生产情况下由化验员每周进行次。采取检测沉降菌的方法，用倾倒了培养基的无菌的平皿在车间内选定的若干点上暴露分钟。检测项目细菌检测结果判定依据化验室检测项目表及相应的质量标准。三过程及产成品检验程序检验程序化验员依据质量控制流程图成品控制手册对过程品控员每班抽取的样品进行感观理化微生物的检验，并依据产品企业标准或成品检验判定表对成品质量进行判定。化验员检验合格后，填写成品检验报告单，此报告单式三份，份自留，份交生产部，份交成品库。如在检验过程中发现产品存在质量问题，应立即向品控主管汇报，并通知生产部，共同查找原因，在对批产品抽样复检的同时对此批产品进行隔离管制复检结果为合格时，可通知仓库解除管制复检结果仍为不合格时，品控经理组织品质部及生产部相关技术品控人员进行评审，决定产品处置办法，并将评审结果汇报总经理同意后传达给生产部，由其进行处置。产品只有在化验员检验合格并下发报告单后才能出库进入流通环节成品库发现库存成品在贮存期发现异常时，应及时通知品质部对其进行确认，以防止不合格品流入市场。化验员每月对原辅料仓库及产成品库进行次品质稽核，主要检查成品外在质量产品标识堆码情况滞成品情况卫生状况等对不符合规定的通知仓库进行整改并在下次检查时复查验证。具体检验方法见成品检验操作规程，成品判定标准为技监局备案认可的企业标准。检验样品为过程品控员按取样细则要求抽取的样品。四化验室技术操作要求无菌要求化验室工作人员必须有严格的无菌观念，操作时防止人为污染。接种样品时必须穿专用的在无菌室缓冲间经紫外线分钟以上消毒的工作服帽。无菌室和超净工作台在使用前经分钟以上的紫外线灭菌。超净工作台在关闭紫外线灯后要立即开启无菌风。进无菌室前肥皂洗手，然后用℅酒精棉球擦拭或直接喷于手上。接种样品所需的吸管平皿及培养基等必须经过严格灭菌，金属用具干燥灭菌后，使用前酒精灯烧三次再使用。使用吸管时吸管尖不能触及平皿试管边缘和底部。接种细菌和样品时必须在超净工作台内操作。接种环和针，在接种前应经火焰燃烧全部金属丝，接种完毕再通过火焰灭菌。吸取样品时，应用相应的橡皮吸头吸取，不能直接用嘴吸。无菌室使用要求无菌室内应保持清洁，每天工作后用℅消毒剂消毒擦拭工作台设备，不得存放与实验无关的物品。无菌室将门关紧，打开紫外线灯照射时间不得少于分钟。处理和接种标本时，进入无菌室，不得随意出入。任何与无菌操作无关的人员禁止进入无菌室。消毒灭菌要求微生物检测用的玻璃器皿金属用具和培养基等必须经灭菌后才能使用。灭菌后物品按正常情况已属无菌从灭菌器中取出应仔细检查放置，以免再度污染。物品取出，立即检查包装的完整性，若有破坏或棉塞脱落不可做无菌物品使用包装有明显的水浸者，不可做无菌物品使用。培养基或试剂等应检查是否符合达到灭菌后的色泽和状态，未达到者应废弃取出物品落在地上或误放不洁之处或沾有水液均视为受到污染，不可作为无菌物使用无菌物当天用完，凡未用完者或又受污染者不能做无菌物使用培养基制作培养基购进后使用前要对其质量进行监测，确实可靠方可使用，旦发现结块吸潮溶解后混浊等现象应立即停用。制作培养基，要严格按培养基制作要求进行称量，添加溶剂要准，全部溶解后，再进行分装，高压灭菌培养基的灭菌既要达到灭菌目的，又要注意不要因加热而降低营养成分和值的变化，而影响细菌生长，对不耐热的糖类培养基，高压灭菌要求持续分钟般培养基持续分钟根据化验监测任务，制备培养基，现配现用，灭菌培养基当天用完，过小时未用的坚决废弃，禁止反复灭菌，以免影响培养基质量。对员工双手随机检测微生物指标的操作方法检验频率生产时每周对灌装调配人员检测次。检验步骤实验准备根据所需检测的人员数量准备相应的灭菌棉球制备培养基并灭菌备用制备生理盐水并灭菌备用把与实验相关的平皿器械吸管放入恒温干燥箱灭菌，然后放入无菌室紫外线灯照射分钟以上。实验步骤用灭菌棉球分别擦拭员工的双手。把棉球立即放入灭菌生理盐水中浸泡，迅速盖好盖子。浸泡定时间后，用吸管分别吸取同时接种到三支乳糖胆盐发酵管中，培养观察结果并记录。第七节质量异常处理作业指导书目的规范质量异常时的处理程序，确保发生批量质量事故时能及时有效的阻止事故进步延续，从而保证公司产品质量。范围适用于成都市新都区星好食品厂质量控制。职责作业生产技术人员在生产过程中，若发现质量异常，应及时通知过程品控人员及本部门果，分别贴上合格准用停用三种标志。合格证绿色包括计量检定包括自检合格者设备不必检定，经检查其功能正常者如计算机，打印机等设备无法检定，经对比或鉴定适用者。准用证黄色包括多功能检验设备的些功能己丧失，但检验工作所用功能正常，且经计量检定合格者检验设备量程精度不合格，但检验工作所用量程合格者降级使用者仪器设备超过检定周期者。