1、“.....超高效液相色谱重极杆线性离子阱质谱在骤较为繁琐，自动化程度较低。固液萃取是基于固相填料对不同代谢物吸附能力不同的原理实现分离的提取技术。该方法可有效除去蛋白等杂质的干扰，对低丰度代谢物进行富集，灵敏度较高，但是运行成本相对较高。目前该方法在靶向和非靶向组学的研究中得到广泛应用，。沉淀蛋白方法通常会借助极性较大的有机溶剂如甲醇乙腈等将样品中的蛋白质凝聚沉淀，而高极性代谢物进入溶剂以达到提取分离的目的，但对极性较小的脂类代谢物提取效果不佳，另外该方法具有较强的基质效应，易造成仪器污染。前处理方法的选择要根据代谢物属性及实验目的来确定，比如针对些低丰度离子化效率较低的代谢物，还可以进行衍献中占主导地位，进而导致分组判别产生误差。有监督模式则是根据样本组别等背景信息将样本进行强制分组，常用的有监督分析方法有偏最小乘判别分析，正交偏最小乘判别分析......”。

2、“.....有监督分析方法通常用于筛选对分组有贡献的差异变量并构建模型。为了防止数据出现过拟合，需要采取合适的统计学方法如臵换检验对模型的可靠性进行验证。通常代谢代谢组学技术在肉品鉴别中的应用进展农业机械论文分辨质谱，如飞行时间质谱具有专属性强采集速度快质量数精确测定灵敏度高且检测动态范围宽的特点，是种很有前途的高通量代谢组学技术。目前，色谱质谱联用技术如液相色谱串联质谱和气相色谱串联质谱，将色谱技术强分离性能与质谱技术的高结构鉴定能力很好地结合起来，已成功应用于代谢组学的相关研究中。通常用于非极性易挥发的化合物的分析，且样品需要衍生化处理。而灵敏度相对较高，对极性热不稳定化合物检测能力强，可分析的代谢物质量范围更宽，检测限低可用于痕量分析，更适用于复杂生物样本的代谢组学分析。代谢组学数据分析中最常相溶的原理采用极性或非极性溶剂将代谢物提取分离的方法......”。

3、“.....该方法对小分子代谢物具有较好的覆盖范围，但是处理步骤较为繁琐，自动化程度较低。固液萃取是基于固相填料对不同代谢物吸附能力不同的原理实现分离的提取技术。该方法可有效除去蛋白等杂质的干扰，对低丰度代谢物进行富集，灵敏度较高，但是运行成本相对较高。目前该方法在靶向和非靶向组学的研究中得到广泛应用，。沉淀蛋白方法通常会借助极性较大的有机溶剂如甲醇乙腈等将样品中的蛋白质凝聚沉淀，而高极性代谢物进入溶剂以达到提取分离的目的，但对极性和包装条件下牛肉中微生物及腐败情况进行了研究，结果显示，对肉类样品中有机酸的分析可作为监测肉品质的有效手段。等采用基于的代谢组学与多元统计分析相结合的方法，对干腌火腿加工过程中代谢物的变化进行研究，以探索火腿口感的形成机制。研究发现......”。

4、“.....且在加工过程中呈上升趋势。目前超高效液相色谱串联极杆飞行时间质谱，超高效液相色谱重极杆线性离子阱质谱在代谢组学相关研究中已得到广泛应用。近饲养过程中疾病与药物使用导致的肉品差异鉴别虽然兽药与添加剂的使用能够起到预防和治疗畜禽疾病的作用，但不可避免地会对肉品品质及安全性产生影响。因此采用有效技术手段分析畜禽疾病以及抗生素的使用对肉品质的影响十分重要。等借助基于的代谢组学方法表征了鸡胸肉硬度缺陷病对鸡肉代谢谱的影响，结果表明，硬度缺陷病鸡肉中具有独特的生化特征，含有较高的亮氨酸缬氨酸牛磺酸等，而组氨酸肌酸肌酐等含量较低。等采用代谢组学的方法对服用阿莫西林药物后肉鸡肌肉肾脏和肝脏中代谢组的变化进行了分析，多元统计分析结果显示，服用阿莫西林组样品与未服用组能够明显区物质基础。日粮中所含的营养成分及添加物会对肉类品质及营养价值产生重要影响......”。

5、“.....不仅会对肉产品的色泽持水力嫩度等物理属性产生影响，还会导致产品中氨基酸脂肪酸等营养物质的差异。等采用非靶向代谢组学的方法对常规基础饲喂与高脂肪高胆固醇饲喂的猪体内代谢谱的变化进行了分析，研究表明，两种饲喂模式的猪体内胆汁酸脂类代谢物脂肪酸氨基酸磷脂类化合物等具有显著差异。等分析了日粮中分别添加柚皮苷和橘皮苷后鸡肉代谢谱的变化，其中筛选出个显著差异代谢物可用于区分对照组与柚皮苷组，筛选出个显著差异代谢物可的真实性，从而确保肉品质量。代谢组学技术凭借其高灵敏性高通量和稳健性等特点可以有效克服传统鉴别方法的局限性，已被广泛应用于肉品鉴别相关分析中。本文介绍了代谢组学的整体研究流程，对代谢组学在肉品鉴别方面的研究现状与进展进行综述，以期为代谢组学在肉产品质量控制等方面的进步研究提供理论依据......”。

