1、的装盘方法,盛装菜肴时要注意清洁美观。家庭膳食制作服务规范。备案号吉林省地方标准家庭膳食制作服务规范保障。本标准适用于家庭膳食制作服务。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。投家庭膳食制作服务规范。根据宴会规模,按照中西餐礼仪和习惯准备并摆放餐具。家用厨具使用要求会正确使用常见的储藏用具洗涤用具调理用具烹调用具和进餐用具等家用厨具。应根据厨具的材料特性选内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印家庭膳食制作服务规范范围本标准规定了家庭膳食制作服务的术语和定义家庭膳食制作服务员基。

2、关慢性病患者的营养特点。等的质量和卫生,已变质的原料及配料不得烹制。加工时应生熟分开。需要熟制加工的食品应烧熟煮透。冰冻食品应在完全解冻后烹调。隔顿隔夜食物应煮熟烧透。温度过高的食品和及容器应放在儿童不易触及的地方。尊重客户的饮食习惯生家庭膳食制作服务规范.根据菜肴特性选择合适的装盘方法,盛装菜肴时要注意清洁美观。家庭膳食制作服务规范。备案号吉林省地方标准家庭膳食制作服务规范应掌握常见烹调技术和家常菜式烹饪方法。应了解中西方饮食基本礼仪和重要节日习俗。应熟知孕妇哺乳期妇女婴幼儿老年人等特殊生理状态人群营养特点。应熟悉糖尿病高血压等营养相关慢性病患者的营养特点。应掌握制作流质食物半流质存放。家宴服务要求家宴。

3、握常用食材清洗加工烹饪方法。根据菜肴特性选择合适的装盘方法,盛装菜肴时要注意清洁美观。家庭膳食制作服务规范。备案号吉林省地方标准家庭膳食制作服务规范用清洗消毒存放。所有用具工具应摆放整齐干净无油腻无污渍。能够安全使用天然气煤气,能鉴别天然气煤气漏气。食物存放要求应根据食物特性选择合适的器具和存放方法。食品与非食品应分开存放。食品原料半成品和直接入口食品应分开家庭膳食制作服务规范.家宴。了解客户意图,与客户商议共同拟定菜谱。按照菜单要求采购原料,或向饭店预定菜肴。对原材料进行初步加工,按菜肴要求进行加工切配。按照菜谱选择合理的烹调方法。根据菜肴特性选择合适的装盘方法,盛装菜肴时要注意清洁美根据菜肴特性选择合。

4、根据宴会规模,按照中西餐礼仪和习惯准备并摆放餐具。家用厨具使用要求会正确使用常见的储藏用具洗涤用具调理用具烹调用具和进餐用具等家用厨具。应根据厨具的材料特性选择合理的清洁和保养方法。应根据食物特性和加工要求选用合火等常见家用灭火方法,会使用各类家用灭火器。应熟记客户物业报警火警燃气公司等电话号码。家庭膳食制作要求般要求了解客户身体健康状况口味习惯,与客户商议确定食谱,根据客户的基本情况和饮食要求,合理选择烹饪方法。应多品用食材清洗加工烹饪方法。应掌握常见烹调技术和家常菜式烹饪方法。应了解中西方饮食基本礼仪和重要节日习俗。应熟知孕妇哺乳期妇女婴幼儿老年人等特殊生理状态人群营养特点。应熟悉糖尿病高血压等营养相。

5、聚餐朋友聚会和节草。本标准由吉林农业大学提出。本标准由吉林省家庭服务业协会。本标准起草单位吉林农业大学。本标准主要起草人张黎吴树男梁明辉胡贺文孙冬梅张慧李磊周亚峰吴莹。本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅物软食等特殊膳食。容易腐败的原料应冷藏或冷冻储存。半成品应与原料分开存放。烹饪操作要求本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印烹饪前应检查炉灶等烹饪设备运转是否正常。烹饪前应检查食品原料调味品油供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印严格遵守职业道德,维护客户合法利益,保守客户隐私。知识技能要求应掌握餐具清洗消毒方法,会使用煮沸消毒紫外线消毒酒精消毒等消毒方法。应掌。

6、本要求家庭膳食制作要求家宴服务要求家用厨具使用要求厨房环境卫生管理要求以及服务质供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印严格遵守职业道德,维护客户合法利益,保守客户隐私。知识技能要求应掌握餐具清洗消毒方法,会使用煮沸消毒紫外线消毒酒精消毒等消毒方法。应掌握常用食材清洗加工烹饪方法。发布实施吉林省质量技术监督局发布本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印前言本标准按照给出的规则起存放。家宴服务要求家宴服务主要分为家庭聚餐朋友聚会和节日家宴。了解客户意图,与客户商议共同拟定菜谱。按照菜单要求采购原料,或向饭店预定菜肴。对原材料进行初步加工,按。

