（定稿）高星级酒店项目投资可研报告 全文免费阅读、在线看（最终定稿）

高星级酒店的餐饮必须填补湘潭市的这餐饮服务空白，在做到既为宾客提供五星级酒店规范化服务四星级的收费，还让他们能够品尝到营养的特殊菜式出品。

要让所有来酒店餐饮消费的客人感觉到在高星级酒店用餐或者举办宴请是种健康营养美食优质服务的享受，是身份的象征。

结合湘潭市的消费能力，酒店餐饮的价格定位起点也不宜过低，要做到既能接待最高规格的宴请，又不能把大众消费的客人拒之门外。

这样就注定了我们的服务及菜式出品要多元化，要能够满足各种不同消费群体的需要。

因此酒店餐饮的包厢消费价格起点应定在每位左右，当然高档的宴请也就远远不止这个价位宴席消费的价格起点宜定在每桌元左右，几千元上万乃至更高档的宴席我们也要保证能够制作，而且菜式制作及服务能力也必须要达到湖南或湘潭高档次的水准早餐消费以西式自助早餐形式为主，以品种齐全价格适中和开房派送吸引顾客，定价为每位元。

餐饮菜式出品定位及厨师组成结构菜式出品定位湘潭市现有酒店餐饮及社会餐饮的菜式结构普遍比较单，主要是以本地菜式为主。

这些菜品的口味偏重偏辣，深受当地消费者的喜爱。

通过对些餐饮消费市场调查和对消费者的了解，现有的菜式结构还不能满足餐饮消费的需要。

高星级酒店是按照标准四星级建造的高端精品商务酒店，对餐饮的菜式出品要求也相应要按照四星级标准来要求。

这样就注定了课题研究机构，增强酒店的核心竞争力，做出高星级酒店餐饮特色，并不定期的举行部门的各项服务烹饪技能大比武以及最受欢迎菜式评比活动。

建立系列别具格的促销手段，大力提高现场互动性和顾客参与兴趣，营造时尚氛围。

餐饮三大块分别形成各自特色和不同的发展战略服务菜谱收费用品器具均体现较大差异，最大满足各顾客的多方面消费需求。

充分利用电子网络短信平台宣传单牌等手段，加大广告宣传力度，扩大消费群体，以品牌促进销售不定期推出主题美食节，节假日另行推出定规模的专题营销活动。

配合培养支高素质的营销队伍，主难得。

随着湘潭市经济的发展，当地百姓生活水平的提高，人们每逢大事小情，都会到酒店摆个排场，比如结婚生子生日乔迁新居等，都大摆宴席，特别是节假日高星级酒店餐饮正好利用场地及出品的优势，挖掘宴会大厅的潜力，可以成为湘潭市举行宴会的主要场所，做出餐饮运营的本质，塑造优良形象。

酒店的间豪华餐饮包厢将以最具品味的装修最人性化的服务最精美的菜式出品面对消费者。

将湖南地方特色星级饭店与社会高档餐饮的各种优势揉合起来，取长补短，独辟蹊径，以准确的市场定位，大胆创新的经营理念和规范化个性化的超值服务，成为引人注目的亮点，占领湘潭市的高端餐饮消费市场，成为政府政务接待周边集团公司商务洽谈高档宴请的首选场所。

要想在强手如林的餐饮业占有席之地。

只有中高消费人群的全面参与，才有可能产生大量长期频繁的消费，经营才有可靠的规模基础，而只有成为民众可望又可及的消费场所后，餐饮的发展才有了真正的质的飞跃。

因此，我们还须打起大众牌拉近酒店与老百姓的距离，吸引众多的普通老百姓来到高星级酒店潇洒走多回，要想使普通老百姓能长期的到高星级酒店消费，就要不断推出让老百姓买得起，信得过的产品。

在这方面，我们要采取走出去，请进来的方式，经常派人学习取经，把更贴近老百姓口味的特色菜引进酒店，并不断变化翻新，将菜品细做，使得道道菜成为精品菜同时，还针对不断变化的市场，开发出批具有特殊保健功能的绿色菜肴，满足了人们远离亚健康吃出健康的需求。

大众化不等于低水平低质量，大多数客人在进入星级饭店消费时，更希望得到尊重，要能显示自己的身份地位和气派，个性化的需求越来越强，提供规范化服务，满足他们的心理需求，赢得他们的信赖，这也正是大多数的社会餐饮无法做到的。

在这方面我们必须发挥自身的优势，在保持星级酒店规范化服务标准的同时，独创高星级酒店美食养身超五星服务，变超值服务，使每位前来消费的客人能有居家畅饮的感觉，又能获得心理情感上的满足。

这样将会赢湘潭景点命名的餐厅包厢餐饮以经营特色秘制菜肴为主茶餐厅独特的玻璃阳光房尽显自然风情又不失浪漫情怀原木廊亭，靠背沙发，清泉流水上漂落着三角梅花瓣。

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