卫生许可证的员工未取得健康证明和培训合格证的不具备生产经营条件或不符合卫生标准的未按规定变更卫生许可证的超越或改变卫生许可项目的卫生许可证超过有效期限未延续的取得卫生许可证后未经食品药品监督部门批准而擅自对食品加工经营场所进行超越或改变卫生许可项目的卫生许可证超过有效期限未延续的取得卫生许可证后未经食品药品监督部门批准而擅自对食品加工经营场所进行改建扩建的法律法规和规章另有规定的。第十条学校食堂经营实行准入制度。外来单位个人要在校园经营食堂必须取得学校餐饮监督部门审核批准后,向食品药品监管部门申请领取餐饮服务卫生许可证,方能在校园内经营食品餐饮行业。第十条食堂主管部门主要负责人要建立健全食品安全卫生工作责任制,亲自抓,负总责,与食堂经营管理者签订立分开植物性食品动物性食品水产性食品分类存放半成品成品要加盖或用食品保鲜膜盖住才能存放入冷藏柜冷藏柜要定时除霜清洁。第章食品加工第十条食品加工前,操作人员应当认真检查检测待加工的食品和原料,腐败变质或其他感官性状异常的食品及原料不得进入加工区所用的食品添加剂必须符合国家食品安全卫生标准。第十条待加工的食品和原料在使用前应当洗净,蔬菜类禽畜肉类水产品类食品应使用专用池洗涤。专用清洗池应有鲜明标志。第十条用于原料半成品和成品加工凉菜间制作凉菜的肉类水产类拼盘原料,应在当餐用完剩余的必须存放于专用冷藏柜内冷藏超过小时,必须重新加热后方可食用。第十条面点制作应符合下列要求面点制作间安装紫外线灭菌灯,操作前后进行半小时消毒加工面食用的原料和其他辅料必须符合卫生标准,不得使用发霉生虫酸败变质或被污染的原料所用的食品添加剂必须符合国家食品安全卫生标准操作过程中用的刀具容器工具等应生熟分开使用,每班用毕应确保洗涤干净,用于成品的工具容器在使用前须消毒。第十食堂卫生安全措施与办法网络版消毒。第章食堂员工个人卫生要求第十条食堂员工上岗前必须到卫生防疫站进行体检,接受卫生知识培训,取得体检培训合格证明才能上岗。上岗后每年必须进行次健康检查,取得健康合格证和培训合格证才能继续上岗。培训合格证明应随身携带,以备查验第十条坚持勤,即勤洗手,剪指甲勤洗澡理发勤换洗衣服被褥勤换洗工作服第十条上班应当穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽内,不带戒指耳环项链吊坠等首饰挂饰第十条工作前处理食品原料后或接触直接入口食品之刀墩案板桶盆筐抹布以及其他工具容器必须分开使用,并做到标志清楚定位存放用后洗净,保持清洁干爽。食堂卫生安全措施与办法网络版。第条食品采购后由仓库管理员按物品的质量标准验收,合格品进入仓库分类集中离墙离地上架分类存放保管。食品出库实行先进先出原则,保证出库物品不变质。食品出入库都应分门别类分条列项进行登记,作好台帐记录。第十条贮存食品的场所设备应当保持清洁,无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂不得存放有毒有害物品如杀虫剂洗涤剂消毒剂等及个人用品。须符合食品用洗涤剂消毒剂的安全卫生标准第十条坚持科学规范洗消工作程序,即去残渣洗涤剂洗刷净水冲消毒道工序。消毒后感官检查为光洁涩干餐具用具消毒后应放进专用保洁柜储存。保洁柜应当定期清洗,达到防尘,无杂物,无油垢第十条食品加工销售场所内外的地面墙壁门窗应保持清洁,水沟随时保持排污通畅定时对餐厅座椅地板进行消毒第十条废弃物装入容器必须加盖废弃物应在餐完毕后及时清理,天不得少于次,清除后应及时清洗容器,冲洗废弃物放置场所并进行件的应急处理机制。旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,立即向主管部门学校食品监督部门和海口市卫生行政部门报告,并保留现场,封存可疑食品和食用具,配合卫生行政部门查清事故原因。第十条对违反本办法,玩忽职守疏于管理,造成广大师生员工食物中毒或者其他食源性疾患的主管部门的责任人和经营者,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,隐瞒不上报的主管部门的责任人和经营者,学校将按照有关规定追究事故责任,并第时间报相应的主管部门处理。违反本办法,造成重大职责包括组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训制定食品安全卫生管理制度,切实落实岗位责任制配备专职或兼职食品安全卫生管理人员对食堂日常的食品安全卫生工作进行检查监督制订卫生检查计划,规定检查时间检查项目及考核标准每次检查应有记录并存档对检查中发现不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见,跟踪落实整改组织食堂员工进行健康检查,对患有有碍食品安全卫生疾病和病症的人员调离岗位接受和配合卫生监督部门对食堂食品安全卫生进行监督物中毒事件,情节特别严重的,要依法追究应责任人的法律责任。第章附则第十条本办法由负责解释。第十条本办法自颁布日起执行第章食品加工第十条食品加工前,操作人员应当认真检查检测待加工的食品和原料,腐败变质或其他感官性状异常的食品及原料不得进入加工区所用的食品添加剂必须符合国家食品安全卫生标准。