费停留在宾馆饭店高端消费上，由于价位高群众消费不起，另方面从行业角度来说，群众无消费葡萄酒习惯。中国酒精饮料年总产量多万吨而葡萄酒只占左右，中国人均消费只有升，而法国人均年消费升，最高年份可达升，意大利年人均消费升。中国人民尚未达到温饱时，由于饮食结构原因，当然不习惯于酸涩味干性葡萄酒。近年来，人民生活有了很大改善，对葡萄酒有所认识，消费量相对有了增加，但要达到大众消费习惯消费需要有段路要走。当前中国葡萄酒栽培面积达万亩，产量约多万吨，已成为世界葡萄大国，葡萄效益总趋势是下滑，年代中期，从国外刮起来股红葡萄酒热，人们认识到红葡萄酒是种健康医疗营养性饮料，更有人认为是时尚是品位。于是带来年代中末期全国各地纷纷上红葡萄酒生产厂到处抢购红酒原料，年代末就有个省市向农业部申请从国外引进酒用葡萄，增加企业活力和竞争力。葡萄酒有益人类身体健康，是防治心脑血管病酒精饮料。健康饮酒，科学饮酒成为潮流。葡萄酒消费量逐年增加，并将逐渐成为人民习惯酒精饮料，这是历史必然趋势。从目前我国消费市场来看，全国酒精饮料全国总产量是多万吨，其中啤酒多万吨，粮食白酒多万吨，还有黄酒，果露酒等，葡萄酒只有多万吨，只占酒精饮料多点。公司经过多方考察论证，从自己本地资源出发，依靠发展旅游业优势，先从创办葡萄酒庄开始，逐渐扩大为现代工业生产葡萄酒厂，为当地经济发展开拓新经济增长点。八项目实施进度计划至完成葡萄酒庄土建工程，酒葡萄地平整及苗木栽种至完成设备安装调试及试运行至酿造第批干红葡萄酒至完成吨干红葡萄酒产量及项目验收成后应立即进行过滤，如不进行过滤葡萄酒有可能发病，乳酸菌都可能变成病原菌，如苦味病乳酸病油脂病甘露糖醇病，使葡萄酒产生不良异味。三红葡萄酒贮藏与陈酿后发酵完成经过滤后要立即加二氧化硫要杀死乳酸菌，抑制酵母菌活动，防止原酒氧化，有利于沉淀澄清，以便安全贮藏陈酿。葡萄酒贮藏陈酿时间，不同品种酒要求不样，有适于酿造新鲜酒，如玫瑰香，美乐。这种酒经过贮藏陈酿逐渐成熟，口味变得柔顺协调，达到最佳饮用时期，经澄清灭菌处理即可装瓶饮用，另外些品种如赤霞珠品丽珠蛇龙珠两拉这样品种适于贮藏陈酿时间长要贮藏年，有要更长些时间。红葡萄酒贮藏陈酿，酒庄采用不锈钢罐，不锈钢罐特点，好清洗耐用，而且存放时间长不与酒产生反应，在贮藏过程中葡萄酒仍然自身发生系列物理化学反应，使葡萄酒逐渐趋于稳定与成熟。除不锈钢容器外就是用橡木桶，通过橡木桶贮藏陈酿，橡木中有效成分可以浸溶到酒中，概述中国葡萄酒历史发展离不开世界葡萄酒发展，世界葡萄酒大国法国意大利西班牙他们葡萄酒发展是酒堡酒庄酒窖酒作坊发展起来，至今仍是这些国家葡萄酒生产主体，如法国波尔多地区年产多万吨，是由多家酒庄酒堡生产。葡萄酒新世界美国加利福尼亚洲著名那怕葡萄乡，就有多家酒庄。有许多产地名酒，顶级酒多出自于酒庄。这些酒庄支撑着葡萄酒业。项目建设区位于尧都区土门镇境内，这里是全国著名万亩葡萄基地。品种有红提克瑞森赤霞珠玫瑰香巨丰等，每亩产量可达斤以上，资源丰富可靠。种植葡萄品质优良，可生产出优质葡萄酒。锦绣苗园开展葡萄深加工业务，从酒庄起步，期工程拟建设吨葡萄酒生产产量，逐渐扩大生产规模，计划在年内逐步发展为上万吨葡萄酒厂，吸纳土门镇葡萄作为原料，使土门镇葡萄实现当地内部消化，为农民进步扩大葡萄销路，增加农民收入和农业附加值，同时苗园建立亩葡萄新品种引进示范园，引导农建设，为公司项目建设提供切便利，周边农村剩余劳动力充足，对葡萄种植和葡萄酒酿造积极性很高，为项目建设创造了良好发展环境。