1、“.....纯天然食品防腐剂取代或者部分取代化学防腐剂是大势所趋，乳酸菌素作为种无毒无任何副作用的天然防腐剂正迎合了这种需要。并且，乳酸菌素作为种生物防腐剂还有其自身的优点。它可以采用微生物发酵的方法大量生产，同时乳酸菌素种类繁多，随着高产乳酸菌素菌株的选育和对乳酸菌素抑菌机理的研究深入，乳酸菌素必将得到更加广泛的应用。乳酸链球菌素为白色或略带黄色的易流动粉末，略带咸味在水中的溶解度随值得下降而提高，时溶解度，时溶解度，在般水中的溶解度约为。在时，几乎不溶解。乳酸链球菌素的抗菌谱比较窄，它只能杀死或抑制革兰氏阳性菌，如肉毒杆菌金黄色葡萄球菌溶血链球菌及李斯特菌的生长和繁殖......”。

2、“.....表乳酸链球菌素的使用标准名称使用范围最大使用量备注乳酸链球菌素罐头食品植物蛋白食品乳制品肉制品乳酸链球菌主要用于蛋白质含量高的食品的防腐，不能囿于蛋白质含量低的食品，否则，反而被微生物作为氮源利用......”。

3、“.....菌落总数的测定按进行操作。培养基的制备与溶液的配制培养基的制备培养基配方为酵母粉，蛋白胨，琼脂，水。其制备方法参照食品安全与检测实验手册。溶液的配制豆腐溶液的稀释从培养的种样品中取出个样品，将其稀释个梯度。取加入到含有蒸馏水的试管中，设为从中取溶液加入到含有蒸馏水的试管中，设为从中取溶液加入到含有蒸馏水的试管中，设为从中取溶液加入到含有蒸馏水的试管中，设为从中取溶液加入到含有蒸馏水的试管中，设为从中取溶液加入到含有蒸馏水的试管中......”。

4、“.....将其稀释倍。然后按照接种操作将其接种到培养基中，大约天后观察菌落数的情况，如果菌落数正常，将其他的浓度也都按照此方法进行稀释接种。单防腐剂的抑菌试验分别对单的防腐剂山梨酸钾双乙酸钠乳酸链球菌素在不同用量的情况下进行单因素测试。根据食品添加使用卫生标准中规定的各类防腐剂或抗氧化剂的允许使用量范围设计称取份豆腐，每份豆腐在左右。取山梨酸钾的量分别为单位双乙酸钠分别为单位乳酸链球菌素分别为单位。再做个未加防腐剂的豆腐作为空所以，在豆腐的保质期短是限制豆腐工业化生产发展的重要因素，要实现豆腐工业又好又快的发展，就需要使豆腐保鲜的基础研究更加深入。些防腐剂在食品中抑菌有定效果，但单独使用使其抗菌谱较窄，针对性较强......”。

5、“.....因此混配使用的防腐剂就可以抑制种防腐剂不能抑制的，或者说要在很高的浓度下才能抑制的菌。例如山梨酸和苯甲酸复配使用要比单独使用能抑制更多的菌。选题的目的和意义用可以扩大使用范围，改变抗微生物的作用。至今没有发现能杀灭所有菌的药剂，也没发现之杀灭种菌的药剂，也就是说各种杀菌剂都有定的菌谱。种食品中所含有的菌有时不是种防腐剂都能致的。从理论上说，两种主要的腐败菌有酵母菌，霉菌，革兰氏阳性芽胞杆菌，粪产碱杆菌，革兰氏阳性夹膜杆菌。抑制这些微生物我们可以采用单的防腐剂，随着科学的发展我们要选择更有效的防腐剂，即复合型防腐剂。食品防腐剂的复配使未来的发展，至力于开发和运用新的具有根本性变革的防腐技术......”。

6、“.....引起豆腐变质除理化因素外还有微生物的影响。豆腐中含有丰富的蛋白质脂肪糖类水分等适于微生物生长的理想条件，高。现在人们对食品不但要求质量好包括色香味形营养等内外质量，而且要求方便贮藏期长。为了达到这些要求，食品添加剂曾经发挥了相当重要的作用。但是近年来，在回归自然的大趋势下，展望食品防腐剂。豆腐的生产工艺流程原料大豆计量浸泡冲洗磨浆浆渣分离煮浆标准豆浆点浆压榨成型产品。豆腐的腐败及抑菌随着社会的发展，人民生活水平的提高，人们对于健康更加重......”。

7、“.....„„„„„„„„„„„„选题的背景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„豆腐简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„豆腐的腐败及抑菌„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„选题的目的和意义„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„豆腐的研究动态„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„我国豆腐生产现状及发展趋势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„国外豆腐生产现状及发展趋势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„防腐剂的研究动态„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„山梨酸钾„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„双乙酸钠„„„„„„„„„„„„„„„„......”。

8、“.....„„„„„„„„„„„乳酸链球菌素„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章材料与方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„材料与设备„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„试验原料与试剂„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„试验设备„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„试验方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„指标的测定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„培养基的制备与溶液的配制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„单防腐剂的抑菌试验„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三种防腐剂复合使用正交试验„„„„„„......”。

9、“.....„„„„„„„„„„„„„第章结果与讨论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„不同防腐剂不同用量的单因素实验结果„„„„„„„„„„„„„„„„山梨酸钾的抑菌结果„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„双乙酸钠的抑菌结果„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„乳酸链球菌素的抑菌结果„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三种防腐剂的正交实验结果„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„致谢„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章绪论食品防......”。