1、识，了解当市估清品种及增加品种。准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到个不要不要同口味，不要同原料，不要同烹调方法，不要同盛器。不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。确定点菜后要做到重复遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。按序上菜，操作无误首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。上冷菜要均匀。

2、客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员方的就更要敢于承认，给客人以即时的道歉和补偿。在般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是是不是在自己方。营销能力名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受种市场意识，才能抓住每个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住。

3、导力量。同时，发挥部室办公室会员服务部学习培训部对外络联部业务拓展部领导的作用，全面做好商会工作。年服务员工作计划篇班前准备工作按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。有事必须事先请假。服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前切准备工作。我们是个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。员工午餐，小歇。班中接待热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼先生小姐，中午好晚上好，几位并拉椅让座。撤筷套，问茶水同时介绍茶叶品种，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第杯礼貌茶。点菜介绍，主动推荐，当好参谋必须掌握菜肴业务知。

4、价格或城市交通旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是种服务指向引导，本身也是种能够征得客人欣赏的服务。服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。应变能力服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为。

5、主材的烹饪大赛，先从县市开始初赛，最后在旅游节期间到市里进行决赛。在深入挖掘本土优势资源的基础上，年，将整理出版地方美食大全组织参观学习外地经验。积极组织会员单位参加全国全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察交流，在外出前做好考察计划，明确考察目标。除外出学习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协商会组团来我市交流指导。十加大宣传工作力度。以餐饮报和餐饮网为阵地，借助主流媒体和郴商之力，大力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，推介先进典型，交流管理经验。拟在日报电视台分别开辟生态美食之乡和食在栏目。十进步搞好商会内部分工。商会换届后将采取会长轮值制度，每年由名常务副会长作轮值会长，有利于充分发挥大家的才干，增强商会的。

6、摆开口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放。同时征求顾客意见收取茶盅。上菜时必须核对点菜单点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令，坚持做到，上菜报名，摆放到位，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜完毕要对客人交代清楚先生小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐。根据情况上水果盘。席间提供优质服务适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住句好话使人笑，句闲话使人跳的奥。

7、机会向客人推销酒店的各种服务产品服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有个通盘的了解，并善于观察分析客人的消费需求消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。现在大家知道酒店服务员工作计划的内容了吧,希望大家可以好好利用,年服务员工作计划篇配合市商务局做好十佳餐饮企业评选工作。根据市商务局关于在个行业开展十佳商贸企业评选活动方案要求，凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动，借十佳商贸企业评选活动的东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。配合市食品药品监督局市商务局做好放心油示范店工作推荐华鼎粮油公司。配合市统计局市商务局做好餐饮行业普查工作。真心为会员服务。商会会长和常务副会长要联系家需要帮助的企业，并经常到餐饮企业调查研。

8、服务员上岗律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。准备工作根据宴会预订单，啦解清楚接待对象宴会名称国籍身份生活习惯人数宴会时间及有何特殊要求。按宴会摆台要求摆设餐位。将领来的餐具逐项检查，确保清洁，光亮无缺口。准备足够数量的小毛巾，并叠好放毛巾柜中备用。根据不同的要求和人数，准备足够数量的饮料调料水果干果火柴香烟，赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位臵上，各种饮料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛装，白兰地威士忌应备足冰桶和冰块，加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。准时参加班前会议。宴会前分钟重新检查自己的台面，整理好自己的仪表仪容，不符合要求的，尽快纠正要求制服整齐挺括，仪表端庄大方，精神饱满，首要宴会要戴白手套。宴会即将开始前，上冷盆上调料，上冷菜时留意按颜色深浅。

9、，了解会员单位需求反映会员单位要求解决会员单位困难。商会办公室将经常搜集整理会员单位的意见和建议，及时向政府有关部门反映企业状况意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈有关政策和信息。开展团购工作。商会要改变餐饮企业单打独斗的状况，紧密抱团，实行团购，降低成本。今年，要有的会员单位企业实行团购。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。组织培训交流。上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师专家开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台，对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师大师的培训评选和推荐工作。开展民间菜大赛活动。为创新提升地方菜品质量，今年将举办办以本地名优食材为。

