占，即万吨， 转化玉米万吨。年，我国淀粉糖产量约万吨其中，结晶糖约万吨。高麦芽糖浆约占总液体糖浆的左右，且主要还是由玉米转化而来的。 与西方发达国家相比，我国淀粉工业仍会有很好的发展趋势。其原因主要表现在 是我国自年改革开放以来，国民经济直保持着高速发展时期，各个产业间的联动发展促使淀粉工 业有着较快的发展速度。自年至年的年里，淀粉产量年递增，保持着持续稳定快速 发展的好势头。国家食品工业十五规划，玉米深加工用玉米量要求达到总产量的，要求到十 五期末达到。据此，业内人士估计，十五期末十五期初，淀粉工业仍将以不低于 的速度发展。 二是我国淀粉与淀粉深加工产品的发展时间较短，不如发达国家的发展时间长，就有着较大的发展空间。 我国年淀粉人均约公斤，是美国人均的，欧盟的，日本的，也只是泰国国内人均 消费量的半。我国年淀粉糖人均公斤，是美国人均的，日本的，韩国水平的。 三是高新技术飞速发展，对玉米转化将起到推动作用。 因此，我国玉米深加工业有着广阔的发展前景。 市场对淀粉及淀粉糖浆的需求 淀粉是工业的在制品，是食品发酵医药饲料工业的重要原辅料。淀粉本身就是众多食品加工中的配 料，也是家庭橱房的辅料食用生粉。将淀粉发酵转化成的味精酒精柠檬酸各种氨基酸维生素 等产品有着较高的附加值和市场前景淀粉经物理化学或生物方法转化成的变性淀粉又是工业的味 精，可以扩大淀粉的使用范围和使用量，改善所使用领域产品的加工性能和产品质量，国内目前正处于 快速发展阶段淀粉的化工产品多元醇烷基糖甘多羟基化合物可降解塑料是石油产品的重要替代品， 有着广阔的发展空间。本项目中的淀粉糖浆本身就是淀粉深加工的方向之，是消耗淀粉的大户。因此， 发展淀粉工业不但是转化农产品提高其附加值的需求，更重要的是满足市场对淀粉的需求。 中国淀粉工业协会起草的淀粉行业十五规划建议稿，年全国淀粉产量达万吨，实际上提前 两年便完成了任务，这是市场需求大的结果。目前，协会正在着手起草淀粉行业十五规划建议， 预计到年，我国淀粉年产量达万吨，且玉米淀粉仍要占到左右。说明发展玉米淀粉工业大 有可为。 淀粉糖浆不但具有蔗糖的甜味感，而且有许多蔗糖所不具备的加工性能，如甜度可以根据需要通过改变 值调节根据所应用领域的产品要求调节粘度等。同时，淀粉糖浆口感纯正，基本不影响原有食品成分的 风味，且营养保健功能优于蔗糖。淀粉糖浆的这些特点已越来越受到广大科技工作者和消费者的认可，消 费量逐年增多。近几年，淀粉糖浆产量递增速度达以上。 高麦芽糖浆是淀粉糖浆中主要的品种之。与过去使用较多的葡萄糖浆和饴糖浆相比，其熬糖温度高，口 感纯，营养价值好，适合用在饮料糖果糕点等食品种使用。是近几年发展较快的淀粉糖品种，在逐步替代传统的葡萄糖浆和饴糖浆，市场仍有定的发展空间。 由我国年人均淀粉糖消费量年，公斤，仅为美国人均的，日本的，韩国水平的 来看，国内淀粉糖浆的发展仍有巨大的空间。 我国淀粉及淀粉糖浆工业现状及发展趋势 我国淀粉工业从无到有从手工作坊到机械化生产从以年产几千吨的小厂为主到目前年产几十万吨淀粉 大厂的出现，淀粉工业随着整个工业经济的发展得到了长足的发展。