1、“.....试验方法单因素抑菌试验硝酸钠单因素抑菌试验硝酸钠的最大添加量是，分别在鱼肉试样中加入硝酸钠至终浓度为，再做个未加防腐剂的鱼肉试样作为空白试验，置于摄氏度恒温培养箱中培养天，按照食品微生物检验方法做菌落总数测定。稳定态二氧化氯单因素抑菌试验稳定态二氧化氯最大添加量是水溶液，分别在鱼肉试样中加入稳定态二氧化氯水溶液至终浓度为，置于摄氏度恒温培养箱中培养天，按照食品微生物检验方法做菌落总数测定......”。

2、“.....分别在鱼肉中加入山梨酸钾至终浓度为，置于摄氏度恒温培养箱中培养天，按照食品微生物检验方法做菌落总数测定。正交试验做正交设计试验，以硝酸钠添加量稳定态二氧化氯添加量山梨酸钾添加量为因素，设计三因素三水平正交试验，正交试验的因素和水平表如表所示，根据试验结果选择适用于鱼肉中的复合防腐剂。表三因素三水平正交试验表水平硝酸钠稳定态二氧化氯山梨酸钾第章结果与讨论单因素抑菌试验结果硝酸钠单因素试验结果分别在硝酸钠终浓度为的情况下......”。

3、“.....把所有试样都稀释到倍，微生物菌落总数检验结果如下见表见图。表硝酸钠不同添加量菌落总数结果序列号硝酸钠菌落总数图硝酸钠添加量与菌落总数关系在培养小时后观察添加硝酸钠的五个培养皿中的菌落总数，菌落总数随着硝酸钠添加量的增加呈现出菌落总数先下降后升高的趋势，可看出防腐效果最好的是添加量为，它的菌落长的最少，也就是在样品中添加硝酸钠时鱼肉最不易腐烂，所以在进行复配的正交试验中决定采用的终浓度为，作为试验的三个水平......”。

4、“.....摄氏度恒温培养天后，把所有试样都稀释到倍，微生物菌落总数检验结果如下见表见图。表稳定态二氧化氯不同添加量菌落总数结果序列号稳定态二氧化氯菌落总数图稳定态二氧化氯添加量与菌落总数关系在培养小时后观察添加稳定态二氧化氯的五个培养皿中的菌落总数，菌落总数随着山梨酸钾稳定态二氧化氯添加量的增加呈现出菌落总数先下降后升高的趋势，可看出防腐效果最好的是添加量为水溶液，它的菌落长的最少......”。

5、“.....所以在进行复配的正交试验中决定采用的终浓度为，作为试验的三个水平。山梨酸钾单因素试验结果分别在山梨酸钾终浓度为的情添加量菌落总数况下，摄氏度恒温培养天因为鱼肉固有的土腥味上市期比较集中肉质细嫩，营养丰富水分含量高鱼体内组织酶活跃，在生产运输储藏等环节中会受到霉菌酵母菌细菌等各种有害微生物的污染，导致鱼肉变质并且鲜度较差的恰恰相反。由此可见，不论是优质鱼肉还是低质鱼肉，鲜度是最主要的品质指标，是决定其价格的主要因素。因为鱼肉容易变质......”。

6、“.....然而造成鱼肉变质的原因也很多，有物理因素化学因素及率大大降低。所以人们对鱼等水产品的需求越来越大。而随着人们生活水平的不断提高鲜活水产品市场无论在品种价格供销体系等诸多方面都发生了巨大变化，从目前国内外市场看，鲜度较好的鱼肉不仅畅销且价格看好，而状开发适合中国人口味的形式多样的产品，逐步改变单的活鱼进入家庭的饮食现状拓展新的流通方式，摆脱活鱼流通的限制，延长鱼肉的保质期成了至关重要的环节......”。

7、“.....易腐败以及我国现有的贮藏以及加工条件的限制，每年造成的腐败率在以上，加工率不到加工产品中同时还存在着粗加工低附加值产品众，精深产品稀少等不合理现升，从年的年产量多万吨增至年的多万吨，达到世界淡水鱼养殖总产量的近，占据了我国半壁江山以上的渔业总产量，并且这记录今后很可能会被不断地刷新。目前，世界上发达国家的水产品加工率达到以上，而我国的水题背景我国是世界上水产品产量最大的国家......”。

8、“.....并且呈现逐年递增的态势，总产量从年代初的万吨增至年的多万吨......”。

9、“.....正是由于鱼肉组织柔嫩，蛋白质和水分的含量高，若任其自然放置，很快会腐败变质，所以鱼肉防腐首当其冲，而往往单纯种防腐剂的效果是不够理想的，将几种防腐剂协同起来配成复合型防腐剂则能达到更好的效果。如何运用复合防腐剂延长鱼肉的保质期成为现代食品工程亟待解决的大课题。本文通过单因素试验和正交试验......”。