（定稿）营口德华食品有限公司项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（最终定稿）

冷库的温度和湿度应根据所储存冷藏食品的种类特性成熟度等进行选择和调节。

仓储作业人员应记录每批食品的入库时间冷藏温度和保质期等，并保留记录至该批食品保质期后六个月。

冷藏食品出库时，应遵循先进先出原则。

冷冻食品采取措施冷冻食品储存冷库应符合食品卫生场所要求，应有足够的容量和适当的制冷设备，保证冷库温度达到以下，冷库温度波动控制在以内。

冷库设计应符合规定，宜建有能控制温度在以下的封闭式站台，并配有与运输车辆对接的密封装置。

冷库门应配有电动空气幕塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。

冷库各冷藏区应合理配置库温检测仪表，测温精度为，应经常检查并记录冷库温度，库温记录档案至少保存年。

冷库应安装禁闭警铃和报警系统。

照明设施应防潮防爆。

仓库管理者应记录每批冷冻食品入库时的温度，记录至少保留年以上。

冷冻食品到货温度高于时，仓库管理者应及时通知货主，双方协商处理措施。

冷冻食品温度过高时，应和其它冷冻食品分开放置。

冷库内冷冻食品应按食品类别分区域放置，防止串味和交叉污染。

不得与有毒有害有异味的物品或其他杂物混存。

冷库内产品堆放应稳固整齐适量，遵守先进先出原则。

冷库如没有货架设施，货垛应置于托板上，不得直接接触地面，货物高度不超过底层外箱承载强度。

存储产品应以不影响空气循环的方式放置，不与墙壁天花板或地板直接接触，与墙天花板或地板之间距离应至少厘米。

四项目工艺流程管理论证结论本项目使用的设备均属国内先进雪糕生产设备，项目的工艺流程合理，符合即食品质量安全体系式中冷库换气热量冷间换气热流量工作人员热流量冷间外空气比焓室外温度取冷间外空气比焓冷间温度取每天换气数量取次室内容积取冷空气密度，在为操作人员数量。

各参数取值计算取值室外温度取，相对湿度取营口相对湿度中间值，可得，为取值室内温度取，相对湿度，可得为操作人员数量取人，可得因此，冷库所需制冷功率为。

综上可得，项目总制冷负荷为机中进行，杀菌机生产能力为，灭菌温度为，保温分钟。

混合料经灭菌后，不但杀灭了细菌，而且使淀粉充分糊化，黏度增加。

均质冷却在制造优质雪糕时，为使产品组织细腻，减少冰结晶，需要经过均质处理，均质压力为兆帕，温度为。

均质机生产能力为。

在均质的同时还可将材料冷却，冷却的目的是缩短冻结时间，冷却的温度越低，冻结的时间越短，般冷却到。

老化将均质后的原材料放入的老化灌中老化。

雪糕在制作中添加了稳定剂，这些稳定剂般都是些胶类物质，分子在短时间内很难完全展开达到稳定的效果。

所以般要在低温下放置小时以上，让乳化剂和稳定剂充分和酪蛋白作用，形成良好的三维立体结构，更好的保证产品奶油的质感和抗溶性。

凝冻将雪糕制作过程中的流体原料在海耶凝冻机中不断搅拌，生产能力为，混合空气进行冷却和膨胀，凝冻成半固体软性物料。

将凝冻好的原料放入浦园十二十八排花色雪糕线中生产成品，然后将成品用金派克包装机包装，产品即可完成生产。

二工艺质量控制流程图原材料采购采购部供应商质量检验合格产品入库原材料仓储不合格产品另行处理投料台配料机杀菌分钟台杀菌机均质分钟台均质机老化小时个老化机凝冻台凝冻机灌注成型条雪糕线包装台包装机质量检验不合格产品另行处理入库冷藏小时平方米冷库出库运输台冷藏车不合格产品另行处理检验生产日期客户接收出售客户冷库三项目食品仓储保证措施本项目为保证产成品及生产原料卫生安全，在仓储环节根据国际标准拟采取以下措施冷藏食品采取措施库房内应设温度自动记录仪或温度湿度计根据需要可设温度湿度自动控制装置。

测量仪器应放置在不受冷凝异常气流辐射震动和可能冲击的地方。

点的多少视库容而定。

测量仪器至少每年校正次，以保证精确度和灵敏度。

冷库中的各个冷间应配备报警装置，以便作业人员在被反锁或危急状态下，可迅速获得帮助。

仓储作业工具应根据冷藏食品的种类区分开来，防止交叉污染。

应定期对冷库设备和机器等进行检查维护，发现异常应及时修理。

应定期或不定期对库房作业工具周围环境等进行清洁消毒，并达计算。

墙面需冷量为