技术力量强公司现有员工人，大专以上科技人员人，从事科研开发人员人，其中高级职称人，中级职称人，初级技术人员人，并已与天津农科院有关专家建立了联系，技术支撑可靠，对操作人员稍加培训与技术指导完全可以酿造出优质葡萄酒来。三项目成熟程度项目区已有葡萄种植面积万亩，同时公司引进了酒用葡萄新品种进行示范种植其主要品种有梅鹿特葡萄梅鹿特别名梅乐梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多。与其他名种如赤霞珠等配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是年由西欧引入山东烟台。年代后，又多次从法国美国澳大利亚等引入，是近年来发展较快酿酒品种，目前各主要产区均有栽培。该品种为法国古老酿酒品种，作为调配以提高酒果香和色泽，近年因果香型干红受欢迎，特别是美国自年首次以梅鹿辄酿成干红获得成功后，其栽培面积迅速发展，我国虽然早期引进有近百年历史但直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力不到商品要求，必须进行人工澄清，就是下胶葡萄中加入亲水性胶体，使葡萄酒中胶体物质分子团聚由小颗粒变大颗粒下沉，如单宁色素蛋白质金属物质等，把这些不稳定物质除去，下胶包括下列物质明胶食品级每升用量蛋白每升用量膨润土皂土每升用量下胶以前先作小试，观察用高直径玻璃筒或代替容器用不同剂量胶观察澄清度，下沉速度，絮凝物出现时间等，酒脚下沉速度与压实情况。然后确定下胶准确量。当确定下胶量后，无论用哪种下胶材料，下胶材料般都可用水稀释，每千升葡萄酒以加入升左右水为限，下胶很重要应使下胶材料与葡萄酒迅速混均匀，注意搅拌，如下胶不匀，易造成部分酒很快产生絮状物，部分酒接触下胶材料少絮状物就少，这样使酒中些微粒或应析出物质未除去，即使过滤除掉部分，但不彻底，装瓶后经过段时问在瓶中再次混浊。下胶后需要天时间然后进行过滤，采用硅藻土过滤机或板框过滤机进行过滤。四葡萄酒稳定性处理葡萄酒装瓶后存放段时间会出现混浊现象和沉淀物，因此需要对葡萄酒进行稳定性处理，尽量地保持在装瓶后长时间葡萄稳定不出现浑浊和沉淀，保持澄清和色素稳定，需要稳定处理可分热处理和冷处理，热处理与冷处理都是有效方法。现在只说冷处理。可以加速葡萄酒中酒石结晶可以使葡萄酒中不稳定胶体色素沉淀促进正价铁磷酸盐，单宁酸盐，蛋白质胶体及其它胶体沉淀。冷却温度般在温度时间要达到天，趁冷过滤，这样可大大提高葡萄酒澄清度与稳定性，然后进行灭菌过滤装瓶，灭菌过滤多用膜过滤法进行。葡萄酒工艺流程图后发酵主发酵除梗破碎二氧化硫果胶酶酵母补糖果皮渣分离倒灌倒灌过滤澄清处理稳定处理冷冻过滤过滤贮藏陈酿下胶过滤补二氧化硫倒灌过滤倒灌过滤灭菌处理装灌项目承担单位在实施本项目中优势。基础条件优越项目区地处临汾以西，西山东侧，属暖温带大陆气候，年平均温度，平均降水，地质条件稳定，土壤条件适合种植葡萄。发展环境条件优越项目所在区乡镇政府十分重视葡萄基地建设，为公司项目建设提供切便利，周边农村剩余劳动力充足，对葡萄种植和葡萄酒酿造积极性很高，为项目建设创造了良好发展环境。技术力量强公司现有员工人，大专以上科技人员人，从事科研开发人员人，其中高级职称人，中级职称人，初级技术人员人，并已与天津农科院有关专家建立了联系，技术支撑可靠，对操作人员稍加培训与技术指导完全可以酿造出优质葡萄酒来。