1、“.....我国食品香精香料行 业起步于解放后，而咸味食品香精只有不到年的历史，走过了从无到有从 小到达，直至形成个较完整的工业体系过程。近年来，随着我国国民经济的快 速发展，香精香料工业业由了快速增长。在国家批准食用的食品添加剂中，食用 香精香料就有余种。我国虽然现有咸味食品香精香料各种规模企业众多，但 其中产值过亿元的只有家。 据有关部门统计，近年来，全国咸味食品香精直在产量不足万吨销 售额不足亿元，平均价格仅在元千克左右，多数国有企业和众多民营企 业在中低档市场残酷竞争，生产能力过剩，有价格大战的态势。而中高档产品国 有民营企业的占有比重不大，大量份额被三资企业占领。在市场份额的分布中， 三资企业约占，国有企业约占，民营企业约占，其他占。 面对严峻的金融危机，咸味食品香精行业在依然保持稳定增长势头的同时， 它的增速明显放慢。在年......”。

2、“.....销售额达到亿元，同比增长亿元，年产量达到吨， 同比增长，依然是销售额的增长高于销售量的增长。 近两年，食品安全事故频频发生，中国食品安全的主要风险来自于产业链的 前端，来自于分散在千家万户的农作物的原料和食品添加剂的食品配料，企业和 市场开始主动从终端对食品添加剂的使用进行限制和筛选。现在食品企业出于自 身安全的需要，已经在改变以往追求低价的做法，去寻找附加值高安全性高的 食品配料，来提升自己产品的品质，保证产品不出安全问题。在这样筛选的过程 中，部分小型的不正规的食品配料生产厂商在退出市场，而给了正规大型有研 发实力的厂家更多生存和发展的机会。这是来自食品行业内部的选择，是对食品 配料行业最大的轮淘汰。随着中国食品行业众多行业市场集中度的快速聚集及 垄断的加速，食品企业与食品配料企业大对优中对强的战略合作关系将日益明 显......”。

3、“..... 从以上的分析中可以看出，由于消费者对于食品需求的进步从量的满 足转向质的提高，高新技术的应用将为咸味食品香精行业的发展提供有力的 支持，同时可以带动下游产品的技术进步。本项目在我国首次将多种生物技术及 植物性原料的深加工技术基础上，经过整合后，形成了全新的咸味食品香精生 产制备技术，并开发出新代高附加值新型咸味食品香精产品。该产品的生产 制备技术与以往完全不同，并且在生产过程中最大限度地避免了对于外界环境 的侵害。该项目的完成可填补我国在该领域的空白，对于研制我国具有自主知 识产权的高新技术产品，进步打造我国在咸味食品香精领域的优势，具有重 要的战略意义。 咸味食品香精行业技术成果不多水平低是外界的统认识，这是由于在这 个行业内尚未建立起个高水平的集成产业化平台，在部分高校和研究院所，他 们拥有很多的研究成果......”。

4、“.....本项目的建设内容之便是 建设高新技术转化平台，与院校的研究成果对接，实现快速转化。咸味食品香精 的主要原料为农副产品，每年消化大量的农产品和禽骨之类的废弃物。同时，加 工食品是咸味食品香精的主要市场，由于本行业的发展，将会带动终端市场的活 跃，更多的新加工食品会应运而生，同时他们的发展也在定程度上带动了三农 经济的发展。单从方便面产业来讲，年消化小麦万吨脱水干燥蔬菜 万吨各类农产品万吨，由此可见咸味食品香精产业的发展不仅仅 关系到产业自身的发展，同时对于其他食品产业和农副产品的发展的关联度也不 可小觑。 食品添加剂的增长方式将发生改变，主要表现为销售量上升的同时销售额下 降，这是由于技术进步和创新使产品质量会更好，安全性更高，且新品种开发活 力将有所提高，使用量比原来可以下降加之食品添加剂技术进步，生产规模扩 大，单位产品成本下降，出厂价下调......”。

5、“.....咸味食品香精拥有将种品 牌区分开来的独特口味，从而使它们的产品与竞争对手的进行区别。生产商要拿 出自己独有的新香型来满足市场，以满足这种需求，并在同行业的竞争中使自己 立于不败之地。需求也向着更为专业化发展，随着科学的不断进步，在咸味食品 香精的下游工业中，越来越多的要求咸味食品香精行业能够生产出适合各种下游 产品的香精，生物技术计算机技术纳米技术的引用给生产带来了更多的发展 空间。 通过本项目的实施将进步提升公司的实力，以巩固和提升公司在行业内的 地位，使公司的市场份额由年的提升到，成为国内大型食品企业 和跨国公司的供应商和战略合作伙伴，引领中国咸味食品香精行业进步，打造国 际竞争的实力，为发展民族工业做出贡献。目前，公司已经与雀巢统金锣 雨润太太乐豪吉等大型企业建立了良好的合作关系，相信随着本项目的实施......”。

