冻干食品项目立项投资分析报告

俄罗斯也需要大 量进口冻干食品。

我国目前冻干产品年产几千吨，产量增加的潜力和出口余地都 很大。

国内市场展望 我国是世界上最大的食品消费国，其饮食文化同日本和亚洲经济新兴国家和地区 相近，因此食品工业发展模式差异不大。

随着经济的快速发展，随着厨房革命步 伐的加快，以冻干食品作配料的各种方便食品必然有很大的市场。

以方便面而言， 日本香港新加坡台湾等地目前人均年消费量在包以上，韩国则高达 包。

其中为冻干食品作辅料的高档型。

而我国目前人均年消费量仅为包，而且基本上是低档型。

预计至年可能达到人均消费量包。

按为高档 型，每包辅料计，则每年仅方便面辅料项即需冻干食品万吨。

加上食 品加工业，快餐业的配料，各种汤料，饮料等，每年冻干食品的消费量将超过 万吨。

国内冷冻干燥技术正处于刚刚起步阶段，而冻干食品在世界上作为 种成熟的商品也不过年的历史，还有相当长的发展道路要走。

由此可见，国 内市场的前景也是十分可观的。

冻干食品种类 随着食品冻干工艺和冻干设备的发展，应用冻干技术加工食品的范围日益扩大， 目前市场上的冻干食品已达大类多种，包括肉类肉制品鱼贝类海 产品蔬菜类汤类芋类乳制品蛋类水产制品谷类水果类饮料 菌类渍菜类油炸类点心豆制品酵素保健品医药及其它食品。

大多 数冻干食品不是靠零售商零售，而是用作食品工业中的各种食品的配料，主要是 为汤料业配餐业饮品业公用事业部门和食品加工业者采用，用于生产各种 方便食品医药保健品及军用品。

引资方简介 莱阳市伊达实业公司创建于年，现有资产人民币，万元，业务主要集 中在化工，机电安装，建材，食品加工和酒店业，历年被评为中国农业银行山东 省分行信用等级级企业。

具有良好的商业和银行信用，在发展的过程中取得银行的大力支持。

管理团队年轻，有魄力，具有很强的技术背景和管理能力。

考虑到当地丰富的原材料和人力资源，以及食品国际贸易的传统，伊达实业公司 的管理团队直对高档食品市场的发展非常关注并与相应的科研院所建立合作 关系，经过对国内外食品市场和食品加工技术的慎重研究和分析，公司被冻干食 品发展的良好前景所吸引，决定将发展重点转移到冻干食品行业来。

三冻干技术原理和工艺 冻干技术原理 冻干是从冻结的物料产品中去除水分的过程，它分为真空冷冻干燥和常压冷冻干 燥二种，由于些条件限制目前采用的是真空冷冻干燥。

冻干目的是保留产品的 完整的生物和化学结构及其活性。

象其它许多的技术步骤，种冻干的类型被称 做升华，是自然发生的。

升华指的是溶剂，比如水，象干冰样，直接从固态变 为气态的过程。

传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。

这种情况将不会发生在 冻干里，因为固体构成被在其位置上的坚冰支撑着。

在冰升华时，它会留下孔隙 在干燥的剩余物质里。

冻干过程分为冷冻升华解析干燥三个阶段，每个阶段都有相应的要求，不 同的物料其要求各不相同，各阶段工艺设计及控制手段的差异直接关系冻干产品 的质量和冻干设备的性能。

