1、菜吗先生小姐，请问您们需要点哪些菜呢我们有菜是挺不错的，今天有特别的品种您试试好吗如果客人点的菜没供应时，应抱歉说对不起建议点别的相似的菜肴。推销钦品同菜式推销。点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。收回菜单酒水单由领班迎送员集中放在迎送台以作备用。下订单下订单时，第联交收银员第联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证第联由跑菜员划单用，此联能够留存。用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每位客人。第道菜不能让客人久等，最多不超过分钟，如时间稍长，要及时向客人说对不起表示歉意。如客人有急事，定要与厨房联络，尽快出菜。上菜时，应礼貌地向客人表示对不起，让您久等啦。上菜顺序冷菜热菜主食或点心甜食水果。各餐间在每上道菜备餐。

2、，环境卫生等，事前切准备工作。我们是个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。员工午餐，小歇。班中接待热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼先生小姐，中午好晚上好，几位并拉椅让座。撤筷套，问茶水同时介绍茶叶品种，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第杯礼貌茶。点菜介绍，主动推荐，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到个不要不要同口味，不要同原料，不要同烹调方法，不要同盛器。不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧。

3、员站立迎宾在开餐前的分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。餐中服务从客人右边递巾，并说先生小姐，请用巾。然后询问客人请问喜欢喝哪些茶我们有花茶乌龙。增减餐具斟茶将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至分满，从客人右侧递上。落餐巾脱筷套将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成角形，平放在餐位的右位。为客人上调味品将调味品碟拿至托盘上，斟倒。收小毛巾用巾夹逐条夹进托盘中拿走可与第条起做。点菜介绍菜式在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问先生小姐，请问现在能够点。

4、顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。班末收拾及时按操作程序收台布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。检查火灾隐患，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做个合格的好员工。年酒店服务员工作计划篇班前准备工作按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位。

5、我相信我们还是会做的更好，这是毋庸臵疑的，相信我们的明天会更好,年酒店服务员工作计划篇散餐操作程序散餐服务要求啦解当天供应品种例汤海鲜时菜甜品水果特别介绍沽清类。备料酱油胡椒粉开水点菜单热巾托盘等开餐前的检查工作参加班前例会，听从当日工作安排。检查仪容仪表。台面摆设餐具整齐，摆放统，干净无缺口，台布口布无破损，无污渍。台椅的摆设椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。工作台餐柜托盘，摆设要求整齐统，餐柜布臵整齐无歪斜。检查花草。检查地面。迎接客人迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼左右热情的征求客人欢迎光临先生小姐，请问您几位把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道先生小姐，这是我们的菜单语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。餐厅服。

6、间服务员应在第联上注销道菜。上台时留意报菜名。上最后道菜时，要主动告诉客人，先生小姐，您的菜已上齐，并询问客人是否要增加些哪些。菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品水果。巡台烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。将空菜碟空汤碗及空酒瓶撤走。及时撤换骨碟。及时添加酒水饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。收撤菜碟餐具菜碟先征得客人同意，才干收撤除空碟外当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤如需打包可在工作台进行先收银器玻璃器皿，后收餐具。上热茶提供茶水服务用盖碗茶。上甜品水果上甜品上水果上水果前应视水果品种，派骨碟刀叉小匙羹等。刀在右，叉在左递上小毛巾结。

7、菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩确定点菜后要做到重复遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。上冷菜要均匀摆开口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放。同时征求顾客意见收取茶盅。上菜时必须核对点菜单点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令，坚持做到，上菜报名，摆放到位，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。上酒水要注意。

8、要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做个合格的好员工。年酒店服务员工作计划篇班前准备工作按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前切准备工作。我们是个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。员工午餐，小歇。班中接待热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼先生小姐，中午好晚上好，几位并拉椅让座。撤筷套，问茶水同时介绍茶叶品种，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第杯礼貌茶。

9、水饮料上台当客人面示意再打开。凡跟作料的菜肴先上作料后上菜，即使考核成绩优秀，也不允许继续享受技能工资。，如病事假孕假，员工不享受技能工资领班工资调整方法元，岗位工资为元和元，根据领班的考核的成绩，相应的做岗位工资调整。员工培训团结协作综合能力等方面每季度进行次考核，连续次考核最差的领班，取消领班资格。，只享受基本工资。以上各项计划的实施，需要全体员工的共同努力，需要其它各兄弟部门的协助与配合，更需要店领导的鼎力支持，我们的计划才能得以落实，希望明年我们再回顾年的工作时，收获的不仅是信心满满，还有丰硕的成果。年，我们有着更多的期待,虽然时间总是漫长的，但是等你走过之后才会发现，其实并不是那样的，只要努力去做了，就不会有遗憾，上半年我们做的很好，所以在下半年，。

10、态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住句好话使人笑，句闲话使人跳的奥理，在处理不了的情况下请示领导。顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌谢谢。顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。班末收拾及时按操作程序收台布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。检查火灾隐患，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。

11、。点菜介绍，主动推荐，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到个不要不要同口味，不要同原料，不要同烹调方法，不要同盛器。不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩确定点菜后要做到重复遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品。

12、结帐时用结帐夹，在客人右边礼貌的说谢谢，先生小姐总共元留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。拉椅送客向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品上冷菜要均匀摆开口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放。同时征求顾客意见收取茶盅。上菜时必须核对点菜单点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令，坚持做到，上菜报名，摆放到位，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜完毕要对客人交代清楚先生小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐。根据情况上水果盘。席间提供优质服务。适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。观察就餐动。

参考资料：

[1]2024年酒店服务员工作计划（17篇范文）（第43页，发表于2023-08-28）

[2]2024年酒店服务员工作计划（16篇范文）（第34页，发表于2023-08-28）

[3]2024年酒店服务员工作计划（15篇范文）（第35页，发表于2023-08-28）

[4]2024年酒店服务员工作计划（6篇范文）（第18页，发表于2023-08-28）

[5]2024年酒店保安下半年工作计划（3篇范文）（第7页，发表于2023-08-28）

[6]2024年酒店保安部工作计划（18篇范文）（第44页，发表于2023-08-28）

[7]2024年工程项目经理工作计划（12篇范文）（第31页，发表于2023-08-28）

[8]2024年服装店营业员工作计划（3篇范文）_0（第4页，发表于2023-08-28）

[9]2024年服装店营业员工作计划（3篇范文）_0(1)（第4页，发表于2023-08-28）

[10]2024年服装店营业员工作计划（3篇范文）（第4页，发表于2023-08-28）

[11]2024年服装店营业员工作计划（3篇范文）(1)（第5页，发表于2023-08-28）

[12]2024年服务员月工作计划（29篇范文）（第78页，发表于2023-08-28）

[13]2024年服务员月工作计划（24篇范文）（第74页，发表于2023-08-28）

[14]2024年服务员工作计划（31篇范文）_0（第98页，发表于2023-08-28）

[15]2024年服务员工作计划（31篇范文）（第101页，发表于2023-08-28）

[16]2024年服务员工作计划（29篇范文）（第83页，发表于2023-08-28）

[17]2024年服务员工作计划（27篇范文）（第91页，发表于2023-08-28）

[18]2024年服务员工作计划（26篇范文）（第89页，发表于2023-08-28）

[19]2024年服务员工作计划（25篇范文）（第66页，发表于2023-08-28）

[20]2024年服务员工作计划（24篇范文）（第65页，发表于2023-08-28）