包梅菜鲜肉汤包萝卜鲜肉汤包 香菇青菜汤包荠菜笋丁汤包小笼鲜肉汤包小笼灌汤包以及各种 馅饼营养粥品营养豆浆，豆腐脑营养套餐风味炸食等标准化 配餐，独特的美食组合突破了传统快速餐饮的局限性，得到成功的实 践与普及，满足了不同年龄层次消费群和不同时段的用餐需求，大大 丰富了服务的多样性，让每位光临的顾客都可以找到他所喜欢的美 味。政策支持 重庆市合川区人民政府关于加快餐饮业发展推进休闲特色美食城 建设的实施意见各镇人民政府，街道办事处，区政府各部门，有关 社会单位为促进全区餐饮业持续快速健康发展，根据重庆 市人民政府关于加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见要求，结 合我区实际，现就加快我区餐饮业发展，推进休闲特色美食城建设提 出如下实施意见。充分认识加快餐饮业发展的重要意义加快我 区餐饮业发展，有利于拉动内需促进全区经济发展有利于对内统 筹城乡发展对外真正融入主城核心区有利于扩大就业，维护社会 稳定有利于促进农业产业结构调整，服务新农村建设有利于完善 城市功能，提高人民生活质量。重庆直辖以来，我区餐饮业发展取得 了突出成绩，对经济社会发展作出了积极贡献。但也要看到，我区餐 饮业发展速度不快，特色不突出，餐饮文化挖掘不够，现代管理水平 和服务质量不高，企业核心竞争力不强，与日益增长的消费需求还不 相适应。各镇街区级各部门必须进步增强责任感和紧迫感，加大 支持力度，改进服务方式，营造宽松的发展环境，着力推进全区餐饮 业持续快速健康发展。二总体要求和发展目标,总体要 求以‚三个代表‛重要思想为指导，坚持科学发展观，强化基础设 施建设，提升餐饮文化，提高服务质量，发展品牌企业龙头企业， 创新特色菜品，抓好连锁经营，把北碚建成以陪都文化为底蕴，特色 中餐火锅为标志，名菜名点，小吃为主体，荟萃全市及全国特色 菜品的重庆合川休闲特色美食城。二工作重点大力培育品 牌企业。强化品牌意识，引导企业争创品牌，使餐饮品牌企业成为餐 饮业发展的主导力量。支持有条件的餐饮企业通过兼并收购参股 控股等多种方式，组建大型餐饮企业集团，培育批拥有自主知识产 权具有核心竞争力的知名品牌企业，定期评选表彰北碚区商贸流通 十强企业。大力发展连锁经营，大力引进区外知名品牌企业。振兴‚老 字号‛餐饮企业，加大知识产权保护力度。二着力抓好设施建 设。切实做好餐饮业发展和休闲特色美食城建设规划。重点规划建设 嘉陵风情步行街南区品牌餐饮休闲娱乐街，滨江路休闲美食娱乐城。 在碚金路沿线省道沿线等交通发达流动人口较多的地区建设 和培育批地方特色餐饮街区。,三扎实推进原辅材料基地建设。 结合全区农业产业化工作，抓好以种养殖为主的原辅材料基地建设， 促进餐饮业产供销体化发展。推进特色原辅材料标准化规模化生 产，发展绿色原辅材料，加快新品种的引进示范和推广，带动发展 农副产品精深加工和半成品加工。四积极引导多业态发展。 积极推进业态创新，促进餐饮业态多样化。推进‚厨房工程‛，开展 电话点餐网上订餐，引导家庭团体餐饮消费社会化。鼓励品牌餐 饮企业进入社区，发展营养卫生美味经济的便民早餐中式快 餐和风味小吃突出经营特色，引导发展主题餐厅和餐饮超市着力 发展特色餐饮和以生态休闲娱乐农家美食为体的‚农家乐‛， 满足多样化需求。五切实开展菜品创新和理论研究。挖掘地方 菜和各种风味小吃，加强技术交流与合作，借鉴外地特色菜品特点， 创新有风味特色营养价值和技术含量的特色菜品和名特小吃。定期 开展创新菜品评选活动，继续开展北碚名店名菜名吃及特色菜 特色火锅和特色小吃评选活动，促进新菜推广。引入科技创新机制， 加强餐饮发展理论菜品创新健康食谱食品科学饮食文化原 辅材料加工等方面研究，积极推动科技成果转化。六努力提升 美食文化。丰富餐饮品牌内涵，注入更多文化元素，促进合川餐饮与 巴渝文化陪都文化民俗文化的融合，加强餐饮与艺术表演旅游 会展休闲等其他行业的结合，引导餐饮企业加强整体形象策划，增 加服务形式，突出北碚文化特色，提升餐饮文化品位，增强北碚美食 的感染力和吸引力。倡导绿色餐饮，提倡科学文明用餐，推进节约 型餐饮。开展美食文化会展及交流活动，办好缙云生态美食文化节 重庆后花园节及腊梅文化旅游节。七全面提高服务管理水平。 引导餐饮企业建立健全现代企业管理制度，引进先进理念和经营模 式。积极发展餐饮管理咨询机构，提高餐饮企业管理水平和效能。加 强标准化建设，全面推行国家级酒家酒店分等定级工作，逐步推行全 国质量标准体系，根据市场需求及时调整经营策略，为战略 投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的 市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的 参考价值。 灌汤包的好处。灌汤包里有丰富的蔬菜 蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素原胡萝卜 素和维生素等。含胡萝卜素较多的蔬菜有胡萝卜 韭菜菠菜塌菜白菜卷心菜米苋蕹菜芥菜等含维 生素较多的蔬菜有金针菜草头香椿香菜莲藕土豆 等含维生素较多的蔬菜有菠菜芥菜白菜芦笋蕹菜 草头金针菜等维生素在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒番 茄青菜草头甘蓝等尤为丰富。蔬菜是人体矿物质的来 源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙铁磷等。如菠菜芹菜 卷心菜白菜胡萝卜等含有丰富的铁盐洋葱丝瓜茄子等 到含有较多的磷绿叶蔬菜含有丰富的钙海带紫菜还含有丰 富的碘。中和胃酸。在人体胃中，由于吃肉米麦等到食 物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和。 般蔬菜和水果属碱性食品，而般高蛋白食品属酸性食品，多吃 蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。其它作用蔬菜含有丰富的 纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的 作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸，如生姜大蒜洋葱 大葱辣椒茄香香菜等都含有各种挥发性芳香物质，使蔬菜 又增加了许多特殊的风味。蔬菜，含有多种矿物质维生素和 食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三 大类叶菜如白菜苋菜菜心，瓜茄如青椒黄瓜西红 柿，根茎类如土豆胡萝卜。