冷冻阶段冷冻干燥首先要把原料进行冻结，使原料中的水变成冰，为下阶段的升华做好准 备。

冻结温度的高低及冻结速度是控制目的，温度要达到物料的冻结点以下，不 同的物料其冻结点各不相同。

冻结速度的快慢直接关系到物料中冰晶颗粒的大 小，冰晶颗粒的大小对固态物料的结构及升华速率有直接关联。

般情况下，要 求小时完成物料的冻结，进入升华阶段。

升华阶段 升华干燥是冷冻干燥的主要过程，其目的是将物料中的冰全部汽化移走，整个过 程中不允许冰出现溶化，否则便告冻干失败。

升华的二个基本条件是保证冰 不溶化二是冰周围的水蒸汽必须低于帕正确的说法应是低于物料冻结点 的饱和蒸汽压温持续走低， 从而引起冰的饱和蒸汽压降低，升华速度放慢。

为保持定的升华速率，就必须 不断给物料补充热量。

热量补充太少会降低升华速率，热量补充太快会引起冰的 溶化，导致物料塌陷冻干失败。

加热方式有以下几种微波加热法接触加热法 辐射加热法接触辐射混合加热法。

接触加热法，辐射加热法，和接触，辐射混合加热法三种方法都利用加热搁板进 行，其加热介质有蒸汽油介质，而油介质既可当加热介质又可以做 制冷媒体速冻时。

自控系统 由于冻干过程较复杂，且工作状态范围较窄，稍有不慎便会造成冻干品质量下降， 因此要求采用自控系统。

冻干机自控系统设计要求操作简便，从物料放入按钮开 机，速冻真空升华干燥气呵成，提示冻干完成后关机出料。

有关的温度压力 控制点要精心选择合理控制，速冻真空保持加热的关联应控制恰当，针对 不同的物料设置工艺曲线。

四目前市场调查和分析 市场分析 真空冻干技术和冻干食品在我国刚刚起步。

随着我国粮食生产果蔬业畜牧业 水产业的进步发展，品种各异的冻干食品将会逐步占领广阔的市场。

随着经济发展和人民生活水平和日是水平的日益提高，人们饮食逐步从温饱型向 讲究营养保健原汁原味新特等高档食品过渡，对冻干食品的需求将会稳定 增长。

些高级宾馆尤其是各国驻华使馆对无公害新特果菜消费越来越多，纷纷 前来定货。

而同时国际冻干食品市场需求增长很快，据统计世界浓缩果汁总产量万吨，而 需求量达多万吨，缺口万吨。

目前世界冻干食品销售额达亿美元，仅日 本每年要花费亿日元进口冻干食品，俄罗斯每年缺口万吨左右，冻干食品的主要消费地为欧洲，日本韩国美国俄罗斯和东南亚各国。

我国临近这 些国家，运输方便，国内外市场广阔。

现在我国利用冻干设备生产的食品主要包括汤料虾仁半成品如鸡蛋粉 保健品如干人参及食品配料如方便面中的脱水蔬菜，年产量不足， 吨。

据专家预测，在年，我国仅高档方便面辅料项，约需冻干食品万 吨，加上各种食品快餐配料汤料饮料，每年冻干食品的消费量将超过万 吨。

国内外对冻干食品的巨大需求，为发展我国的冻干食品工业提供了大好机遇。

竞争分析 作为中国九五计划和火炬计划的重点研发项目，目前冻干食品加工的技术已 经十分成熟，冻干食品产业化成为可能。

人们已经逐渐认识到冻干食品行业发展 的广阔前景。

但由于资金，技术和管理水平等因素的限制，生产规模还很小，远 远满足不了国内外的需求。

目前，我国的冻干食品生产厂家主要集中在山东，浙 江，和西北地区的陕西甘肃等地。

特点是企业数目少，生产规模小，利润高，产 品绝大部分外销，生产满足不了需求。

国内冻干产品的供方市场尚处于最初的发 展阶段，为进入者提供了很好的发展机会。

地缘优势 莱阳市地处胶东半岛的中心，是胶济铁路的枢纽，临近青岛和烟台优良港，离青岛国际航空港只有个小时的路程。

烟青级公路贯穿东西，青岛国际航空港有 直达航线通往日本，韩国和新加坡等国家。

海陆空交通十分方便。

莱阳是山东省最重要的食品出口基地之，原材料资源丰富，劳力成本低，具有 蔬菜食品出口加工的传统，近几年来涌现出批食品出口加工的骨干企业，在国 家蔬菜和食品出口贸易中占有重要的地位。

近几年来，众多外商被莱阳丰富的资 源，优越的地理位置和良好的投资环境所吸引，纷纷到此下订单或投资设厂，建 立合资或独资企业，从事蔬菜食品国际贸易。

拟建项目地处莱阳市外向型工业园，临近高速公路，交通方便，而且可充分享有 政府给予的优惠政策。

五优劣势综合分析 内部因素 优劣势分析 外部因素 优劣势分析 优势劣势优势劣势 管理 富有经验的管理 团队和丰富的相 关专业背景，管 理团队互补性强 经济因素 世界范围厨房革 命，人们收入水 平提高，生活节 奏的加快，消费 目前中国国内需 求暂时较小，产 品对国外市场的 依赖较大国内国生产转移和对 国际市场的依 赖中国工资水 平和消费水平的 提高。

市场的开拓还需 要定的时间。

营销 专业的国际营销 队伍和食品国际 营销的丰富经 验，熟悉电子商 务，与媒体有较 广泛的联系已 经拥有些国外 客户资源国际 市场的巨大需求 国外的检疫要求 和对外贸易政策 的变化对营销会 产生影响。

竞争分析 中国国内厂家数 目很少，产量很 低，竞争少劳 力和原材料成本 比很低有优越 的地理位置，交 通很方便广大 的国际市场 更多的中国食品 厂家正在认识到 冻干食品发展良 好前景市场先 占策略很重要。

生产 相对于国内其他 竞争对手有较大 和较灵活的生产 能力，适应不同 种类冻干食品的 生产 订单般较大， 有必要不断扩大 生产规模以便接 单，实现规模经 济以增加竞争 力能耗大 消费趋向 人们对高质量绿 色方便营养 食品的日益增加 的需求 研发力量 依托高校中国农 业大学和其他相 技术方面 设备经过生产实 践检验，性能稳 能耗相对较大， 导致生产成本较 执行总结 项目概况真空冷冻干燥技术生产的冻干食品，可最大限度地保留产品的 色香味形和营养成分，被国内外公认为是生产高品质脱水食品的最好加工 技术和最好的脱水保鲜食品。

是发展效益农业提高产品附加值的种高新技术。

是国家九五计划和计划重点研发项目，现在技术已经十分成熟，并投入产业 化生产。

项目投资规模该项目计划为条型生产线，总投资为， 万元万美元，其中设备购置，土地购置和厂房建设计，万元 万美元，其它费用，万元万美元。

项目建设规模项目总占地面积约，平方米。

其中生产设施面积 ，平方米，配套设施，平方米，其它占地