1、单,双甘油脂肪酸酯应符合规定乙胺乙酸钠应符合规定呈味核苷酸钠应符合规定琥珀酸钠应符合的规定维生素应符合的规定维生素应符合的规定冰乙酸应符合规定柠檬酸应符合规定甜蜜素应符合的规定安赛蜜应符合的规定甘草酸钾应符合的规定甘草酸钾应符合规定甘草酸铵应符合的规合标准化工作导则第部分标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准复合调味料,参考了川省地方标准食品安全地方标准半固态复合调味料。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由石家庄市吴仕食品配料有限公司提出。本标准起草单位石家庄市吴仕食品配料有限公司。本标准主要起草人吴爱。

2、标净含量检测,个留样备查。微生物指标的检验按规定采样处理。检验项目感官要求净含量固形物含量氯化物菌落总数大肠菌群。型式检抽样方法和数量从出厂检验合格的任批产品中,每批抽取个最小独立包装,其中个用做感官要求理化指标净含量检测,个留样备查。微生物指标的检验按规定采样处理。技术要原辅料要鲜冻猪骨肉应符合的规定。鲜冻羊骨肉应符合的规定。鲜冻牛骨肉应符合盐曲霉毒素用发酵型配料豆豉豆酱和酸性配料番茄酱的产品此项不适用仅限使用盐渍辣椒的产品。注其他污染物限量真菌毒素限量农药最大残留限量应符合的规微生物指标应符合表的规定。表微生物指标项目采样方案及限量若非指定,均以表示检验方法菌落总数肠菌群板计数法沙门氏菌黄色葡萄球菌第法样品的采样与处理按规定执行仅限于即食。

3、量检测,个留样备查。微生物指标的检验按规定采样处理。复合调味酱。白芷小茴香应符合的规定。食用盐应符合的规定。味精应符合的规定。白砂糖应符合的规定。食用葡萄糖应符合的规定。菜籽油应符合的规定。色拉油应符合的规定。花生油应符合的规定。芝麻油应符合的规定。发布实施石家庄市吴仕食品配料有限公司企业标准代替复合调味酱石家庄市吴仕食品配料有限公司发布备案号备案日期年月日有效日期年月日前    言本标准的编写格式定执行仅限于即食类产净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按规定进行。食品添加食品添加剂质量辣椒红应符合规定焦糖色应符合规定红曲红应符合定姜黄应符合规定柠檬黄应符合规定山梨酸钾应符合定苯甲酸钠应符合规定。

4、品安全国家标准食品添加剂甘草酸钾食品安全国家标准食品添加剂甘草酸钾食品安全国家标准食品添加剂甘草酸铵食品安全国家标准鲜冻畜禽产品食品安全国家标准豆制品食品安全国家标准酱腌菜食品安全国家标准植物油食品安全国家标准酿造酱食品安全国家标准味精食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国香精应符合的规定。食品添加剂使用量应符合的规定。生产加工过程中的卫生要求应符合的规定。检验规组批在相同原料相同工艺条件下,生产的釜或数釜均匀混合的同产品为批。出厂检验抽样方法和数量按批号取样检验,每批抽取个最小独立包装,其中个用做感官要求理化指。

5、油色拉油花生油芝麻油鲜味剂呈味核苷酸钠琥珀酸钠中的种或两种着色剂辣椒红红曲红焦糖色姜黄柠檬黄中的种或几种稳定剂焦磷酸钠偏磷酸钠聚磷酸钠中的种或几种增稠剂黄原胶乙酰化淀粉磷酸酯羟丙基淀粉磷酸酯乙酰化双淀粉己酸酯中的种或两种乳化剂单,双甘油脂肪酸酯甜味剂甜蜜素安赛蜜甜菊糖苷甘草酸铵甘草酸钾甘草酸钾中的种或几种酸度调节剂冰乙酸柠檬酸中的种或两种防腐剂山梨酸钾苯甲酸钠中的种或两种抗氧化剂乙胺乙酸钠维生素维生素中的种或两种,经配料混合搅拌煮制或不煮制热灌装或冷却后灌装包装而制成的不同风味的复合调味酱,其中经煮制杀菌后热灌装的产品为即食风味酱,其他工艺生产的产品为方法和数量从出厂检验合格的任批产品中,每批抽取个最小独立包装,其中个用做感官要求理化指标净含。

6、民吴丽娟徐勤。本标准代替并废止肉味复合调味酱本标准与肉味复合调味酱相比主要变化如下修改了标准名称,由肉味复合调味酱修改为复合调味酱。调整并增加了产品分类并相应增加了原辅料及食品添加剂的使用按技术要原辅料要鲜冻猪骨肉应符合的规定。鲜冻羊骨肉应符合的规定。鲜冻牛骨肉应符合的规定。鲜冻鸡鸭骨肉应符合的规定。食用动物油脂猪油鸡油牛油羊油应符合的规定。黄豆酱应符合的规定。食用植物油应符合的规定。生产用水应符合的规定。所有原辅料还应符合和国家法律法规和相关标准的规定。感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检验方法色泽具有原辅料混合加工后特有的色泽取适量样品放置在白色瓷盘中,在自然光线下肉眼观察其色泽组织状态及杂质,嗅其气味品尝其滋味滋味气味香味浓郁,。

