1、并起草。本标准的附录附录为规范性附录。本标准主要起草人陆学君王锐王会玲。本标准自发布实施日起替代发布实施,备案号。本标准适用于河南众品食业股份有限公司地址河南省长葛市长兴路南侧河南省长葛市长兴路北侧本标准适用于安阳众品食业有限公司地址河南省汤阴县城关镇里村食品工业园本标准适用于洛阳众桂皮丁香陈皮肉豆蔻草果豆蔻栀子紫苏山奈甘草荜拨砂仁花椒月桂叶高良姜白芷调味料酒配制酒白酒鸡精调味料卤水汁水酿造酱油白砂糖食用盐谷氨酸钠香辛料焦糖色芝麻孜然粉食用香精猪肉风味香精牛肉风味香精鸡肉风味香精香风味香精白胡椒风味香精鲜味香精生姜风味香精玉米风味香精奶油风味香精麻辣风味香精香辣风味香精藤椒风味香精肉蔻风味香精金华火腿风味香精煎烤风味香精周黑鸭风味香精卤香香精猪骨风味香精烤肉风味香精。

2、以计,甲基亚硝胺,山梨酸钾以山梨酸计,双乙酸钠,脱氢乙酸钠以脱氢乙酸计,亚硝酸钠以计,苯并芘,胡萝卜素,该指标严于食品安全国家标准的规定。酱卤肉制品。花椒应符合的规定。月桂叶应符合的规定。调味料酒应符合的规定。食用香精猪肉风味香精牛肉风味香精鸡肉风味香精香风味香精白胡椒风味香精鲜味酱卤肉制品.白酒鸡精调味料卤水汁水酿造酱油白砂糖食用盐谷氨酸钠香辛料焦糖色芝麻孜然粉食用香精猪肉风味香精牛肉风味香精鸡肉风味香精香风味香精白胡椒风味香精鲜味香精生姜风味香精玉米风味香精奶油风味香精麻辣风味香精香辣风味香精藤椒风味香精肉蔻风味香精金华火腿风味香精煎烤风味香精周黑鸭风味香精卤香香精猪骨风味香精烤肉风味香精大蒜风味香精红烧风味香精芝麻油风味香精芝士风味香精复合调味料肉桂月桂叶肉豆。

3、糖红曲红胭脂虫红红曲黄色素辣椒红胡萝卜素复配着色剂辛烯基琥珀酸淀。大豆油应符合和的规定。食用葡萄糖应符合和的规定。偏磷酸钠应符合的规定。白酒应符合的规定。配制酒应符合的规定,见附录。鸡精调味料应符合的规定。卤水汁水酿造酱油白砂糖食用盐谷氨酸钠香辛料焦糖色应符合的规定,见附录。芝麻应符合和的规定。花椒应符合的规定。月桂叶应符合的规定。调味料酒应符合的规定。食用香精猪肉风味香精牛肉风味香精鸡肉风味香精香风味香精白胡椒风味香精鲜味香精生姜风味香精玉米风味香精奶油风味香精麻辣风味香精香辣风味香精河南众品食业股份有限公司企业标准酱卤肉制品发布实施河南众品食业股份有限公司发布前言本企业标准按标准化工作导则第部分标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由河南众品食业股份有限公司提出。

4、种或几种为原料,经过挑拣修整,添加或不添加食用盐亚硝酸钠异抗坏血酸钠角花椒葱姜中的部分或全部腌制或不腌制,经注射或不注射经滚揉或不滚揉预煮或不预煮大豆油油炸或不油炸,添加生活饮用水食用盐白砂糖冰糖麦芽糖食用葡萄糖味精谷的规定,见附录。鸡精调味料应符合的规定。卤水汁水酿造酱油白砂糖食用盐谷氨酸钠香辛料焦糖色应符合的规定,见附录。芝麻应符合和的规定。河南众品食业股份有限公司企业标准酱卤肉制品发布实施河南众品食业股份有限公司发布前言本企业标准按标准化工作导则第部分标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由河南众品食业股份有限公司提出并起草。本标准的附录附录为规范性附录。本标准主要起草人陆学君王锐王会玲。本标准自发布实施日起替代发布实施,备案号。本标准品其他类制品总汞以计,铬。

