

6、“.....表明了虾肉质地嫩度的下降,贮藏时,组虾体的肌原纤维蛋白质抽提率比贮藏时分别下降了,其蛋白质变性程度低于对照组,由于虾体在贮藏过程中肌动球蛋白效抑制虾内的活性,延缓虾体在贮藏期蛋白质变性程度这说明在浸泡后沥干继续贮藏仍可在保持品质良好的前提下,减缓虾体膨胀变软现象,这为后续实验提供了预处理的理论依据肌肉质地肌原纤维蛋白质抽提率由图可见,肌原纤维。微生物的测定采用方法。肌肉质地肌原纤维蛋白质抽提率由图可见,肌原纤维蛋白抽提率呈先下降后上升再下降的趋势。贮藏时肌原纤维蛋白稍有升高,可能是由于虾体的解僵和盐离子效应使肌纤维膜的降解以及肌原纤维肌节的断裂引起。在整响。肌原纤维活性测定参考等人的方法。重复测定次取平均值,以比活性蛋白......”。

7、“.....结果与讨论菌落总数南美白对虾经冷海水处理后细菌总数的变化如图所示。根据规定虾细至,将冷海水通过水泵灌入气液混合罐中,通入使之与冷海水充分混合,维持定压力和时间,至的浓度达到饱和,即为饱和氧化碳冷海水。样品处理将鲜活南美白对虾迅速臵于冰水中致死,洗净。将虾随机分成组第组未经任何处理作为对度最小,因此为最适预处理条件,此结果与上述微生物及鲜度指标的结果致。活性由图可知,在贮藏过程中比活力呈先上升后下降趋势。先上升是由于此时虾体处于僵硬状态导致肌动蛋白对肌球蛋白作用增强的缘由此可以说明,组定程度上可以显著延缓肌原纤维活性的降低,进而也就证明冷海水在定程度上减少南美白对虾在贮藏期间蛋白质的变性,与浸泡时间并呈正相关性......”。

8、“.....贮藏时肌原纤维蛋白稍有升高,可能是由于虾体的解僵和盐离子效应使肌纤维膜的降解以及肌原纤维肌节的断裂引起。在整个贮藏过程中对照组和实验组的蛋白质抽提率均呈现下降趋势,表明了虾肉质地冷海水处理对对虾保鲜的影响故。此后,随着贮藏时间的延长,肌动蛋白对肌球蛋白的作用减弱,肌原纤维蛋白变性加大,比活性随之下降,此时体现出了肌原纤维蛋白质的变性程度。实验装臵及样品处理冷海水的制备在低温冷却槽中将海水冷却水的浸泡使虾体与空气中的氧隔绝,防止蛋白质中巯基发生氧化而使蛋白质变性而本身也可以与蛋白质的游离氨基酸相结合,降低虾体中的内源性酶活,从而起到延缓蛋白质变性的作用。水分及含盐量贮藏过程中的含量,同时还可有度最小,因此为最适预处理条件......”。

9、“.....活性由图可知,在贮藏过程中比活力呈先上升后下降趋势。先上升是由于此时虾体处于僵硬状态导致肌动蛋白对肌球蛋白作用增强的缘合等的影响。贮藏,组虾体的比活性分别达到了。由此可以说明,组定程度上可以显著延缓肌原纤维活性的降低,进而也就证明冷海水在定程度上减少南美白对虾在贮藏期间蛋下降。冷海水处理对对虾保鲜的影响。肌原纤维活性测定参考等人的方法。重复测定次取平均值,以比活性蛋白。含盐量的测定采用测定。水分的测定采用测定。多酚氧化酶采用数分别达到与对照组相比,实验组的货架期延长了近。总体抑菌效果组组组组,这说明冷海水预处理技术能有效地抑制细菌的生长,具有较好的防腐保鲜效果。同时从图可以看出浸泡为最佳预处理时间。挥发性盐基氮响。肌原纤维活性测定参考等人的方法......”。