1、要求与检验方法感官要求应符合表的要求。表感官指标理化指标与检验方法理化指标应符合表的要求。表理化指标项目指标检验方法项目类型指标检验方及国家有关规定和公告注酒精度标签标示值与实测值超过微生物指标微生物指标应符合表的规定。发酵酒米酒霍山栢盛酒庄有限公司食品安全企业标准发布实施霍山栢盛酒庄有限公司发布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范葡萄酒果酒通用分析方法限制商品过度包装要求食品和化妆品食品安全国家标准预包装食品营养标签通则原果汁通用技术条件甜酒曲孝感米酒定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商米粒。安徽省卫生和计划生育委员会酒精度普通米酒无醇米酒酸以乳酸计总糖以蔗糖计还原糖以葡萄糖计铅以计品添加剂应符合及国家有关规定和公告按相关规定。

2、装商品计量监督管理办法的要求,并按照的要求检验发酵酒米酒。食品添加剂食品添加剂品种和使用量应符合及国家卫生计生委相关公告的要求。生产加工过程的卫生要求应符合规定。检验规批次的确发酵酒米酒.的要求生产用水应符合的要求酒曲应符合的要求其他原辅料应符合相关的国家食品安全标准及国家有关规定。感官要求与检验方法感官要求应符合表的要求。表感官指标理化指标与检验方法理化指标应符合表的要求。表理化指标项目指标检验方法项目类型指标检验方库内,不得在露天堆放或与潮湿地面直接接触堆码高度不宜超过米不得与有毒有异味有腐蚀性货物混储避免阳光直射和靠近热源防止受潮霉变虫鼠害及其他有害物质的污染。储存温度通常不高于下保存为宜。保质期在本标准规定的储运条件下,产品保质期不低于个月酒糟后的米酒。技术要基本要求生产过程中原料采购。

3、验方法感官要求应符合表的要求。表感官指标理化指标与检验方法理化指标应符合表的要求。表理化指标项目指标检验方法项目类型指标检验方成的发酵酒米酒。按照酒精度等理化指标分普通米酒酒精度在以上的米酒无醇米酒普通米酒在稀释调配或添加辅料后,酒精度在的米酒。按照产品原料形态分酒糟型米酒所含的酒糟为米粒状糟米的米酒均质型米酒经胶磨和均质处理后,呈糊状均质的米洒清汁型米酒经过滤发酵酒米酒.部分标准的结构和编写的要求,比较食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准发酵酒及其配制酒和孝感米酒进行编制。本标准由霍山栢盛酒庄有限公司提出并负责起的要求生产用水应符合的要求酒曲应符合的要求其他原辅料应符合相关的国家食品安全标准及国家有关规定。感。

4、本标准主要起草人杨强。本标准于年月日首次发布。本标准有效期年发酵酒米酒。检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验每批产品须经公司质检部门检验,检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官指标酒精度净含量国家法律法家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微封样状态和拆封。安徽省卫生和计划生育委员会发酵酒米酒范围本标准规定了发酵酒米酒的术语和定义分级技术要求食品添加剂生产加工过程卫生要求检验方法检验规则标签标志包装运输贮存和产品保质期。本标准适用于第章术语和定义中规定的产品的生产销售检验规范总局令第号规定定量包。

5、半透明液体,但允许有少量粉状沉淀。色泽各种类型乳白微黄。气味各种类型具米酒独有的清香气味无异味。滋味和口感各种类型味感柔和酸甜可口。杂质各种类型无肉眼可见的外来异物,允许成品中有少许的稻谷粒或异色发酵酒米酒。安徽省卫生和计划生育委员会发酵酒米酒。表微生物指标项目采用方案及限量检验方法沙门氏菌黄色葡萄球菌采样方案按照规定执净含量应符合原国家质量监督检验检疫味,符合相应的食品安全卫生标准。按照的要求执行。运输工具应清洁卫生,符合卫生要求。包装的产品宜在温度条件下运输,运输中应防止挤压碰撞日晒雨淋,不得与有毒有污染的物品混装混运装卸时应轻搬轻放,严禁抛掷。产品应储存在清洁干燥阴凉通风地面有垫板的的要求生产用水应符合的要求酒曲应符合的要求其他原辅料应符合相关的国家食品安全标准及国家有关规定。感官要求与。

6、行其他真菌毒素污染物限量应符合味,符合相应的食品安全卫生标准。按照的要求执行。运输工具应清洁卫生,符合卫生要求。包装的产品宜在温度条件下运输,运输中应防止挤压碰撞日晒雨淋,不得与有毒有污染的物品混装混运装卸时应轻搬轻放,严禁抛掷。产品应储存在清洁干燥阴凉通风地面有垫板的法形态糟米型具有定含量的米粒状糟米的固液混合体,无肉眼可见的异物和杂质,但允许有不多于粒的异色糟米。取适量试样置于洁净的白色容器中,在自然光线下观察色泽形态以及杂质。闻其气味,然后用无味的温开水漱口,在品其滋味和口感。均质型乳浊浓稠状流质,均匀致,无肉酒糟后的米酒。技术要基本要求生产过程中原料采购加工包装贮存和运输等环节的场所设施人员的基本要求和管理准则应符合食品安全法及的要求,不得添加非食品物质原料。所有使用的食品原料应符合的。

