际市场增加出口创汇的内在需求 系列产品目前具有稳定的销售渠道。在国内市场方面公司经过近几年的 努力，逐步完善了立足本地，以华东地区为主，不断向周边地区辐射的销售网络 在国际市场方面自年牌猪肉脯出口香港市场以来，经过努力，牌猪 肉脯猪肉灌肠等产品已成功打入并畅销倭国东南亚等十多个国家和地区，且已 建立起稳定的销售渠道，随着公司在软硬等生产和技术环境上进步改造和提高， 以及不断与国际标准和要求的进步对接，产品将赢得更多的国际市场。 肉制品久负盛名，产品出口有近年历史，几年来，以猪肉脯为龙头， 肉脯已形成产业，不仅仅是使农副产品实现了增值，农民实现了增收，带动了地 方经济的蓬勃发展。而且已基本具备参与国际食品市场竞争的基本条件。生产的灌 肠制品有色拉米肠法兰克福肠小红肠热狗肠德式蒜肠西式制品有三 文治水晶方腿啤酒火腿腌腊制品有腊肠熏腿培根腊肉等，该产品尤 其适合国际上大多数国家消费者的口味，市场潜力较大。如能充分利用国内的丰富 原辅料劳动力资源，巩固目前港澳市场，进步开拓与周边国家欧盟等国的 食品深加工贸易，市场潜力将会更大通过技术改造后在国外多个国家实现注册， 第页 产品就能挺进东欧亚欧市场，前景十分广阔。 鉴于以上分析，结合现有企业的财力和实际状况，以及诸多方面的有利因素， 提出肉制品加工生产线技术改造，力争通过技术改造，建成技术工艺先进且规模 较大的食品加工生产企业。 二承办单位概况 项目建设单位食品有限公司是生产肉制品的专业企业，创始于年，是 由原省食品公司食品厂进行三置换保障改革而建立的股份制企业。公司 现有职工余名，其中专业技术人员余人，资产总额余万元，拥有主要 设备台套，厂区占地面积平方米，建筑面积平方米，设有肉类分 割猪肉制品牛肉制品猪肉灌肠腌腊制品肉类冷冻冷藏等车间，生产以 牌猪肉脯猪肉灌肠为代表的干肉制品猪肉灌肠制品西式火腿制品腌腊 制品酱卤制品宠物制品等大系列余种产品，年产各类肉制品吨。 其经营范围为肉制品加工生产销售，法定代表人。公司具有先进科学 合理的管理体制，具有产权清晰权责明确政企分开管理科学的现代化企 业运行机制，同时，企业具有较强的技术力量是有坚强的技术后盾，与农业 大学食科院农学院轻工大学等知名院校横向联合二是有支技术水平较 高的科研队伍，三是有支精明强干的技术骨干和生产骨干队伍，经过多年的生产 实践，积累了丰富的生产经验，为本项目的实施创造了良好的条件。 目前，公司主要经营六大系列的产品，包括保鲜系列冷冻系列休闲系列等 多个系列品种。其特点是营养丰富，老少皆宜，众口皆碑，有牌肉脯猪肉灌 肠牛肉干牛肉粒等若干具有不同营养成份和风味的品牌，既可作为宴席用，也 可用于零食或早点，风味可口独特。既可用日常食用，也可以作为馈赠亲友的礼品， 具有良好的发展前景。 近期内，公司正在申办原产地产品保护，这将对企业的发展更为有利，同时， 公司已向技术监督部门申报制作技术标准并已获得标准证书。 第二节可行性研究依据 国家发改委建设部建设项目经济评价方法与参数第三版 国家发改委发布的建设项目可行性研究报告编制指南 食品有限公司肉制品加工生产线技术改造项目可行性研究报告的编 第页 制委托书和提供的企业有关资料等 国家省市对工程咨询的有关规范与要求当地有关税费计缴的规定 食品有限公司委托工程咨询有限责任公司编制项目可行性研究报告 的合同书。 工程咨询有限责任公司现场实际调研搜集的资料 第三节项目建设的必要性 中国肉类产业是在政府的宏观指导下，自由养殖自由购销价格随行就市， 故它的发展是在市场经济的成长中不断进行调整组合。在肉类产业链中，肉类加 工以它特有的连结作用对促进我国农牧业发展繁荣市场经济起到重要作用。中国 肉类工业的发展正处在新的转型期，其资本结构技术装备产品结构产品质量 企业规模都在得到快速提升。 食品公司针对国内市场需求变化，加快结构调整和产品优化，由单肉类 品种主导的格局，通过技术改造，被多样化差异化混合品种所替代。各种精深 加工的肉制品以及以肉类为原料的方便食品功能性食品休闲食品和旅游食品的 生产，将促进企业效益明显上升，在相当程度上使得肉类产品有能力参与国际 市场竞争，提高加工水平，增加产品科技含量，确保产品符合安全优质的要求，以 应对市场竞争并将产品推向国际市场，产生出口创汇的经济效益。 食品公司推向国际市场的弱点是在卫生标准和品质质量上达不到国际市场 的要求，产品附加值低，保鲜和货架期短，市场适应能力差。设备老化技术工艺 落后也已成为企业肉食品加工业的肘腋之患。以上这些弱点，如不尽快加以改进 完善和提高，也将严重影响企业发展。 本项目的建设需要充足的原料来源，这对周边地区的养殖业的发展有促进作用， 对当地三农发展及带动本地区畜牧养殖业发展都是必要的。