务状况风险中图分类号文献标识码文章编号川海底捞餐饮股份有限公司成立于年。随着企业的不断发展，海底捞于年月日向港交所提交上市申请并成功上市。相关数据显示，餐饮企业的平均职工流动率为，而海底捞的该项数据小于。同时，海底捞每家门店的日翻台次数高达次，用餐客户回头率在左右。海底捞在餐饮行业中的地位较高，研究海底捞的经营状况以及存在的风险，对其他餐饮企业具有定的借鉴意义。海底态势很可能会因为快速扩张而被打破。此外，海底捞在未来还要迎接多方面的挑战，如在进军海外市场时，人文环境消费观念經济以及财务市场的变动国外以及国内条约的复杂性会增加海底捞开设分店的难度和成本。海底捞要想在经验较少或者没有经验的市场开设新门店，需要透彻了解新市场的竞争格局消费者的喜好以及消费模式。此外，还要在新市场上物色可靠的供应商，新供应商应达到海底捞所要求的标准。摘要海底捞于年月在上市餐饮企业的经营状况及风险分析论文原稿长至百万元，主要是因为海底捞在这几年新开多家门店，要为这些门店保持定的存货。海底捞的存货周转天数相对来说比较稳定，年的存货周转天数分别为天天及天。从表可以看出，海底捞的存货变现速度还是比较好的。应收账款周转天数。从理论上讲，应收账款周转天数与坏账的发生息息相关，应收账款周转天数少则坏账发生的可能性较小，应收账款不宜过多占用营运资金，否则会给企业的运营造成影响。海底捞的应收款项大部分海底捞进行扩张的重要环节。海底捞给顾客提供了很多免费服务和产品，给员工提供了很高的福利待遇，必然会增加经营成本。为了实现持续经营，海底捞应增强对员工的技能培训，建立员工管理队伍，为企业的快速发展做好后勤保障，在扩张的过程中创造条件，加强员工管理者培训者之间的联系，鼓励并督促者之间做好交流沟通，增进彼此的了解并相互学习经验，提高员工的职业素质和业务技能。鼓励员工善于观察顾客对菜品的喜格的员工。要想留下有能力的员工，必然要提高薪酬标准，从而提高劳动成本。由于顾客已经习惯海底捞的定价，海底捞很难通过对顾客提高售价来弥补劳动成本，这可能会对海底捞的盈利能力产生影响。海底捞计划多开门店，对员工的需求就会增多，若因员工培训程度降低而导致顾客体验感下降，会使海底捞的经营受到影响。餐饮行业竞争的加剧可能对海底捞的经营产生影响。餐饮业在服务食品质量味道价格以及选址方面竞争激烈平均股本回报率和平均资产收益率。这两个指标越高说明企业在定时期内利用资产或净资产获利的能力越强，反映了企业的经营状况和财务状况。平均股本回报率用来衡量每单位股本创造的净利润。海底捞的平均股本回报率由年的增加至年的，主要是因为年内利润增加了百万元，另外海底捞的收入由百万元增加至百万元，而股本减少了百万元。年海底捞平均股本回报率的增长，主要是因为利润因业务增长而增加了百万元，股本增加了资产的增速不如流动负债，但是海底捞的流动资产始终是增多的，这主要是因为应收和预付款项增多了百万元，这也从侧面反映了海底捞业务的增长，以及越来越多的客户选择通过支付平台结算账单。资产负债率。资产负债率是反映长期偿债能力的指标，主要用来衡量企业综合的偿债能力。资产负债率越高，说明企业偿还债务的能力越差。海底捞近几年的收入来源情况如下页表所示。可以看出，海底捞外卖业务收入额的增长还是比较捞的平均资产回报率从年的减少至，主要是因为海底捞平均资产总额的增长高于利润的增长。资产总额增加百万元是由于物业厂房设备的增加，以及应收和预付款项的增加，这也从侧面反映了海底捞的业务有所增长。海底捞近几年的收入来源情况如下页表所示。可以看出，海底捞外卖业务收入额的增长还是比较明显的，说明海底捞在餐饮方面直在根据顾客的需求与时俱进。海底捞在多个平台均提供外卖服务，如微信公众号海底捞应用好后勤保障，在扩张的过程中创造条件，加强员工管理者培训者之间的联系，鼓励并督促者之间做好交流沟通，增进彼此的了解并相互学习经验，提高员工的职业素质和业务技能。鼓励员工善于观察顾客对菜品的喜好以及顾客的需求，要求员工对每天的工作进行经验总结，可以在提高员工自身素养的同时为企业提供有用的信息，如顾客的年龄段消费水平以及菜品喜好等。平均股本回报率和平均资产收益率。这两个指标越高说明企业在店，对员工的需求就会增多，若因员工培训程度降低而导致顾客体验感下降，会使海底捞的经营受到影响。餐饮行业竞争的加剧可能对海底捞的经营产生影响。餐饮业在服务食品质量味道价格以及选址方面竞争激烈。海底捞旗下的各门店均面临着不同的竞争。目前，在市场上已有大量发展成熟的竞争对手，拥有雄厚的资金市场推广人力以及其他资源。如果海底捞无法与其他品牌进行有效竞争，可能会阻碍海底捞提高或维持收入并导致上市餐饮企业的经营状况及风险分析论文原稿明显的，说明海底捞在餐饮方面直在根据顾客的需求与时俱进。