地面，两膝之间的距离，男子以松开拳为宜，女子则不分开为好。入坐时根据椅面的高低及有无扶手，注意两手两腿两脚的正确摆法。另外，也可以采取型坐姿，即上体与脚同时转向侧面向对方。坐时不允许前俯后仰，摆腿跷足，脚搭在椅子上沙发扶手上或架在茶几上。不允许跷二郎腿双膝叉开脚跟不自然靠拢或抖动腿脚，也不允许半躺半坐。与两侧客人讲话时，不要只转头，应同时侧转上体和脚。站姿站立时，身体要端正，收腹挺胸目平视嘴微闭面带微笑，双臂在体后交叉，客人来时在体前交叉，右手放在左手上。女服务员站立时，脚跟并拢，脚尖打开度成字形，男服务员站立时双脚分开与肩齐宽。站立时，不要双手叉在腰间或抱在胸前，身体不能东倒西歪。如疲劳时可将重心偏移到边腿上，但上体要保持正直，不要背靠它物，更不能单腿独立，将另只脚踏在其它物品上，不要趴在其它物体上。站立时应精神饱满，表情自然，同时留意四周或同事的招呼合作。走姿行走要大方得体灵活稳重，行走时，身体重心向前倾度，抬头，肩部放松，上身正直，挺胸收腹，目视前方，面带微笑。手臂伸直放松，手指自然微曲，双臂自然前后摆动，摆动幅度为左右，双臂外开不要超过度。行走时，重心落在双脚掌的前部，腹部和臀部要上提，女子行走时，双脚跟成直线，不迈大步男子行走时双脚跟成两条直线，但两线尽可能靠近，步履可稍大。步速适中，男服务员应为步分钟，女服务员为步分钟为宜。步幅不宜过大，因为步幅过大，人体前倾的角度必然加大。服务员经常手捧物品来往，容易发生意外。因此，男服务员的步幅在左右，女服务员的步幅在左右。行走时，要轻且稳，切忌摇头晃肩，扭身踢脚，遇有急事可加快步伐，不可慌张奔跑。行走时，般靠右侧。与客人同行不能抢行迎客除外，在通道行走若有客人对面走来，要停下来靠边，让客人先通过，但不可把背对着宾客。遇有急事或手提重物需超越走在前的宾客时，应向客人表示谦意。行走时，不准边走边大笑哼唱打响指吃东西。两人以上行走，不并排行走，不攀肩搭背拉手搂腰。四微笑在服务行业中，微笑是种无声的特殊语言，可以让顾客感受到服务员的热情真诚和友善。保持乐观稳定的心理素质，不大喜大悲，遇事沉着冷静。妥善处理工作中的各种问题，特别是自身的工作失误，上岗后及时进入角色，忘掉切烦恼和不快。把微笑从内心发出，不要做作，做作的微笑叫皮笑肉不笑，反会把人吓跑。微笑时，眼睛也应含着笑意，试想，光露牙齿或抿嘴作微笑而目光不配合多难看。将前或茄子读遍，你会发现发音时嘴形似微笑，多读会有助于你自然地微笑。微笑与天性有关，但后天的培养亦很重要，随时提醒自己保持愉快的心情，保持微笑，空闲时可对着镜子练习，直到你满意习惯为止。第二节餐厅服务员的礼貌修养礼貌指人与人之间在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为，它体现了时代的风尚与人们的道德品质，体现人们的文化层次和文明程度。礼貌是个人接人待物的外在表现，这种表现是通过仪容仪表仪态及语言和动作来体现的。礼节是人们在日常生活中，特别是交际场合中互相问候致意祝愿慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式，礼节是礼貌的具体体现，如点头致意握手等都属礼节的各种形式。礼仪是礼节的种形式。简单地讲，就是人们施礼的种形式，人们在社会活动中的切行为动作表现，都是由定的礼仪形式所反映出来的。修养指个人对种事物的认识水平和种技能的养成。礼貌礼节是个企业员工文明程度的重要标志，是衡量个人道德水平高低和有无教养的尺度。礼节的分类服务餐饮中常见的礼节有问候礼称呼礼应答礼操作礼迎送礼宴会礼握手礼鞠躬礼致意礼等种。问候礼问候礼是服务人员对客人进店时的种接待礼节，以问候祝贺语言为主，问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。初次见面的问候。客人刚刚进入酒店时的问候，与客人初次见面，服务员应说先生小姐自觉养成良好的公德和卫生习惯，严禁随地吐痰乱丢果皮杂物，鼻涕抹在墙上地板或床上，严禁将鞋手印打在墙上，穿肮脏衣服睡觉。每天自觉搞好床铺卫生，被子枕头叠放整齐。严禁携带外人进入宿舍，男员工不得到女员工房间逗留，女员工不得到男员工房间逗留，有事可到其它会客场所商谈，严禁男女混宿宿舍钥匙遗失须立即报告人力资源部，未报告而引起的宿舍物品失窃，由丢失钥匙者负责。不得在宿舍房间内私接乱拉电线，安装电源插座。不得携带任何贵重物品入内，现金证件票据等妥善保管，如有丢失，员工自理宿舍内不得使用大容量电器，以防火灾发生保持宿舍安静，看电视听录音机等活动不应影响他人休息。