项目可以促进生猪生 产，帮助农民增收，对于提高生猪产业的生产水平和合理的大工厂，随 后依此相继组建了春都集团和双汇集团，并在年跨入全国工业强企业之列。 同时，批体制更灵活的民营肉制品加工企业也迅速壮大，快步加入到行业排头兵 的行列，如山东金锣南京雨润山东联合和山东得利斯等。肉制品产品也更加多 元化，形成了高温肉制品系列低温肉制品系列冻猪肉保鲜肉及其副产品系列， 进步丰富了广大人民的日常消费。 二我国肉制品产量品种和结构 改革开放以来，随着畜牧业的发展和消费者经济状况的改善，肉制品生产呈现 出派欣欣向荣的景象，产销量逐年提高。 年国有商业系统的肉制品产量为万吨，以后逐年迅速上升。年后， 随着非国有肉制品生产加工企业的兴起，国有商业系统的产量有所下降。目前，我 第页 国肉制品产量约占肉类总产量的，每年大约万吨，其中火腿肠占肉制品总 产量将近三分之。 中式肉制品在我国拥有悠久的历史，而且直占据主导地位。伴随西式肉制品 设备和技术的引进，我国肉制品的产品结构发生了很大变化，西式肉制品产量迅速 提高，出现了西式工艺，中式风味的趋势。年全国西式肉制品已占肉制品总量 的，开始与中式肉制品分庭抗礼，年更是上升到，第次超过中式肉 制品的产量。但自九十年代开始，由于不少西式肉制品生产厂家借助于先进的乳化 和腌制技术，过量使用低价填充料和保水剂，西式肉制品的质量严重滑坡，让消费 者重新怀念色香味形俱佳的中式肉制品，这趋势再次发生逆转，目前，二者基本 上平分秋色。 三肉制品加工企业状况 近年来，由于我国肉类生产的发展，大大促进了中国肉食品工业的迅速崛起。 在我国，食品工业在整个国民经济中已经座上头把交椅，而肉类工业总产值仅占其 中第四位，发展潜力相当可观。我国肉类行业现有多个加工企业，其中大中型 企业多家，还有总量万吨以上的冷藏设施。从八十年代中期，外资与中外 合资肉类加工企业及民营加工企业迅速发展，现今已有数百家。肉食品行业目前共 有五家上市公司草原兴发大江股份春都双汇发展和金牛实业。特别是入世 后饲料价格下降，使整个行业受益颇丰。由于各公司的主营业务和经营状况不相同， 入世以来受到的影响程度及发展前景存在较大差异。这意味着我国肉类加工业在组 织形式产品结构技术进步和营销方式等方面正在发生革命性的变化，逐步实现 与市场经济接轨，与国际化接轨。 四肉制品加工存在的问题 在我国，肉制品加工业也存在些问题，主要表现为产品结构不太合理，产品 科技含量比较低，新产品开发能力较弱。具体可概括为三多三少即高温肉制品多， 低温肉制品少初级加工多，精深加工少老产品多，新产品少。这充分反映了我 国肉类科技与加工水平还比较低，不能适应我国肉类生产高速发展和人们消费增长 的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的，年人均仅仅，与国外发 达国家肉制品占肉类总产量的相比，差距显而易见。 第页 第二节我国肉食品加工行业发展趋势 近几年，我国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到冷却肉，再 到方便肉制品的发展趋势，同时，因消费市场的变化，也带动了我国肉类加工业的 顺势变化。 方便肉食品发展迅猛 九十年代以来，我国方便肉食品产量猛增，年总产量达万吨，高于其 他食品增长速度。既是开拓国内市场的消费热点，又是扩大出口的新的经济增长点。 二传统肉制品逐步走向现代化 我国传统肉制品历史悠久，品种丰富多彩，色香味形俱佳，深受广大消 费者的欢迎。自年代以来，些肉类科技工作者，自发地开始用西式肉制品的研 究方法观点技术材料和仪器来研究中式肉制品，并取得了些成绩。近几年， 中式肉制品正由传统的作坊制作向现代工厂化生产迈进，在保鲜保质包装储 运等方面获得突破，老字号重新焕发出新的生命力。 三西式肉制品发展势头强劲 近十年来，西式肉制品以其鲜嫩营养方便卫生为特色。正被越来越多的 国人所接受，占了将近半壁江山，其产量还有不断增长的趋势，未来的发展空间还 很大，但要提高质量和档次。为适合国人口味，将中式产品丰富多变的风味融于西 式肉制品中，不断开辟肉制品加工新领域。 四低温肉制品方兴未艾 肉制品生产由于加热杀菌温度不同，可分为高温肉制品和低温肉制品。高温肉 制品般指高温高压加工的肉制品，加热杀菌温度在以上，如铁听罐头铝箔 软包装肉制品耐高温收缩薄膜包装灌制的火腿肠等。这种高温肉制品的 肉蛋白质过度变性，部分营养损失，肉纤维弹性变差肉质太烂不结实，伴有过熟 味，失去固有的风味，但货架期长，保质期更长达个月以上。 低温肉制品是指在常压下通过蒸煮熏