1、“.....苏氨异亮氨酸均达到理想模式的以上，接侯尚雷肃南藏羊细毛羊肉用品质比较分析近理想状态，缬氨酸蛋氨酸胱氨酸含量分别为理想模式的，是限制性氨基酸。肃南细毛羊肉中苯丙氨酸酪氨酸赖氨酸色氨酸含量均超过理想模式，苏氨酸异亮氨酸亮氨酸的含量均达到理想模式的以上，接近理想状态，缬氨酸蛋氨酸胱氨酸含量分别为理想模式的，为限制性氨基酸。根据的模式标准，质量较好的蛋白质组成中应在左右，应在以上。从结果可知，两种羊肉的和均超过理想模式，虽然均有种限制性氨基酸，但含量接近理想模式，表明两种羊肉均是优质蛋白质资源......”。

2、“.....肃南细毛羊肉的肉色评分和大理石纹评分分别为分和分，二者肉色和大理石纹均无显著性差异肃南藏羊肉的值和最终酸度分别为，肃南细毛羊肉的值和最终酸度分别为和，二者均在正常范围内肃南藏羊肉的失水率显著高于肃南细毛羊肃南藏羊与细毛羊肉的剪切力分别为和，二者差异不显著肃南藏羊肌纤维直径显著高于肃南细毛羊。肃南藏羊水分含量高于肃南细毛羊肃南藏羊干物质含量低于肃南细毛羊肃南藏羊蛋白质含量高于肃南细毛羊肃南藏羊灰分含量高于肃南细毛羊肃南藏羊碳水化合物含量低于肃南细毛羊肃南藏羊脂肪含量显著低于肃南细毛羊。肃南细毛羊和藏羊肉中含有各种氨基酸......”。

3、“.....细毛羊肉中氨基酸总量必需氨基酸含量均略低于藏羊肉，但差异不显著。两种羊肉的和均超过理想模式，虽然均有种限制性氨基酸，但含量接近理想模式，表明两种羊肉均是优质蛋白质资源。肃南藏羊肉具有肉色深红嫩度适中高蛋白低脂肪的特点肃南细毛羊肉具有肉色鲜红嫩度高高蛋白低脂肪矿物质丰富的特点。两种羊的肉用品质及营养价值均较好，但细毛羊肉的保水性优于藏羊。侯尚雷肃南藏羊细毛羊肉用品质比较分析参考文献王杰，王永藏山羊肉的品质研究四川草原杨富民国内羊肉品质分析研究进展甘肃科技王晓玲......”。

4、“.....靳烨苏尼特羊肉食用品质的研究内蒙古农业大学报结果与分析讨论肃南藏羊细毛羊肉用品质测定结果与分评分方法根据修订的人体必需氨基酸均衡模式进行比较，氨基酸评分指食物蛋白质的必需氨基酸和理想模式或参考蛋白质中相应的必需氨基酸的比值，计算公式如下氨基酸计分模式中同种氨基酸含化钠溶液和硫二醇脱气后封管，在下水解，分解物用盐酸溶液盐酸与水中和，再用约柠檬酸盐酸缓冲溶液调整为定容备用。样品的测定水解后的样品用氨基酸分析仪测定。氨基酸束后，用旋转蒸发器去除甲酸，再用巯基乙醇盐酸溶液巯基丁醇用的盐酸溶液稀释到水解方法同上取含有色氨酸约试样......”。

5、“.....将此管封在玻璃管中。加入氢氧藏羊细毛羊肉用品质比较分析具体方法为将含有胱氨酸约试样溶于浓度为甲酸溶液中，取此溶液置于具塞试管中，加入过甲酸溶液过氧化氢和甲酸按溶剂混合，在下放置，氧化结发器去除盐酸，干涸后用蒸馏水溶解，再次干涸在以下干燥，去除盐酸的试样，溶于柠檬酸钠缓冲液中备用。胱氨酸和色氨酸水解由于胱氨酸和色氨酸用盐酸水解时会被破坏，故用其它方法水解。侯尚雷肃南全氨基酸试样制备称取约含蛋白质的样品，置于水解管中，加入与试样等量的盐酸溶液盐酸与水，水解管在真空装置中脱气后，在水解管处用煤气灯熔化，使其密封，在恒温器水解后，将水解管开封......”。

6、“.....取平均值。常量营养成分的测定水分及干物质直接干燥法粗灰分灼烧重量法。粗脂肪用索氏抽提法。粗蛋白用半微量凯氏定氮法测定。氨基酸测定及评分样品制备好的肉块置于载玻片上，用滤纸吸去肉面甲醛后滴滴甘油在肉样上，用小号针头在光学显微镜下将肉样拨开，使样本呈游离纤维状铺成单层，制成几乎肉眼不可见的显微镜片，立即用带测微尺的显微镜检测，在倍视野下随机的空心取样器钻取肉柱避开筋腱，取三个肉柱。然后用型嫩度仪测定每个肉柱的剪切力值，最后测定的值即为所取三个肉柱剪切力值的平均值。肌纤维直径肉块浸泡于的甲醛溶液中进行固定，后取出固定好的空心取样器钻取肉柱避开筋腱......”。

7、“.....然后用型嫩度仪测定每个肉柱的剪切力值，最后测定的值即为所取三个肉柱剪切力值的平均值。肌纤维直径肉块浸泡于的甲醛溶液中进行固定，后取出固定好的肉块置于载玻片上，用滤纸吸去肉面甲醛后滴滴甘油在肉样上，用小号针头在光学显微镜下将肉样拨开，使样本呈游离纤维状铺成单层，制成几乎肉眼不可见的显微镜片，立即用带测微尺的显微镜检测，在倍视野下随机计数根肌纤维，取平均值。常量营养成分的测定水分及干物质直接干燥法粗灰分灼烧重量法。粗脂肪用索氏抽提法。这种变化趋势使得目前肉类的研究从数量的提高转向质量的改善。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强......”。

8、“.....羊肉以其低胆固醇低脂肪高蛋白营养丰富保健价值高而深受广大消费者的欢迎，成为世界公认的高档肉食品。肃南藏羊和细毛羊是甘肃地区有特色的绵羊品种，饲养范围广泛而且数量多，研究其肉用品质有很大的实际意义。本研究对肃南藏羊与细毛羊的肉用品质和营养价值进行了比较分析和评价，以期为肃南藏羊和细毛羊肉的加工利用和品种的改良提供参考和依据。材料与方法材料本试验中所用样品均选自甘肃省肃南县。随机选取自然放牧下，发育正常健康无病年龄在岁左右的阉割藏羊只随机选取同样条件下发育正常健康无病年龄岁左侯尚雷肃南藏羊细毛羊肉用品质比较分析右的阉割细毛羊只。集中进行屠宰......”。

9、“.....停水。屠宰后每只羊留背最长肌及腿肉作为肉样进行肉用品质和营养成分的测定，将背最长肌及腿肉均分割为左右的小块装入洁净保鲜袋中迅速置于冰箱冷藏，待测。仪器设备型精密酸度计组织捣碎机压力计型嫩度仪温度计显微镜测微尺岛津型氨基酸自动分析仪日本岛津索氏提取器凯氏定氮仪马福炉电热恒温箱测定方法肉色采用目测法，以美式标准比色板为参照，取背最长肌处肉样，于宰后进行。评定时避免在阳光直射下或在室内阴暗处进行。暗红色评分，微暗红色评分，鲜红色评分，微红色评分，灰白色评分。两级间允许评定分。凡评为或分均属正常颜色。大理石纹结构将腿肉处肉样切下个切面......”。