6、“.....同时也会更进步的拓展国际市场，将 中国特有的东方美食韵味推向全球。 本项目与国家高技术产业化专项总体思路原则目标等关联情况 国家将高技术产业化作为高技术产业发展的战略突破口，增强自主创新能 力，提升高技术产业，促进国民经济又好又快发展。根据高技术产业发展十 五规划中提出的指导思想推进高技术产业化，要以邓小平理论和三个 代表重要思想为指导，烤香浓郁，风味独特，经检验各项指标符合行业标准 。且本技术率先应用于香精生产领域，工艺可行，创新性强，可 有效降低生产成本，经济效益显著，为工业化生产奠定了基础，整体技术水平达 到国内领先水平。本技术已于年申请发明专利应用挤压技术生产肉味香 精的方法申请号。 生物酶解生产技术研究 本技术主要将蛋白酶应用于肉蛋白质的水解，纤维素酶用于葱中细胞壁的 水解，分别得到水解抽提物，以水解抽提物为原料......”。

7、“.....得到香味醇厚的天然反应香基。然后，添加天然香料经过 再加工得到天然肉味香精。产品香味醇厚饱满，特征突出，全氮含量高。 年月日天津市科委组织专家对本研究进行了鉴定，鉴定专家致认为以纤 维素酶和复合蛋白酶分别水解蔬菜和肉骨得到相应的水解物。以此为主要原料 生产天然肉味香精，得到的产品香味醇厚适口性好象真性强全氮含量高。 经测试符合企标，关键指标经天津产品质量监督检验所检测 达到要求。产品作用明显可显著提高产品的肉味醇厚感，提升产品质量。丰富 了肉味香精的品种，社会效益显著，技术科学合理，稳定可靠，工艺可行，实现 了产品的更新换代，整体技术在同行业中达到国内领先水平。本技术已于 年申请发明专利种酶法提取食用菌浸出汁的方法申请号。 微胶囊包埋技术研究 香精香料是类易挥发物质，产品在货架期内会出现不同程度的香气损失......”。

8、“.....就可以避免香气的损失，保证产品品质稳定。除此之外， 微胶囊香精还可以改变物料的状态，如液体香精经过微胶囊化后成为固体粉末， 便于加工运输和储运微胶囊囊壁能隔离物质之间的相互作用，保护敏感物料， 防止氧化等。年月日，天津市科委组织有关专家对本项研究进行了鉴 定，鉴定专家致认为在科学选择主要壁材变性淀粉的基础上，添加了关键的蔗 糖酯和蔗糖这两种物质，采用该技术生产的微胶囊肉味香精，其包埋率达到 以上，包埋度达到，微胶囊囊壁致密性良好，水溶性良好，风味纯正， 无异味，符合中华人民共和国香精香料行业标准。微胶囊肉味香精的 研制成功，大大提高了香精产品的抗氧化性能，减少了香精产品的香气香味损失， 明显地延长了香精产品的货架期。其产品在方便面汤料鸡精和膨化食品等加香 产品中，呈香呈味效果明显，能够赋予产品特征香味......”。

9、“.....具有较强的市场竞争力，整体技术 水平达到国内领先水平。本技术于年申请了发明专利种焦甜葱油微胶 囊的制备方法申请号，并于年获得授权。 高含油量粉末油脂技术研究 在粉末肉味香精中，动物油脂如牛油鸡油猪油等是肉味香精非常重 要的组成部分，它能够直接赋予肉味香精的特征香味。在生产肉味香精时，传统 的做法是将液态油脂直接加入到粉末肉味香精中，这样将引起粉末间相互粘连， 导致产品的流动性很差，难以拌和均匀，给实际生产操作带来很大的困难，容易 导致产品微生物超标。而且，这种香精用水溶解后会出现水溶液表面浮油现象， 香精水溶液的整体口感不致。年月日，天津市科委组织相关专家对 本项研究进行了鉴定，鉴定专家致认为该项技术在，科学选择以变性淀粉为载 体的基础上，选择值适合的蔗糖酯改善乳浊液体系。采用该技术生产的粉末 油脂含油量达到，水溶性良好，流动性良好，经济适用......”。