发展。十五是中华民族在二十世纪中叶实现伟大复兴迈开的第步。年我国将加入，我国经济将逐步实现和全球经济接轨。据国家权威部门预测，十五期间，我国的仍将以年均以上的速度增长，经济的不断发展，必然会带动人民生活的提高，进而促进肉类消费的增长和质量的提高。预计十五期间我国肉类生产仍将稳步发展，但增速将明显低于九五。十五期间，我国肉制品发展的潜力是十分巨大的。年，我国肉制品产量仅占肉类总产量的，发达国家已占，高的达到。随着小城镇建设的发展和人们生活方式的更新，预计到年，我国肉制品产量将达到万吨，年均增长，肉制品将占肉类总产量的左右，人均年占有量大致在左右。所以，十五期间，我国肉类生产及其加工业将会在九五高速发展的基础上，进入稳步发展的阶段。国际肉制品市场需求分析及其对我国的影响在近十年里受中国市场发展的影响，亚洲直是世界肉类，特别是猪肉市场最活跃的地区，数字表明亚洲年的猪肉产量估计为万吨，是欧洲猪肉产量的倍，几乎占世界猪肉产量的半以上。同时，亚洲也是全球最大的猪肉消费地区，近年来，亚洲国家如印尼菲律宾韩国和台湾地区的猪肉产量与销量均有明显上升，中国的猪肉市场在亚洲地区居统治地位，据美国农业部资料，在近十年里，中国的猪肉产量和销量几乎翻了番，年达到万吨，占总量的。目前，日本俄罗斯韩国等周边地区和欧盟等国家猪肉市场供需形势及对进口中国猪肉的政策的变化，为我国猪肉出口带来了大好的机会。首先，日本市场容量增大，据有关资料统计，年我国台湾地区出口了价值达亿美元的猪肉，其中出口到日本，年月，台湾爆发猪口蹄疫，自此，台湾猪肉出口受阻，这就意味着台湾地区暂时退出了日本猪肉市场，在短期内难以恢复，从而为中国开辟猪肉红肠用水量为，每香肠用水量为。总其算来每天按照红肠生产香肠生产来计算，每天工厂用水量为水。车间设备的选用都是成套的，在用气方面都是定的，按照我们生产的产量，按照产品计算，压缩空气的用量大概为。全场生活设施办公楼设置在生产车间楼上，弄成筒子楼样子，全部透明办公。食堂根据同时用餐的最大工人数，设定建造食堂。食堂设置在厂区的侧，设置在停车场附近，方便做通勤车的员工吃早饭。宿舍根据工人人数核算，设定建造宿舍，宿舍建在食堂附近，但是要在食堂和车间之间。浴室浴室设在生产车间里，设置在更衣室里，以方便职工上下班可以洗澡，浴室面积为。厕所设高，出现了西式工艺，中式风味的趋势。年全国西式肉制品已占肉制品总量的，开始与中式肉制品进行抗衡，年更是上升到，第次超过中式肉制品的产量。但自九十年代开始，由于不少西式肉制品生产厂家借助于先进的乳化和腌制技术，过量使用低价填充料和保水剂，西式肉制品的质量严重滑坡，让消费者重新怀念色香味形俱佳的中式肉制品，这趋势再次发生逆转，目前，二者基本上平分秋色。我国肉制品加工企业状况近年来，由于我国肉类生产的发展，大大促进了中国肉食品工业的迅速崛起。在我国食品工业在整个国民经济中已经站有重要位置，而肉类工业总产值仅占其中第四位，发展潜力相当可观。我国肉类行业现有多个加工企业，其中大中型企业多家，还有总量万吨以上的冷藏设施，但是大多数企业是由原国有肉联或者肉食品加工企业改建或扩建而成，管理体制和经营方式跟不上市场经济发展的步伐，无法适应肉类生产及其加工业的发展，因此，大多数处于亏损或关停并转状态。可喜的是，从八十年代中期，外资与中外合资肉类加工企业及民营加工企业迅速发展，现今已有数百家。这意味着我国肉类加工业在组织形式产品结构技术进步和营销方式等方面正在发生革命性的变化，逐步实现与市场经济接轨，与国际化接轨。我国肉制品加工存在的问题在我国肉制品加工业也存在些问题，主要表现为产品结构不太合理，产品科技含量比较低，新产品开发能力较弱。具体可概括为三多三少即高温肉制品多，低温肉制品少初级加工多，精深加工少老产品多，新产品少。这充分反映了我国肉类科技与加工水平还比较低，不能适应我国肉类生产高速发展和人们消费增长的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的，年人均仅仅，与国外发达国家肉制品占肉类总产量的相比，差距显而易见。传统肉制品逐步走向现代化我国传统肉制品历史悠久，品种丰富多彩，色香味形俱佳，深受广大消费者的欢迎。自年代以来，些肉类科技工作者，自发地开始用西式肉制品的研究方法观点技术材料和仪器来研究中式肉制品，并取得了些成绩。近几年，中式肉制品正由传统的作坊制作向现代工厂化生