1、鲍菇高效车间式出菇棚在年外销受挫形式下内销仍取得了不错成绩目前东北市场销售杏鲍菇产品绝大部分都是福建产品。这种模式虽然在现阶段有定生命力但随着时间推移其缺点也逐渐暴露出来其是功能单且相互经营即便菇厂数量再多也无法实现和形成从上游品种及技术研发到下游销售深加工体化发展产业群效应，也就无法将产业做到世界上游水平其二是受地域和生产模式限制尤其在全国南菇北移大趋势下北方资源丰富且气候条件更适合食用菌产业发展其产品成本竞争力会大大降低。未来食用菌产业正向着菌种优良化品种多样化生产规模化质量标准化资源持续化经营多样化市场网络化贸易国际化等方向发展，食用菌产业最初是在我国南方发展起来，但是，由于气候资源产业结构调整等客观因素变化，食用菌产业开始向北方转移南菇北移是未来食用菌产业发展必然趋势，以经被业内所认同沈北地区发展食用菌综合产业。

2、行菇菜套种且技术成熟经济效益更高或利用食用菌鸡腿菇，平菇，香菇轮作闲置大棚及大棚周边闲置土地在不追加投资基础上进行绿色蔬菜生产，食用菌废弃物无害化处理中心普通品种食用菌最后出菇后废弃物为废菌糠，在传统食用菌种植中般最后都采取丢弃处理，既浪费资源又污染环境对最后废弃菌糠无害化处理中心可以采取如下处理方式进行处理。菌糠造粒我处可以使用秸杆造粒机将粉碎凉干后最后废弃菌袋制成长约厘米，直径厘米圆柱状颗粒可供销售和使用。废菌糠处理过程如下菌糠饲料菌糠含有丰富营养成分，其含有营养成分具有种类齐全易于吸收等特点，早在世纪年代就有学者研究废菌糠可以作为饲料使用，现今经过多年实践菌糠饲料生产技术已日趋成熟其生产过程如下。菌糠肥料菌糠除可以做为饲料外还可以使用发酵剂将废弃菌袋制成生物有机肥料和饲料，菌糠肥料部分供合作社蔬菜生产使用，另外部。

3、度大所以由基地统安排技术员种植户进行出菇管理，而平菇，鸡腿菇，香菇，木耳生产这相对技术难度较低因此可以分散由经过培训和实习普通农户种植户进行管理，基地负责技术支持。菌种选育生产及菌包生产基地技术实现此部分由四个子部分构成，是菌种选育实验室，基地集中技术设备和人才在实验室内对能收集到各类菌种进行种性测定，选拔出优良菌株供生产使用并项目简介概述项目名称东北珍稀食用菌菌菜体化基地项目单位沈阳沈北珍稀食用菌生产基地项目单位概况沈阳沈北珍稀食用菌生产基地成立于年月注册资金万元，现有净资产万元，员工余人其中大专以上学历技术人员人，现已在沈北新城子乡新台子村建立生产基地，现阶段主要生产杏鲍菇，平菇，鸡腿菇等食用菌鲜品。项目地点沈北新区主要应用行业食用菌研发，生产，出口销售，深加工，推广等相关产业。项目总投资和规模万元，占地亩其中建设。

4、品与南方菇厂相比成本优势明显，未来随着此项技术推广和应用必将为珍稀品种食用菌生产带来场颠覆性变革，因此在食用菌体化项目中引入此部分也必将成为个亮点。大棚式杏鲍菇半工厂生产基地布局图技术过程如下平菇，鸡腿菇，香菇，木耳生产基地技术实现平菇，鸡腿菇，香菇，木耳做为我国栽培多年食用菌品种具有技术成熟，市场稳定我国以栽培多年，在此项目中以上品种菌种选用经选育实验室定型优良菌株，菌包由基地统制作，原料由珍稀品种如杏鲍菇出菇后废弃菌袋，经重新粉碎后添加定营养成份组成，既为废弃菌袋找到处理办法又很大程度上降低了原料成本，由珍稀品种食用菌出菇后废弃菌袋栽培普通品种食用菌经我处多年实践证明完全可行且生物转化率可达到或接近，具有很高推广价值。绿色蔬菜生产在生产食用菌同时种植户可以根据自己实际情况进行菇菜套种平菇，鸡腿菇，香菇，黑木耳均可进。