停用证红色包括仪器设备损坏者仪器设备经计量检定不合格者仪器设备性能无法确定者各种仪器的使用具体使用方法参见相应的仪器操作规程。六危险品管理制度实验用危险药品必须单独存放，专人保管。建立危险品档案，对所有保存的技术资料应做到连续成套，书写的律使用钢笔或黑色签字笔。化验员常用的技术资料如技术标准测试方法等可复制份。借阅技术资料，应办理借阅手续，限期归还，与检验无关人员不得查阅检验报告存单和原始记录。要爱惜所使用的技术资料，保护其不受污损，禁止在技术资料上乱涂改乱划乱批注。原始记录和试验报告单不许复制。过期需报毁的技术资料，须经管理人员列出清单，送部门领导审查批准后专人销毁，不得随意丢弃。化验室工作人员应增加安全保密观念，严格保守检验工作中的秘密事项。秘密事项包括检验室的长远规划，产品开发规划，产品配方，工艺操作方法检验工作质量的控制检查评价等关键程序及其有关记录资料检验工作中不宜对外公开的技术资料检验结果等。检验原始记录，测试报告及产品评定的内部掌握幅度公司产品的全面质量情况及统计数据试验事故的分析报告，产品的改进方案。使用传递涉及秘密事项的文件资料应根据需要限定在定范围内，每个工作人员不得在任何场所以任何形式向限定范围之外的人员泄密。涉及秘密资料的文件资料般不得复制和摘抄，确是工作需要须经部门领导同意，复制件应编号登记领用，摘抄必须在保密本上，使用人要妥善保管。有关人员只准查阅与已有关的秘密事项，不得超出所规定的范围，接触其它秘密事项。对外交往或合作活动中，确需携带或因对方提供规定的秘密事项，须经部门领导同意。秘密事项的文件资料销毁，应由保密员提出清单，经部门经理审查批准，由二人共同销毁，不得随意丢弃。应经常对工作人员进行保密教育，每年检查次本制度的执行情况。三教育和培训制度对新入职或再上岗的品控员要进行相应的质量管理技能培训且考核合格之后才能准其进入操作岗位，培训记录必须存档保管。化验员员必须进行专业技术培训，经有关部门严格考核并取得合格证后，才能允许其独立操作。品质部每月至少要组织次专业技术和专业知识培训，不断提高检验员的职业素质职业技能，为公司产品质量提供长期有效的保证。拟定年度培训计划，报请董事会批准后不断增加教育培训投入，积极组织部门员工参加国内外技术交流和培训，确保部门员工人均培训时数不少于小时年。四实验室规章制度化验室的工作宗旨以科学，严谨，准确的态度，为公司作业及车间生产现场管理做指导。按公司质量管理体系的实施要求，对每道工序结果进行准确的验证。禁止将与检验无关的物品带入实验室，工作服应挂置整齐，不得晾挂其他衣服。爱护公物，节约水电和实验用品，禁止将化验室财物据为己有，或以情绪为由故意损坏实验室的财物。实验室内严禁存在与工作无关的活动如不准抽烟不准用试验器具做与就餐有关的事情，不准在试验室就寝，不准将与实验室无关的人员带入谈笑聊天等。化验员的切行为对实验室负责。包括检测操作技术的准确性，各项有关品质检测报表真实性，化验室的清洁性等。保管好各种重要技术资料和文件，严禁将公司机密文件及产品质量信息泄露给竞争对手。化验室正常的工作秩序的开展是在以遵守公司的规章制度为基础而进行。成品检验报告单要在保温结果出来当天下发到成品库，原辅料检验单在检验项目完成后立即发放实验室药品分类，统登记使用量，按药品性能归类存放。检测技术标准以国家出口食品卫生检测要求为准，不断完善过程加工检测技术标准，提高检测能力。实验室是进行检验的工作场所，必须保持清洁整齐安静光线适度，通风良好防止过度的温度变化震动烟雾噪声电磁和其它干扰，保持检验环境处于良好状态。实验室工作人员进入实验室时应穿工作服。与检验无关人员未经同意不得进入实验室，外来人员联系业务在办公室进行。实验室实行卫生与安全责任制，上班打扫卫生。实验结束后应及时清理工作台及工作场所，实验室内不准摆放过夜样品。下班检查水电气门窗等安全后方可离开。化验员工作过程中要注意人身安全，产生有毒及腐蚀性气体的工作应在通风良好处进行。实验器材及药品用完后放回原处，设备仪器使用后及时归位实验室内应有消防设施消防器具，任何人不得挪动位置，不得挪作他用。存档样品未经部门经理同意不准私自拿出实验室。五仪器管理和使用制度仪器设备的购置根据公司业务发展的需要和原仪器设备折旧和报废情况，由实验室提出仪器设备购置申请，经公司领导批准后办理。仪器设备的验收安装和调试仪器设备到货后，由品控经理或指定人员验收，将仪器安装于符合要求的环境中，并对其性能指标进行测试，不合格的仪器设备，应及时联系索赔更换和维修。仪器设备的保养化验员负责日常维护和保养。仪器设备应保持在清洁整齐的环境中，经常检查水电气路的联结是否牢固，安全保护装置是否有效，仪器是否处于良好工作状态。大型精密仪器在使用中发生故障应立即停电停水停气仪器不用时加盖保护罩，利用率低或长时间不用的电子仪器，每