不准在宿舍内大声喧哗吵闹打架赌博酗酒注意保持房间，公共区域及卫生间的清洁卫生每位员工均对酒店配发的物品负责，如发现损坏或丢失，将追究赔偿责任严禁私自使用酒店物品及客用品注意用火安全，如发现擅自用火损坏酒店及宿舍财产，将从严处理如发现火警，应立即报警及通知酒店保安部，清楚讲出火警地点各宿舍须选出名宿舍长，由宿舍长安排宿舍卫生轮流值日，员工须服从宿舍长安排对违反员工宿舍管理规定的员工，宿舍长有权予以纠正，员工必须服从。违反本规定者，将由人力资源部按员工手册相关纪律处分条款给予从严处理。保安检查员工上下班必须使用指定的员工通道。除经所属部门主管及行政办公室签发出门证外，任何包裹皆不得携带出外，员工自用手提包应主动打开，以方便安全部检查。私人财物员工有责任保管好个人之财物。贵重之财物不得带进酒店，倘有任何损失，酒店不负任何责任。拾遗在酒店公共范围内拾到的任何财物，须送交大堂副理或安全部处理。如在客房范围内拾到的任何财务，须送交客房部处理。若有遗失私人财物，应立即向保安部报告。维护酒店声誉及财物未经酒店同意，所有员工不得擅自利用酒店的名义在外从事任何活动。员工要注意在社会上的言行举止，以免损害酒店的声誉。员工必须爱护酒店财物，不得破坏或私自带离酒店。否则须按有关规定予以处罚。吸烟除酒店指定范围及经批准之办公室外，任何地方均不得吸烟。私人电话及信件员工在工作时间内，不得为个人私事使用酒店电话，不准以酒店名称作为私人信件邮递地址。小费不能向客人要求小费。使用酒店设施非因工作需要或未经部门主管同意，员工不得使用准带有较大耳坠的耳环，只可戴订婚或结婚戒指。皮鞋清洁光亮。袜子当班时不得穿着破损的袜子。男员工除酒店要求穿白色袜子外，其余均须穿深色袜子。女员工须穿浅色袜子，不得将袜根暴露在裙子外面。礼貌礼节见到客人及上司应面带微笑并问好。在客用通道行走时，应将中间位置留给客人。三人以上不准并排行走。正确使用礼貌用语，说话和气亲切，保持稳重正确的姿势。不在客人面前整理头发挖耳鼻打哈欠等。员工考勤卡名牌员工考勤卡由人力资源部发至每位员工，员工进入酒店须主动向保安人员出示。部门主管和保安人员有权随时抽查有关证件。名牌属制服的部分，员工须在制服左胸前佩戴名牌。倘若遗失，应立即通知人力资源部。除因时间过久而导致损坏者外，每次补领新员工考勤卡名牌，须按成本价赔偿。员工更衣室员工必须遵守更衣室管理规定。员工更衣柜是专为员工存放衣物而设立，应保持内部清洁整齐。不得存放食品饮料或其他杂品，不准自行配制更衣柜钥匙。员工不准在更衣室偷闲睡觉吸烟，违者将按酒店规定办理。更衣室管理规定酒店为每位员工提供更衣柜存放制服及个人用品，严禁存放武器凶器及毒品等违禁物品。请随时保持更衣柜的整洁，不得存放贵重物品或大量现金。如有丢失，酒店概不负责。在得到人力资源部经理的批准后，人力资源部将会同安全部随时对员工更衣柜进行例行检查。私自换锁换柜或拒绝接受检查将视为违纪行为，严禁在更衣室滞留，打牌或睡觉，否则按违纪处理。员工上班因故未带衣柜钥匙,可向人力资源部借用,用完后即交回。若员工丢失衣柜钥匙,要求更换锁头,员工须承担酒店换锁成本费用。若更衣柜由于使用日久锁头损坏,员工须立即通知人力资源部,由人力资源部负责联系维修,员工不得私自撬锁,否则,将以损坏酒店财物,违犯酒店规章接受纪律处分。服务终止时,须将更衣柜空出并将钥匙交回人力资源部员工应自觉维护和保持浴室的卫生，及时关闭水龙头以节约用水。制服酒店制服的发放范围视工作岗位而定，主要包括上衣裤裙衬衫领带领结鞋袜等，由酒店免费提供。穿制服的员工须签领由制服房发给的制服。员工须经常更换清洁之制服。如有破损应立即交制服房修补。切不属正常的破损，员工应照有关规定进行赔偿。下班后，员工必须将制服锁在员工更衣柜内，不得擅自把制服带离或穿离酒店。离职时须将全部制服交回制服房，遗失或损毁者需折价赔偿。申请证明凡需酒店出具有关人事之证明，员工必须填妥申请表，取得部门主管的同意，送人力资源部办理。所有证明必须由申请人签收。员工资料为了维护员工的利益及备紧急之需。如以下个人资料发生任何变化，请立即通知人力资源部姓名学历子女住址及电话紧急通知人婚姻状况健康状况有关员工个人资料必须送交人力资源部存档，如有任何变更如迁移住址电话号码婚姻状况生育子女等事宜，皆应立即书面通知人力资源部。员工餐厅员工须按部门主管之安排，按时在酒店员工餐厅用餐。未经主管许可，不得在餐厅以外地方用餐。当班员工凭考勤卡就餐，员工就餐必须着工作服。若考勤卡遗失应到人力资源部办理补领手续，补领考勤卡须按酒店规定缴付费用。员工餐厅用餐管理规定严格按照开餐时间并携带员工证及佩带名牌就餐就餐员工，均需使用方形托盘并依次序排队每个托盘，只能放自己的壹份饭菜，不准多放，不准随意丢放托盘每人持卡就餐，严禁带他人领取食品就餐时，需添饭加汤者，不得使用新碗具就餐时间，不准大声喧哗，打闹剩食残羹，定要放于