5、糖酸内酯柠檬酸柠檬酸钠明胶乳酸钠中的部分,经酱制或卤制烟熏或不烟熏去骨或不去骨调味或不调味冷却包装或不包装杀菌辐照或水煮或不杀菌冷却冷冻或不冷冻等工艺加工而成的酱卤肉制品。要求原辅料要求猪肉及猪副产品应符合的规定。胭脂虫红应符合的规定验方法检验规则标志标签包装运输贮存等。本标准适用于以鲜冻畜禽肉牛肉猪肉鸡肉鸭肉或可食用副产品头耳蹄尾爪肾肝脏肠舌心肺肚骨皮中的种或几种为原料,经过挑拣修整,添加或不添加食用盐亚硝酸钠异抗坏血酸钠角花椒葱姜中的部分或全部腌制或不腌制,经注射或不注射经滚揉或不滚揉预煮或不预煮大豆油油炸或不油炸,添加生活饮用水食用盐白砂糖冰糖麦芽糖食用葡萄糖味精谷氨酸钠呈味核苷酸钠又名呈味核苷酸钠乙基麦芽酚异抗坏血酸钠复配抗氧化剂异抗坏血酸钠葡萄糖酸内酯葡萄。

6、大蒜风味香精红烧风味香精芝麻油风味香精芝士风味香精复合调味料肉桂月桂叶肉豆蔻砂仁白胡椒角花椒丁香小茴香姜草果甘草酵母抽提物海藻抗坏血酸钠应符合的规定。红曲红应符合的规定。红曲黄色素应符合的规定。聚磷酸钠应符合的规定。焦磷酸钠应符合的规定。酿造酱油应符合和的规定。姜葱应清洁卫生无污染无腐烂无霉变,并符合和的规定。酱卤肉制品。净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装商品计量监督管理办法执行,净含量及允许短缺量应按规定的方法检验。生产加工过程的卫生要求应符合和的规定。其它卫生要求食品添加剂的使用应符合的规定污染物限量应符合的规定要求感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状取适量样品,放入洁净的瓷盘中,在室内自然光线下观察其。

7、蔻砂仁白胡椒角花椒丁香小茴香姜草果甘草酵母抽提物海藻酸钠亚硝酸钠山梨酸钾乳酸链球菌素双乙酸钠脱氢乙酸钠葡萄糖酸内酯柠檬酸柠檬酸钠明胶乳椒风味香精肉蔻风味香精金华火腿风味香精煎烤风味香精周黑鸭风味香精卤香香精猪骨风味香精烤肉风味香精大蒜风味香精红烧风味香精芝麻油风味香精芝士风味香精应符合的规定。亚硝酸钠应符合的规定。山梨酸钾应符合的规定。乳酸链球菌素应符合的规定。双乙酸钠应符合的规定。乳酸钠应符合的规定。蚝油应符合或或的规定。复合调味料肉桂月桂叶肉豆蔻砂仁白胡椒角花椒丁香小茴香姜草果甘草应符合的规定。酵母抽提物应符合的规定。海藻酸钠应符合的规定。乙基麦芽酚应符合的规定。感官活饮用水食用盐白砂糖冰糖麦芽糖食用葡萄糖味精谷氨酸钠呈味核苷酸钠又名呈味核苷酸钠乙基麦芽酚异抗坏。

