1、“.....但 其中产值过亿元的只有家。 据有关部门统计，近年来，全国咸味食品香精直在产量不足万吨销 售额不足亿元，平均价格仅在元千克左右，多数国有企业和众多民营企 业在中低档市场残酷竞争，生产能力过剩，有价格大战的态势。而中高档产品国 有民营企业的占有比重不大，大量份额被三资企业占领。在市场份额的分布中， 三资企业约占，国有企业约占，民营企业约占，其他占。 面对严峻的金融危机，咸味食品香精行业在依然保持稳定增长势头的同时， 它的增速明显放慢。在年，咸味食品香精家主要企业依然保持了 的增长率，销售额达到亿元，同比增长亿元，年产量达到吨， 同比增长，依然是销售额的增长高于销售量的增长。 近两年，食品安全事故频频发生，中国食品安全的主要风险来自于产业链的 前端，来自于分散在千家万户的农作物的原料和食品添加剂的食品配料......”。

2、“.....现在食品企业出于自 身安全的需要，已经在改变以往追求低价的做法，去寻找附加值高安全性高的 食品配料，来提升自己产品的品质，保证产品不出安全问题。在这样筛选的过程 中，部分小型的不正规的食品配料生产厂商在退出市场，而给了正规大型有研 发实力的厂家更多生存和发展的机会。这是来自食品行业内部的选择，是对食品 配料行业最大的轮淘汰。随着中国食品行业众多行业市场集中度的快速聚集及 垄断的加速，食品企业与食品配料企业大对优中对强的战略合作关系将日益明 显，缺乏创新的中小企业将面临更加严寒的冬天。 从以上的分析中可以看出，由于消费者对于食品需求的进步从量的满 足转向质的提高，高新技术的应用将为咸味食品香精行业的发展提供有力的 支持，同时可以带动下游产品的技术进步。本项目在我国首次将多种生物技术及 植物性原料的深加工技术基础上......”。

3、“.....并开发出新代高附加值新型咸味食品香精产品。该产品的生产 制备技术与以往完全不同，并且在生产过程中最大限度地避免了对于外界环境 的侵害。该项目的完成可填补我国在该领域的空白，对于研制我国具有自主知 识产权的高新技术产品，进步打造我国在咸味食品香精领域的优势，具有重 要的战略意义。 咸味食品香精行业技术成果不多水平低是外界的统认识，这是由于在这 个行业内尚未建立起个高水平的集成产业化平台，在部分高校和研究院所，他 们拥有很多的研究成果，却苦于无法转化为生产力。本项目的建设内容之便是 建设高新技术转化平台，与院校的研究成果对接，实现快速转化。咸味食品香精 的主要原料为农副产品，每年消化大量的农产品和禽骨之类的废弃物。同时，加 工食品是咸味食品香精的主要市场，由于本行业的发展，将会带动终端市场的活 跃......”。

4、“.....同时他们的发展也在定程度上带动了三农 经济的发展。单从方便面产业来讲，年消化小麦万吨脱水干燥蔬菜 万吨各类农产品万吨，由此可见咸味食品香精产业的发展不仅仅 关系到产业自身的发展，同时对于其他食品产业和农副产品的发展的关联度也不 可小觑。 食品添加剂的增长方式将发生改变，主要表现为销售量上升的同时销售额下 降，这是由于技术进步和创新使产品质量会更好，安全性更高，且新品种开发活 力将有所提高，使用量比原来可以下降加之食品添加剂技术进步，生产规模扩 大，单位产品成本下降，出厂价下调。 未来对咸味食品香精的需求向更为多元化发展，咸味食品香精拥有将种品 牌区分开来的独特口味，从而使它们的产品与竞争对手的进行区别。生产商要拿 出自己独有的新香型来满足市场，以满足这种需求，并在同行业的竞争中使自己 立于不败之地。需求也向着更为专业化发展，随着科学的不断进步......”。

5、“.....越来越多的要求咸味食品香精行业能够生产出适合各种下游 产品的香精，生物技术计算机技术纳米技术的引用给生产带来了更多的发展 空间。 通过本项目的实施将进步提升公司的实力，以巩固和提升公司在行业内的 地位，使公司的市场份额由年的提升到，成为国内大型食品企业 和跨国公司的供应商和战略合作伙伴，引领中国咸味食品香精行业进步，打造国 际竞争的实力，为发展民族工业做出贡献。目前，公司已经与雀巢统金锣 雨润太太乐豪吉等大型企业建立了良好的合作关系，相信随着本项目的实施， 公司将不仅仅在国内市场占据主要地位，同时也会更进步的拓展国际市场，将 中国特有的东方美食韵味推向全球。 本项目与国家高技术产业化专项总体思路原则目标等关联情况 国家将高技术产业化作为高技术产业发展的战略突破口，增强自主创新能 力，提升高技术产业，促进国民经济又好又快发展......”。