6、“.....为人体的生命活动提供蛋白质脂肪维生素铁锌等营养物质。肉类掺假和质量安全问题不仅会带来人类健康风险，还可能阻碍经济发展，引起宗教矛盾。随着肉类产品需求不断增加以及贸易全球化的发展，在产品交产品的色泽持水力嫩度等物理属性产生影响，还会导致产品中氨基酸脂肪酸等营养物质的差异。等采用非靶向代谢组学的方法对常规基础饲喂与高脂肪高胆固醇饲喂的猪体内代谢谱的变化进行了分析，研究表明，两种饲喂模式的猪体内胆汁酸脂类代谢物脂肪酸氨基酸磷脂类化合物等具有显著差异。等分析了日粮中分别添加柚皮苷和橘皮苷后鸡肉代谢谱的变化，其中筛选出个显著差异代谢物可用于区分对照组与柚皮苷组，筛选出个显著差异代谢物可用于区分对照组与橘皮苷组。表代谢组学在肉类鉴别与肉质分析中的应用年龄因素导致的肉品差异鉴别动物的年龄对肉质具有至关重要的影响。等采用基差异标志物并进行了准确量化......”。

7、“.....结果显示，对肉类样品中有机酸的分析可作为监测肉品质的有效手段。等采用基于的代谢组学与多元统计分析相结合的方法，对干腌火腿加工过程中代谢物的变化进行研究，以探索火腿口感的形成机制。研究发现，氨基酸异亮氨酸缬氨酸丙氨酸等有机酸乳酸醋酸柠檬酸等核苷酸衍生物次黄嘌呤是产品风味的主要来源，且在加工过程中呈上升趋势。品种因素导致的肉品差异鉴别品种是影响肉类品质优劣的重要因素。品种对动物的产肉性能肉质及营养价值等具有显著影响。代谢组学技术在肉品鉴别中的应用进展农业机械论文用于区分对照组与橘皮苷组。表代谢组学在肉类鉴别与肉质分析中的应用年龄因素导致的肉品差异鉴别动物的年龄对肉质具有至关重要的影响。等采用基于代谢组学方法研究了年龄对鸭肉化学成分的影响。多元统计分析结果显示，不同年龄的鸭肉中的代谢物存在显著差异......”。

8、“.....而富马酸甜菜碱牛磺酸肌苷和烷基取代的游离氨基酸却减少。等对和个不同时间段的武定鸡肉中的风味前体物质进行了研究。与的样品相比，其他个年龄段的鸡胸肉和鸡腿肉中总代谢物的含量明显要高，的鸡肉样品中的前体物质如乳酸肌苷肌酸鹅肌肽等与其他个年龄段的样品有显著差异现假阳性或假阴性的结果。品种因素导致的肉品差异鉴别品种是影响肉类品质优劣的重要因素。品种对动物的产肉性能肉质及营养价值等具有显著影响。等采用技术对北京鸭和临武鸭两个品种鸭肉中的代谢物组成进行了研究。通过多元统计分析发现，两个品种鸭肉中肌肽鹅肌肽烟酰胺琥珀酸和肌酸等代谢物存在显著差异。等采用基于的代谢组学方法对种不同杂交品种的猪肉进行分析，研究发现，不同杂交品种猪肉中的些氨基酸小肽有机酸鲜味物质脂类及胆碱化合物存在差异，而这些化合物与肉类品质及感官属性密切相关......”。

9、“.....代谢组学技术在肉品鉴别中的应用进展农业机械论文。饲养过程中疾病与药物使用导致的肉品差异鉴别虽然兽药与添加剂的使用能够起到预防和治疗畜禽疾病的作用，但不可避免地会对肉品品质及安全性产生影响。因此采用有效技术手段分析畜禽疾病以及抗生素的使用对肉品质的影响十分重要。等借助基于的代谢组学方法表征了鸡胸肉硬度缺陷病对鸡肉代谢谱的影响，结果表明，硬度缺陷病鸡肉中具有独特的生化特征，含有较高的亮氨酸缬氨酸牛磺酸等，而组氨酸肌酸肌酐等含量较低。等采用代谢组学的方法对服用阿莫西林药物后肉鸡肌肉肾脏和肝脏中代谢组的变化进易过程中出现掺假的风险将更高。高标签率已被报道，。这种产品信息不实行为已构成潜在的公众健康风险，。等对约种肉类产品进行调查时发现，近的产品的质量与标签不符。年欧洲马肉丑闻引起全球对食品欺诈的广泛关注，更是引发了巨大的公众信任危机。因此......”。