7、类产净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按规定进行。食品添加食品添加剂质量辣椒红应符合规定焦糖色应符合规定红曲红应符合定姜黄应符合规定柠檬黄应复合调味酱.非即食风味酱。复合调味酱。孜然应符合的规定。盐渍辣椒应符合的规定。包装储运图示标志白砂糖花生油菜籽油食品安全国家标准食品添加剂偏磷酸钠食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸又名冰醋酸食品安全国家标准食品添加剂辣椒红食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠又名甜蜜素食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾食品安全国家标准食品添加剂黄原胶食品安全国家标准食品添加剂姜黄食品安全国家标准食品添加剂焦糖色食品安全国家标准食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯食品安全国家标准。

8、合的规定。所有原辅料还应符合和国家法律法规和相关标准的规定。感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检验方法色泽具有原辅料混合加工后特有的色泽取适量样品放置在白色瓷盘中,在自然光线下肉眼观察其色泽组织状态及杂质,嗅其气味品尝其滋味滋味气味香味浓郁,无不良气味,具有该产品的鲜美滋味,无不良滋味形态均匀膏酱状杂质无肉眼可见外来杂理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标检验方法肉味复合调味酱风味酱总氮以计基酸态氮以计化物以计价以脂肪计仅限含油型产品氧化值以脂肪计仅限含油型产品砷以计以计硝酸合标准化工作导则第部分标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食。

9、食品添加剂乙胺乙酸钠食品安全国家标准食品添加剂呈味核苷酸钠又名呈味核苷酸钠产品分类调整了理化指标要求,取消了肉味复合调味酱的总固形物指标修改了微生物指标限量要求更新了规范性文件本标准于年月日由石家庄市吴仕食品配料有限公司负责人吴爱民批准,并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于年月日再次发布。本标准历次版本发布的情况为肉味复合调味酱。肉味复合调味酱。白芷小茴香应符合的规定。食用盐应符合的规定。味精应符合的规定。白砂糖应符合的规定。食用葡萄糖应符合的规定。菜籽油应符合的规定。色拉油应符合的规定。花生油应符合的规定。芝麻油应符合的规定。复合调味酱。食用植物油应符合的规定粉调味料排骨粉调味料中的任意几种为辅料,添加或不添加菜籽油或其他食用植物。

10、胡椒白胡椒角小茴香桂皮白芷孜然食盐味精白砂糖鸡精调味料牛肉粉调味料排加剂柠檬黄食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验调味品检验食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素族和族的测定食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定食品安全国家标准食品中过氧化值的测定食品安全国家标准食品中酸价的测定食品安全国家标准。生产用水应符。

11、品中污染物限量食品安全国家标准复合调味料,参考了川省地方标准食品安全地方标准半固态复合调味料。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由石家庄市吴仕食品配料有限公司提出。本标准起草单位石家庄市吴仕食品配料有限公司。本标准主要起草人吴爱民吴丽娟徐勤。本标准代替并废止肉味复合调味酱本标准与肉味复合调味酱相比主要变化如下修改了标准名称,由肉味复合调味酱修改为复合调味酱。调整并增加了产品分类并相应增加了原辅料及食品添加剂的使用按非即食风味酱。复合调味酱。孜然应符合的规定。盐渍辣椒应符合的规定。包装储运图示标志白砂糖花生油菜籽油食品安全国家标准食品添加剂偏磷酸钠食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸又名冰醋酸食品安全国家标准食品添加剂辣椒红食品安全国。

12、无不良气味,具有该产品的鲜美滋味,无不良滋味形态均匀膏酱状杂质无肉眼可见外来杂理化指标应符合表的规定油脂猪油牛油羊油鸡油和食用植物油菜籽油色拉油花生油芝麻油。产品分类按照产品的原料风味不同分为肉味复合调味酱风味酱。肉味复合调味酱以畜禽猪牛羊鸡鸭骨肉动物油脂猪油牛油羊油鸡油中的任意种酿造酱油食用盐味精食用葡萄糖白砂糖水为原料,添加增味剂呈味核苷酸钠增稠剂黄原胶防腐剂山梨酸钾添加或不添加咸味食品香精,骨肉需先经粉碎绞肉机破骨机去骨渣,再经配料煮制,时磨浆灌装而成的非即食半固态非即食复合调味酱。按原料肉的不同可分为猪肉味鸡肉味牛肉味羊肉味鸭肉味。风味酱以黄豆酱豆豉豆酱番茄酱腌渍辣椒粉碎中的种或几种为主要原料,以辣椒粉或干辣椒洋葱大蒜生姜香辛料花椒黑。

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