（已批）毛集标准化生猪机械化集中屠宰项目立项可行性分析报告（存档）

整理副产品分离心肝肺切除肝膈韧带和肺门结缔组织摘除胆囊时，不得使其损伤不得残留猪心上不得带护心油横膈膜猪肝上不得带水泡猪肺上允许保留肺管。

分离脾胃肚将胃底端脂肪割除，切断与十二指肠连接处和肝胃韧带。

剥开网油，从网膜上割除脾脏，少带油脂。

翻胃清洗时，手抓住胃尖冲洗胃部污物，用刀在胃大弯处戳开约小口，再用洗胃机或长流水将胃翻转冲洗干净。

扯大肠摆成本基本折旧修理原辅材料燃料和动力工资及福利与附加费用管理费用不可见费生猪屠宰成本分析表单位万元序号项目金额备注原辅材料基本折旧修理费用燃料和动力工资及福利养老失业保险管理费用不可预见费总成本合计单位成本元二效益分析产品销售收入万元税费增值税附加费销售收入万元万元利润产品销售收入生产总成本税费万元万元万元万元三收益分析投资利税率利润税金总投资四投资效益分析投资回收期固定资产净收益万元万元年五盈亏分析盈亏平衡点年固定费用单位售价单位变动费用万元元元万头十风险分析该项目投资大，技术含量高，管理工作要求严格，受市场需求制约，存在定投资风险。

投资该项目应积极争取到国家优惠政策和信贷扶持，引入先进加工技术和管理人员加强管理，提高产品品质保持生猪土特优特色，与饲养户组建成风险共担利益共享紧密经济联合体共同抵御市场风险。

加工生产过程中要严格按照国家标准排放废弃物，积极回收加工下脚料和加工副产品以降低生产成本提高经济效益。

十结论与建议组建生猪屠宰及深加工龙头企业符合我区农村经济结构调整现状以及国家宏观经济政策，是促进我区生猪养殖业向产业化标准化生产发展和农民增收财政增收解决就业重要手段，通过实施该项目可改革变目前我区生猪养殖分散技术水平低抗市场风险能力弱，产品附加值低等缺限。

能为市场提供紧俏土特优生猪产品，丰富人民群众饮食文化，切实做到农民增收财政增收企业盈利三赢局面。

项目背景充分发挥毛集实验区畜牧业资源优势和技术优势，面向市场需求，调整优化农业内部结构，建设新型肉食品企业，提升区域性生猪屠宰加工整体水平，发展优质高效高产畜牧业，提高城乡人民群众生活质量具有重要的现实意义。

宰猪喷淋干净，猪体表面不得有灰尘污泥粪便。

送宰猪应经检验人员签发宰前合格证，送宰猪通过屠宰通道时，应按顺序赶送，不得脚踢棒打。

二屠宰操作规程及操作要求麻电致昏麻电操作人员应穿戴合格绝缘靴绝缘手套。

麻电设备应配备安装电压表电流表调压器按生猪品种和屠宰季节，适当调整电压和麻电时间。

人工麻电器电压为，电流，麻电时间，盐水浓度。

自动麻电器电压不超过，电流应不大于，麻电时间。

使用人工麻电器应在其两端分别蘸盐水防止电源短路，操作时在猪头颞颥区俗称太阳穴额骨与枕骨附近猪眼与耳根交界处进行麻电将电极端揿在颞颥区，另端揿在肩胛骨附近。

猪被麻电后应心脏跳动，呈昏迷状态，不得使其致死。

麻电后用链钩套套住猪左后脚跗骨节，将其提升上轨道套脚提升。

刺杀放血从麻电致昏至总产值亿元，分别比上年增长。

民营企业总产值亿元，完成利税总额亿元，分别比上年增长和。

全部财政收入万元，农民人均纯收入元，城镇居民人均可支配收入元。

农林业第产业形势良好年全区粮食播种面积万亩，总产达吨。

水产品总产吨，全区完成成片造林万亩，全区林木覆盖率达，集镇绿化万平方米，覆盖率达。

年工业总产值亿元。

实施科技兴农战略，加快科技兴农步伐大力调整优化工业产业结构，促进工业产业化进程加强技术培训，全面提高农民科学种田水平。

工业企业蓬勃发展年全区民营企业个，从业人员人。

完成企业总产值万元，工业增加值万元。

毛集镇中心村分别入选省民营企业综合实力百强乡镇和百强村。

城镇建设和管理成效显著，城乡面貌发生明显变化毛集区工委区管委坚持合理规划统建设严格管理方针，提高了小城镇建设品位，加快了毛集小城镇三期工程建设进度夏集城镇扩建进度曹集街道改造进度移民安置工程进度。