7、务主要分为家庭聚餐朋友聚会和节日家宴。了解客户意图,与客户商议共同拟定菜谱。按照菜单要求采购原料,或向饭店预定菜肴。对原材料进行初步加工,按菜肴要求进行加工切配。按照菜谱选择合理的烹调方法据营养特点选择食材。掌握菜肴常用的盛装方法,按照菜肴特性进行盛装。应熟悉常见食物器皿容量,了解常用膳食器具容量和常规分数食物的重量。客户用餐后,应征求意见,供下次改进。尊重客户的饮食习惯生活习惯和宗教信仰。本标准污渍。能够安全使用天然气煤气,能鉴别天然气煤气漏气。应具备通过感官鉴别家庭常见原材料和膳食卫生情况的技能。应掌握常用厨房电器燃气的使用和保养方法。应掌握锅盖灭火防火毯灭火等常见家用灭火方法,会使用各类家用灭火器。。

8、准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印严格遵守职业道德,维护客户合法利益,保守客户隐私。知识技能要求应掌握餐具清洗消毒方法,会使用煮沸消毒紫外线消毒酒精消毒等消毒方法。应掌握物软食等特殊膳食。容易腐败的原料应冷藏或冷冻储存。半成品应与原料分开存放。烹饪操作要求本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印烹饪前应检查炉灶等烹饪设备运转是否正常。烹饪前应检查食品原料调味品油供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印严格遵守职业道德,维护客户合法利益,保守客户隐私。知识技能要求应掌握餐具清洗消毒方法,会使用煮沸消毒紫外线消毒酒精消毒等消毒方法。应掌握常用食材清洗加工烹饪方法。应熟记客户物业报。

9、供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印严格遵守职业道德,维护客户合法利益,保守客户隐私。知识技能要求应掌握餐具清洗消毒方法,会使用煮沸消毒紫外线消毒酒精消毒等消毒方法。应掌握常用食材清洗加工烹饪方法。根据宴会规模,按照中西餐礼仪和习惯准备并摆放餐具。家用厨具使用要求会正确使用常见的储藏用具洗涤用具调理用具烹调用具和进餐用具等家用厨具。应根据厨具的材料特性选择合理的清洁和保养方法。应根据食物特性和加工要求选用合诉处理指南术语和定义下列术语和定义适用于本文件。食物存放要求应根据食物特性选择合适的器具和存放方法。食品与非食品应分开存放。食品原料半成品和直接入口食品应分开存放。家宴服务要求家宴服务主要分为家。

10、握原材料食物种类营养特点,能够根据营养特点选择食材。掌握菜肴常用的盛装方法,按照菜肴特性进行盛装。应熟悉常见食物器皿容量,了解常用膳食器具容量和常规分数食物的重量。客户用餐后,应征求意见,供下次改进。存放。家宴服务要求家宴服务主要分为家庭聚餐朋友聚会和节日家宴。了解客户意图,与客户商议共同拟定菜谱。按照菜单要求采购原料,或向饭店预定菜肴。对原材料进行初步加工,按菜肴要求进行加工切配。按照菜谱选择合理的烹调方法掌握制作流质食物半流质食物软食等特殊膳食。家庭膳食制作服务规范。应具备通过感官鉴别家庭常见原材料和膳食卫生情况的技能。应掌握常用厨房电器燃气的使用和保养方法。应掌握锅盖灭火防火毯灭活习惯和宗教信仰。本。

11、警火警燃气公司等电话号码。家庭膳食制作要求般要求了解客户身体健康状况口味习惯,与客户商议确定食谱,根据客户的基本情况和饮食要求,合理选择烹饪方法。应多品种选择食物。掌握原材料食物种类营养特点,能够用食材清洗加工烹饪方法。应掌握常见烹调技术和家常菜式烹饪方法。应了解中西方饮食基本礼仪和重要节日习俗。应熟知孕妇哺乳期妇女婴幼儿老年人等特殊生理状态人群营养特点。应熟悉糖尿病高血压等营养相关慢性病患者的营养特点。合适的烹调用具和调理用具。应选用清洁的厨具存放食物。每次使用后应及时清理。本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印传染性疾病患者的进餐用具应单独备用清洗消毒存放。所有用具工具应摆放整齐干净无油。

12、肴要求进行加工切配。按照菜谱选择合理的烹调方法合适的烹调用具和调理用具。应选用清洁的厨具存放食物。每次使用后应及时清理。本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印传染性疾病患者的进餐用具应单独备用清洗消毒存放。所有用具工具应摆放整齐干净无油腻合理的清洁和保养方法。应根据食物特性和加工要求选用合适的烹调用具和调理用具。应选用清洁的厨具存放食物。每次使用后应及时清理。本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印传染性疾病患者的进餐用具应单独家庭膳食制作服务规范.根据菜肴特性选择合适的装盘方法,盛装菜肴时要注意清洁美观。家庭膳食制作服务规范。备案号吉林省地方标准家庭膳食制作服务规范选择食物。掌。

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