（批复）3000吨菠萝蜜深加工项目可研建议报告（发改委）

市区海滨平原土地占总面积以上，土质由砂质粘土砂砾构成，地层结构稳定，承压力强，般为吨平方米。

海洋滩涂约占市区土地总面积左右，这种土地耐力较低，为吨平方米。

平均海拔米。

气候北海市地处亚热带，气候温暖湿润，空气清新，属热带海洋性季风气候。

年平均气温，极端最高温度，极端最低温度。

年平均降雨量毫米。

年平均日照时数小时，年平均太阳总辐射千卡平方厘米。

主要气象灾害是台风，级以上每年次。

项目地点选择项目选址拟建在北海市三合口农场，项目区远离人口居住区，空气流畅，背风向阳，自然环境较好。

项目荒地面积约亩。

主要原材料供应主要原料菠萝蜜吨主要来源于农场种植基地，农场计划年完成种植亩菠萝蜜，每年提供吨菠萝蜜原料，完全能够满足年年产吨菠萝蜜加工项目的需要。

外包装材料及辅助原料真空食品包装袋瓶在广西南宁市云山峰塑料彩印包装有限公司生产，其他辅助原料均可在市内解决。

燃料供应本项目配置吨锅炉台。

考虑到燃油成本太高，因此采用燃煤锅炉。

生产年耗煤量吨，日用煤量约吨。

供水本项目平均用水量，最大用水量，水源来自附近的水井，经测试符合生产用水基本质量和数量的要求，平均出水量达，经处理后可作为生产用水，其余可作为生活与消防用水。

供电项目新增设备总装机容量，目前已有架空至该厂原有变电所，该变电所原有变压器台，完全能够满足生产用电需要。

另外，选用台的柴油发电机作为备用电源，主要供生产车间用电负荷。

交通运输条件项目的场外运输主要是原材料和成品，运输方式为公路运输和铁路运输。

第六章技术方案设备方案和工程方案技术方案及技术要点菠萝蜜脆片生产工艺流程菠萝蜜果选果控温保藏人工催熟清洗去皮去核切片清洗护色清洗热烫冷却浸渍沥水速冻冷冻真空油炸离心脱油调味包装检验成品菠萝蜜脆片生产技术要点选料原料要求无腐烂变质无变软无病虫害。

控温保藏贮藏的条件是的气温和的湿度。

人工催熟冷藏后催熟的环境条件是的气温，初期的相对湿度为，中后期为。

使用乙烯利催熟较为理想。

去皮用人工除皮，取出果囊去果仁。

清洗用清水粗略洗去果肉表面的杂质护色将果肉用清水冲洗后，放入护色液中浸泡。

切片将去皮后的菠萝蜜果肉切片机切成半半。

热烫灭酶清洗经护色处理后的菠萝蜜果肉，置于可用热水将原料预煮，使物料中心温度达到。

及时冷却，甩干浮水，以保证色泽美观。

浸渍将物料放入浸渍料蓝内，再将料蓝放入浸渍液中浸渍，浸渍液根据物料风味调配，由麦芽糖柠檬酸水溶液组成，关闭盖子，开启真空系统，达到真空度后开始浸渍，时间为到。

速冻将沥水后的果片即刻放人速冻机进行菠萝蜜果汁生产工艺流程及技术要点菠萝蜜选别洗涤取果肉热烫糖溃打浆调配均质超高温瞬时杀菌灌瓶封装杀菌及包袋菠萝蜜果汁生产技术要点选别菠萝蜜果实成熟度达完熟时其典型风味才得以体现。

