。随着食用菌众多特殊营养保健功能被揭示，人们消费逐渐转向具有保健功能食用菌产品。目前，我国利用大型真菌类加工保健食品已进入商品化生产或尚在中试阶段产品有种之多，其中主要有营养口服液类保健饮料类保健茶类保健滋补酒类保健胶囊类等个系列产品，市场潜力巨大,前景诱人。同样，食用菌即食产品市场潜力也很大。即食食品优点在于不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。而随着生活节奏日趋加快，忙碌人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差人，尤为喜爱美味方便食品，应运而生各种各样方便食品，很有生命力。据调查目前食用菌即食产品市场产品种类单知名品牌较少，国内外市场上尚没有完整食用菌系列方便食品，这无疑是个良好商机，市场空间巨大。国内工厂化生产企业现状金针菇工厂工厂分布与规模年，中国大陆生产工厂化金针菇吨以上规模共家，总计生产能力约吨天，其中吨以上规模家，台资企业福茂生产能力最强为吨天，上海雪国高榕日产吨居第位，其余家生产能力均为吨天。目前工厂主要分布在上海周边广东北京附近。设施与技术能力工厂化金针菇从技术支持上可分为三类第类是台湾技术，以福茂为代表，是中国大陆最早采用工厂化生产食用菌企业，此类企业产能约占目前总生产量，其特点是尽量采用简易设备和厂房条件，工艺基本固化，厂房布局甚至生育室长宽高都是固化下来，以台湾经验进行生产。第二类是大陆食用菌研究所技术，以天厨为代表，主要学习台湾模式，结合食用菌研究所自己摸索经验进行生产，采用简易设备和厂房条件，般投资规模较小，日生产能力般不超过吨天，此类工厂产能约占目前总生产量。第三类采，增长率超过，从业人员达到近万人已经创造出了惊人经济社会价值，显示出了极大发展潜力。随着人们生活水平和科学膳食意识不断提高，食用菌市场发展潜力很大。世纪食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品佼佼者，它无疑具有广阔发展前途。因此，开发食用菌产业具有广阔市场前景和良好经济效益。贵州发展食用菌生产及深加工具有得天独厚优势是贵州适合种植食用菌栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌基质主要以富含木质素和纤维素农作物副产品为主，如稻草木屑玉米秆玉米芯等，贵州每年农业生产废弃大量稻草玉米秆，其他经济植物副产品茎叶荚壳和加工下脚料渣饼没有得到有效利用二是贵州气候条件好，属亚热带高原季风湿润气候区域，年平均气温，高中低温型食用菌品种都能种植三是本省目前没有食用菌深加工厂。工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来现代化食用菌生产技术，其特点是通过对食用菌生长所需温度湿度通风光照等条件进行人工智能控制，按照工业产品标准进行全年生产，从而实现食用菌规模化集约化标准化周年化生产，把食用菌产业逐渐变为工厂化机械化生产。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。另外，食用菌深加工保健品和即食产品后，不但可以大幅提高食用菌产品附加值，还可有效提升企业对市场抗风险能力。因此，项目拟充分利用我区丰富农付产品，建设食用菌工厂化栽培示范及深加工项目，进行规范化规模化工厂化生产食用菌及相关食品。项目建设对促进本地方食用菌生产，城市菜篮子工程农民发财致富途径具有重要意义。项目产品概要食用菌是继植物性动物性食品之后第三类食品菌物性食品，富含蛋白质微量元素和维生素，且味道鲜美无比。食用菌被国际公认为最理想蛋白质和组合营养物来源之。世界粮农组织也将食用菌纳入健康饮食必不可少成分，推荐每日食谱为荤菌素。食用菌不但富含营养，并且含有多种功能成分，如食用菌多糖腺苷衍生物三萜类物质多酚物质微量元素低聚糖糖蛋白脂蛋白糖脂等衍生物等。其中，食用菌多糖是从真菌中分离出由个以上单糖以糖苷键连接而成高分子多聚物。可通过淋巴细胞巨噬细胞网状内皮系统作用而调节机体免疫功能,提高身体抵抗病毒和细菌入侵能力。国内外专家研究证明所有大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好免疫调节作用，主要源于其含有多糖。目前，多种食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列产品。富含微量元素也是食用菌个重要特点。如硒是人体必需微量元素之,而我国有地区属于缺硒地区。因此，硒摄入量是关乎键康重要因素之。本项目生产食用菌为金针菇和杏鲍菇，它们除具备以上食用菌共同特征外，还有其特有性质金针菇颜色雪白柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美，在大众菜肴中经常可见。设标准菇房平方米，标准厂房平方米，可温湿调控菇室座左右及工厂化周年生产食用菌相关设备。项目目标项目全部投产后基地每年可供鲜菇吨，产值达万元，实现利润万元。加工厂生产食用菌保健胶囊万粒，保健口服液万支，味精方便面调料等万袋，精包装即食食品万包，即食性冲饮粉剂万包，实现利润万元。项目产品计划拟生产即白色金针菇和杏鲍菇。深加工产品食用菌保健胶囊食用菌保健口服液味精方便面调料精包装即食食品及即食性冲饮粉剂。项目产品市场分析金针菇市场分析金针菇产品种类分为类农民产品采用传统生产工艺，使用简单大棚栽培，根据外界自然条件生产，每年可出菇时间约个月，产品质量较差。设施化产品，增长率超过，从业人员达到近万人已经创造出了惊人经济社会价值，显示出了极大发展潜力。随着人们生活水平和科学膳食意识不断提高，食用菌市场发展潜力很大。世纪食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品佼佼者，它无疑具有广阔发展前途。因此，开发食用菌产业具有广阔市场前景和良好经济效益。