毛集区花苑小区小南集别墅区已建成并投入使用，农民公园续建工程正在进行。

全面实施了农村村容村貌规划与整治，以推广小康住宅标准。

城区净化绿化美化亮化水平明显提高，区容区貌大为改观。

人们生活质量得到新提高城乡居民收入稳步增长，年城镇居民人均可支配收入达元，居民居住条件进步改善，创办了星光老人之家，完善了毛集敬老院服务功能，积极组织群众参与行洪区工业保险渔业保险及职工医疗保险养老保险等多种社会保险。

五生猪屠宰操作规程宰前要求待宰猪应来自非疫区，健康良好，并有兽医检验合格证书。

待宰猪临宰前应停食静养，宰前前为止充分喂水。

应将宰猪喷淋干净，猪体表面不得有灰尘污泥粪便。

送宰猪应经检验人员签发宰前合格证，送宰猪通过屠宰通道时，应按顺序赶送，不得脚踢棒打。

二屠宰操作规程及操作要求麻电致昏麻电操作人员应穿戴合格绝缘靴绝缘手套。

麻电设备应配备安装电压表电流表调压器按生猪品种和屠宰季节，适当调整电压和麻电时间。

人工麻电器电压为，电流，麻电时间，盐水浓度。

自动麻电器电压不超过，电流应不大于，麻电时间。

使用人工麻电器应在其两端分别蘸盐水防止电源短路，操作时在猪头颞颥区俗称太阳穴额骨与枕骨附近猪眼与耳根交界处进行麻电将电极端揿在颞颥区，另端揿在肩胛骨附近。

猪被麻电后应心脏跳动，呈昏迷状态，不得使其致死。

麻电后用链钩套套住猪左后脚跗骨节，将其提升上轨道套脚提升。

刺杀放血从麻电致昏至刺杀放血，不得超过。

刺杀放血刀口长度约。

沥血时间不得少于。

刺杀时操作人员手抓住猪前脚，另手握刀，刀尖向上，刀锋向前，对准第肋骨咽喉正中偏右处向心脏方向刺入，再侧刀下拖切断颈部动脉，不得刺破心脏。

刺杀是不得使猪呛膈淤血。

放血刀应消毒后轮换使用。

浸烫脱毛放血后猪屠体应用喷淋水或清洗机冲淋，清洗血污粪污及其他污物。

应按猪屠体大小品种和季节差异，控制浸烫水温在，浸烫时间为，不得使猪屠体沉底烫老。

浸烫池应有溢水口和补充净水装置。

经机械脱毛或人工刮毛后，应在清水池内洗刷浮毛污垢，再将猪体提升悬挂修割冲淋。

按附录检验修刮冲淋后猪屠体头部和体表。

在每头屠体耳部和腿部外侧，用变色笔编号，字迹应清晰。

不得漏编重编。

开膛净腔可采用带皮开膛净腔或去皮开膛净腔。

带皮开膛净腔雕圈刀刺入肛门外围，雕成圆圈，掏开大肠头垂直放入骨盆内。

应使雕圈少带肉，肠头脱离括约肌，不得割破直肠。

挑胸剖腹自放血口沿胸部正中挑开胸骨，沿腹部正中线自上而下剖腹，将生殖器从脂肪中拉出，连同输尿管全部割除，不得刺伤内脏。

放血口挑胸剖腹口应连成线，不得出现三角肉。

拉直肠割膀胱手抓住直肠，另手持刀量万灌溉面积称亩亩淮河毛集段西淝河毛集段焦岗湖焦岗乡池塘全区地质地震钻孔显示岩性米为第四纪地层，下卧远古代地层及震旦纪寒武纪及奥陶纪地层，岩性为白云岩及石灰岩，可见背斜冀。

