1、估清品种及品种。写明台号，人数，日期间，字迹端正，清楚易懂。介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要个不要不要同口味，不要同原料，不要同烹调方法，不要同盛器。不同，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调，蒸煮长的菜要事先同客人解释，让顾客有心理。营业中途有估清，退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。席间提供优质服务。适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装句好话使人笑，句闲话使人跳。

2、电视机录像机录音机投影机等。有针对性地使用视听教具，有助于使教学活动变得生动形象，帮助学员加深理论知识的理解，提高其实际操作的能力。培训评估方法培训评估是检验学员学习效果的种方法，同样也是检查教师教学水平高低的方法，培训评估般有以下几种。问卷法利用闭卷笔试形式，根据测验成绩对培训效果进行测定的方法。这种方法适用于学员理论知识的测定。试卷考试的试题要多样化，既要有选择题判断题，又要有填空题和简答题等，命题要做到难易适中。利用实际操作的形式，根据成果和操作过程评估培训效果。这种方法适用于学员对操作规范技能的测定。实操考试试题要有统的规范和固定的模式。面试法以口头提问的方式向学员提出有关问题，根据。

3、形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使酒店立于不败之地,服务员工作计划精编篇班前工作按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。有事事先请假。服从开档前卫生工作的安排，保质保量充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前切工作。是整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。员工午餐，小歇。班中接待热情迎客，招呼，礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，注意自身形象。当顾客餐桌要招呼先生小姐，中午好晚上好，几位并拉椅让座。撤筷套，问茶水介绍茶叶品种，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上杯礼貌茶。点菜介绍，推荐，当好参谋。菜肴知识，当。

4、展开讨论，从而达到教学目的的种实用性很强的培训方法。采用讨论法培训，必须由指导培训的教师担任讨论会的主持人，对讨论会的全过程实施策划与控制。讨论法培训的效果，取决于教师的经验与技巧。教师要善于激发学员踊跃发言，引导学员的想像力，要控制好讨论气氛，不偏离主题。通过对讨论意见的归纳小结，逐步引导学员对讨论结果有较统的认识。以工作岗位为课堂，主要是训练服务员的操作技能。教师要善于利用淡季空余时间以及班前班后的空余时间，指导服务员进行各项操作技能的训练，以达到规范要求。视听法培训是指使用各种视听教学设备为主要培训手段进行培训的方法。它既适用于课堂教学，又适用于情景教学会议讨论等教学形式。视听教具包括。

5、，要重视和善待每个客人，让他们心甘情愿地消费我们应当记住客人是我们的衣食父母细腻主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识创造为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布臵，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造家的感觉，让客人觉得住在酒店就像回到家里样真诚热情好客是中华民族的美德当客人离开时，员工应发自内心的并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别酒店业尤为激烈服务的重要性是不言而喻的，我们运用各种优质服务。

6、奥理，在处理不了的情况下请示领导。顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌谢谢。顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。班末收拾及时按操作程序收台布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。检查火苗隐患，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽。

7、答结果评估培训效果。根据学员完成典型作业的结果测定培训效果的方法。对学员在实践工作中的表现进行观察来测定培训效果的方法。对服务员培训的评估考评，可用种或兼用几种方法，评估结果要做到公平合理，评估结果要与升职提薪相联系。服务员工作计划精编篇微笑在酒店日常经营过程中，要求每位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间地点和情绪等因素影响，也不受条件限制微笑是最生动最简洁最直接的欢迎词精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧千里之行，始于足下，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补。

8、第种是例行性的服务，即应当为客人提供的不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶放好纸巾或毛巾在前厅时，带着很多行李的客人进门，服务员就要上前帮忙。第种则是客人没有想到没法想到或正在考虑的潜在服务需求。服务员工作计划精编篇培训目标总体目标培养具备以下条件的人员掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量流。服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠。

9、，做到专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高的服务质量和工作效率降低成本增强竞争力都具有重要作用准备即要随时准备好为客人服务也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的准备准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的提前做好如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱重视就是要把每位客人都视为上帝看待而不怠慢客人员工有时容易忽视这环节，甚至产生消极服务现象这是员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是他们自信而衣服根本不能代表财富的多少我们在这环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服。

10、达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。交际能力酒店是个大量集中发生的场所，每个服务员每天都会与同事上级下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重被看重被优待。客人这感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。观察能力服务人员为客人提供的服务有种，第种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这点般来说是比较容易的。

11、度，增强团队的凝聚力，为迅速全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。教学要求服务素质培训要求企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性服务的含义服务的理念服务的模式餐厅服务员的素质要求餐厅服务员的职业道德要求餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求餐厅服务中常用的礼貌用语如何树立前台员工是宾馆内部的顾客的理念，加强前后台的合作沟通客人的技巧熟记客人语言技巧建立有效的团队如何创造客人如何留住客人电。

12、，遵守餐厅工作纪律，做个合格的好员工。服务员工作计划精编篇语言能力语言是服务员与客人建立良好关系留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养气质底蕴态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您请抱歉假如可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时，常常忽略了语言的另外个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的。

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