因而未成熟的果不能使用，病虫果腐烂果也应予以剔除。

洗涤除去菠萝蜜果实表面上的污物取果肉菠萝蜜果实中含有的白色乳胶状物，粘着性强，主要分布在果皮和果心，果肉中含量较少，果实切开时，乳胶状物便很快从切口处渗出。

这种白色乳胶状物是种高聚物，易溶于油脂，不溶于水，其容易与原果浆中的有用成份粘接形成沉淀且有损成品口感。

为此，在取果肉时应尽量避免乳胶状物粘附到果肉上，方法是用利刀竹刀或不锈钢刀纵切菠萝蜜果实，完整地除果心，然后剥出果肉，取出种仁种仁可作它用。

热烫将取出的果肉放八沸水中热烫分钟，达到杀灭有害微生物，使酶饨化，部份胶粘物质聚结，并使果肉组织软化。

糖溃按果肉糖的比例用糖腌制保藏果肉，贮于常温或低温下，具体视保藏期间长短而定。

打浆用打浆机将果肉打成浆状滤除纤维等渣泊，以获取果浆调配将果浆以及各种辅料作合理的配合，均质用均质机进行均质。

使产品达均状态的要求，均质压力。

瞬时高温杀菌均质后的菠萝蜜汁迅速泵入瞬时高温器杀菌器。

快速加热至，维持时间，杀灭导致菠萝蜜饮料腐败的微生物和酶。

菠萝蜜果酱生产工艺流程及技术要点菠萝蜜果选果洗果切开挖取果肉去核热烫糖渍磨浆浆渣分离过滤其它辅料调配真空浓缩次杀菌灌装封口二次杀菌冷却成品↑↑糖溶解瓶盖清洗消毒菠萝蜜果酱生产技术要点选果选取完熟无病害未腐烂果。

洗果以二氧化氯溶液浸洗后取出，将果实对半切开，挖取果肉包，去核。

热烫将果肉置于沸水中热烫半分钟，以杀灭有害微生物，纯化酶的活性，使部分胶粘物质聚结，使果肉软化。

热烫后凉干。

糖渍按果肉白糖的比例混合搅匀，常温下糖渍。

这有助于磨浆时除去乳胶状物质。

磨浆将糖渍后的果肉及溶出的糖浆加倍水，于磨浆机中磨浆，再于浆渣分离磨浆机中再次磨浆除渣。

调配于上。

社会效益社会评价基本结论本项目是项目单位为了适应市场需求和项目区农民增收实际，利用当地资源技术经营基础设施等优势，开展高效农业产业化示范园区建设。

项目建成后，对推进全市农村经济结构调整发展高效农业调动广大农户生产积极性具有重要的促进作用。

因此，该项目建设符合国家农业产业政策，广西省农村经济发展及种植结构的整体调整规划，属于农业综合开发财政资金扶持的范围，能强力推进农业产业化经营，有利于优化调整农村经济结构。

经调查分析论证，该项目切实可行。

农业产业化经营壮大主导产业促进结构调整分析本项目完成后，不仅可以带动项目所在地广大农户推广新品种应用新技术，提升产品质量，提高经济效益，增强发展种植菠萝蜜的积极性，同时辐射带动周边乡村农民积极发展菠萝蜜生产，使全市菠萝蜜种植面积扩大亩，主导产业得到不断壮大，种植结构进步得到调整，农民收入不断增加。

建设现代农业，促进产业化发展本项目建设以新品种新技术的试验示范和应用为主线，突出示范辐射和带动作用，促进全市菠萝蜜产业的持续健康发展，并按照国家产业政策和市场经济规律的要求，完善产业发展链条，创新和发展现代农业经营模式，为发展农村专业合作社组织提供经验。

辐射带动能力分析该项目的建设，对当地菠萝蜜发展辐射面广带动能力强，项目完成后，可直接带动户农户参与温菠萝蜜的种植，辐射示范带动全市及周边县区户农户发展蔬菜生产。

农民增收农业增效评价农民增收项目建成后，将带动全市的菠萝蜜增产增效，辐射带动周边广大农户发展优质菠萝蜜种植亩，户均增收元，推广发展新型菠萝蜜增产增收的潜力巨大。

同时，该项目可新增就业人数为标市场市区居民菜贩及超市。

二级目标市场南宁柳州桂林等邻近城市。

三级目标市场中国其他大中城市。

第四章建设规模建设规模产品方案根据市场需求预测和原辅材料供应情况，从该项目的经济效益和资金来源等各方面因素综合考虑，建设规模拟定为年产吨菠萝蜜加工项目，详细品种方案见表表产品方案表序号产品名称年产量吨包装形式及规格备注包装形式规格菠萝蜜脆片真空食品包装袋菠萝蜜果酱瓶菠萝蜜汁瓶第五章项目地点选择分析及建设条件项目选址原则和要求项目建设用地为农业结构调整荒地，以租赁方式取得约亩荒地使用权十年，符合用地性质。