地震基本烈度为七度。

生态状况根据毛集实验区生态环境特点及经济档资料。

未经允许，请勿外传，规模化集约化和产业化发展生猪产业道路，实现生产与市场接轨。

毛集实验区位于淮南市西部，属半农半牧地区，生猪产业是农村经济支柱产业农区属典型绿色灌溉农业区，种植业生产水平较高，是全国农业综合开发重点示范县，全国生态农业建设示范区。

全区有二镇乡，个社居委行政村，总人口万人，可耕种土地面积万亩。

年粮食产量达到万吨，为发展生猪产业提供了良好物质基础，进而为生猪深加工提供了有力条件。

毛集实验区是全省农业县区之，生猪养殖在农村经济中占有重要地位。

生猪存栏达万头，生猪出栏万头，猪肉产量吨。

充分发挥毛集实验区生猪产业优势，积极探索生猪屠宰加工新途径和科技新领域，建立规模性生猪屠宰场，带动生猪生产，提高生猪生产经济效益，推动毛集实验区生猪产业化进程步伐，建设毛集实验区生猪屠宰建设项目，发展前景十分广阔。

二项目依据大型育肥猪场是现代养猪发展趋势，它改变传统家户喂猪方式，通过建立大规模商品猪基地，提供优质猪源，实现饲养，加工条龙，从而改善国内猪肉品质差，出栏率屠宰率净肉率低状况，以满足国内外猪肉市场需求，加速我国猪肉业及畜牧业健康发展。

它具有以下优势国内市场潜力巨大，我国人口众多，对肉蛋奶需求量大，我国传统膳食以猪肉为主，而猪肉营养成分，蛋白质含量高克，脂肪低克，维生素高，维生素高，含铁量高倍，并且猪肉正在被更多人们所接受。

我国加入，将对我国畜牧加工业发展提供机遇，有利于我国畜牧产品对外出口，提高畜牧业生产加工水平。

欧洲市场前景广阔，欧洲是全世界猪肉消费量最大地区，目前由于各种猪病频繁发生，猪肉供需矛盾突出，供不应求。

而且欧洲地区猪肉价格整体高于国内价格，这给我国高档猪肉生产带来历史性机遇。

三市场预测我国已将猪肉生产列入计划年为第阶段，争取达到万吨，现已超额完成，年为第二阶段，要上升到万吨，年达到万吨猪肉生产总量。

目前全市无家大型猪肉养殖加工企业，随着我市被列入国家高效生态经济发展区，畜牧业已成为我市今后发展产业之，给猪肉生产带来无限商机。

我区猪养殖规模小产业化程度低，养殖户抵御市场风险能力弱收入低。

实施小猪屠宰及深将肠系膜及韧带割断，再将膀胱和输尿管割除，不得刺破直肠。

取肠胃肚手抓住肠系膜及胃部大弯头处，另手持刀在靠近肾脏处将系膜组织和肠胃共同割离猪体，并割断韧带及食道，不得刺破肠胃胆囊。

取心肝肺手抓住肝，另手持刀，割开两边隔膜，取横膈膜肌脚备检。

左手顺势将肝下揿，右手持刀将连接胸腔和颈部韧带割断，并割断食管和气管，取出心肝肺，不得使其破损。

冲洗胸腹腔取出内脏后，应及时用足够压力净水冲洗胸腔和腹腔，洗净腔内淤血浮毛污物，并摘除两侧肾上腺。

摘除，剥至肛门两侧。

剥臀皮先从后臀部皮层尖端处割开小块皮，用手拉紧，顺序下刀，再将两侧臀部皮和尾根皮剥下。

剥腹皮左右两侧分别剥剥右侧时，手拉紧拉平后档肚皮，按顺序剥下后腿皮腹皮和前腿皮剥左侧时，手拉紧脖头皮，按顺序剥下脖头皮，前腿皮腹皮和后腿皮。

夹皮将预剥开大面猪皮拉平崩紧，放入剥皮机卡口夹紧。

开剥水冲淋与剥皮同步进行，按皮层厚度掌握进刀深度，不得划破皮面，少带肥膘。

人工剥皮将屠体放在操作台上，按顺序挑腹皮剥臀皮剥腹皮剥脊背皮。

剥皮时不得划破皮面，少带肥膘。

开膛净腔劈半锯半将经检验合格猪胴体去头尾。

可采用手工劈半或电锯劈半。

手工劈半或手工电锯劈半时应描脊，使骨节对开，劈半均匀。

采用桥式电锯劈半时，应使轨道锯片引进