合以下要求能够采集所在区域的实时图像信号图像信号的分辨率应便于公示对象准确识别图像信号内容能够在高温高湿度环境下正常工作,且准确采集并传输到所在场所的温度和湿度信号。视频回放功能视频回放功能应符合下列要求支持用户根据时间地点事件等多种配置初始化状态和访问控制等操作支持对前端展示设备的画面内容样式切换频率进行配置。视频流数据服务功能视频流数据服务的功能应符合下列要求支持统的视频流的获取播放协议支持实时视频流的播放服务支持历史视频的播放和下载服务支持摄像头的在线状态查询支持实时温湿度的查询功能。总控平台技术要求工作原理总控平台工作原理如图所示,包括数据管理,公示监管发布信息管理,分控平台交互,消费端信息公示,监管端数据查询功能。图总控平台工作原理示意图数据技术要统的管理系统,可提供监管部门用于食品安全监管。上海市餐饮服务提供者明厨亮灶技术规范 第部分互联网明厨亮灶系统技术规范征求意见稿。前端存储数据交互功能前端存储数据交互功能应符合下列要求支持互联网明厨亮灶系统推送的实时视频流数据接入支持互联网明厨亮灶系统历史视频回放的数据流接入支持互联网明厨亮灶系统推送的温湿度数据接入支持互联网明厨亮灶系统推送的用户评价数据接入支持互联网明厨亮灶系统推送的违规识别数据接入支持互联网明厨亮灶系统持公示信息的获取,包括企业证照从业人员进货食材餐饮监督和废弃油回收信息支持管理监管发布信息,包括图片视频文字和播放时间。数据查询监管端数据查询监管端功能应符合下列要求支持查询餐饮服务提供者的基础信息公示信息用户评价数据支持实时调看餐饮服务提供者前端采集设备的实时视频资料和温湿度数据支持远程下载餐饮服务提供者前端采集设备的历史视频资料和温湿度数据支持查看和统计餐饮服务提供者的违规识别信息支持查看监管发布信息。信息公示消费端信息公示消费上海市餐饮服务提供者明厨亮灶技术规范 第部分互联网明厨亮灶系统技术规范征求意见稿全工作联合会提出归口,并组织实施。图互联网明厨亮灶系统工作原理示意图前端采集功能前端采集设备用于采集后厨关键部位和重要环节的视频和温湿度数据,通过网络及安全设备,以有线或无线传输方式将数据传送至前端存储设备存储。采集功能采集功能应符合以下要求能够采集所在区域的实时图像信号图像信号的分辨率应便于公示对象准确识别图像信号内容能够在高温高湿度环境下正常工作,且准确采集并传输到所在场所的温度和湿度信号。视频回放功能视频回放功能应符合下列摄像头的在线状态查询支持实时温湿度的查询功能。总控平台技术要求工作原理总控平台工作原理如图所示,包括数据管理,公示监管发布信息管理,分控平台交互,消费端信息公示,监管端数据查询功能。图总控平台工作原理示意图数据技术要求平台功能中涉及的系统数据接口交互数据项等内容的详细描述及应用要求应符合。总控平台数据管理数据管理系统应符合下列要求支持存储多个餐饮服务提供者的基础信息公示信息用户评价违规识别数据支持存储多个餐饮服务提供者的实时和前言根据中华人民共和国食品安全法上海市食品安全条例餐饮服务食品安全操作规程市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知等国家和本市有关食品安全法律法规和相关规定的要求,为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理,诚信守法经营,规范公开加工过程,推动餐饮服务食品安全社会共治,鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶制定本团体标准。鼓励中央厨房集体配餐单位中型以上餐饮服务单位和食堂采用互联网明厨亮灶的方式展示。本标准按照。本标准由上海市食品流数据接入支持互联网明厨亮灶系统历史视频回放的数据流接入支持互联网明厨亮灶系统推送的温湿度数据接入支持互联网明厨亮灶系统推送的用户评价数据接入支持互联网明厨亮灶系统推送的违规识别数据接入支持互联网明厨亮灶系统推送的前端设备状态信息接入。监管信息推送功能监管信息推送功能应符合下列要求支持推送餐饮服务提供者的实时视频流服务地址支持推送餐饮服务提供者的历史视频回放服务地址支持推送餐饮服务提供者的温湿度数据支持推送餐饮服务提点击此处添加与国际标准致性程度的标识文稿版次选择本稿完成日期发布实施上海市食品安全工作联合会发布目次前言范围术语和定义系统架构前言根据中华人民共和国食品安全法上海市食品安全条例餐饮服务食品安全操作规程市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见者的用户评价数据。设备管理功能设备管理功能的应用范围包括前端采集设备前端存储设备前端展示设备人工智能监管设备和网络及安全设备,设备管理功能应符合下列要求支持管理实施的餐饮服务者信息支持管理设备的基础信息支持对设备进行配置初始化状态和访问控制等操作支持对前端展示设备的画面内容样式切换频率进行配置。