开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。浸泡好大豆增重约倍左右。磨碎按豆与水之比为比例，均匀磨碎。磨料期间滴水下料要协调致，不得中途断水或断料。磨成豆糊光滑，粗细适当，稀稠合适，前后均匀。要尽量磨细。过滤过滤是保证豆腐成品质量前提。豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅隆低了劳动强度，而且效率高，质量好。使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。尼龙滤网先用目目，后两次用目。通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含量不超过。过滤后边合并滤液，但注意加水量。般千克大豆加水总量包括前几道工序为千克千克。煮浆煮浆对豆腐成品质量影响也是至关重要。通常煮浆有两种方式，种是使用敞开锅，另种是使用密封煮罐。使用敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过分钟。锅开三次后，立即放出浆液备用。使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段温度，煮浆效果好。但应注意温度不能高于，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。将浆煮至会产生泡沫，可加入消泡剂消泡。加入凝固剂待豆浆冷却到时，加入葡萄糖酸内酯，添加量为豆浆量，搅拌均匀。装盒加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水后出售。工艺流程图豆干类生产工艺流程豆浆点浆蹲脑上板压榨切块半成品豆片类半成品豆片是种薄如娟帕片状半成品，利用豆片半成品又可以加工多种产品。行业上称为百叶厚千张更薄些称之为千张。油卤制品类它是将老豆腐豆干豆片等为原料，切块油炸，在配好调味料卤汤内煮制而成产品。香干它是将豆干白坯，放在配好调味料卤汤内煮制而成产品。素鸡浸碱将百叶重量纯碱食用碱溶于开水中，每千克薄百叶约用开水千克，然后将百叶切成所需尺寸大小块，倒入碱溶液里。约过分钟，百叶受碱作用而软化，即可制坯。第二节设备方案主要生产设备见下表设备明细表浸泡系统序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注水环真空泵套碳钢空气过滤器只不锈钢干豆倒豆桶只不锈钢干豆存豆真空桶只碳钢约立方米干豆输送管道米套碳钢水环真空电控箱路电机套不锈钢箱体黄豆转送车辆不锈钢小车导轨米不锈钢浸泡桶只有中隔板浸泡桶平台套平台碳钢镀锌，扶手不锈钢浸泡桶支架套混泥土结构需方自理淌槽米不锈钢去杂淌槽米不锈钢淌槽弯头只不锈钢根据实际可增加黄豆沥。对国内外市场应继续进行深入调查，及时掌握市场技术发展动向和产品应用动向，为企业发展和壮大统筹规划。积极筹措资金，争取早日开工建设。注重生产培训，强化质量管理，注意降低物料消耗，努力提高企业投资效益。第二章市场分析与预测豆制品是深受群众欢迎传统食品。随着大豆食品健康功效研究不断深入，大豆食品消费成为种趋势，带动了我国豆制品产业发展。但从目前来看，由于豆制品还属于生鲜食品，保质期短，生产加工产业化程度低，标准化规模化生产企业少，小作坊加工点大量存在，卫生条件差，不规范生产加工等现象给食品安全带来了较大隐患。目前，我国豆制品状况是，投资门槛较低风险小见效快，但其食品安全卫生却不能保证。但随着人们生活水平提高和对食品安全意识增强，对大豆食品质量要求越来越高，小作坊手工制作满足不了消费者日益增长需要。据不完全统计，我国用于生产豆制品大豆每年超过万吨，但是，年销售额超过万元，有定规模豆制品生产企业不到家，产品市场占有率不到。而从般市场规律来看，规模企业产品市场占有率至少应该在，可见豆制品行业企业规模化发展空间很大。由于豆制品生产企业规模普遍偏小，造成品种少质量低安全卫生隐患等诸多弊端。徐州市绿然食品有限公司提出建设年产吨豆制品生产基地，是适应豆制品行业企业规模化发展需要，其发展空间将十分广阔。根据徐州统计年鉴，徐州市年年年家庭豆制品平均消费分别为元户元户元户，从以上数据不难看出，徐州市家庭豆制品消费呈逐年递增态势，且增幅较大。本项目建成投产后，应将市场开拓作为工作重点，目标市场为淮海经济区周边城市，并向南京苏南及上海辐射。可采用设立专卖店加盟连锁店等经营策略，将市场做大做强。据国外专家预测，世纪发展最快不是汽车，不是电脑，而是中国豆腐。第三章建设规模及建设内容第节建设规模根据规划意见及业主需要，结合场地实际状况，拟建工程建设规模为总用地面积亩，总建筑面积平方米厂房平方米生产辅助用房平方米办公生活综合楼平方米。项目建设期个月，总投资约万元。第二节建设内容土建工程供排水电气设备安装工程室外工程外管网道路绿化等。第三节主要技术经济指标总用地面积亩总建筑面积平方米厂房平方米生产辅助用房平方米办公生活综合楼平方米容积率建筑系数投资强度万元亩总投资万元第四章场址选择第节地形状况拟建场地位于徐州市城北开发区时代大道以北宏盛北路以东，地势平坦，便于施工。根据中国地震烈度区划资料，徐州地区抗震设防烈度为度远震。第二节建设条件交通条件拟建场地位于徐州市城北开发区内，地块南侧及西侧分别与时代大道宏盛北路相邻，交通十分便捷。供电通讯供排水条件城北开发区是我市重点规划建设工业区，供电供排水通讯等城市基础设施齐全。拟建工程在园区内建设，可根据需要向有关部门申请办理使用手续，将上述设施管道线引至拟建场地内，所需条件即有保障。