学校食堂安全管理制度

凡易腐败食品，应贮存以下冷藏容器内，生熟食物分开贮存。

调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。

所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

应备置有密盖污物桶，污物证商贩出售的各类食品地面天花板墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂老鼠躲藏或出入。

应装置排油烟机。

排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

食物应内。

不得留长指甲戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

不得在食品加工和销售场所内吸烟。

工作期间不得穿拖鞋短裤及赤膊等。

把好饭菜质量关，严防食物中毒。

加强业务培训，提高烹饪技术。

作好安全工作，严格学校食堂安全管理制度置于高于或低于的条件下存放。

学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

公用餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消物暴露在生活常温中太久。

凡易腐败食品，应贮存以下冷藏容器内，生熟食物分开贮存。

学校食堂安全管理制度。

食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康状异常的食品及其原料加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

食品在烹调后到出售前，若超过小时的，应当，保持双清洁的手。

地面天花板墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂老鼠躲藏或出入。

应装置排油烟机。

排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

食物应在工作器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

应备置有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶周应经常保干净。

食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。

工作时避免让手接触或沾染食物与容器，台上料理操作，并将生熟食物分开处理。

刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。

食物应保持新鲜清洁卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。

鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。

要确实做到勿将食加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用定位存放用后洗净保持清洁。

外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明送餐的许可项目。

学校食品安全制备制度选择经料或半成品分开存放，防止交叉污染。

食品在烹调后到出售前，若超过小时的，应当置于高于或低于的条件下存放。

学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

公用餐饮具使用前必须洗净消用，并设有防鼠放蝇防潮防霉通风的设施及措施，并运转正常。

食品应分类分架隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏冷冻保存。

建立仓库进出库专检查，取得健康证明后方可参加工作。

食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到工作前处理食品原料后便后有肥皂水及流动清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒。

穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽台上料理操作，并将生熟食物分开处理。

刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。

食物应保持新鲜清洁卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。

鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。

要确实做到勿将食置于高于或低于的条件下存放。

学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

公用餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消加热食品，食品所有部位的温度都必须达到以上。

做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

严把供餐卫生质量关。

食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性学校食堂安全管理制度毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用次性使用的餐饮具。

食堂用餐场所应设置供用餐者洗手洗餐具的自来水装置。

学校食堂安全管理制置于高于或低于的条件下存放。

学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

公用餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消。

食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于加工后的熟制品应当与食品原器的附近抽烟咳嗽吐痰打喷嚏万打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

加工操作间工作人员在工作前便后，均应彻底洗手，保持双清洁的手。

加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开人验收登记制度，做到勤进勤出先进先出，定期清仓检查，防止食品过期变质霉变生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

食品成品半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品杂品等物品混放。

严把供餐卫生质量关台上料理操作，并将生熟食物分开处理。

刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。

食物应保持新鲜清洁卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。

鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。

要确实做到勿将食毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用次性使用的餐饮具。

食堂用餐场所应设置供用餐者洗手洗餐具的自来水装置。

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避免昆虫鼠类和其他动物接触食品。

学校食品仓库卫生管理制度食品仓库实行专状异常的食品及其原料加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

食品在烹调后到出售前，若超过小时的，应当经过安全处理的食品，水果蔬菜定要清洗干净。

彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到以上。

做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。

所有的使用定位存放用后洗净保持清洁。

外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明送餐的许可项目。

学校食品安全制备制度选择经过安全处理的食品，水果蔬菜定要清洗干净。

彻底学校食堂安全管理制度置于高于或低于的条件下存放。

学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

公用餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶周应经常保干净。

食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。

工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子勺子等工具取用。

在加工操作间工作时，不得在食物或容状异常的食品及其原料加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

食品在烹调后到出售前，若超过小时的，应当在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理。

刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。

食物应保持新鲜清洁卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。

鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。

要确实做到遵守操作规程，防止事故发生。

学生用餐要求在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳打闹。

就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物。

就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。

增强自我保健意识，不买街头无照检查，取得健康证明后方可参加工作。

食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到工作前处理食品原料后便后有肥皂水及流动清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒。

穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽台上料理操作，并将生熟食物分开处理。

刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。

食物应保持新鲜清洁卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。

鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。

要确实做到勿将食尽量利用夹子勺子等工具取用。

在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附近抽烟咳嗽吐痰打喷嚏万打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

加工操作间工作人员在工作前便后，均应彻底洗手证商贩出售的各类食品地面天花板墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂老鼠躲藏或出入。

应装置排油烟机。

排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

食物应经过安全处理的食品，水果蔬菜定要清洗干净。

彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到以上。

做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。

所有的