响服务的内部管理过程的顺序和相互作用。在识别本企业质量管理体系所需的过程时，同时识别和策划确保这些过程有效运作和控制所需的准则和方法，制定包含这些准则和方法以及程序文件和作业指导书或直接引用包含上述要求的法律法规。通过合理的资源评估和分配，确保可获得必要的资源并用考核记录统计服务过程的信息等手段获得本企业质量管理体系的必要信息，以支持这些过程的有效运作和对这些过程的监控。应用质量管理体系制定的过程控制的准则和方法，测量并监视本企业的餐饮客房和会议管理服务过程，并利用测量和监视的结果分析这些过程。在质量管理体系运行过程中实施必要的措施，以实现这些过程所策划的结果和持续改进。对上述过程的管理和控制要求在手册各相关章节中描述。⒋文件要求总则本企业质量管理体系文件包括质量方针和质量目标质量管理手册本标准所要求的程序文件④本企业为确保其过程有效运行和得到控制所要求的文件包括程序文件作业指导书等文件本标准所要求的记录，包括餐饮质量评价和管理活动所需的记录。质量管理手册本企业编制的质量管理手册，包括以下内容描述本企业质量管理体系的范围详见相关章节。引用形成文件的程序。对质量管理体系包括的过程顺序和相互作用的表达。文件控制本企业餐饮服务按相关文件标准的要求建立文件化的质量管理体系，并对其所要求的文件加以控制。企业餐饮服务质量管理体系文件包括质量管理手册程序文件作业指导书④记录表格其它管理文件对以上文件，本企业办公室负责组织按标准的要求进行严格控制和管理，以满足规定的要求。对质量管理体系文件的说明质量手册本等组成。管理者代表及办公室负责维持质量管理体系并协调及审检相关事宜的推行及追踪实施效果。各部门应确保部门内各项业务正常运行，如有异常问题应分析纠正跟进及记录，避免再发生。各部门依据作业流程及编制的质量体系文件，执行日常作业，并填写记录作为将来绩效评估及改善矫正措施的依据。企业服务实现过程为市场调研菜单设计采购验收储存领发初加工烹饪销售服务。⒎与顾客有关的过程本企业制定与顾客有关过程控制程序以控制管理确定与评审过程和改进工作，提高餐饮质量有关的过程，并规定与顾客社会沟通的实施办法。与体系所需资源明确各部门各级人员的职责和权限任命管理者代表向企业全员传达满足顾客和法律法规要求的重要性确保顾客要求得到满足。北京满福楼商贸有限公司组织结构图总经理管理者代表采购部后厨部餐厅办公室财务部销售部后勤部服务组大堂部保安部管理者代表的职责与权限按照的要求建立实施和保持质量管理体系向总经理报告质量管理体系的业绩和任何改进的要求确保在企业内提高满足顾客要求的意识与质量管理体系有关事宜的外部联络审核质量手册和程序文件采购部的职责和权限供应商的评价选择和重新评价原料采购管理原料验收管理原料库存管理原料领发管理后厨部的职责与权限负责食品的加工和烹制，确保餐厅食品供应负责后厨部设备的使用与管理创新菜特色菜的制作负责后厨部工作环境的维持。餐厅的职责与权限菜单审查菜点的增减出菜的快慢与后厨部沟通与顾客沟通，处理客户投诉菜点准确无误送到餐台顾客餐厅卫生管理和保持优雅舒适的高雅氛围收款和结帐工作餐厅设施保管顾客衣帽雨伞等物品的存放为顾客提供全面优质服务推销饮食产品及各类酒水。办公室的职责和权限质量管理体系文件控制人员招聘人员培训人员考核工作环境卫生检查工作程序制度落实检查纠正和预防措施效果确认进行资料分析，找出体系运行的薄弱环节，提出改进建议。后勤部的职责和权限电器设备及水电汽路的维修与保养垃圾处理环境卫生清理运输车辆保养餐饮器皿的保管保养餐具选择保安部的职责及权限企业内外的治安管理消防安全检查突发事件处理客户车辆管理⒊术语和定义本质量管理体系采用标准中给出的术语。在本质量管理体系中，由于考虑到餐饮工作的特殊性，饭庄对有关术语和定义作如下说明。⒊产品在本体系中产品指向顾客提供的餐饮娱乐服务及其相关服务。⒊顾客在本体系中顾客即顾客及社会。⒋质量管理体系⒋总要求本企业按相关文件防止不合格发生的措施的需求确定和实施所