（定稿）300亩建设观光休闲农业项目投资立项申报书4

可能国家出台反腐节约风令是把双刃剑，或许，对于高端餐饮业来说，这是个新的挑战，也是个新的机遇。

参考文献中国青年网，厉行节约，反对浪费，浪费之风务必狠刹，年月凤凰网，高端餐饮迈入寒冬，年月中国广播网，中国高端餐饮业如何走出低谷，年月矜州新闻网，节俭新风刮进餐饮，高端酒楼努力转型，年月曾繁英，新时期饭店餐饮成本控制的思考，年万寿义，成本控制管理，年徐世江，国际市场营销，年月财新网，高端餐饮遭遇天花板，市场扩容受限，年月智研咨询网，年中国餐饮业市场结构分析，年月致谢成都工业学院，是我成长学习了三年的地方，在我心里，它已经是我第二个家。

三年的时间，说长不长，说短也不短。

点点滴滴都已经汇聚成幅美丽的画映在我的脑海中。

有太多的人要感谢，首先是我敬爱的老师们，谢谢你们对我的耐心栽培。

在大学这个小社会里，是你们给予我指导，给予我方向，才让我不至于走那么多的弯路。

你们就像是盏照明灯，在我茫然的时候，照亮我前行的路。

日为师，终生为师。

其次，要感谢生我养我的父母，其实上大学的时候，按道理我们都已经是成年人了，像是其他国家，早都已经脱离父母自立了，不仅希望能够享受到精美的菜点和热情的款待，更希望餐饮产品物美价廉，而为保证这点，酒店就应该做好餐饮成本控制。

四营销策略的变动营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调致的产品策略价格策略渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。

据客人需求，适时实行优惠政策适时实行优惠政策，带动消费。

拉动个人消费，增加个人平均消费。

实行双层策略，灵活处理消费方式。

例如家既经营零点餐，又经营自助餐的酒店，要想抓住客户，就得根据客户需求，灵活变动。

比如公司客觉得自助餐太贵了，那就可以小小变动番，适当的给予折扣。

但给予折扣的同时又得考虑成本，这就可以在菜品方面做文章，比如不包含酒水或不包含海鲜。

比如桌吃零点餐的客人，他已经点了多元的菜，再加了杯鲜榨果汁元。

这个时候既想要让客人心理感到很实惠让其成为忠实顾客，又想尽量提高总体消费，就可以再推个菜而免费赠送软饮或酒水，比如推个老虎卷元，然后免费赠送两杯鲜榨果汁成本元，这样有选择性的降低成本而拉拢客户，这就做到了双赢，何乐而不为呢有选择性的免费赠送成本较低的食品和酒水，既让客户心理满意，提高对餐厅的满意度，又节约成本。