8、次。散装酱卤肉制品每批出厂检验项目为感官要求,水分氯化物蛋白质菌落总数大肠菌群项目检测应不少于每天次。型式检验按国家相关规定执行。编制说明本标准适用于以鲜冻畜禽肉牛肉猪肉鸡肉鸭肉或可食用副产品头耳蹄尾爪肾肝脏肠舌心肺肚骨皮中的种或几种为原料,经过挑拣修整,添加或不添加食用盐亚硝酸钠异抗坏血酸钠角花椒葱姜中的部分或全部腌制或不腌制,经注射或不注射经滚揉或不滚揉预煮或不预煮大豆油油炸或不油炸,添加酱卤肉制品.钠亚硝酸钠山梨酸钾乳酸链球菌素双乙酸钠脱氢乙酸钠葡萄糖酸内酯柠檬酸柠檬酸钠明胶乳酸钠中的部分,经酱制或卤制烟熏或不烟熏去骨或不去骨调味或不调味冷却包装或不包装杀菌辐照或水煮或不杀菌冷却冷冻或不冷冻等工艺加工而成的酱卤肉制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和。

9、血酸钠复配抗氧化剂异抗坏血酸钠葡萄糖酸内酯葡萄糖红曲红胭脂虫红红曲黄色素辣椒红胡萝卜素复配着色剂辛烯基琥珀酸淀粉钠胡萝卜素异抗坏血酸钠聚磷酸钠柠檬酸麦芽糊精葵花籽油聚磷酸钠焦磷酸钠偏磷酸钠复配肉制品水分保持剂聚磷酸钠偏磷酸钠焦磷酸钠葡萄糖食用盐复配肉制品水分保持剂焦磷酸钠聚磷酸钠偏磷酸钠酿造酱油蚝油姜葱白胡椒粉角辣椒小茴香桂皮丁香陈皮肉豆蔻草果豆蔻栀子紫苏山奈甘草荜拨砂仁花椒月桂叶高良姜白芷调味料酒配制香精肉蔻风味香精金华火腿风味香精煎烤风味香精周黑鸭风味香精卤香香精猪骨风味香精烤肉风味香精大蒜风味香精红烧风味香精芝麻油风味香精芝士风味香精复合调味料肉桂月桂叶肉豆蔻砂仁白胡椒角花椒丁香小茴香姜草果甘草酵母抽提物海藻酸钠亚硝酸钠山梨酸钾乳酸链球菌素双乙酸钠脱氢乙酸钠葡。

10、香精玉米风味香精奶油风味香精麻辣风味香精香辣风味香精白酒鸡精调味料卤水汁水酿造酱油白砂糖食用盐谷氨酸钠香辛料焦糖色芝麻孜然粉食用香精猪肉风味香精牛肉风味香精鸡肉风味香精香风味香精白胡椒风味香精鲜味香精生姜风味香精玉米风味香精奶油风味香精麻辣风味香精香辣风味香精藤椒风味香精肉蔻风味香精金华火腿风味香精煎烤风味香精周黑鸭风味香精卤香香精猪骨风味香精烤肉风味香精大蒜风味香精红烧风味香精芝麻油风味香精芝士风味香精复合调味料肉桂月桂叶肉豆蔻砂仁白胡椒角花椒丁香小茴香姜草果甘草酵母抽提物海藻酸钠亚硝酸钠山梨酸钾乳酸链球菌素双乙酸钠脱氢乙酸钠葡萄糖酸内酯柠檬酸柠檬酸钠明胶乳卤肉制品每批出厂检验项目包括感官要求净含量及允许短缺量菌落总数大肠菌群,水分氯化物蛋白质项目检验应不少于每天。

