施领导小组负责制。项目实施领导小组主要负责本项目组织领导和协调统筹工作，研究解决项目实施中重大决策问题，落实项目建设资金监督和检查项目实施。各承担单位部门按照任务分工具体执行建设计划，解决实施过程中出现问题。三经费管理项目经费使用严格按照市科技计划项目经费管理暂行办法规定，保证财政资金专款专用。香蕉片，质差量小，难以规模化生产，企业效益不好，难以维持。也有些高校和科研单位开展了香蕉汁研究，但由于工业化生产关键技术未能突破等原因均未能实现产业化。四项目可行性研究技术可行性香蕉干片制作工艺线路干燥方式电热风干燥和远红外干燥。工艺流程果实采收去皮及横切片熏硫烘干回软包装上市或贮藏。果实采收采收充分成熟香蕉鲜果，剔除腐烂部分。去皮及切片剥去果实外皮，用不锈钢刀将香蕉果肉横切成厚薄片。熏硫将香蕉果肉薄片摆放在烘筛上，排列时留定间隔，避免烘干后互相粘连，然后放入熏硫箱内进行熏硫，硫磺量为，熏硫时间分别为。烘干熏硫后移放到烘箱内进行干燥，保持温度，烘至果肉水分含水量即可。回软将干燥后香蕉果肉取出回软。对部分回软后香蕉果肉再熏硫。包装与密封用塑料食品袋进行包装，然后用真空封口机密封。香蕉干片专果专用新品目录项目立项意义和必要性二项目总体目标和主要内容总体目标二主要内容项目建设内容项目总体技术路线三国内外香蕉利用现状四项目可行性研究技术可行性香蕉干片制作工艺线路香蕉干片专果专用新品种选育繁育推广技术路线二经济可行性三研发可行性项目技术依托单位概况近五年来主要技术成果奖项近年来项目技术依托单位产学研合作情况五项目投入产出预算项目经费投入总额及其来源说明二项目预算表三项目产出预期香蕉加工生产线建设产出预期标准化示范基地建设产出预期六项目组织实施组织机构设置核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,二运行模式三经费管理项目立项意义和必要性香蕉是我国南方重要热带水果，也是我国外销主要水果，产量高，果肉香甜可口营养丰富，保健功能突出，深受消费者喜爱，年被誉为新水果之王。近十年来，我国香蕉产业发展尽管经历了年海南香蕉价格暴跌年达维台风年香蕉癌症风波年广西香蕉滞销事件年乙烯利催熟香蕉事件等磨难，但从总体上讲，我国香蕉产业发展不但没有因此而停滞不前，反而得到了较快发展。年，我国香蕉种植面积近万亩，总产量超过万吨。然而令人头痛是成熟香蕉易变质腐烂，不耐贮运，在采收高峰季节以及北运过程中，香蕉往往腐烂达甚至更高，要是遇到冰冻灾害天气，蕉农更是苦不堪言，导致丰产不丰收。为了减少香蕉腐烂损失运输成本和风险，增加经济收入，在采收高峰季节把部分成熟香蕉进行干制加工，制成风味香甜可口营养均衡，重量轻体积小贮运方便香蕉新产品，这将对香蕉产业发展起到很好促进作用。项目认真贯彻国家三农政策，针对广西香蕉产业升级存在突出问题，充分利用和整合高校及科研院所创新资源，开展香蕉深加工技术加工型品种研究与应用，根据适宜制作香蕉干片香蕉品种进行选育，利用已有成果和先进技术，建立配套香蕉加工原料种植示范基地，开发鲜食加工兼用加工专用香蕉品种，按照四统统种植规划统技术标准统品牌统生产分期与市场销售要求进行示范推广，提升香蕉产业化水平，提高香蕉产业抗击市场风险能力。项目建设有利于推动香蕉产业升级，提高产业市场竞争力，有利于培育优势主导产业，培育新型农产品深加工企业，促进农业结构调整，促进农业增效农民增收，推进社会主义新农村建设，项目应用推广前景广阔，立项意义重大。二项目总体目标和主要内容总体目标通过项目实施，整合香蕉产业科技创新资源，对香蕉干片深加工技术进行联合攻关，建立香蕉标准化鲜销加工原料示范基地，并进行推广和应用，实行鲜食加工兼用专果专用，建立种植加工并举产业技术体系，推动香蕉产业技术升级。主要目标包括是加强香蕉干片深加工技术应用与示范推广，建立条年消化鲜果能力达吨以上香蕉干片生产线，在提高产品商品率，延长产业链，提高附加值上实现突破二是以龙头企业带动，依托产业高新技术，建立亩香蕉干片专果专用标准化生产示范基地，进行产业化示范，提升香蕉产业化水平后可获利万元，经济效益十分明显。标准化示范基地建设产出预期本项目建立亩香蕉标准化示范基地，缩短香蕉生育期个月，亩产增产，增效节水节肥以上，节省施肥人工以上，年产值万，农民增收，年推广香蕉种植面积万亩以上，带动运输业餐饮业纸箱业等相关产业发展，年交税万以上，详见表，从表中可见，第二年末可获利万，第三年末可获利万，经济效益十分显著。六项目组织实施组织机构设置项目实施期间成立项目实施领导小组，项目负责人担任组长，成员由各项目参与单位部门负责人组成。二运行模式项目实行企业化管理，工厂化设计，规范化工艺，注重产品质量，实行分工负责制，明确各参加单位部门责权利，实行项目实施领导小组负责制。