项目建设地点远离旅游区自然保护区水源保护区环境公害污染严重地区建场。

建设地点选择在居民区常年主导风向的下风向，避免了气味废水等影响居民区环境。

项目建设地点交通便利水电供应可靠。

项目区概况自然条件北海地处南亚热带，属季风型海洋性气候，冬无严寒，夏无酷暑。

地貌地势从北向南倾斜，东北西北为丘陵，南部沿海为台地和平原。

市区海滨平原土地占总面积以上，土质由砂质粘土砂砾构成，地层结构稳定，承压力强，般为吨平方米。

海洋滩涂约占市区土地总面积左右，这种土地耐力较低，为吨平方米。

平均海拔米。

气候北海市地处亚热带，气候温暖湿润，空气清新，属热带海洋性季风气候。

年平均气温，极端最高温度，极端最低温度。

年平均降雨量毫米。

年平均日照时数小时，年平均太阳总辐射千卡平方厘米。

主要气象灾害是台风，级以上每年次。

项目地点选择项目选址拟建在北海市三合口农场，项目区远离人口居住区，空气流畅，背风向阳，自然环境较好。

项目荒地面积约亩。

主要原材料供应主要原料菠萝蜜吨主要来源于农场种植基地，农场计划年完成种植亩菠萝蜜，每年提供吨菠萝蜜原料，完全能够满足年年产吨菠萝蜜加工项目的需要。

外包装材料及辅助原料真空食品包装袋瓶在广西南宁市云山峰塑料彩印包装有限公司生产，其他辅助原料均可在市内解决。

燃料供应本项目配置吨锅炉台。

考虑到燃油成本太高，因此采用燃煤锅炉。

生产年耗煤量吨，日用煤量约吨。

供水本项目平均用水量，最大用水量，水源来自附近的水井，经测试符合生产用水基本质量和数量的要求，平均出水量达，经处理后可作为生产用水，其余可作为生活与消防用水。

供电项目新增设备总装机容量，目前已有架空至该厂原有变电所，该变电所原有变压器台，完全能够满足生产用电需要。

另外，选用台的柴油发电机作为备用电源，主要供生产车间用电负荷。

交通运输条件项目的场外运输主要是原材料和成品，运输方式为公路运输和铁路运输。

第六章技术方案设备方案和工程方案技术方案及技术要点菠萝蜜脆片生产工艺流程菠萝蜜果选果控温保藏人工催熟清洗去皮去核切片清洗护色清洗热烫冷却浸渍沥水速冻冷冻真空油炸离心脱油调味包装检验成品菠萝蜜脆片生产技术要点选料原料要求无腐烂变质无变软无病虫害。

控温保藏贮藏的条件是的气温和的湿度。

人工催熟冷藏后催熟的环境条件是的气温，初期的相对湿度为，中后期为。

使用乙烯利催熟较为理想。

去皮用人工除皮，取出果囊去果仁。

清洗用清水粗略洗去果肉表面的杂质护色将果肉用清水冲洗后，放入护色液中浸泡。

切片将去皮后的菠萝蜜果肉切片机切成半半。

热烫灭酶清洗经护色处理后的菠萝蜜果肉，置于可用热水将原料包装费工资及福利固定工人工资成本临时工人工资成本折旧和修理费折旧费修理费二管理费用递延资产摊销公司管理费其它费用三财务费用短期负债利息长期负债利息四销售费用五总成本费用六经营成本七固定成本八变动成本总成本估算评价注总成本费用二三四经营成本总成本费用折旧费递延资产摊销固定成本二三四。

附表销售收入及税金表单位万元项目年份合计产品数量单价销售收入产品数量单价销售收入产品数量单价销售收入产品数量单价销售收入销售收入小计销售税金及附加附表附表敏感性分析参数名称变动比率内部收益率所得税后，财务净现值万元静态投资回收期年动态投资回收期年敏感度基本方案固定资产投资增加减少经营成本增加减少销售收入增加减少附表损益表单位万元序号项目合计年度第年第年第年第年第年第年第年达产情况产品销售收入销售税金