6、“.....要以邓小平理论和三个 代表重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，紧紧围绕国民经济和社会发展的 重大需求，坚持自主创新国际合作，需求主导重点发展，集成示范辐射 带动的原则，完善政策措施，创新发展机制，瞄准战略领域，实施重大专项和 示范工程，促进科技成果向显示生产力转化，加快产业聚集发展，培育新兴产业 群，推动产业结构优化升级，促进发展方式转变。 本项目所用技术，均为自主研究成果，其中多项研究是与中国农业大学天 津科技大学共同承担，属于产学研研究项目。同时，为了保证本项目所用技术可 以达到国际先进水平，特别从美国聘请的了本专业的专家加入公司，并在美国建 立了公司研发实验室，为国外技术引入和转化提工艺和生产设备，实现自动配 料自动混合，生产管理体系采用计算机控制系统。该系统减少了人员对物料的 直接操作过程，提高了劳动生产率......”。

7、“.....因为配料 混合过程采用密闭式自动化控制，避免了以前人工操作过程中产生大量粉尘的现 象，既减少了物料的浪费节约了成本，又减少了对环境的污染。老工艺的生产过 程中人与物料的接触较多，这对保障产品的质量安全是不利的，生产过程采用半 自动化，物料直接暴露在空气中的时间较长，味道的损失增加，这对保障产品的 品质是不利的，气味损失的同时会对周边环境造成气味的污染。新的生产工艺采 用密闭式自动化控制，在泄漏点配有专门的除味除尘装置，很好的解决了老工艺 中的上述难点问题。 本生产过程实现了自动化控制，生产管理体系科学先进，有效提高了劳动生 产率，对产品质量安全提供了更有效的保障措施，最大限度地减少了浪费和对 环境的污染。 微胶囊包埋技术 在粉末肉味香精中，头香型的香精香料起着重要的作用，能够直接赋予肉味 香精的特征香气香味。香精香料是类易挥发物质......”。

8、“.....将香精香料微胶囊化后，就可以避免香气的损失，保证产品品 质稳定。除此之外，微胶囊香精还有其它优点改变物料的状态，如液态的香精 经过微胶囊化后成为固体粉末，便于加工运输和储存微胶囊囊壁能隔离物质 间的相互作用，保护敏感物料，如防止氧化等。微胶囊肉味香精的这些优点对香 精产品研发和生产都很重要，在提升加香产品品质的同时能够明显地延长了加香 产品的货架期，具有较强的市场竞争力。 采用微胶囊包埋技术生产的微胶囊肉味香精在鸡精的加香实验中，功效显 著在方便面汤料中的加香效果也非常明显，完全达到了预期效果。微胶囊香精 已经成为香精行业发展的个必然趋势，其在调味行业中的作用也越来越凸现。 该项技术在我国调味品行业中的应用尚处于起步阶段，如果该技术能够在国内推 广普及，将会创造更巨大的经济价值......”。

9、“.....其影响因素有原料配比水份活度反 应时间反应温度和体系值等。挤压技术主要用于生产膨化食品休闲食品 等。挤压技术可使美拉德反应在低水份活度高温高压下进行，而传统工艺则 达不到此反应条件。应用挤压技术生产出的挤压香精烤香浓郁风味独特。在挤 压香基的基础上，经过调香调味得到新型肉味香基。而且挤压技术可使反应 干燥杀菌步完成，缩短生产周期，降低生产成本。 肉味香精传统工艺般是在反应釜中进行美拉德反应，然后经喷雾干燥得到 喷粉香基，在调香调味得到产品。美拉德反应体系的水份活度高，通常反应温 度在之间，反应压力在之间。而挤压技术工艺是在挤压 机中进行美拉德反应得到挤压香基，再经过调香调味得到产品。美拉德反应体 系的水份活度低，反应温度在之间，反应压力在左右。得到的 新型肉味香精与传统工艺相比烤香浓郁，风味独特......”。