适当的优惠，适当的优惠表面上看会提高我们的成本，因为本该付费的免费赠送。

但是从长远来看，我们在乎的是让其客人性质变为回头客，从餐厅的长期总体收入来看，绝对是有利的。

广告效应很多高端餐饮消费并不是在于吃，而是谈事。

或许政府提倡节约的本质是为了杜绝公款消费和浪费，而不是不让消费。

市场经济下，不以公款消费的人群对高端餐饮仍有需求权和获取权。

因此，市场依旧存在。

打造新的市场们，我们互相帮助，互相进步，我们有的会是不断的友谊。

最后，再次感谢我的老师们，特别是指导我的伍星老师，真的给我很多帮助，不管您有多忙，您都抽空给予我指导，您辛苦了，谢谢，所有的人。

因素在这里，人口因素是指消费者的人口统计因素如年龄性别职业家庭生命周期社会阶层宗教以及种族。

人口统计因素直接影响消费者的需求。

按照心理因素在这里，心理因素是消费者的态度生活方式个性消费动机审美情趣等。

根据心理因素不同可以将消费者分为不同的群体，这就可以进步更好定位市场了。

按照行为因素在这里，行为因素是消费者对高端餐饮的了解程度态度消费状况消费频率品牌忠诚度等因素。

例如可以根据消费者的消费频率将消费者分为常客偶尔消费者少量消费者。

三关于成本控制成本控制，是通过标准和制度的建立，对企业进行中的各环节如采购仓储发放及生产进行有效监督和控制，进而保证企业经营目标实现的过程。

餐饮的成本结构，可分为直接成本和间接成本两大类。

所谓直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。

所谓间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和些固定的开销又称为经常费。

人事费用包括了员工的薪资奖金食宿培训和福利等经常费则是所谓的租金水电费设备装潢的折旧利息税金保险和其他杂费。

餐饮成本具有变动成本比例大可控成本比重大成本泄漏点多等特点。

酒店餐饮成本控制的原则遵循成本控制的基本原则及时性原则节约性原则责权相结合原则协调性原则全员参与的原则。

降低成本，节约成本是成本控制的关键。

减少客人浪费是方面，但同时也不能忽略我们自己的节约力度。

如果我们收入元，而成本是元，那么利润就只有元。

但如果我们从成本元出发，这其中有个固定成本在，我们是无法控制的。

但是剩下的变动成本可控成本的部分，比如在客人离开后，立马改变灯的使用量，这样就会节约电的成本，那么节约出的这部分就是纯利润。

餐饮成本控制是提升酒店竞争能力的重要途径。

餐饮成本控制对酒店的经营成功起着重要的作用。

餐饮成本控制体系是衡量酒店管理水平高低的重要标准。

餐饮成本控制关系到产品的规格质量和销售价格。

因产品的售价是以饮食成本和规定的毛利率来计算的，成本的高低直接影响其售价，因此搞好成本控制是餐饮工作的必需。

餐饮成本控制有利于满足顾客需要并维护顾客的利益。

顾客到餐厅就提醒牌，适当的在菜品的菜量上给予限制。

六市场容量针对现阶段的大环境，高端餐饮行业的市场容量有限。

整个高端市场的扩容会看到个天花板，毕竟个地方的高端客户数量有限。

无论是俏江南还是小南国，市场扩容受限，只能在资本市场小规模融资。

高端餐饮行业由于租金大幅上涨如果规模扩张会导致成本增加，市场竞争激烈，保持高利润率也越来越难。

七市场结构我国的餐饮业结构不合理，高档餐饮比较多，目前呈现出中间小两头大的哑铃型。

但我国大众化餐饮的潜力很大，调整之后，中端价位的餐饮可能比重会放大。

因此向大众化餐饮转型，可能是个新的转机。

五结束语高端餐饮陷入困境，与政府出台的政策存在定的联系。

但是，我，扩工数据流图基本数据流图本电子购物商城订单审核数据流程图为例，其顶层数据流图，如图所示。

订单审核电子购物商城电子购物商城图系统审核订单数据流程图数据流图数据流图重点在描述以处理逻辑为中心的数据的流入与流出，而对数据本身未加描述，影响了用户对数据流图的理解。

数据字典是对数据流图的很好的补充，它是数据流图上所有成分的定义和解释的文字集合，它是对数据流图的各种成分起注解说明的作用，同时它还对系统分析中其他需要说明的问题进行定义和说明。

系统分析人员把不便在数据流图上注明而对于系统分析应该获得，对整个系统开发以至将来系统运行与维护是必须的信息尽可能放入数据字典。

数据字典对数据流图的描述尽可能说明下列问题什么是什么或是什么何出在何处来或者来自何处，去向何处何时何时出现，时间长短数据字典描述的主要内容有数据流数据元素数据存储加工和外部项，其中数据元素是组成数据流的基本成分。

在系统分析中，数据字典起着重要的作用。

它包含关于系统详细信息。

般说来，系统分析人员把不便在数据流图上注明而对于系统分析应该获得，对整个系统开发必需的信息，尽可能放入数据字典，部分数据字典如下所示。

表数据字典数据流表数据字典数据元素数据流系统名提交订单编号条目名订货公司别名来源客户去处接收订货信息数据流结构合同编号客户名称签订日期商品型号数量单价总价供货日期付款情况签订人员备注简要说明营销人员根据客户要求签订订货合同，随时了解合同付款情况。

数据元素系统名销售订货编号条目名签订日期别名数据流订货要求存储处订货客户记录数据元素属性代码类型日期型取值范围意义客户签订订货合同的时间简要说明由营销人员填写订货合同。

表数据字典数据存储表数据字典外部项外部项系统名销售订货编号条目名客户资料别名输入数据流输出数据流主要特征客户编号客户名称所在省电话区号联系电话传真联系人手机地址邮编跟踪业务员客户性质备注简要说明客户的基本情况。