项目实施领导小组主要负责本项目组织领导和协调统筹工作，研究解决项目实施中重大决策问题，落实项目建设资金监督和检查项目实施。各承担单位部门按照任务分工具体执行建设计划，解决实施过程中出现问题。三经费管理项目经费使用严格按照市科技计划项目经费管理暂行办法规定，保证财政资金专款专用。温干燥方法将香蕉肉烘干研磨成粉，在国际市场上售价美元以上。由于设备投资昂贵，产量低能耗大，在内地难以广泛采用。内地虽然屡有香蕉酒醋果酱果干油炸脆片粉等多种产品研究报道，但目前加工方法和深加工产品多数难以保持香蕉原有颜色和风味，并且市场上所见香蕉产品很少，常见到只有油炸香蕉片，质差量小，难以规模化生产，企业效益不好，难以维持。也有些高校和科研单位开展了香蕉汁研究，但由于工业化生产关键技术未能突破等原因均未能实现产业化。四项目可行性研究技术可行性香蕉干片制作工艺线路干燥方式电热风干燥和远红外干燥。工艺流程果实采收去皮及横切片熏硫烘干回软包装上市或贮藏。果实采收采收充分成熟香蕉鲜果，剔除腐烂部分。去皮及切片剥去果实外皮，用不锈钢刀将香蕉果肉横切成厚薄片。熏硫将香蕉果肉薄片摆放在烘筛上，排列时留定间隔，避免烘干后互相粘连，然后放入熏硫箱内进行熏硫，硫磺量为，熏硫时间分别为。烘干熏硫后移放到烘箱内进行干燥，保持温度，烘至果肉水分含水量即可。回软将干燥后香蕉果肉取出回软。对部分回软后香蕉果肉再熏硫。包装与密封用伤采收技术产业技术升级产业化示范基地深加工工艺技术保存技术培训技术示范示范推广应用是香蕉粉香蕉片等，香蕉鲜榨汁生产加工厂家不多，而且价格昂贵。洪都拉斯墨西哥澳大利亚南非巴西和牙买加等国则主要生产香蕉原浆低温贮藏，主要用于婴幼儿食品，也是制造冰淇淋甜味菜汤布丁混合牛奶饮料水果鸡尾酒焙烤食品和甜食等基本原料之，也是制造固体香蕉食品主要原料。年，我国香蕉种植面积近万亩，总产量超过万吨，而且拥有明显区域优势和成本优势，但目前国内香蕉主要以鲜食为主。近年国内也曾有些香蕉喷雾干燥粉生产厂，但投资要过千万元人民币，护色技术不过关，成本非常高，产品价格贵，质量不稳定，销售量受到很大限制，目前基本停产。台湾省以冷冻及真空低温干燥方法将香蕉肉烘干研磨成粉，在国际市场上售价美元以上。由于设备投资昂贵，产量低能耗大，在内地难以广泛采用。内地虽然屡有香蕉酒醋果酱果干油炸脆片粉等多种产品研究报道，但目前加工方法和深加工产品多数难以保持香蕉原有颜色和风味，并且市场上所见香蕉产品很少，常见到只有油炸香蕉片，质差量小，难以规模化生产，企业效益不好，难以维持。也有些高校和科研单位开展了香蕉汁研究，但由于工业化生产关键技术未能突破等原因均未能实现产业化。四项目可行性研究技术可行性香蕉干片制作工艺线路干燥方式电热风干燥和远红外干燥。工艺流程果实采收去皮及横切片熏硫烘干回软包装上市或贮藏。果实采收采收充分成熟香蕉鲜果，剔除腐烂部分。去皮及切片剥去果实外皮，用不锈钢刀将香蕉果肉横切成厚薄片。熏硫将香蕉果肉薄片摆放在烘筛上，排列时留定间隔，避免烘干后互相粘连，然后放入熏硫箱内进行熏硫，硫磺量为，熏硫时间分别为。烘干熏硫后移放到烘箱内进行干燥，保持温度，烘至果肉水分含水量即可。回软将干燥后香蕉果肉取出回软。对部分回软后香蕉果肉再熏硫。包装与密封用塑料食品袋进行包装，然后用真空封口机密封。香蕉干片专果专用新品种选育繁育推广技术路线本项目采用较成熟香蕉干制工艺技术，该技术所需设备简单，成本低廉，效益明显，利用旺季香蕉加工干制，是减少腐烂损失，降低风险有效途径。应注意问题香蕉在成熟过程中，果皮颜色从绿色逐渐变项目立项的意义和必要性二项目总体目标和主要内容总体目标二主要内容项目建设内容产增产，增效节水节肥以上，节省施肥人工以上，年产值万，农民增收，年推广香蕉种植面积万亩以上，带动运输业餐饮业纸箱业等相关产业发展，年交税万以上，详见表，从表中可见，第二年末可获利万，第三年末可获利万，经济效益十分显著。六项目组织实施组织机构设置项目实施期间成立项目实施领导小组，项目负责人担任组长，成员由各项目参与单位部门负责人组成。二运行模式项目实行企业化管理，工厂化设计，规范化工艺，注重产品质量，实行分工负责制，明确各参加单位部门责权利，实行项目实施领导小组负责制。项目实施领导小组主要负责本项目组织领导和协调统筹工作，研究解决项目实施中重大决策问题，落实项目建设资金监督和检查项目实施。各承担单位部门按照任务分工具体执行建设计划，解决实施过程中出现问题。三经费管理项目经费使用严格按照市科技计划项目经费管理暂行办法规定，保证财政资金专款专用。香蕉片，质差量小，难以规模化生产，企业效益不好，难以维持。也有些高校和科研单位开展了香蕉汁研究，但由于工业化生产关键技术未能突破等原因均未能实现产业化。四项目可行性研究技术可行性香蕉干片制作工艺线路干燥方式电热风干燥