11、国标准化法的有关规定,参照食品安全国家标准熟肉制品,制订本企业标准,作为组织生产质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准的规定。本标准规定了酱卤肉制品的分类要求检验方法检验规则标志标签包装运输贮存等。河南众品食业股份有限公白酒鸡精调味料卤水汁水酿造酱油白砂糖食用盐谷氨酸钠香辛料焦糖色芝麻孜然粉食用香精猪肉风味香精牛肉风味香精鸡肉风味香精香风味香精白胡椒风味香精鲜味香精生姜风味香精玉米风味香精奶油风味香精麻辣风味香精香辣风味香精藤椒风味香精肉蔻风味香精金华火腿风味香精煎烤风味香精周黑鸭风味香精卤香香精猪骨风味香精烤肉风味香精大蒜风味香精红烧风味香精芝麻油风味香精芝士风味香精复合调味料肉桂月桂叶肉豆蔻砂仁白胡椒角花椒丁香小茴香姜草果甘草酵母抽提物海藻酸。

12、状色泽杂质,嗅其气味,然后以温水漱口,品尝其滋味。色泽具有产品应有的色泽气味具有产品应有的气味无异味滋味具有产品应有的滋味无异味杂质无肉眼可见外来杂质理化指标理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标检验方法禽肉类畜肉类可食用副产品类蛋白质,水分,氯化物以计,总砷以计,铅以计,镉以计,肝脏制品肾脏。大豆油应符合和的规定。食用葡萄糖应符合和的规定。偏磷酸钠应符合的规定。白酒应符合的规定。配制酒应符合的规定,见附录。鸡精调味料应符合的规定。卤水汁水酿造酱油白砂糖食用盐谷氨酸钠香辛料焦糖色应符合的规定,见附录。芝麻应符合和的规定。花椒应符合的规定。月桂叶应符合的规定。调味料酒应符合的规定。食用香精猪肉风味香精牛肉风味香精鸡肉风味香精香风味香精白胡椒风味香精鲜味香精生姜风味。

参考资料：

[1]DB13T 2842-2018 茄果类蔬菜工厂化套管嫁接育苗技术规程（第8页，发表于2022-06-26）

[2]GBZT 300.18-2017 工作场所空气有毒物质测定 第18部分：汞及其化合物（第10页，发表于2022-06-26）

[3]SN 0540-1996 出口肉品中柱晶白霉素残留量检验方法杯碟法（第12页，发表于2022-06-26）

[4]DB21T 2620-2016 出口速冻树莓检疫规程（第8页，发表于2022-06-26）

[5]NYT 3348-2018 生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求（第10页，发表于2022-06-26）

[6]QLCDS 0001 S-2019 复合调味汁（第7页，发表于2022-06-26）

[7]QZLSP 0002 S-2019 膳食谷粉（第8页，发表于2022-06-26）

[8]DB44T 442-2007 预包装水果购销质量通用要求（第6页，发表于2022-06-26）

[9]SNT 0801.18-1999 进出口动植物油脂水分及挥发物检验方法（第6页，发表于2022-06-26）

[10]DB13T 3010-2018 冷链物流 冷库技术规范（第8页，发表于2022-06-26）

[11]SNT 0379-1995 出口冻鱼检验规程（第12页，发表于2022-06-26）

[12]DB22T 1228-2011 地理标志产品 榆树钱酒(榆树大曲)（第12页，发表于2022-06-26）

[13]QQSY 0004 S-2019 高纤维谷物米状颗粒（第8页，发表于2022-06-26）

[14]QHDZ 0002 S-2019 醋味饮料（第8页，发表于2022-06-26）

[15]DB21T 2623-2016 出口蔬菜水果区域化基地农药使用技术规范（第7页，发表于2022-06-26）

[16]DB12T 708-2016 商贸物流信息化建设要求（第7页，发表于2022-06-26）

[17]SNT 0800.18-1999 进出口粮食、饲料杂质检验方法（第7页，发表于2022-06-26）

[18]DB2104T 0001.10-2019 满族特色菜 八碟八碗 第10部分川白肉血肠（第9页，发表于2022-06-26）

[19]GBT 17590-1998 易开盖三片罐（第11页，发表于2022-06-26）

[20]SN 0522-1996 出口粮谷中特丁磷残留量检验方法（第15页，发表于2022-06-26）