第十条待加工的食品和原料在使用前应当洗净,蔬菜类禽畜肉类水产品类食品应使用专用池洗涤。专用清洗池应有鲜明标志。第十条用于原料半成品和成品加工的第章管理监督第十条食堂主要管理者必须向食品药品监管部门申请领取餐饮服务卫生许可证方可开业,要主动接受并积极配合当地卫生行政部门的卫生监督。第十条有下列情形之的,禁止从事食堂生产经营活动未取得餐饮服务卫生许可证的员工未取得健康证明和培训合格证的不具备生产经营条件或不符合卫生标准的未按规定变更卫生许可证的超越或改变卫生许可项目的卫生许可证超过有效期限未延续的取得卫生许可证后未经食品药品监督部门批准而擅自对食品加工经营场所进行。消毒后感官检查为光洁涩干餐具用具消毒后应放进专用保洁柜储存。保洁柜应当定期清洗,达到防尘,无杂物,无油垢第十条食品加工销售场所内外的地面墙壁门窗应保持清洁,水沟随时保持排污通畅定时对餐厅座椅地板进行消毒第十条废弃物装入容器必须加盖废弃物应在餐完毕后及时清理,天不得少于次,清除后应及时清洗容器,冲洗废弃物放置场所并进行消毒。第章食堂员工个人卫生要求第十条食堂员工上岗前必须到卫生防疫站进行体检,接受卫生知识培训,取得体检培训工区烹饪区蒸饭区凉菜熟食间餐具洗涤区面点制作间等,做到冷热操作台分离,达到功能区齐全独立标识醒目。各功能区采光好,墙壁应有米以上的瓷砖或其他防水防潮可清洗的材料制成的墙裙地面铺防滑地砖或打水磨石,下水道通畅,有抽油烟送风设施,装防火报警器,配置消防灭火器等食品加工经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准厨房操作间和食堂仓库建防鼠防蝇防蟑防害虫防尘设施,仓库物品律离地离墙上架分类存放备餐间应配备紫外线灭菌灯等空气消毒设施,十条食品冷藏应做到原料半成品成品严格独立分开植物性食品动物性食品水产性食品分类存放半成品成品要加盖或用食品保鲜膜盖住才能存放入冷藏柜冷藏柜要定时除霜清洁。第十条制作凉菜应符合下列要求凉菜操作专用间必须安装紫外线灭菌灯,操作前后进行半小时消毒操作人员必须穿戴经消毒后整洁的工作衣帽,双手必须洗净消毒加工使用的工用具应贴鲜明标志,用前消毒,用后洗净保持清洁供加工凉菜用的瓜果蔬菜等食品原料,必须洗净消毒未经清洗处理的,不得送入物中毒事件,情节特别严重的,要依法追究应责任人的法律责任。第章附则第十条本办法由负责解释。第十条本办法自颁布日起执行第章食品加工第十条食品加工前,操作人员应当认真检查检测待加工的食品和原料,腐败变质或其他感官性状异常的食品及原料不得进入加工区所用的食品添加剂必须符合国家食品安全卫生标准。第十条待加工的食品和原料在使用前应当洗净,蔬菜类禽畜肉类水产品类食品应使用专用池洗涤。专用清洗池应有鲜明标志。第十条用于原料半成品和成品加工的消毒。第章食堂员工个人卫生要求第十条食堂员工上岗前必须到卫生防疫站进行体检,接受卫生知识培训,取得体检培训合格证明才能上岗。上岗后每年必须进行次健康检查,取得健康合格证和培训合格证才能继续上岗。培训合格证明应随身携带,以备查验第十条坚持勤,即勤洗手,剪指甲勤洗澡理发勤换洗衣服被褥勤换洗工作服第十条上班应当穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽内,不带戒指耳环项链吊坠等首饰挂饰第十条工作前处理食品原料后或接触直接入口食品之后,隐瞒不上报的主管部门的责任人和经营者,学校将按照有关规定追究事故责任,并第时间报相应的主管部门处理。违反本办法,造成重大食物中毒事件,情节特别严重的,要依法追究应责任人的法律责任。第章附则第十条本办法由负责解释。第十条本办法自颁布日起执行第十条餐厅玻璃窗户光亮,墙壁无尘无蛛网,地面清洁桌椅整齐洁净。第章餐具洗涤环境卫生第十条餐具用具洗涤必须使用专用水池,不得与清洗蔬菜肉类等其他水池混用。洗涤消毒餐饮具所使用的洗涤剂消毒剂必食堂卫生安全措施与办法网络版合格证明才能上岗。上岗后每年必须进行次健康检查,取得健康合格证和培训合格证才能继续上岗。培训合格证明应随身携带,以备查验第十条坚持勤,即勤洗手,剪指甲勤洗澡理发勤换洗衣服被褥勤换洗工作服第十条上班应当穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽内,不带戒指耳环项链吊坠等首饰挂饰第十条工作前处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手第十条操作时不吸烟,不做有碍服务和卫生的动作,如抓头发剪指甲掏耳朵伸懒腰剔牙打哈欠消毒。第章食堂员工个人卫生要求第十条食堂员工上岗前必须到卫生防疫站进行体检,接受卫生知识培训,取得体检培训合格证明才能上岗。上岗后每年必须进行次健康检查,取得健康合格证和培训合格证才能继续上岗。培训合格证明应随身携带,以备查验第十条坚持勤,即勤洗手,剪指甲勤洗澡理发勤换洗衣服被褥勤换洗工作服第十条上班应当穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽内,不带戒指耳环项链吊坠等首饰挂饰第十条工作前处理食品原料后或接触直接入口食品之品加工流程宜为生进熟出的单流向,以防止