献精神。茶的收敛平和，不思张扬 的品性被认为是种谦逊的品德。茶清新雅致的形体和气息，被认为 是种廉洁的象征。在这纷扰的世界中，各不相同的人共处个社会， 包容才能求和谐，和谐才能得到发展，没有包容的境界，就难以取得共赢。为人应如茶，和谐宽容谦虚谨慎廉洁奉公乐于奉献，这 正是人们所向往，所追求，所要培养的优秀品德，这就是茶人精神。 茶可雅志茶可行道的文化内涵，滋养了中华民族的道德 情操和文化性格，不管是三五知己，还是独自人的品茗，只有进入 种自然陶然超然怡然的境界才会心平气和宁静致远坦然 豁达，方能以茶养德。倘若工于心计谋于功利，尔虞我诈心浮气 躁，是断然无法进入这种境界的。通过研习茶艺，借助仪式去完成心 理之修行，注意点滴的细节，培养寸度的耐性，获得份淡 泊份宁静。在把盏相敬中，以茶的香洁获得自我身心的净化和人 格的升华，优化彼此身心的气质，化解戾气发扬正气成就和气， 在诚信和谐中共济共荣，将茶饮从解渴疗疾的日常生活层面赋予茶以 审美上的意义，上升到精神寄托的高度。把茶文化特定的文化心理 特定的文化意蕴，作为道德教育的方法和手段，潜移默化地进行，品 茶之味，悟茶之道，在茶的滋养下，孕育有廉美和敬的道德风尚。 在和静清寂的境界中，感悟谦诚虚宁的品性，将浮躁的心灵归于平静， 将暴戾的恶念归于慈善，以颗平常心取代不平衡的心理，在纷繁的 社会中，和谐共处，相互成就。 茶可以祛病健身有益健康。茶叶中的茶多酚不仅可通过抑制氧 化酶系络合诱导氧化的过渡金属离子来抑制自由基的产生和激活自 由基的清除体系，最重要的是茶多酚提供质子的能力使其与自由基结 合，从而达到直接捕集消灭自由基的效果。供氢后的茶多酚形成较 稳定的半醌自由基，并进步生成无毒的聚合物而成为种高效低毒 的自由基清除剂。 茶多酚对人体罹病的罪魁祸首过量的自由基具有极强的清除能力，是活性氧的克星。 茶叶是种良好的免疫功能调节剂，它对动物的免疫功能既 有刺激促作用又有部分抑制作用，且以促进作用为主。因此可从抑制 肾病的诱发进展和改善肾病症状，来防治肾病。 茶多酚可抗辐射损伤，是长期低剂量接触射线的萦屏族 核工业作业人员放射科医生，飞行人员的保护神。 茶叶能抑制致癌物质对人体侵害，抑制甚至杀灭些癌细胞， 还可避免些抗癌药物的毒副作用。 对心脑血管疾病的防治。用茶叶提取物脱咖啡碱的茶多酚 能有效防止人体的低密度脂蛋白的过氧化，抗凝并促进纤维蛋白原溶 解，防止血小板粘附，降低血浆纤维蛋白原，改善血液流变学和微循 环，防治心血管病伴高纤维蛋白原症及动脉粥样硬化。 对肾疾患的防治茶多酚对引发肾病的多种因素有抑制作用， 而且它还具有益气化瘀解毒泄浊抗凝和改善血液流变学的功效， 因此有可能从抑制肾病的诱发进展和改善肾病症状，来防治肾病。 茶多酚对细菌真菌微浆菌病毒都有良好的抑制作用。 解毒作用茶叶的解毒作用除了前已论及的清除体内过量自由 基及其反应产物过氧化脂质脂褐素和多种致病菌外，还具有以下作 用 对重金属离子的吸附络合还原等作用有助于缓解环境污染 中重金属离子对人体的毒害。 茶多酚可清除吸烟产生的有害自由基，抑制吸烟气相物质引起 的肺细胞膜脂质过氧从而保护肺细胞。 茶多酚对污染水源里些诱变剂损伤染色体具有保护作用。在广泛使用金属制品铝铜铁和工业废水对水源污染日益严重的 情况下，通过饮茶来减轻水和食品中重金属和致癌物的毒害，不失为 种最简易的保健良方。 延缓衰老减轻老年多发病肿瘤心脑血管病糖尿病玻 璃体浑浊白内障等是老年人的易发病，在临床上观察到茶多酚对上 述病症的良好疗效。随着人口逐步老龄化，早老痴呆症也渐增，十分 需要些能保护脑组织的天然产物以改善老年人的生活质量，采用几 种脑损伤的病理模型证明了茶多酚对脑损伤均有定的保护作用。 醒神益思消除疲劳作用茶叶中的咖啡因和芳香物质能兴 奋高级神经中枢，使人精神振奋思路敏锐。研究发现以定剂量茶 提取物灌胃能提高小鼠脑内高能物质的含量，有助于提神益思 以定剂量茶提取物腹腔注射小鼠，每天次，连续周能显著增加 小鼠的运动耐力并具有抗疲劳作用。 对口腔健康的作用。茶多酚不仅抑制各种口腔龋齿细菌的 黏附生长和繁殖，还可直接杀灭口腔有害细菌，因此对口腔有害细 菌表现较强的抑制作用。 美容作用。广义的美容包括颜面牙齿须发躯体等全 身的美化，即健美。茶多酚在护肤固齿明目轻身减肥美发等 方面都有定的功效。 有利于促进农民增收，顺应时代潮流的需要 发展优质农产品符合当前国家大力调整农业生产结构的方向。随 着西部大开发和中央农业产业结构调整政策的进步落实，各地政府 正千方百计引导农民找项目找市场作为适宜山区种植的茶叶产业 项目，特别是名优茶要求的主要内涵是无公害高品质。这更适应 有饮料新贵之称的茶饮料开始成为饮料市场上最亮丽的风景。 