贵州发展食用菌生产及深加工具有得天独厚优势是贵州适合种植食用菌栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌基质主要以富含木质素和纤维素农作物副产品为主，如稻草木屑玉米秆玉米芯等，贵州每年农业生产废弃大量稻草玉米秆，其他经济植物副产品茎叶荚壳和加工下脚料渣饼没有得到有效利用二是贵州气候条件好，属亚热带高原季风湿润气候区域，年平均气温，高中低温型食用菌品种都能种植三是本省目前没有食用菌深加工厂。工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来现代化食用菌生产技术，其特点是通过对食用菌生长所需温度湿度通风光照等条件进行人工智能控制，按照工业产品标准进行全年生产，从而实现食用菌规模化集约化标准化周年化生产，把食用菌产业逐渐变为工厂化机械化生产。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。另外，食用菌深加工保健品和即食产品后，不但可以大幅提高食用菌产品附加值，还可有效提升企业对市场抗风险能力。因此，项目拟充分利用我区丰富农付产品，建设食用菌工厂化栽培示范及深加工项目，进行规范化规模化工厂化生产食用菌及相关食品。项目建设对促进本地方食用菌生产，城市菜篮子工程农民发财致富途径具有重要意义。项目产品概要食用菌是继植物性动物性食品之后第三类食品菌物性食品，富含蛋白质微量元素和维生素，且味道鲜美无比。食用菌被国际公认为最理想蛋白质和组合营养物来源之。世界粮农组织也将食用菌纳入健康饮食必不可少成分，推荐每日食谱为荤菌素。食用菌不但富含营养，并且含有多种功能成分，如食用菌多糖腺苷衍生物三萜类物质多酚物质微量元素低聚糖糖蛋白脂蛋白糖脂等衍生物等。其中，食用菌多糖是从真菌中分离出由个以上单糖以糖苷键连接而成高分子多聚物。可通过淋巴细胞巨噬细胞网状内皮系统作用而调节机体免疫功能,提高身体抵抗病毒和细菌入侵能力。国内外专家研究证明所有大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好免疫调节作用，主要源于其含有多糖。目前，多种食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列产品。富含微量元素也是食用菌个重要特点。如硒是人体必需微量元素之,而我国有地区属于缺硒地区。因此，硒摄入量是关乎键康重要因素之。本项目生产食用菌为金针菇和杏鲍菇，它们除具备以上食用菌共同特征外，还有其特有性质金针菇颜色雪白柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美，在大众菜肴中经常可见。口到美国澳大利亚等国，工厂化杏鲍菇产品出口比例约左右。工厂化生产食用菌价格走势分析金针菇年产量增加，市场价格较年略有下调，而市场价格下调使得更多消费者能够享用到工厂化金针菇，从而使工厂化金针菇产品市场容量扩大，价格也会随之逐步上调，预测年工厂化产品级品年平均价格元公斤今后随着工厂数量增加，价格竞争将逐步开始激烈，但中国今后几年面临通货膨胀压力，金针菇价格随着粮油菜价格逐步上行，预测年开始，年均销售价格将会在元公斤维持。而金针菇工厂生产主要原料为农业下脚料，价格涨幅有限，工厂利润率基本能够得到保障。杏鲍菇目前全国产量有限，处于供不应求状态，目前质量与韩国日本质量相比差距甚远，这两年价格却逐步上行。年工厂化杏鲍菇年均价约元公斤，年均价元公斤，预测年年均价在元之间，单品个头越大，销售价格越高。食用菌深加工产品市场分析开发菌类保健食品和即食食品是传统食用菌加工业向多元化发展重要方向。随着社会经济不断发展，人民生活水平提高，消费者对食品要求，不再局限于填饱肚子，而更看重是卫生安全营养与保健功能。食用菌系列保健食品有很高药用价值,且味道鲜美,有较丰富营养成份。随着食用菌众多特殊营养保健功能被揭示，人们消费逐渐转向具有保健功能食用菌产品。目前，我国利用大型真菌类加工保健食品已进入商品化生产或尚在中试阶段产品有种之多，其中主要有营养口服液类保健饮料类保健茶类保健滋补酒类保健胶囊类等个系列产品，市场潜力巨大,前景诱人。同样，食用菌即食产品市场潜力也很大。即食食品优点在于不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。而随着生活节奏日趋加快，忙碌人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差人，尤为喜爱美味方便食品，应运而生各种各样方便食品，很有生命力。据调查目前食用菌即食产品市场产品种类单知名品牌较少，国内外市场上尚没有完整食用菌系列方便食品，这无疑是个良好商机，市场空间巨大。国内工厂化生产企业现状金针菇工厂工厂分布与规模年，中国大陆生产工厂化金针菇吨以上规模共家，总计生产能力约吨天，其中吨以上规模家，台资企业福茂生产能力最强为吨天，上海雪国高榕日产吨居第位，其余家生产能力均为吨天。目前工厂主要分布在上海周边广东北京附近。设施与技术能力工厂化金针菇从技术支持上可分为三类第类是台湾技术，以福茂为代表，是中国大陆最早采用工厂化生产食用菌企业，此类企业产能约占目前总生产量，其特点是尽量采用简易设备和厂房条件，工艺基本固化，厂房布局甚至生育室长宽高都是固化下来，以台湾经验进行生产。第二类是大陆食用菌研究所技术，以天厨为代表，主要学习台湾模式，结合食用菌研究所自己摸索经验进行生产，采用简易设备和厂房条件，般投资规模较小，日生产能力般不超过吨天，此类工厂产能约占目前总生产量。第三类采，增长率超过，从业人员达到近万人已经创造出了惊人经济社会价值，显示出了极大发展潜力。随着人们生活水平和科学膳食意识不断提高，食用菌市场发展潜力很大。世纪食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品佼佼者，它无疑具有广阔发展前途