5、馈销售人员销售信息，及时对销售情况进行处理和分析，以便第时间掌握市场信息供基地进行决策参考。食用菌各级技术销售人员及推广农户培训实习基地是对基地各类工作人员以及种植户进行培训场所，包括教学基地和实习基地两部分。二项目运作各项目主要组成部分技术实现综合描述本项目将菌种选育生产及菌包生产基地作为项目重点保障对象集中切可以使用技术力量保证此部分正常运作，项目首先建设实施就是这部分，菌种选育及菌包生产基地提供优质菌种菌袋资源，其它各生产项目组成部分全部使用其提供菌包，这样可以最大限度保证菌包质量避免由于菌包质量问题造成产品质量和产量不稳定，其它生产环节可以完全不用关心菌包质量将全部精力用于出菇管理，大棚式杏鲍菇工厂生产基地及平菇，鸡腿菇，香菇，木耳生产基地全部使用菌包生产基地生产菌包进行出菇两者不同是由于杏鲍菇是珍稀品种技术难。

6、由于其所处地理，气候及市场等优势正恰逢其时又具有得天独厚得优势，若能把握南菇北移大趋势积极布局合理发展必将抢占全国食用菌行业制高点，为沈北地区经济发展又添个新亮点。正是基于以上考虑，我国食用菌产业要想做大做强并赶超世界先进水平就必须找到条既能利用国外先进技术和经验又适合我国国情且有定成本优势道路，这就是我们经过多年实践并结合国内外各种模式优点提出食用菌体化经营模式是将是用将食用菌产业全部关键环节集中在个标准化农业园区内，在价值链两端菌种选育菌包生产及销售借鉴国外先进技术和经验菌种菌包集中生产而其它技术含量较底或劳动力成本较高环节如出菇则在园区内建立示范基地由经过培训后技术人员和农户进行分散管理六统，分散模式，既统认识思想，统技术，统菌种，统销售，统品牌，统渠道，分散出菇管理经营方式园区设有专门培训中心和实习基地，对有意。

7、可供对外销售，用菌糠肥料生产蔬菜食品完全可以满足绿色食品要求。项目组织与管理及各项目主要组成部分运营基地组织结构本项目集中生产部分包括前期菌种菌包生产基地，菌种选育中心，实习基地，培训中心及后期分捡加工，销售等采取现代企业管理模式及公司化运作方式实行董事会领导下总经理负责制，下设职能部门为人事部，技术部财务部，供应部，销售部，培训部，推广协调部，生产车间，废料处理车间等各职能部门具体职责如下。人事部负责员工选聘，绩效考核，员工培训等工作。财务部负责财务报表汇总，产品成本管理，资金调配及资金运转协调等工作。销售部负责产品销售，市场开发，销售网络建立及销售情况反馈。生产技术部负责平衡全基地生产指标，制定技术方案检验并评估新菌种及新技术生产应用情况，解决生产中遇到各类技术问题，保证生产正常进行和产品质量检验及验收。供应部负责。

8、国内食用菌概况以为例年我国食用菌总产量多万吨，总产值多亿元，加上餐饮消费及药用综合产值亿元，出口创汇亿美元，就业人员近万人，已经是世界第食用菌生产大国，食用菌产品可以在个缔约国中享受关税减免，进行无歧视性自由贸易，食用菌是种具有高营养价值和保健功能绿色食品，药食两用，而且随着人们对食用菌认识不断深入越来越多营养保健功能正在逐渐被人们所认识和接受因此发展食用菌生产和加工产业具有广阔发展前景。市场销售方案食用菌销售主要针对大中型蔬菜批发市场，同时还有超市销售，饭店销售，大客户销售，自建渠道和出口等渠道以下根据各种销售渠道优缺点逐进行分析。各类大中型批蔬菜发市场这是食用菌销售主要渠道，般产品经简单包装处理后就可以直接送到批发市场进行销售，这种渠道优点是销售量大销售品种多销售成本低但其缺点是销售价格不稳定，随行就市些品种很容易。