蔬菜可提供的维生素主要是维 生素以叶酸胡萝卜素以及族维生素等。其中维生素胡萝卜 素叶酸在黄红绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物 质含量很丰富但些蔬菜苋菜菠菜通心菜等中的草酸 会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除 草酸。专家建议，每日宜摄入克蔬菜，其中为叶菜， 为瓜茄和根茎类。 我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。日常生活中个 成年人每天应摄入克蔬菜才能满足人体的需要。在生活 中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科 学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维 生素以及铁盐和纤维素等。瘦肉不含大量脂肪不同肉类中 的脂肪含量差别相当大，即使是同种动物的肉，由于其年龄 部位营养状况的差别，肌肉中的脂肪含量也不同。般来说， 瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的，达，而 兔肉最低，仅为。鸡肉不带皮的脂肪含量也比较 低。牛肉的脂肪含量般在以下。大葱的葱绿部分比葱白 部分营养价值要高得多。每克葱绿含维生素及维生素的 含量也不及葱绿部分的半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹 菜叶和茎含的胡萝卜素多倍，维生素多倍。另外由于每 种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方 面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应 考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。 蔬菜的营养蔬菜中含有大量水分，通常为，此外便是 数量很少的蛋白质脂肪糖类维生素无机盐及纤维素。判 断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素胡萝卜素 量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素与 胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜 油菜卷心菜香菜小白菜空心菜雪里蕻等。这类蔬菜富 含维生素胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较 高。然而有些蔬菜，如菠菜苋菜蕹菜竹笋洋葱茭白， 虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸 收。所以对于婴幼儿孕妇骨折的病人，尽量减少食用含草酸 过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。蔬菜中 含有纤维素半纤维素本质素和果胶等不为人体消化酶水解的 部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防 治动脉粥样硬化症。白菜。白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适 口，含维生素钙磷铁胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠 胃除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功用。 捣汁可治木薯中毒，还可治感冒，与红糖生姜同煎服。白菜 与绿豆芽马齿苋同捣烂，外敷可治丹毒。芥菜。芥菜性味 辛温，无毒。久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受 病，昏人眼目，发人痔疮。芥菜叶为雪里蕻，其营养价值很高， 每克含钙铁胡萝卜素维生素很多，还含有维生素 烟酸。芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与 萝卜籽橘皮甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮 治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水调服可治痢疾。韭菜。韭菜 温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓。韭菜温补肝肾。 助阳固精作用突出。韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补 中。韭菜对高血脂及冠心病有好处，因为它不仅含有挥发油及硫 化物具有降低血脂作用，而且它所含的纤维素也发挥作用。韭 菜中尚有较多的胡萝卜素维生素以及钙磷铁等矿物 质。在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃胸脘隐痛根煎水可 治痔疮脱肛子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁 生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。韭菜籽研粉，和面做饼蒸食 对小儿尿床有定功效。慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有润 肺止咳，通淋行血之功效。主治产后血闷，胎衣不下，熟食有润 肺止咳作用。凡肺热燥咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。芋头。芋头 性味甘辛平。具有补气益肾，破血散结的功效。芋头熟食有补 益润燥的功效。凡脾肾阴虚，阴虚内燥所致食少瘦弱，久痢便血， 口渴便秘者宜食。煮汤或入药，有破血散结的功效。凡气血淤结， 经络瘀阻所致腹中癖块，瘰疬，肿毒者宜食。瓜类及茄果类这 类蔬菜的营养价值比较低，大部分是夏秋季节上市的，在绿叶 菜较少的季节，是提供无机盐与维生素的来源。辣椒维生素 含量居蔬菜之首，还有较丰富的胡萝卜素及磷。南瓜倭瓜含有 较多的胡萝卜素。菌类食用菌类可分野生菌与人工栽培菌 两类。野生的约有多种，味鲜美，如口蘑鸡油菌等。栽培