海底捞在多个平台均提供外卖服务，如微信公众号海底捞应用程序及第方外卖平台，不同的外卖平台可以为不同的顾客提供方便。海底捞的财务状况。利润最大化是企业经营和维持的目标，企业获取利润的能力就是盈利能力，对于盈利能力的分析能够很直接地反映企业在财务方面的基本情况，盈利能力也是很多利益相关者所关心的指标。海底捞的盈利能力指标如表所示。比率越高，短期偿债能力越强，企业遇到的财务风险相对越小，该比率过高则会影响企业的盈利。速动比率反映了企业在短时间内资产变现偿还债务的能力。如表所示，海底捞的流动比率和速动比率在年有所下降，主要是因为流动负债的增速高于流动资产，流动负债增加了百万元，原因是应付关联方的款项增多。招股说明书中显示，年向川海底捞借款百万元用于补充营运资金，以及因为装修和翻新服务向蜀韵东方借款百万元。虽然流收期为至个月。但这种良好的态势很可能会因为快速扩张而被打破。此外，海底捞在未来还要迎接多方面的挑战，如在进军海外市场时，人文环境消费观念經济以及财务市场的变动国外以及国内条约的复杂性会增加海底捞开设分店的难度和成本。海底捞要想在经验较少或者没有经验的市场开设新门店，需要透彻了解新市场的竞争格局消费者的喜好以及消费模式。此外，还要在新市场上物色可靠的供应商，新供应商应达到海底捞所要求程序及第方外卖平台，不同的外卖平台可以为不同的顾客提供方便。海底捞的财务状况。利润最大化是企业经营和维持的目标，企业获取利润的能力就是盈利能力，对于盈利能力的分析能够很直接地反映企业在财务方面的基本情况，盈利能力也是很多利益相关者所关心的指标。海底捞的盈利能力指标如表所示。上市餐饮企业的经营状况及风险分析论文原稿。流动比率和速动比率。这两个比率是反映企业短期偿债能力的指标，流动定时期内利用资产或净资产获利的能力越强，反映了企业的经营状况和财务状况。平均股本回报率用来衡量每单位股本创造的净利润。海底捞的平均股本回报率由年的增加至年的，主要是因为年内利润增加了百万元，另外海底捞的收入由百万元增加至百万元，而股本减少了百万元。年海底捞平均股本回报率的增长，主要是因为利润因业务增长而增加了百万元，股本增加了百万元。平均资产收益率用来衡量每单位资产创造的净利润。海底捞失去市场份额，从而对海底捞的财务状况和业务经营产生不利影响。因为供应链对餐饮行业十分重要且不易控制，海底捞还需要加强对供应链的管理。对策分析建立员工管理团队。对高素质人才的管理与培养是海底捞进行扩张的重要环节。海底捞给顾客提供了很多免费服务和产品，给员工提供了很高的福利待遇，必然会增加经营成本。为了实现持续经营，海底捞应增强对员工的技能培训，建立员工管理队伍，为企业的快速发展做的标准。上市餐饮企业的经营状况及风险分析论文原稿。劳动成本的提高和员工短缺可能会影响海底捞的盈利能力。相对于其他餐饮企业来说，海底捞的员工流失率较小，但是依旧无法确保能够招募到或留任合格的员工。要想留下有能力的员工，必然要提高薪酬标准，从而提高劳动成本。由于顾客已经习惯海底捞的定价，海底捞很难通过对顾客提高售价来弥补劳动成本，这可能会对海底捞的盈利能力产生影响。海底捞计划多开门上市餐饮企业的经营状况及风险分析论文原稿影响。海底捞的应收款项大部分是通过支付平台收取的，在短期内就会结算。海底捞的应收账款周转天数由原来的天增长至天，说明业务在不断增长，也表明顾客越来越倾向于通过支付平台付款。海底捞在经营过程中可能遇到的风险海底捞的扩张速度过快可能对经营产生不利影响。海底捞在年开设了多家新门店，快速扩张可能导致业绩下滑的风险。根据招股说明书，海底捞的门店通常在至个月内达到盈亏平衡，而其他中餐品牌的现金捞的经营状况根据调查显示，近几年来，火锅已成为市场上最受欢迎的外出就餐选择，这主要受益于社交元素火锅食材的多样性火锅口味的个性化以及自由操作的用餐体验。与其他餐饮类型相比，火锅更容易实现标准化从而实现企业规模扩张。存货周转天数。般来讲，存货的变现速度越快，企业资金的流动性就越强，存货管理效率越高。如果企业的存货变现能力较差，则需要检查企业在存货管理方面存在的漏洞。海底捞的存货主要是股成功上市。我国餐饮企业上市较为不易，海底捞在我国餐饮业尤其是火锅行业处于领先地位，顾客对海底捞的满意度及评价比同行业其他竞争对手都要高。文章对海底捞的经营状况进行研究，通过对多个财务指标如平均股本回报率平均股本收益率流动比率速动比率等，对海底捞的财务以及业务情况进行了分析与评价。在此基础上，对海底捞在接下来的经营中可能面临的风险进行分析并提出建议，以期对其他餐饮企业提供借鉴。关键是通过支付平台收取的