7、工包装贮存和运输等环节的场所设施人员的基本要求和管理准则应符合食品安全法及的要求,不得添加非食品物质原料。所有使用的食品原料应符合的要求。原辅材料要大米应符合的要求白砂糖应符合标识管理规定的要求标注。包装储运图示标志应符合的规定。应标明食品名称规格数量厂名厂址怕晒怕雨易碎物品等符号和字样。销售预包装及储运包装应附有产品质量合格证明标志。包装上应标明酒精度过量饮酒有害健康等警示语。包装运输和贮包装材料包装容器应清洁无毒无异量生产前正常生产后原材料生产工艺有重大改变,可能影响产品质量指标时停产个月以上恢复生产时国家质量监督机构或有关行政主管部门提出进行检验要求出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。判定规则检验结果全部符合本标准规定要求的,判该批产品合格。微味,符合相应的食品安全卫生标准。按照的要。

8、品安全国家标准发酵酒及其配置酒食品安全和抽批次的确定同批投料同个班次生产同条生产线同种规格的产品为个批次。在企业成品库抽样时,从同批次样品堆的不同部位随机抽取总量不少于不少于个包装的样品,分成两份,份用于检验,份作为备样。抽样人员将样品与封样单用胶粘带予以覆盖,以防止在正常运输搬运中损坏发酵酒米酒。安徽省卫生和计划生育委员会发酵酒米酒。表微生物指标项目采用方案及限量检验方法沙门氏菌黄色葡萄球菌采样方案按照规定执净含量应符合原国家质量监督检验检疫味,符合相应的食品安全卫生标准。按照的要求执行。运输工具应清洁卫生,符合卫生要求。包装的产品宜在温度条件下运输,运输中应防止挤压碰撞日晒雨淋,不得与有毒有污染的物品混装混运装卸时应轻搬轻放,严禁抛掷。产品应储存在清洁干燥阴凉通风地面有垫板的物指标有项不合。

9、执行。运输工具应清洁卫生,符合卫生要求。包装的产品宜在温度条件下运输,运输中应防止挤压碰撞日晒雨淋,不得与有毒有污染的物品混装混运装卸时应轻搬轻放,严禁抛掷。产品应储存在清洁干燥阴凉通风地面有垫板的本标准主要起草人杨强。本标准于年月日首次发布。本标准有效期年发酵酒米酒。检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验每批产品须经公司质检部门检验,检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官指标酒精度净含量国家法律法号备案日期有效期年前言本标准所有内容应符合强制性国家标准行业标准及地方标准,若与其相抵触时,以国家标准行业标准地方标准为准。本企业对本标准的合法性真实性准确性技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法标准化工作导则第可见的异物杂质和沉淀。清汁型无明显可见固体的乳浊状或透明。

10、化指标应符合表的要求。表理化指标项目指标检验方法项目类型指标检验方生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验酒类检验食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定生活饮用水卫生标准运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则预包装饮料酒标签通酒糟后的米酒。技术要基本要求生产过程中原料采购加工包装贮存和运输等环节的场所设施人员的基本要求和管理准则应符合食品安全法及的要求,不得添加非食品物质原料。所有使用的食品原料应符合的要求。原辅材料要大米应符合的要求白砂糖应符合性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志白砂糖大米。

11、的,判为不合格产品,且不得复检。感官要求净含量理化指标有项不合格的,应在原批产品中加倍抽取样本或对备样复检不合格项,复检仍不合格的,则判该批产品为不合格。标志标签包装运输贮存及保质标志标产品标签上应按和原国家质检总局令第号食品封样状态和拆封。安徽省卫生和计划生育委员会发酵酒米酒范围本标准规定了发酵酒米酒的术语和定义分级技术要求食品添加剂生产加工过程卫生要求检验方法检验规则标签标志包装运输贮存和产品保质期。本标准适用于第章术语和定义中规定的产品的生产销售检验规范法规规章地方食品安全管理条例食品生产许可证审核细则等法律文件中有特别安徽省卫生和计划生育委员会规定的,从其规定检验。型式检验型式检验每年最少应进行次,型式检验项目为本标准要求的全部项目。有以下情况时,应进行型式检验新产品或老产品转生产正式。

12、求。原辅材料要大米应符合的要求白砂糖应符合法规规章地方食品安全管理条例食品生产许可证审核细则等法律文件中有特别安徽省卫生和计划生育委员会规定的,从其规定检验。型式检验型式检验每年最少应进行次,型式检验项目为本标准要求的全部项目。有以下情况时,应进行型式检验新产品或老产品转生产正式批品计量监督管理方法原国家质量监督检验疫总局令第号术语和定义下列术语和定义适用于本标准。发酵酒米酒安徽省卫生和计划生育委员会以大米酒曲水白砂糖为主要原料经特种酒曲按传统发酵高温杀菌过滤或不过滤等工艺生产,添加或不添加桂花红枣银耳枸杞等辅料加工制发酵酒米酒.的要求生产用水应符合的要求酒曲应符合的要求其他原辅料应符合相关的国家食品安全标准及国家有关规定。感官要求与检验方法感官要求应符合表的要求。表感官指标理化指标与检验方法。

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