但总的来说，除近几年新建的少数淀 粉大企业年处理玉米量大规模化程度高之外，我国大部分淀粉生产企业还存在着规模化不够且设备装 置差自动化程度低生产操作随意性大干物质回收率低国内平均水平只有，美国都在以上， 高达以上产品质量不稳定淀粉深加工少竞争力差的不足。建设大型玉米淀粉生产线的部分关 键设备如用于淀粉与蛋白分离的离心机虽有国产化，但质量还不稳定还需进口。且新建的大型玉米淀 粉厂主要集中在吉林和山东等省，分布不均。 我国淀粉糖工业也经历了由作坊式生产到机械化再到规模化的发展阶段。经过广大科技工作者的努力， 淀粉糖生产技术逐渐成熟，装置逐步得到完善。目前年产万吨的淀粉糖浆生产线已完全可以国产化，并 已接近国际先进水平。 进入对我国淀粉和淀粉糖工业来说，有利于吸收国外发达国家淀粉与淀粉糖生产技术和管理的经验， 促进本行业和应用行业的发展。但又面临着国外产品对我国市场特别是淀粉糖市场的冲击。我国玉米种 植结构模式是家庭承包，小块作业，品种混杂大部分淀粉与淀粉糖加工厂规模偏小，设备自动化程度低， 管理跟不上，质量稳定性与国外相比有着定差距。而美国玉米种植集中，品种纯，淀粉与淀粉糖企业规 模大装备先进，自动化程度高。这些都不利于我国淀粉及淀粉糖产品参与国际市场的竞争。 淀粉与淀粉糖工业经过近二十年的发展，在广大科技工作者和管理者的共同努力下，已形成了具有定工 业基础的行业，些大型企业的相继建成和运行，为建设本项目又积累了技术和生产管理经验。 由此可见，合理布局我国淀粉生产企业，利用高新技术生产各种用途的淀粉糖浆，形成生产规模化过程 自动化产品系列化淀粉糖浆应用专业化是我国淀粉工业发展的需要，也是使用淀粉及淀粉糖浆的各种 工业发展的需要，更是农业产业结构调整，实现农产品加工增值，提高农民收入的需要。 安徽喜洋洋食品有限公司在玉米综合开发方面的优势分析 安徽喜洋洋食品有限公司经过三年多了很大的促进作用。六安地处大别山腹地， 山青水秀，气候宜人，拥有丰富的水电资源，为项目提供了良好的能源保障。六安又是劳动力丰富的地区， 使加工成本低廉，同时又为当地劳动力就业和社会稳定团结提供了良好的机会，受到政府的极大支持。 安徽喜洋洋食品有限公司又是淀粉与淀粉糖产品的消费者之。目前该公司生产的食品也需要大量使用淀 粉和淀粉糖浆产品，旦本项目建成投产后，方面可以满足现有产品对淀粉和淀粉糖浆的需求，另方 面，也可以降低现有产品生产成本，提高企业综合经济效益。 本项目的特点 本项目利用安徽丰富的玉米资源，瞄准市场发展需求，建设年加工万吨玉米综合开发利用项目，以淀粉 淀粉糖浆等产品为主线，并生产玉米色拉油玉米胚芽粕玉米黄粉玉米纤维渣，从而形成玉米综合加 工产业链，达到充分合理利用玉米，满足市场对玉米淀粉和淀粉糖浆需求的目的又可带动当地农产品 加工业和相关行业的发展，加快玉米种植加工的产业化进程，提高农民收入，增加工人就业机会，为当 地经济建设服务。 