最近几年，中国软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推 崇的碳酸饮料逐渐退烧，而以茶饮料为代表的新生代饮品迅 速崛起。中国茶饮料市场自年起步，年开始进入快速发展 期。目前，茶饮料已超过果汁饮料，占据了中国饮料消费市场份额的 ，大有赶超碳酸饮料之势，并且以每年的速度在增长。 年，茶饮料全国市场渗透率达，仅次于碳酸饮料和包装水饮料。 有数据显示，年，中国茶饮料市场销量高达亿箱。 重庆茶叶及茶饮料消费市场 重庆市是全国茶树生长最适宜区之，现已被农业部列入全国优 势区域茶叶发展规划，同时茶叶也是重庆市传统的重要出口创汇产 品。重庆市茶历史悠久，至今已有三千多年的历史，茶经六之饮 中就有茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公滂时浸俗，盛于国 朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮，茶在千多年前，就已成为重 庆市民日常生活的重要组成部分。 重庆作为多万人口的大城市，是个庞大的茶叶消费区。 据不完全统计，全市茶叶年消费产值近亿元。近年，随着人们对绿 茶保健功能的重视，茶及茶销量已大幅度提高。重庆的上千家茶馆成为不可日无茶的普通消费者的聚集地。 多元脉动的重庆人豪爽率真，而以麻辣烫鲜脆闻名 的重庆火锅随处可见。加之重庆以夏为主的热辣天气，为茶和茶饮料 打开了巨大的市场。以茶配火锅是重庆的传统，而以保健养生的茶 饮料代替普通的碎茶水更成为个不可轻视的趋势。 重庆市本地产茶叶在本市消费市场大约占的份额，数量每年 大约在吨。重庆市茶叶既是传统的出口创汇产品，同时 我市也已成为西南地区最大的红碎茶产品销售集散地，超过全国出口 红碎茶生产量的半，已形成了固有的国际市场和销售渠道。第三章市场分析与建设规模 市场调查 改革开放以来，茶叶产业在国家农业产业结构调整等宏观政策指 导下，在优势产区各级政府的大力扶持下，总体上持续呈现了产销两 旺的良好发展势态，各种全国性的茶事活动接踵而至。各地的统计数 据表明，茶叶是当前农业产业中具有突出比较优势的产品，茶叶生产 能够快速直接有效地帮助农民明显增加收入，是能够具体体现三 农政策的优势产业，茶叶生产加工受到了全国茶区各级政府的普遍重 视，具体表现在以下几个方面。 是茶园面积迅猛发展，产量产值快速增长。年我国茶 园面积达到万公顷，产量万吨，分别比年增长 ，产量约占世界茶叶产量万吨的，在名优茶带动下， 茶叶总产值成倍增长，年茶叶产值比年增长约倍，年 均增长率为，高于农业总产值的增长率，从近年的统计数据看， 我国茶园面积每年均以超过公顷的速度不断增加。同时茶树无 性系良种得到较快发展，新茶园已陆续投产。 二是茶叶产业结构不断优化。近十年来，为适应国内外茶叶市场 需求的变化，在农业主管部门的引导下，生产企业积极调整茶叶产品 结构，努力扩大了有资源比较优势和市场竞争力产品的生产。绿茶作 为我国主要茶类，进行结构调整后已成为各茶区发展的重点，绿茶在 国内的市场占有率，已从年的提高到目前的，这主要得 益于绿茶对北方市场的成功开拓中低档红茶产量继续下降，高档红 茶有定市场花茶在长足发展后总量正在减少乌龙茶在成功拓展 国内市场后，近年来直保持较快的增长名优茶由于效益好，发展非常迅速，年名优茶的产量近万吨，与年相比，增长 倍名优茶产量占茶叶总产量的比重从提高到产值所 占比重从提高到。同时，各地的茶叶批发市场建设步伐明显 在加快。部分品牌茶叶已率先以连锁和进超市的方式进行销售。 三是产品质量稳定提高。随着宣传的深入生产者质量意识的提 高以及市场选择所发挥的作用，茶叶产品的总体质量水平已有良好的 提升。据农业部茶叶质量抽查结果显示，年我国以上的茶叶 产品质量安全水平达到或超过无公害食品茶叶标准要求。绿色食 品茶和有机茶发展势头良好。 全球软饮料销售额已超过亿美元，每年以的速度增长。 软饮料市场以北美和西欧最大，分别占到世界销售总额的和。 从软饮料的品种来看，碳酸饮料仍占主导地位，占世界总销售额的 ，其次是果汁饮料和矿泉水，分别占和。 产品现在生产能力调查 中国软饮料业近年也取得了飞速发展年全年中国软饮料 制造行业实现累计工业总产值千元，比上年同期增长 全年实现累计产品销售收入千元，比上年同期 增长全年实现累计利润总额千元，比上年同期 增长。 年月，中国软饮料制造行业实现累计工业总产值 千元，比上年同期增长年月，中国 软饮料制造行业实现累计工业总产值千元，比上年同期增 长。 但近年来，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