9、市建立同样基地采用同样管理和运行模式，基地之间共享资源信息和技术，产品之间互通有无，共同整合市场创建良性市场运作模式，这样可以在食用菌行业里开创个全新样板也为南菇北移提供个可以借鉴模式，同时在各基地之间引入信息化及第三方物流新元素可以为整个行业树立个信息化，集团化运作样板有助与我国食用菌产业向赶超国际先进水平。二项目组成及运作项目组成说明菌种选育及菌包生产基地选育新品种及对现有品种种性进行鉴定，集中生产基地生产需要全部菌种菌包。食用菌及绿色蔬菜分拣，包装及加工中心用于对采收后各种食用菌及绿色蔬菜进行分拣，包装及简单加工包括制作盐渍菇，盐水菇，及食用菌罐头等简单深加工。食用菌废弃物无害化处理中心用于处理食用菌生产结束后产生废弃菌包，及疏蕾产生菇脚等废弃物。食用菌销售，出口及信息物流中心用于安排及处理食用菌销售事宜，处理及。

10、日生产菌包包液体菌种生产线，日生产杏鲍菇菌包袋平均日产杏鲍菇鲜品到斤，除杏鲍菇外每日还可以生产平菇，鸡腿菇菌包袋其中外销袋平均日产平菇斤，鸡腿菇鲜品斤基地现有毕业于专业院校技术人员人其中吉林农大人，沈阳农大人，辽宁农职院人其它员工共人其中当地农民人，城市下岗工人人可以承担从菌种制作到出菇管理及农户推广上午全产原料及物资采购，保证原料及各种物资供应及时，质量稳定价格合理，培训部负责农户种植户及实习学员教学及实习工作，考评学员学习效果等。推广协调部负责农户宣传户基本经济要求基础上引导种植户和员工产生对消费者及国家和社会责任感，只有拥有负责任员工和种植户才能产生负责任企业才能生产出负责任产品，才能使企业找准自己定位在未来发展立于不败之地，因此基地文化建设虽不能提供眼前利益却能为企业长远发展提供源源不断动力。三市场分析与销售方。

11、在生产旺季出现压价现象，因此应该综合考虑季节和区域市场情况合理规划。超市，酒店及大客户各单位作为福利集体购买销售这部分市场售价高，并且价格波动较小比较稳定，但市场容量小无法和批发市场销量相比，因此我们可以将分拣出来优质菇投入到这类市场销售以求获得较高售价。自建渠道销售就是在国内主要批发市场建立自己销售渠道，具体可以进行如下操作在国内主要大型批发市场以合资合作形式参与些业户经营活动，优点是渠道控制在自己手中在销售环节中有主动权可以第时间了解各地市场动态，把握区域市场将产品以更合理价格销售保证种植户利益，缺点是自建渠道成本较高，开始可以在达到定销量市场自建渠道。出口销售这是个有着巨大潜力市场，旦打开出口渠道利润较为丰厚，并且销量大经济和社会效益明显但出口市场容易受到些客观因素制约如绿色壁垒等，应该在项目运作稳定后再尝试出口。

12、从事食用菌生产技术人员和农户进行全面技术培训和技术支持并为没有条件从事食用菌生产人员相关院校毕业生及有创业意向食用菌技术人员提供创业平台，产出产品则统由园区进行销售和加工，这种模式选址在资源及劳动力相对丰富沈北地区开展即可以保证技术领先及菌种菌包质量又有效利用了我国劳动力资源相对丰富优势推动产业发展同时又为农民稳定增收及农业院校毕业生创业就业探索出条新道路。现有基地介绍及运行简介沈北珍稀食用菌生产基地在沈北新城子乡新台子村投资万元，并已建设并投入生产个小型食用菌体化生产基地，已形成从菌种生产到推广销售条龙经营模式，同时还是辽宁地区第家有效利用液体菌种生产杏鲍菇基地。基地共占地亩，生产生活区建筑面积平方米，共建有生产杏鲍菇及菌包高效车间式大棚栋其中发菌栋，出菇栋合计平方米，用于生产平菇鸡腿菇等普通品种般大棚栋基地建有条可。

参考资料：

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