第三章产品方案和建设规模 产品方案 产品名称及规格 主产品 普通玉米淀粉食品用级淀粉标准 淀粉糖浆食品级 副产品 玉米油色拉油 玉米胚芽粕饲料级 玉米黄粉饲料级玉米纤维渣饲料级 产品质量标准 普通玉米淀粉 普通玉米淀粉质量标准 水分 酸度中和绝干淀粉消耗 氢氧化钠溶液的毫升数 灰分干基， 蛋白质干基， 细度目筛通过率不得低于 脂肪干基， 斑点每平方厘米所含斑点个数 二氧化硫 淀粉糖浆高麦芽糖浆 固形物大于 麦芽糖含量 熬煮温度 玉米色拉油 暂无国家标准，参照米糠色拉油国家标准暂定为 透明度澄清透明 气味滋味无气味口感好 色泽 水分及挥发物 杂质 酸价 过氧化值 不皂化物冷冻实验冷藏以上澄清透明 烟点 玉米胚芽粕玉米黄粉玉米纤维渣 玉米胚芽粕玉米黄粉玉米纤维渣没有国家标准，其设计控制指标为 玉米胚芽粕残油率低于，蛋白含量高于。 玉米黄粉中蛋白含量不低于，水分含量不高于。 玉米纤维渣中淀粉含量不高于，水分含量不高于。 建设规模 原料 年加工玉米万吨 主产品 普通玉米淀粉万吨 淀粉糖浆高麦芽糖浆，固形物大于万吨 副产品 玉米色拉油吨 玉米胚芽粕吨 玉米黄粉吨 玉米纤维渣万吨 第四章工艺技术方案 项目组成 主要生产工程 包括原料玉米投料到产品包装的全部生产过程。它又分玉米淀粉生产淀粉糖浆生产副产品生产三大 工程。 淀粉生产线 包括玉米清理浸泡脱胚去渣蛋白分离脱水干燥成品过筛包装等主要过程。 淀粉糖浆生产线 包括投料配料液化糖化灭酶脱色离子交换浓缩包装等主要过程。副产品生产 包括 玉米胚芽干燥蒸炒浸出毛油精炼制备玉米色拉油及玉米胚芽粕。 玉米浸泡水经真空浓缩，玉米纤维渣经挤压脱水，两者混合后干燥。 玉米黄浆水浓缩脱水干燥制备玉米黄粉。 公用工程 包括供水供汽供电废水处理等 辅助工程 包括中心化验室新品开发室维修车间原辅料仓库及成品仓库等。 生产方法及工艺流程 生产方法 从原料玉米开始，采用湿磨法生产淀粉。所得精制淀粉乳部分直接经脱水干燥得玉米淀粉，另部分精 制淀粉乳经加酶等辅料后，再经液化糖化精制等工段直接生产淀粉糖浆。将淀粉生产与淀粉糖浆生产 有机的结合起来。 副产品玉米胚芽先经压榨再经浸出和精炼生产玉米色拉油玉米浸泡液先经真空浓缩后再与经挤压脱水 的玉米纤维渣混合后干燥生产粉状玉米纤维渣玉米黄浆水经浓缩后脱水干燥。 工艺流程及特点 工艺流程 淀粉生产 进副产品车间 ↑ ┌┐ 玉米浸泡水湿胚芽湿纤维渣 ↑↑↑ 玉米清理浸泡粗磨脱胚精磨筛分去渣粗淀粉乳 脱水干燥筛分包装玉米淀粉 精制蛋白分离精制淀粉乳进淀粉糖浆生产车间 黄浆水进副产品车间 淀粉糖浆生产高麦芽糖浆 酶及氯化钙酶活性碳 精制淀粉乳调浆喷射液化灭酶闪蒸糖化脱色过滤 离子交换真空浓缩罐装成品淀粉糖浆 注也可以用成品淀粉加水调制淀粉乳生产淀粉糖浆。 副产品 玉米色拉油生产工艺流程 胚芽粕 ↑ 湿玉米胚芽烘干压胚蒸炒压榨浸出毛油脱胶碱炼 ↑ └┙ 脱色脱臭高级烹调油冬化脱脂玉米色拉油 玉米油脂 玉米纤维渣生产工艺流程 玉米浸