视频流数据服务功能视频流数据服务的功能应符合下列要求支持统的视频流的获取播放协议支持实时视频流的播放服务支持历史视频的播放和下载服务支图互联网明厨亮灶系统工作原理示意图前端采集功能前端采集设备用于采集后厨关键部位和重要环节的视频和温湿度数据,通过网络及安全设备,以有线或无线传输方式将数据传送至前端存储设备存储。采集功能采集功能应符合以下要求能够采集所在区域的实时图像信号图像信号的分辨率应便于公示对象准确识别图像信号内容能够在高温高湿度环境下正常工作,且准确采集并传输到所在场所的温度和湿度信号。视频回放功能视频回放功能应符合下列要求支持用户根据时间地点事件等多种据接口交互数据项等内容的详细描述及应用要求应符合。上海市餐饮服务提供者明厨亮灶技术规范 第部分互联网明厨亮灶系统技术规范征求意见稿。人工智能监管设备布置于餐饮服务提供者内,通过前端采集设备或前端存储设备获取数据应用人工智能算法模型具备边缘计算能力的,用于识别后厨违规行为的智能设备。系统架构互联网明厨亮灶整体系统由实施方负责建设维护,系统由餐饮服务提供者互联网明厨亮灶系统分控平台服务提供者互联网明厨亮灶系统分控平台和总控平台构成。总控平台管理个或多个分控平台,实现系统对接数据互通。分控平台管理个或多个餐饮服务提供者的互联网明厨亮灶系统,并接入总控平台,实现系统对接数据互通。餐饮服务提供者应确保其营业场所内安装的系统在营业时间内正常运行,系统架构如图所示。图互联网明厨亮灶系统构成及数据交互示意图互联网名厨亮灶系统技术要求工作原理互联网明厨亮灶系统工作原理如图所示,互联网明厨亮灶系统主要由前端采集设备前端存储设备人工智能史视频服务温湿度服务信息支持存储监管发布信息提供与分控平台的数据获取和推送的调度管理支持从相关监管系统抓取和更新公示信息的调度管理支持数据的使用权限管理。分控平台交互分控平台交互功能应符合下列要求支持实时视频流接入支持历史视频的播放和下载支持实时温湿度的数据接入支持用户评价数据的接入支持违规识别信息的接入支持餐饮服务提供者及其前端设备信息的接入,包括摄像头的在线状态。公示监管发布信息管理公示监管发布信息管理功能应符合下列要求者的用户评价数据。设备管理功能设备管理功能的应用范围包括前端采集设备前端存储设备前端展示设备人工智能监管设备和网络及安全设备,设备管理功能应符合下列要求支持管理实施的餐饮服务者信息支持管理设备的基础信息支持对设备进行配置初始化状态和访问控制等操作支持对前端展示设备的画面内容样式切换频率进行配置。视频流数据服务功能视频流数据服务的功能应符合下列要求支持统的视频流的获取播放协议支持实时视频流的播放服务支持历史视频的播放和下载服务支全工作联合会提出归口,并组织实施。图互联网明厨亮灶系统工作原理示意图前端采集功能前端采集设备用于采集后厨关键部位和重要环节的视频和温湿度数据,通过网络及安全设备,以有线或无线传输方式将数据传送至前端存储设备存储。采集功能采集功能应符合以下要求能够采集所在区域的实时图像信号图像信号的分辨率应便于公示对象准确识别图像信号内容能够在高温高湿度环境下正常工作,且准确采集并传输到所在场所的温度和湿度信号。视频回放功能视频回放功能应符合下列技术规范点击此处添加与国际标准致性程度的标识文稿版次选择本稿完成日期发布实施上海市食品安全工作联合会发布目次前言范围术语和定义系统架构上海市餐饮服务提供者明厨亮灶技术规范 第部分互联网明厨亮灶系统技术规范征求意见稿总控平台构成。总控平台管理个或多个分控平台,实现系统对接数据互通。分控平台管理个或多个餐饮服务提供者的互联网明厨亮灶系统,并接入总控平台,实现系统对接数据互通。餐饮服务提供者应确保其营业场所内安装的系统在营业时间内正常运行,系统架构如图所示。图互联网明厨亮灶系统构成及数据交互示意图互联网名厨亮灶系统技术要求工作原理互联网明厨亮灶系统工作原理如图所示,互联网明厨亮灶系统主要由前端采集设备前端存储设备人工智能监管设备前端显示设备网络及安全设备等组全工作联合会提出归口,并组织实施。图互联网明厨亮灶系统工作原理示意图前端采集功能前端采集设备用于采集后厨关键部位和重要环节的视频和温湿度数据,通过网络及安全设备,以有线或无线传输方式将数据传送至前端存储设备存储。采集功能采集功能应符合以下要求能够采集所在区域的实时图像信号图像信号的分辨率应便于公示对象准确识别图像信号内容能够在高温高湿度环境下正常工作,且准确采集并传输到所在场所的温度和湿度信号。视频回放功能视频回放功能应符合下列交互所涉及的数据接口及数据项应符合。分控平台技术要求工作原理分控平台工作原理如图所示,分控平台主要由数据管理系统设备管理视频流服务公示信息获取监管信息推送前端数据接入和前端数据推送几个模块组成。分控平台主要用于管理互联网明厨亮灶系统的设备档案和状态,公示监管发布信息的获取及推送至互联网明厨亮灶系统及设备,并把前端的视频温湿度用户评价等数据接收存储,以及