10、备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前切工作。是整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。员工午餐，小歇。班中接待热情迎客，招呼，礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，注意自身形象。当顾客餐桌要招呼先生小姐，中午好晚上好，几位并拉椅让座。甜酒杯对装饰碟中线，饮料杯放在甜酒杯左边，烈酒杯放在甜酒杯右边，杯成直线，杯底距离为，如客人要求饮其他洋酒，即换适当的酒杯。每桌放个烟灰盅，成十字形，其中两个分别放在正副主人位右边。每桌放个牙签盅，成十字形，分别间隔于个烟灰盅。各位位臵摆放距离相等。菜单统放在正副主位前。仪表仪容头发整齐不零乱，如服务员头发不披肩，戴统头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。按饭店要求进行着装，清洁笔挺皮鞋擦亮，袜子无破损。。

11、荦素搭配好，均匀的摆放在转台上。大型宴会提前十分钟斟上甜酒。站在指定位臵上，恭候客人的光临。迎接客人，站立厅房门口恭迎客人，多台宴会应按指定位臵站台，不得交头接耳及倚靠而立。客人进入餐厅时，微笑迎客，根据客人不同的身份和年龄，使用敬语，主动问候，同时拉椅请客人入座，上小毛巾。如客人早到或事先已约好会客，可请客人在休息座休息，为客人及时送上迎客茶。如客人宴请人数有增减时，增撤餐具和食品应使用托盘进行，同时，通知厨房，增减食品数量。席间服务宾客入席后，马上帮客人落中，撤筷套。酒水服务为客人斟酒前要先征求客人意见，通常斟入杯子的分满为宜，斟白酒和色酒时，应先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要种酒时，应把空杯撤走，斟白兰地或威士忌时，只斟杯子的至分，客人需要冰块时，应。

12、，在处理不了的情况下请示领导。顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌谢谢。顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。班末收拾及时按操作程序收台布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。检查火灾隐患，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。年服务员工作计划篇班前工作按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。有事事先请假。服从开档前卫生工作的安排，保质保量充餐具，。

参考资料：

[1]2024年服务员工作计划（26篇范文）（第89页，发表于2023-08-28）

[2]2024年服务员工作计划（25篇范文）（第66页，发表于2023-08-28）

[3]2024年服务员工作计划（24篇范文）（第65页，发表于2023-08-28）

[4]2024年服务员工作计划（23篇范文）_0（第64页，发表于2023-08-28）

[5]2024年服务员工作计划（23篇范文）（第65页，发表于2023-08-28）

[6]2024年服务员工作计划（20篇范文）（第59页，发表于2023-08-28）

[7]2024年服务员工作计划（16篇范文）（第49页，发表于2023-08-28）

[8]2024年服务员工作计划（13篇范文）_2（第41页，发表于2023-08-28）

[9]2024年服务员工作计划（13篇范文）_1（第38页，发表于2023-08-28）

[10]2024年服务员工作计划（13篇范文）_0（第43页，发表于2023-08-28）

[11]2024年服务员工作计划（13篇范文）（第42页，发表于2023-08-28）

[12]2024年服务员个人工作计划模版（4篇范文）（第7页，发表于2023-08-28）

[13]2024年餐饮服务员工作计划模版（28篇范文）（第54页，发表于2023-08-28）

[14]2024年餐饮服务员工作计划模版（23篇范文）（第50页，发表于2023-08-28）

[15]2024年餐饮服务员工作计划模版（15篇范文）（第30页，发表于2023-08-28）

[16]2024年餐饮服务员工作计划模版（12篇范文）（第24页，发表于2023-08-28）

[17]2024年餐厅服务员工作计划（7篇范文）（第20页，发表于2023-08-28）

[18]2024年餐厅服务员工作计划（5篇范文）（第17页，发表于2023-08-28）

[19]2024年保安年度个人工作计划（16篇范文）（第38页，发表于2023-08-28）

[20]2024年保安工作计划（29篇范文）（第79页，发表于2023-08-28）