三项目成熟程度项目区已有葡萄种植面积万亩，同时公司引进了酒用葡萄新品种进行示范种植其主要品种有梅鹿特葡萄梅鹿特别名梅乐梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多。与其他名种如赤霞珠等配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是年由西欧引入山东烟台。年代后，又多次从法国美国澳大利亚等引入，是近年来发展较快酿酒品种，目前各主要产区均有栽培。该品种为法国古老酿酒品种，作为调配以提高酒果香和色泽，近年因果香型干红受欢迎，特别是美国自年首次以梅鹿辄酿成干红获得成功后，其栽培面积迅速发展，我国虽然早期引进有近百年历史但直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。特性该品种长势较好，萌芽率，果枝率。果穗平均重，圆锥圆柱形，果穗中等大，穗梗长。果粒小，紫黑色，平均粒重，着生中等紧密，果皮较厚，多汁。含糖量，含酸量，出汁率。在华北地区月中旬萌芽，月末至月初开花，月中下旬果实成熟，从萌芽到成熟需天左右，属中晚熟酿酒品种。梅鹿辄是世界著名红葡萄酒品种，宜篱架整形，中梢修剪，因其根系较浅，且多为水平生长，对土壤和肥水管理要较严，抗霜霉病白腐病和炭疽病能力较日虽。玫瑰香葡萄玫瑰香葡萄是种珍稀优良品种。果穗中偏人，圆锥形，平均穗重克，最大穗重克，果粒整齐，呈鸡心形，红紫色，成熟上色非常致。平均粒重克，最大粒重克，较传统玫瑰香葡萄大，疏果增重效果好。果实脆甜，含糖量，它具有口感好甜度高玫瑰香气浓等特点。玫瑰香葡萄功效葡萄有补气血强筋骨利小便功效。葡萄含铁量丰富，所以可补血，若制成葡萄干，铁所含比例更大，可当作补充铁制食品。在炎炎夏日食欲不振者，时常食用有助开胃化痰除烦止渴健脑强心利尿增气力。未老先衰形体赢瘦体倦乏力等患者常吃葡萄可改善症状。葡萄是健体延年佳品。每克玫瑰香葡萄所含营养素如下能量干卡监白质克脂肪克碳水化合物克膳食纤维克维生素微克圳萝卜素微克硫胺索毫克核黄素毫克尼克峻毫克维生素毫克维生素毫克钙毫克磷毫克钠毫克镁毫克铁毫克锌毫克硒微克铜毫克锰毫克钾毫克赤霞珠葡萄简介赤霞珠是欧亚种。原产法国。果穗小，平均穗重膨润土皂土每升用量下胶以前先作小试，观察用高直径玻璃筒或代替容器用不同剂量胶观察澄清度，下沉速度，絮凝物出现时间等，酒脚下沉速度与压实情况。然后确定下胶准确量。当确定下胶量后，无论用哪种下胶材料，下胶材料般都可用水稀释，每千升葡萄酒以加入升左右水为限，下胶很重要应使下胶材料与葡萄酒迅速混均匀，注意搅拌，如下胶不匀，易造成部分酒很快产生用少量蔗糖水溶液加温至时将干酵母放入，使之活化，然后加入。有时也采取另种方法先用少量葡萄汁然后将干性活酵母加入，使葡萄汁发酵后，酵母迅速繁殖，称之为母液。然后将母液再加到大罐中，活性干酵母用量为毫克千克。发酵启动后，每天要求两次开放上罐口，用泵打循环压酒冒，用喷淋方法喷整个皮渣，这样有利于浸提皮渣中物质。改善原料葡萄酒中酒精是糖经过发酵后转化，每升克糖，纯蔗糖可提高酒精度，般来说，葡萄测糖经常使用可溶性固形物，每可转化酒精计算即可以，如葡萄可溶性固形物为可以转化成酒精，计算方法为葡萄酒应达到酒精度。破碎后葡萄浆可产生酒精度，因此，需要酒精度原料可生成酒精度尚欠酒精度需要补充糖原料重量添加方法，应在发酵启动后较短时间中分次均匀加入，添加后必须打循环，以便发酵均匀，以避免发酵留下较多残糖。皮渣分离葡萄主发酵时间，般为天左右，时间长短与温