数据存储系统名销售订货编号条目名订货客户记录别名存储组织订货客户记录记录数数据量主键客户编号副键记录组成合同编号客户名称签订日期商品型号数量单价总价供货日期付款情况签订人员备注简要说明营销人员根据订货客户记录为客户准备商品。

第四章系统数据库设计数据库概念设计数据库设计规范数据库命名规则数据库名称，每个英文单词第个字母大写表命名规则表名称，每个英文单词第个字母大写字段命名规则每个英文单词第个字母大写字段时间格式所有时间格式采用的形式数据库逻辑设计图数据路设计图数据字典系统管理员表管理系统管理员账号和密码的表，主要属性有用户名和密码。

系统管理员根据用户名密码登陆后台系统。

表系统管理员表表名字段名数据类型长度主外键字段说明备注主键管理员非空无管理员密码非空会员区域表网站会员购物地点，主要属性有，。

系统可以根据会员区域表收取会员需要运输商品的运输费。

表送货路程表表名字段名数据类型长度主外键字段说明备注主键区域非空无送货距离无表送货路程表会员购物信息表会员购物信息统计表，主要属性有。

表会员购物信息表表名们应该积极响应国家政策，调整自己，适应新的大环境，让自己更全面，在任何变化来临之前，都能够轻松应对或者说不能应对时将冲击降至最小。

可能国家出台反腐节约风令是把双刃剑，或许，对于高端餐饮业来说，这是个新的挑战，也是个新的机遇。

参考文献中国青年网，厉行节约，反对浪费，浪费之风务必狠刹，年月凤凰网，高端餐饮迈入寒冬，年月中国广播网，中国高端餐饮业如何走出低谷，年月矜州新闻网，节俭新风刮进餐饮，高端酒楼努力转型，年月曾繁英，新时期饭店餐饮成本控制的思考，年万寿义，成本控制管理，年徐世江，国际市场营销，年月财新网，高端餐饮遭遇天花板，市场扩容受限，年月智研咨询网，年中国餐饮业市场结构分析，年月致谢成都工业学院，是我成长学习了三年的地方，在我心里，它已经是我第二个家。

三年的时间，说长不长，说短也不短。

点点滴滴都已经汇聚成幅美丽的画映在我的脑海中。

有太多的人要感谢，首先是我敬爱的老师们，谢谢你们对我的耐心栽培。

在大学这个小社会里，是你们给予我指导，给予我方向，才让我不至于走那么多的弯路。

你们就像是盏照明灯，在我茫然的时候，照亮我前行的路。

日为师，终生为师。

其次，要感谢生我养我的父母，其实上大学的时候，按道理我们都已经是成年人了，像是其他国家，早都已经脱离父母自立了，不仅希望能够享受到精美的菜点和热情的款待，更希望餐饮产品物美价廉，而为保证这点，酒店就应该做好餐饮成本控制。

四营销策略的变动营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调致的产品策略价格策略渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。

据客人需求，适时实行优惠政策适时实行优惠政策，带动消费。

拉动个人消费，增加个人平均消费。

实行双层策略，灵活处理消费方式。

例如家既经营零点餐，又经营自助餐的酒店，要想抓住客户，就得根据客户需求，灵活变动。

比如公司客觉得自助餐太贵了，那就可以小小变动番，适当的给予折扣。

但给予折扣的同时又得考虑成本，这就可以在菜品方面做文章，比如不包含酒水或不包含海鲜。

比如桌吃零点餐的客人，他已经点了多元的菜，再加了杯鲜榨果汁元。

这个时候既想要让客人心理感到很实惠让其成为忠实顾客，又想尽量提高总体消费，就可以再推个菜而免费赠送软饮或酒水，比如推个老虎卷元，然后免费赠送两杯鲜榨果汁成本元，这样有选择性的降低成本而拉拢客户，这就做到了双赢，何乐而不为呢有选择性的免费赠送成本较低的食品和酒水，既让客户心理满意，提高对餐厅的满意度，又节约成本。

适当的优惠，适当的优惠表面上看会提高我们的成本，因为本该付费的免费赠送。

但是从长远来看，我们在乎的是让其客人性质变为回头客，从餐厅的长期总体收入来看，绝对是有利的。

广告效应很多高端餐饮消费并不是在于吃，而是谈事。

或许政府提倡节约的本质是为了杜绝公款消费和浪费，而不是不让消费。

市场经济下，不以公款消费的人群对高端餐饮仍有需求权和获取权。

因此，市场依旧存在。

打造新的市场