气象条件徐州市属北温带季风气候年平均气温月平均最高温度月平均最低温度极端最高温度极端最低温度年平均降水量次最大降水量最大冻土深度最大积雪厚度主导风向见下表设备明细表浸泡系统序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注水环真空泵套碳钢空气过滤器只不锈钢干豆倒豆桶只不锈钢干豆存豆真空桶只碳钢约立方米干豆输送管道米套碳钢水环真空电控箱路频率水位黄海高程地面海拔高程历史最高水位第三节厂址方案拟建项目位于徐州市城北开发区时代大道以北，距徐丰公路约处，其西侧为宏盛北路。本项目总建筑面积平方米，总占地面积亩，包括建筑物道路绿化等用地。第五章技术方案设备方案和工程方案第节技术方案生产规模本项目年产吨豆制品豆腐豆干类等产品。工艺技术方案及流程豆腐生产工艺流程精选清除杂质，去除已变质不饱满和有虫眼大豆。最好选用颗粒饱满整齐新豆。浸泡根据大豆本身质量含水量季节室温来确定浸泡时间。般春季浸泡小时小时，夏季小时小时，冬季小时小时。加水量以没过料面厘米厘米为宜。大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。冬季可泡至十成开，即搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。浸泡好大豆增重约倍左右。磨碎按豆与水之比为比例，均匀磨碎。磨料期间滴水下料要协调致，不得中途断水或断料。磨成豆糊光滑，粗细适当，稀稠合适，前后均匀。要尽量磨细。过滤过滤是保证豆腐成品质量前提。豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅隆低了劳动强度，而且效率高，质量好。使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。尼龙滤网先用目目，后两次用目。通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含量不超过。过滤后边合并滤液，但注意加水量。般千克大豆加水总量包括前几道工序为千克千克。煮浆煮浆对豆腐成品质量影响也是至关重要。通常煮浆有两种方式，种是使用敞开锅，另种是使用密封煮罐。使用敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过分钟。锅开三次后，立即放出浆液备用。使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段温度，煮浆效果好。但应注意温度不能高于，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。将浆煮至会产生泡沫，可加入消泡剂消泡。加入凝固剂待豆浆冷却到时，加入葡萄糖酸内酯，添加量为豆浆量，搅拌均匀。装盒加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水后出售。工艺流程图豆干类生产工艺流程豆浆点浆蹲脑上板压榨切块半成品豆片类半成品豆片是种薄如娟帕片状半成品，利用豆片半成品又可以加工多种产品。行业上称为百叶厚千张更薄些称之为千张。油卤制品类它是将老豆腐豆干豆片等为原料，切块油炸，在配好调味料卤汤内煮制而成产品。香干它是将豆干白坯，放在配好调味料卤汤内煮制而成产品。素鸡浸碱将百叶重量纯碱食用碱溶于开水中，每千克薄百叶约用开水千克，然后将百叶切成所需尺寸大小块，倒入碱溶液里。约过分钟，百叶受碱作用而软化，即可制坯。第二节设备方案主要生产设备见下表设备明细表浸泡系统序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注水环真空泵套碳钢空气过滤器只不锈钢干豆倒豆桶只不锈钢干豆存豆真空桶只碳钢约立方米干豆输送管道米套碳钢水环真空电控箱路电机套不锈钢箱体黄豆转送车辆不锈钢小车导轨米不锈钢浸泡桶只有中隔板浸泡桶平台套平台碳钢镀锌，扶手不锈钢浸泡桶支架套混泥土结构需方自理淌槽米不锈钢去杂淌槽米不锈钢淌槽弯头只不锈钢根据实际可增加黄豆沥用税保险费办公费广告费运输包装费低值易耗品费劳动保护费等。其它费用按销售收入估算，为万元。总成本费用正常年份年总成本费用为万元。第三节项目损益情况分析本项目所得税税率按计，正常年份年所得税为万元。正常年份年利润总额为万元，年税后利润万元，年公益金公积金之和为万元按税后利润提取，年未分配利润为万元。第四节项目现金流量分析反映项目盈利能力主要指标有财务内部收益率财务净现值和投资回收期。根据全投资现金流量分析，计算求得结果为财务内部收益率财务净现值万元投资回收期年含建设期上述分析结果表明，项目财务效益较好，盈利能力较强，投资回收期较合理。第十三章结论通过对本项目建设必要性市场分析建设规模建设方案建设条件环境保护投资估算资金筹措经济效益初步分析等多方面进行研究与论证认为项目建设符合城市总体规划要求，建设目明确，建设规模及建设方案合理，建设条件具备，资金来源可靠。项目可行。目录第章总论第节概述第二节问题与建议第二章市场分析与预测第三章建设规模及建设内容第节建设规模第二节建设内容第三节主要技术经济指标第四章场址选择第节地形状况第二节建设条件第三节场址方案第五章技术方案设备方案和工程方案第节技术方案第二节设备方案第三节工程方案第六章总图运输及原辅材料供应第节总图运输第二节原辅材料及动力第七章环境保护与节能第节环境保护第二节节能第八章安全生产及消防措施第节安全生产第二节消防措施第九章管理机构劳动定员及进度安排第节管理机构第二节劳动定员及培训第三节进度安排第十章投资估算与资金筹措第节投资估算依据第二节投资估算第三节资金筹措第十章招标第节编制依据第二节招标基本情况第三节招标初步方案第十二章经济效益初步分析第节销售收入销售税金及附加估算第二节总成本费用估算第三节项目损益情况分析第四节项目现金流量分析第十三章结论附相关资料袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